香菇油菜肉包子

主料

油菜2斤；香菇20朵；猪肉500克；中筋面粉500克；干酵母3克；水270克；

调料

盐适量

生抽2勺

植物油2勺

葱姜水3勺

香菇油菜肉包子的做法步骤

1：香菇提前泡发，油菜清洗干净。

2：油菜分批开水焯烫15秒后捞出，放入冰水中过凉，烫油菜的水中放几滴植物油，保持油菜翠绿。香菇也要焯水。

3：过凉后的油菜稍微攥掉水分，备好材料，准备绞肉馅。

4：猪肉切大块放入九阳和面绞肉机-饺子神器pro中，绞肉的钢杯容量有3升，一斤肉放进去也就不到一半的位置。

5：绞肉的时候要按着“绞肉”键不松手，打了5秒停下，打开盖子看看，没想到肉馅这就打好了，这速度有点太快了吧。肉馅打的很细腻。

6：倒出肉馅，把油菜全部放进去，看到是快满的样子了，按住“绞菜”键不松手，也就打5秒，看这油菜打得非常细碎。

7：把焯水后的香菇放入绞肉机中，依旧用“绞菜”，6秒钟后香菇依旧成碎碎的。

8：包子馅的材料都准备齐全了，开始用玻璃杯和面，2个杯子分开操作不会串味。一斤面粉放入搅拌杯中，3克酵母用水融化开，倒入面粉中。

9：按住“和面”键不松手，看着面粉逐渐变成光滑的面团，玻璃杯容量3.5升够大。

10：2分钟就变成了三光面团，和面的时候绞肉机不会晃动。

11：取出面团揉几下就可以直接开始擀皮、包包子了。这次用一次发酵蒸包子。

12：猪肉馅里先放盐顺着一个方向搅拌，待出现胶质的时候放生抽、分次放入葱姜水搅拌均匀。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、猪肉馅、花生油、盐一同搅匀，包子馅就调好了。盐的用量要根据自家的口味添加。

13：自家做包子要多放馅才好吃，柳叶包特别能装馅。

14：包好的包子放入蒸锅中，蒸锅提前放冷水，醒发20~30分钟。醒发后开小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后略停半分钟即可开盖取出包子。

15：香喷喷的油菜香菇包子开吃吧，包子馅从来没这么细腻，好吃。

小窍门

包子采用一次发酵方式，和面后直接擀皮包，包好后再醒发、蒸。油菜焯水的时间不要长15秒足够，要分批焯水，焯水后放冰水里过凉，可以保持油菜翠绿的颜色。九阳和面绞肉机动力很强，480W的功率，厨师机也不过如此吧，性价比可就很高了。

香菇鲜肉包子

主料

面粉400克；水230克；干酵母4克；盐4克；奶粉20克；细砂糖15克；玉米油10克；

辅料

猪前腿肉适量；干香菇适量；

配料

盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；生姜粉适量；生抽适量；葱油适量；香葱末适量；芝麻适量；

香菇鲜肉包子的做法步骤

1：将主材料全部揉成光滑面团

2：盖膜在温暖处发酵2倍大

3：温水泡发干香菇，切小粒，泡香菇水留用

4：将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精拌匀，顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性，

5：加香菇末拌匀

6：加葱末和炒香的芝麻拌匀

7：最后再加葱油或麻油拌匀

8：将发酵完成的面团排气揉匀，分割18个，滚圆松弛15分钟，擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮

9：依次包好包子

10：醒发半小时

11：蒸架刷薄油，码放时要留一定的空隙，冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟，关火等3分钟开锅

