凉拌虾仁蚕豆

主料

蚕豆500g（连壳）；海虾10只；

辅料

干红辣椒2个；白芝麻少许；蒜2个；

调料

盐2小勺

禾然有机糙米醋1小勺

六月鲜特级原汁酱油1大勺

白糖1小勺

凉拌虾仁蚕豆的做法步骤

1：食材如上图。

2：蚕豆去壳。

3：再剥掉外皮。

4：锅里放开水，加入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右。

5：捞出沥干水分备用。

6：把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色。

7：捞出来和蚕豆放一起。

8：小碗里放入1小勺白糖，加入禾然有机糙米醋1小勺。

9：再加入1大勺六月鲜特级原汁酱油。

10：倒入适量开水拌匀。

11：热锅放油烧热，加入蒜泥炒香。

12：加入干红辣椒圈炒香。

13：加入调料汁烧开。

14：淋在虾仁蚕豆上拌匀。

15：盛盘喽。

16：撒上白芝麻。

17：来一勺吧！

18：成品图。

小窍门

现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。

凉拌豆丝

主料

豆丝1袋；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

米醋适量

花椒适量

辣椒面适量

凉拌豆丝的做法步骤

1：葱、姜、香菜、干豆丝。

2：豆丝焯水一分钟。

3：然后过凉水。

4：空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。

5：热油炸香。

6：放入葱花香菜。

7：搅拌均匀即可。

8：酸辣可口，下酒绝配！

小窍门

热油炸香后再放入葱花香菜。

蚕豆拌皮蛋

主料

蚕豆适量；皮蛋2个；

辅料

胡萝卜少许；蒜末适量；

调料

香油适量

香醋适量

花椒油适量

生抽适量

辣椒油适量

鸡精适量

蚕豆拌皮蛋的做法步骤

1：将蚕豆洗净。

2：水烧开后下入蚕豆焯水（时间不宜长)。

3：将皮蛋切碎块，熟胡萝卜切丁、蒜切末。

4：调制的浇汁。

5：将所有食材放入盘中。

6：倒入料汁拌至均匀。

7：成品装盘，春季食用凉菜清新爽口不油腻，食材搭配颜色美观、多种食材营养丰富。

凉拌豆杆

主料

隆昌豆杆3根；葱1段；香菜1根；

辅料

生抽10ml；白糖5g；醋20ml；辣椒油2勺；花椒油2勺；

凉拌豆杆的做法步骤

1：隆昌豆杆准备

2：泡发一夜，切段

3：放入沸水中煮5分钟

4：葱留葱白，香菜洗净

5：葱切丝

6：豆杆切片

7：豆杆，葱丝，香菜放在一起，准备辣椒花椒油

8：将辣椒花椒油，生抽，醋，白糖调汁后浇在食材上

9：拌匀即可。

凉拌豆芽

主料

黄豆芽适量；

辅料

糖1勺；香醋1匙；生抽1汤匙；鸡精适量；辣椒适量；辣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽清理好洗干净沥干

2：锅里倒入水烧开以后倒入豆芽烫3分钟

3：葱姜蒜末切碎

4：放入碗里加点辣椒油

5：放入生抽糖蚝油调成汁

6：辣椒汁浇再豆芽上

凉拌豆芽

主料

绿豆芽半斤；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；葱适量；香菜适量；蒜适量；

调料

味极鲜酱油一勺

白醋一勺

老干妈一勺

凉拌豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净，用热水焯一下，过冷水，淋干备用。

2：准备胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花、香菜末、蒜末。

3：准备一勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺老干妈。

4：所有料放一起，带手套，抓拌均匀。

5：凉拌豆芽装盘。

6：可口小拌菜。

小窍门

如果不是减肥期我会再加糖、鸡精和耗油，为了吃清淡我把这些调料略去了。大家可以根据个人口味加适量调料。

凉拌蚕豆

主料

蚕豆250克；

辅料

蒜泥10克；香菜1棵；辣椒油2勺；鸡精2克；盐2克；香油2克；花椒油2克；生抽10克；

凉拌蚕豆的做法步骤

1：蚕豆放开水里煮熟放凉

2：所有调料拌匀

3：直接淋在蚕豆上搅拌均匀即可

凉拌毛豆

主料

毛豆适量；

辅料

食盐适量；细砂糖适量；李锦记凉拌汁适量；小磨香油适量；蒜末适量；

凉拌毛豆的做法步骤

1：在菜场购买的新鲜毛豆，一般卖菜的都会将毛豆的两端尖角剪掉了，买这种比较节省做菜时间，剪掉两段是为了让毛豆更入味。

2：将毛豆倒入盆中用清水清洗，为了吃起来更卫生，在用清水冲洗的过程中用两手帮助搓洗毛豆表面。

3：洗好的毛豆滤干水分备用。

4：锅内倒入适量清水烧沸腾。

5：水沸腾后将毛豆倒入煮，时间约在5-8分钟，在煮的过程中可以用筷子夹毛豆尝尝，熟了就可以关火了。

6：煮熟的毛豆迅速捞出滤干水分，同时倒入事先准备好的凉白开中过滤一遍，作用一是迅速降温，二是保持毛豆的口感。

7：撒上适量的食盐。

8：撒上适量的细砂糖。

9：撒上适量的李锦记凉拌汁，我家凉菜基本都会用上这个，比较省事，如果实在买不到凉拌汁，也可以用适量的生抽、白醋、蚝油等混合制成。

10：淋上适量的小磨香油。

11：撒上蒜末。

12：最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘食用了。因为我们家儿子怕辣，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的亲们可以根据自己的喜好淋上辣椒油。

凉拌蚕豆

主料

蚕豆半斤；四川泡菜2颗；

辅料

大蒜适量；

调料

菜籽油10ml

橄榄油2ml

芝麻油1ml

花椒油1ml

盐2ml

糖半匙

凉拌蚕豆的做法步骤

1：蚕豆半斤洗干净入锅煮熟，放少许盐入味。

2：捞出去壳，放入以上调料，再来点黑芝麻拌匀腌制。

3：将泡萝卜和辣椒切碎。

4：菜籽油入锅烧辣，倒入大蒜颗粒和泡菜先大火再小火。

5：将炒好的泡菜倒入腌制碗中，搅拌均匀。

6：找个可爱的盘子装盘即可。

小窍门

由于泡菜有盐味，腌制的时候不用放盐

凉拌豇豆

主料

豇豆看自己哦；

辅料

姜末少许；小辣椒圈2-3个；

凉拌豇豆的做法步骤

1：开水煮熟豇豆，捞起备用

2：我用了姜末和小辣椒圈

3：热锅热油放入姜末和辣椒圈炒出香味倒入盘内加少许盐

4：拌一下就好了。

小窍门

如果不喜欢放盐的朋友可以放酱油代替