双椒麻油肉丁

主料

猪里脊200克；黄瓜半根；酸红辣椒适量；青线椒适量；

辅料

植物调和油1勺；淀粉1匙；料酒2匙；食用盐1匙；

双椒麻油肉丁的做法步骤

1：猪里脊切丁加料酒、淀粉、食用盐拌匀腌制十分钟备用，酸红辣椒、青线椒切丁备用，黄瓜切斜刀贴于盘底备用。

2：炒锅加入植物调和油烧制八成热

3：下猪里脊丁爆炒变色加入了酸红辣椒、青线椒爆炒出锅倒入贴黄瓜的盘子装盘即可

油淋双椒

主料

青红辣椒500克；

辅料

生抽10克；醋10克；蒜籽10克；豆鼓10克；

油淋双椒的做法步骤

1：辣椒洗净，拍一下，无需去把。

2：炒锅烧热，下辣椒，煸干水分，先出锅。

3：锅洗干净，烧热，放蒜籽，（蒜籽拍一下就好），豆豉炒香，再放入辣椒翻炒，加入生抽，醋少许，炒几下即可，出盘。

小窍门

做油淋双椒，必须多煮一点米饭哦

花椒油

主料

花椒小半碗；

辅料

大葱段5段；姜片3片；桂皮1块；香叶3片；

花椒油的做法步骤

1：花椒用清水浸泡10分钟，洗去灰尘。

2：挑出黑籽，用厨房纸吸取表面的水分。

3：准备葱姜香叶，桂皮。

4：放入适量的油，小火煎香料。

5：煎至焦黄，漏出香料不要。

6：油温冷至三成热，淋入花椒中。

7：放入蒸锅内。

8：盖上盘子，锅盖中小火蒸30分钟。

9：取出碗，把花椒漏出来。

10：花椒小火炒30秒。

11：再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。

小窍门

低温使花椒更容易出味。

花椒油

主料

花椒50克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

色拉油500克；

花椒油的做法步骤

1：花椒拣出花椒籽用开水泡2分钟（没过花椒）沥干备用

2：葱姜改刀，冷锅凉油放进开火用小火慢炸

3：炸制中的葱姜

4：炸至变色

5：炸制葱姜变色放进花椒继续用小火炸出花椒味

6：小火炸花椒把花椒榨干关火，晾至常温

7：用细筛过滤剩下的花椒捣碎用来拌饺子馅也不要浪费

8：装在瓶子里贴上标检

蚝油双花

主料

紫菜花1朵；白色菜花1朵；

辅料

姜蒜末适量；

配料

蚝油适量；白醋适量；盐适量；

蚝油双花的做法步骤

1：紫色和白色菜花各一朵，清水冲洗后浸泡10分钟

2：分别拆成小朵，开水焯烫。焯烫后捞出立即投入凉水中过凉，这样可以保持菜花爽脆的口感。白色的也是这样处理。

3：锅中放油，炒香葱姜辣椒碎。

4：下入两种菜花

5：因紫色菜花中的花青素炒的时候易变色，加少量的白醋，这样即爽脆又可以保持紫色的漂亮颜色

6：加入适量蚝油和盐

7：翻炒均匀

小窍门

因蚝油是咸的，所以盐要少放

酱油双椒

主料

青辣椒1个；红辣椒1个；蒜瓣1个；

辅料

油适量；酱油2汤匙；

酱油双椒的做法步骤

1：食材图：青红辣椒（这种辣椒微辣口感、即使不吃辣椒的朋友也能接受)蒜瓣（只用了一个）辣椒洗净、切掉两头、去籽，切丝。蒜瓣去皮、拍碎。

2：热锅、放少许食用油，下蒜蓉爆香。

3：倒下辣椒丝翻炒片刻。

4：关火、加上箐选酱油。

5：拌匀、铲起即可。

6：超级简单的餐中小菜。

小窍门

保持大火翻炒20秒钟就成了，关火后再加酱油。

双椒肉花肠

主料

肉花肠适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；十三香适量；

双椒肉花肠的做法步骤

1：备肉花肠和辣椒。

2：肉花肠切片，辣椒切丝。

3：先炒辣椒，。

4：放点盐将辣椒炒断生。

5：吃更辣的撒上辣椒粉。再放进肉花肠炒匀。

6：撒点十三香就行。

7：炒好的肉花肠出锅。

8：装盘上桌。

辣椒炒双花

主料

白花菜适量；西兰花适量；

调料

小红椒适量

蒜适量

葱适量

辣椒炒双花的做法步骤

1：花菜焯水。

2：捞出冷水浸泡一会儿捞出备用。

3：热油放入小红椒和大蒜片爆香。

4：放入备用的花菜翻炒。

5：翻炒均匀。

6：2-3分钟就差不多。

7：最后加入适量盐和味精调味，撒上葱段翻炒片刻就可以出锅了。

8：双花可以上桌啦！

双椒爆腰花

主料

腰花2个；

辅料

青红辣椒各2个；洋葱1个；

配料

姜片适量；蒜片适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；油适量；白酒适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

双椒爆腰花的做法步骤

1：准备好原材料；

2：腰花对半切开，切去中间白色的膜；

3：翻过来，在腰花正面打花刀，再切成小块；

4：将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；

5：将腰花泡在花椒水里20分钟；

6：烧锅开水，下入切块的腰花；

7：腰花刚刚变色就可以捞出来了；

8：准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；

9：烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒；

10：洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；

11：加入准备好的碗汁，翻炒均匀；

12：再加入青红辣椒片一起翻炒；

13：翻炒几下后就可以盛入盘中。

小窍门

1.腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；2.为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；3.炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。

双椒炒腰花

主料

猪腰1个；青椒1个；红椒1个；

辅料

盐1勺；生姜1块；料酒1勺；味极鲜1勺；茶油1勺；

双椒炒腰花的做法步骤

1：猪腰，一只；

2：猪腰，从中间，平分开，去除中间的白色油脂类的东西，切成花刀；

3：青红椒，切好，备用；

4：猪腰，切好后，用开水焯水；沥干；

5：热锅，入生姜，煸炒；

6：放入青红椒，翻炒；

7：青红椒炒扁后，放入腰花，翻炒；

8：调入适量盐；

9：调入料酒，翻炒；

10：加入味极鲜，翻炒；

11：翻炒，搅拌均匀，收汁，出锅；

12：成品～～

13：成品～～