12：白白胖胖的包子

13：好吃

14：吃不完的晾凉

15：冰箱保存，第二天当早饭

青菜香菇包子

主料

面粉适量；青菜一把；香菇20朵；

辅料

酵母少许；白糖少许；纯净水(40度左右)适量；

调料

花生油两勺

盐适量

青菜香菇包子的做法步骤

1：自家种的青菜摘好，洗净，淖一下，捞出，剁碎，挤出多余水分。

2：泡发好的香菇，剁碎。

3：青菜和香菇放入盆中。

4：热油浇一下，加适量盐调味，用筷子搅拌均匀即可。

5：面粉中加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

6：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

7：擀成中间厚四周薄的包子皮。

8：包入馅料。

9：已包好。

10：冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

11：已蒸好。

12：成品图。

13：软软的。

14：掰开，清爽，香。

香菇猪肉包子

主料

猪肉300克；干香菇适量；普通面粉适量；干酵母适量；

辅料

姜泥少许；盐少许；白糖少许；酱油少许；胡椒粉少许；花椒粉少许；豆瓣酱一勺；生粉一勺；料酒少许；油少许；

香菇猪肉包子的做法步骤

1：准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。

2：4用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。

3：用清水提前泡发干香菇

4：猪肉跺成泥

5：放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。

6：将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。

7：面团发到蜂窝状，排气。

8：揉成长条

9：将揉好的面切成大小均匀的面剂子

10：擀成圆形

11：放进肉馅

12：捏出褶子

13：成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。

14：成品

15：配豆浆一起吃

小窍门

1、干香菇要提前泡发好。2、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。3、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。

香菇鸡蛋包子

主料

鸡蛋4个；香菇250g；面粉500g；

辅料

油适量；小葱2根；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；盐1小勺；酵母5g；

香菇鸡蛋包子的做法步骤

1：香菇摘洗干净。把香菇撕成小块后用开水煮5分钟。

2：煮好的香菇捞出过凉，攥出水分剁碎。

3：香菇收好，在加入剁好的小葱碎。

4：鸡蛋炒熟、炒散。

5：鸡蛋收入菜盆中，同时放入适量的油，五香粉，蚝油，盐。

6：拌匀成馅。

7：500g面粉放入5g酵母和面，醒发40分钟后揉匀。面要和的软一点，500g面粉大约加入300g的水。（先发面在做馅

8：分成小面剂子。

9：擀皮包入馅料。

10：做好包子

11：入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

小窍门

香菇我用的是鲜的，要先焯水煮8分熟在做馅，这样比较容易消化吸收。

仿真香菇包子

主料

面粉500克；枣泥300克；

辅料

可可粉1勺；酵母6克；糖6克；

仿真香菇包子的做法步骤

1：备好食材

2：可可加点水调成糊枣泥搓圆球

3：发好的面切节

4：把小节搓个窝头状放入枣泥封口搓圆

5：依次做好在搓点蘑菇腿

6：放入蒸锅刷一层可可粉2次醒发

7：醒发20分钟大火烧开蒸15分钟即可把腿塞进蘑菇中

8：出炉。

小窍门

可可粉调糊刷一层即可。

【香菇猪肉包子】

主料

中筋面粉适量；香菇适量；胡萝卜适量；猪肉末适量；酵母适量；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；花椒面适量；胡椒粉适量；料酒适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；植物油适量；温水适量；

香菇猪肉包子的做法步骤

1：温水（不超过40度）将酵母溶化，一点点加入到面粉里，用筷子搅成絮状。

2：将面和成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。

3：发酵至用手指按下不再弹起即可。

4：准备馅料，猪肉末，胡萝卜、香菇、小葱（最好用大葱）、姜切成碎。

5：取大碗猪肉末中加入植物油、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒面、胡椒粉、姜、葱顺着一个方向搅拌均匀提前腌制。

6：当面发好时候，将香菇、胡萝卜加入猪肉中、加入盐、鸡精搅拌均匀备用。

7：将发酵过的面团反复揉至气泡排除。

8：将面团揉成长条状，再分割成小份。

9：全部揉成圆形剂子。

10：擀饺子皮一样擀成饼状。

11：、加入馅料。

12：包成包子（包子包法百度一下视频，看视频比较容易）。

13：全部包好的包子二次发酵15~20分钟。

14：凉水入锅，水开后中火蒸15分钟。

15：焖5分钟再掀起锅盖。

16：蒸好的包子，如果口重可以调个料汁沾食。

17：成品图

18：成品图

小窍门

1、和面的温水不要太热，过热会把酵母烫死，面就发不起来了。2、做好的包子要二次醒发后再蒸这样才宣软。3、蒸好后不要马上掀起锅盖，要虚蒸3~5分钟。4、包子的包法可以百度视频，看视频比较直观，话说我不太会收口。

