卤肉大饼

主料

小麦面粉300g；

辅料

油适量；

卤肉大饼的做法步骤

1：面粉三分烫，七分冷水和好，然后揉到一起

2：盖上保鲜膜醒半小时

3：热油浇到适量面粉中，做油酥，备用

4：醒好的面分成100克一个的剂子

5：将一个剂子擀成长方形

6：上面均匀涂抹油酥

7：折成饼状，擀薄

8：锅中放少许油，入饼开始烙

9：等饼两面金黄即可

10：中间能起很多层的大饼好了

11：可以看出饼非常的软

12：卷上卤肉，生菜，大葱

牛肉夹饼

主料

中筋面粉1400克；水280克；食用油20克；青椒1个；白芝麻适量；

辅料

酵母4克；中筋面粉220克；卤牛肉适量；红椒1个；

牛肉夹饼的做法步骤

1：把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量，压力锅选择牛/羊肉功能；

2：把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份；

3：准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；

4：把小面团擀成椭圆；

5：抹上一层油酥，上下三折；

6：转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

7：再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

8：把折好的面团翻面；

9：稍微擀开成长方形；

10：电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水，撒上白芝麻；

11：电饼铛用自编程序，160度，8分钟。

12：卤牛肉和青椒、红椒剁碎；

13：把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。

小窍门

这个饼夹菜也很好吃。

肉夹饼

主料

发面饼3个；生菜1棵；瘦肉1条；五花肉1块；

辅料

甜面酱5匙；辣酱2匙；椒盐1匙；黑胡椒2匙；

肉夹饼的做法步骤

1：瘦肉加黑胡椒

2：加味椒盐

3：加酱油

4：腌制十分钟

5：香菜取杆

6：腌好的肉加入香菜杆

7：小发面饼不是糖发面

8：小病恒着切开不要切断

9：甜面酱辣酱水的比例是5：2：2

10：带皮五花切片

11：调好的面酱倒入锅中

12：加入五花肉

13：肉熟了即可

14：肉酱备用

15：瘦肉下锅煎

16：煎制九成熟

17：美味的猪排

18：加入香菜碎备用

19：小饼加热

20：内部耍上酱摆上五花肉

21：夹上生菜

22：猪瘦肉

23：趁饼子热快吃吧

香酥肉夹饼

主料

鸡胸肉1块；玉米面30g；面粉30g；白菜10g；生菜2叶；

辅料

大葱1段；生姜1小块；大蒜4瓣；辣椒粉5g；孜然粉5g；黑胡椒2g；料酒2ml；白酒2ml；食盐4g；老抽2g；

香酥肉夹饼的做法步骤

1：鸡胸肉提前解冻撕去筋膜，生姜、大蒜去皮。

2：鸡肉切块儿，大蒜和生姜切末。

3：电饭煲通电，放入5ml植物油。

4：放入鸡肉。

5：煎至金黄。

6：放入生姜末、大蒜末和辣椒粉。

7：倒入清水（有高汤更好），水量刚好能没过鸡肉，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、料酒、白酒和生抽。

8：选择了“煲汤”键。

9：程序结束后，筷子能轻易的将鸡肉撕开，放在烤盘中。

10：锅中剩下的汤汁浇在鸡肉表面。

11：预热烤箱，上下火190度5分钟，再浇一点儿汤汁，继续烤五分钟。

12：烤好的鸡肉取出，放入葱花、生菜丝和白菜丝搅拌均匀，肉夹饼的肉肉就做好了。

13：接下来做饼的部分：玉米面和面粉1:1。

14：加入清水和成面团。

15：分成三个面团。

16：擀成面片。

17：锅中倒3ml油。

18：将饼子都烙熟就可以了。

19：把肉放到玉米面的小饼中。

20：食材满满的肉夹饼。

21：开吃~

22：O(∩_∩)O哈哈~

23：超赞！

小窍门

1.可以把鸡胸肉换成猪瘦肉或者是里脊肉，做法相同。2.烤箱设置仅供参考。

自制夹肉饼

主料

花生油50；面粉600；猪肉260；

辅料

十三香5；大姜10；酱油20；盐10；黄豆酱5；葱花10；

自制夹肉饼的做法步骤

1：肉洗干净准备剁肉

2：肉剁好，面也活好

3：面弄好了

4：面擀面杖擀平，薄点放上肉

5：放均匀

6：放在电饼铛十分钟

7：这是做的第三次了，非常简单，味道好香

8：熟了切一下就OK了

小窍门

剁肉的时候把调料一起加入剁在一起这样更有味道，

夹肉饼

主料

猪前腿肉适量；面粉适量；

辅料

酵母适量；八角适量；香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；料酒适量；白糖适量；

夹肉饼的做法步骤

1：准备原料。

2：酵母加少许白糖用温水化开。

3：用酵母水和面。

4：和好的面团放到温暖处发酵。

5：利用发面的时间把肉切块，凉水下锅焯制。

6：砂锅里放入葱，姜，八角。

7：把焯好的肉放进砂锅，倒入热水小火煮制。

8：面发好啦，开始做饼。

9：把面揉匀分成小块后擀开卷起。

10：把卷好的面团按扁，放入饼铛烙制。

11：把饼烙熟。

12：把煮好的肉切成小块，切点葱末，香菜末。

13：做好的饼用刀划开，装入满满的肉就可以吃啦。

手抓饼肉夹馍

主料

大鸡腿两个；手抓饼5张；

辅料

青灯笼椒1个；洋葱半个；八角两个；香叶两片；

调料

东古一品鲜酱油两勺

红烧酱油1勺

东古蚝油一勺

黑胡椒汁1勺

手抓饼肉夹馍的做法步骤

1：鸡腿往肉厚的地方切两刀，更方便入味。青椒和半个洋葱切丁，另半个洋葱撕成中大块。

2：鸡腿放碗里加入两勺东古一品鲜酱油、半勺红烧酱油、一勺东古蚝油、一勺黑胡椒汁腌制30分钟。

3：洋葱块放锅底，放入腌制好的鸡腿。把腌制剩下的料汁也倒进锅里，再加入香叶、八角和半碗水炖30分钟捞出放凉备用。

4：放凉的鸡腿脱骨，剁成小粒。

5：起锅烧油，倒入青椒粒和洋葱粒炒至断生，再加入鸡肉粒。翻炒均匀即可倒出备用。

6：手抓饼从中间用刀划开，然后从断口处往一个方向卷起来，卷成一个像雪糕筒的形状然后竖起来箭头朝上，用手往下压压成一个圆圆的饼。

7：起锅不用放油，将手抓饼放入锅中小火满满煎熟。

8：然后用刀冲中间切开不要切断，接着塞入满满的鸡肉就可以了。

9：手抓饼金黄酥脆，还自带淡淡的咸香，搭配鸡腿肉的味道真是绝了！！真的超好吃。

自制卤肉夹馍

主料

白面500克；牛肉一小块；鸡蛋适量；香菇适量；

辅料

紫元葱适量；香菜适量；

调料

酵母5克

芝麻适量

孜然适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

八角适量

桂皮适量

辣椒适量

自制卤肉夹馍的做法步骤

1：500克面粉，5克酵母粉，温水发面，40分钟后，面发好。

2：揪成小剂子。

3：擀成薄饼（盖上保鲜膜）再次醒发五分钟。

4：锅中少放油，烙发面饼。

5：饼烙好了，备用。

6：这是昨天晚上卤得肉料。牛肉冷水下锅焯出血水，在清水中加入八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、辣椒、放入牛肉小火炖两个小时，加入煮好的鸡蛋、香菇，再次炖15分钟，然后就可以了。

7：把喜欢的卤菜捞出切碎，加入圆葱碎、香菜末，舀出一勺汤，撒在上面，撒上芝麻、孜然，搅拌均匀。

8：把拌好的蘸料放在发面饼中间，肉夹馍就做好啦。

9：自己做得营养还健康，味道没得说！

小窍门

我一般都是把牛肉烀好放冰箱，想吃就拿出一块，解冻，做什么都方便。发面饼厚一点最好，夹得卤料多！

卤肉荷叶夹

主料

面粉250克；水125克；酵母1.5克；香菜2根；青椒一根；红椒一根；卤肉3块；

辅料

盐少许；生抽少许；卤汁一汤匙；

卤肉荷叶夹的做法步骤

1：面粉中加入用温水融化的酵母水，和成面团，发酵至原来2倍大。

2：排气，分割成60克一个的剂子，滚圆醒5分钟。（我做的比较大，几乎有手掌大小，这样才能多塞馅，吃起来过瘾）

3：将面剂压扁，擀成圆片。

4：表层涂抹薄薄一层植物油。

5：对折后，底部捏出小柄。

6：用梳子压出印迹。

7：做好的样子。

8：放入蒸锅醒发10分钟后开火，大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀郭

9：这是卤肉，卤蛋的时候放了几块猪肉。（我用的是老卤汁，味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做，我的卤汁底料是：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，生姜，大葱，盐，老抽，生抽，糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存，用的时候提前取出解冻）

10：青红椒和香菜切丁。

11：卤肉剁碎。

12：将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中，放一勺卤汁，少许盐和生抽调味。

13：翻拌均匀。

14：夹起，开吃。

烧饼夹肉

主料

中筋面粉300克；酵母3克；白糖20克；

辅料

清水190克；白芝麻适量；

烧饼夹肉的做法步骤

1：全部材料入盆中

2：揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵

3：待面团是原来的2.5倍大小时，可欣起湿布检验一下

4：掀起面团，看，有长长的拉丝，气孔均匀细密

5：将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆

6：称重分成8等份，再分别揉圆

7：用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水

8：用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下

9：面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落

10：依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下

11：待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦

12：将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟

13：看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了

14：烙好的小烧饼圆润、可爱，蓬松又弹口

15：可以夹肉饼、蔬菜食用

16：饼软肉嫩

17：好香啊

小窍门

如果喜欢饼软一些，清水量可保持在面粉量的65%左右，如果喜欢稍硬稍干的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使烧饼充分成熟，而且柔软不干不硬，比单纯地油煎更健康，熟得更充分;面团刷完水后，一手拿一个去蘸芝麻，然后再对着敲一下，可以将多余的芝麻抖掉，而且效率还能提高。