【香菇鲜肉包子】

主料

面粉250g；酵头70g；酵母1.5g；泡发香菇150g；猪肉末80g；糖15g；

辅料

盐1茶匙；糖1汤匙；姜末1茶匙；生抽1汤匙；香油数滴；

香菇鲜肉包子的做法步骤

1：包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。

2：面团材料：面粉、水，酵母，酵头、糖。和成光滑的面团。

3：泡发好的香菇切细，下锅煸香去水分。

4：炒好的香菇粒和猪肉末、调料拌均匀即成香菇鲜肉馅。

5：发酵好的面团，掰开很软。爱不释手的棉絮状。

6：发酵好的面团充分排气，中间起戳洞揉起，均匀准备分剂子。

7：取一个面团剂子擀成中厚边薄的包子皮。

8：往包子皮里包入香菇鲜肉馅。

9：包好的包子醒15分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。好久没做包子咯，手残的成果需要补习啦。

10：【香菇鲜肉包子】成品。拍照嘛，找个手残的成果切开，完事后填肚子。。。

小窍门

【CSY温馨提示】香菇下锅炒是唛自己想做的，不喜欢太水。

猪肉香菇包子

主料

低筋面粉1000克；猪五花肉600克；香菇500克；葱30克；姜50克；

辅料

水150ml；酵母5克；酱油50ml；料酒1匙；胡椒粉1匙；炼乳1匙；糖1匙；油100克；

猪肉香菇包子的做法步骤

1：将水，低筋面粉，酵母倒入面包机中，选择发面。我喜欢加入少量炼乳和糖，这样蒸出的面皮白且光滑。

2：将五花肉切成丁状。

3：肥肉分开来放。

4：香菇切成丁状。

5：姜和葱分别切碎。

6：锅中倒入油，油热后先倒入肥肉，炒至金黄色后将所有肉倒入，翻炒过程中依次倒入姜，酱油，料酒，胡椒，然后再倒入香菇，盐。关火时放入葱花翻炒。

7：将发好的面团揉成长条并切成约4厘米一段，擀成面皮。

8：包好的包子放置10多分钟再上屉。

9：蒸20分钟后，香而不腻的包子就好啦！

小窍门

和面时放入商量炼乳，蒸出的面皮白且光滑。放入料酒和胡椒，姜可是去除猪肉腥味。

香菇猪肉包子

主料

面粉200克；猪肉300克；香菇150克；葱100克；

辅料

酵母2克；盐4克；油3ml；酱油3ml；生姜2克；鸡精1克；生粉3克；

香菇猪肉包子的做法步骤

1：面粉、酵母、水，拌均；

2：揉成光滑的面团，揉到手、面、容器都是光滑的。静放二小时，让其发酵至原来的二倍。PS：盖上盖子防止水分流失

3：等发面的时候，做好馅，猪肉洗干净切，香菇、香葱，生姜等都洗干净剁碎，放盐、油、酱油、生粉、鸡精拌均，腌制15分钟；

4：发酵好面粉，排气，揉成光滑长条；

5：分成五等分小圆团；

6：擀面皮，不要太薄；

7：放入做好的包子馅；

8：包好的包子；

9：蒸锅放上厨房食用纱布，把做好的包子放上；PS：包子自己要留足够的空隙，蒸熟的时候会变大。

10：清水煮沸，放入包子，蒸25分钟即可。PS：蒸的时间与火的大小有关。

11：蒸好后的包子，PS：蒸锅的空隙是不是没有了。

小窍门

1.和面的时候的水要掌握好；2.发酵的面团，要盖上盖子，防止水分流失边干；3.放包子在蒸锅上时候要留空隙，蒸熟的包子变大。