抹茶布里欧面包

主料

原味布里欧面包600克；克林姆酱300克；红豆粒100克；

辅料

抹茶粉6克；

抹茶布里欧面包的做法步骤

1：将发酵完成的布里欧面团冷冻压平。

2：在表面挤入抹茶克林姆馅。

3：将面团对折。

4：切成6分。

5：以温度28℃，湿度75%发酵50分钟。

6：发酵好表面刷上蛋液。

7：以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。

红枣核桃软欧包

主料

高筋面粉200克；黑糖10克；糖10克；盐3.5克；奶粉10克；水152克；酵母2.5克；黄油10克；核桃碎30克；红枣肉30克；

撒面

高筋面粉少许

红枣核桃软欧包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机启动发面团程序，程序结束，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

4：面团取出后，将面团表面朝下，轻拍出大气泡，左右各1/3处向内折；

5：再上下各1/3处向内折；

6：收口处朝下；

7：轻轻滚圆；

8：面团放入容器里，再发酵30分钟；

9：发酵结束，取出；

10：将面团分成2份，整形成橄榄型；

11：将面团移到烤盘上，最后醒发40分钟；

12：用锋利的刀片在面包上划四五刀，表面撒上高筋面粉；

13：烤箱预热180度，放入烤盘，烤25分钟左右；

14：出炉后放凉。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、搭配的果干可以很随意，放入自己喜欢的果仁。3、欧包的特征是低油低糖，非常健康美味。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

红糖欧包

主料

特精粉适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；植物油适量；

红糖欧包的做法步骤

1：红糖开水化好，温后加入酵母和植物油搅拌均匀（油的量大概是你放水量的3分之1）加入面粉，不要一次性加入过多，宁愿多次添加，要不很难补救

2：和成较软光滑的面团（以不粘手为标准）

3：直接放入冰箱冷藏过夜，早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子，回温

4：按压排气后整形

5：洒上面粉，用刀片切上一刀

6：放一碗热水继续发酵2倍大，烤箱170度18分即可

7：成品

8：成品

9：成品

10：成品

小窍门

烤箱的时间和温度看各家的而定

欧包

主料

面粉250g；

辅料

南瓜泥140g；鸡蛋1个；菜籽油15g；黄油10g；酵母3g；

调料

白糖25g

盐5g

欧包的做法步骤

1：所有材料放入面包机中和面并发酵。

2：取出面团分成均等的剂子，将其揉成团。

3：搓成长条状放入烤盘覆膜进行二次饧发。

4：饧发好的面包坯。

5：均匀筛入薄面粉。

6：将面包坯随意割成图案。

7：烤箱先预热5至10分钟，上火170度下火160度烤20分钟。

8：欧式面包新鲜出炉，颜色金黄、香气扑鼻。

9：掰开看看效果吧，南瓜欧包颜色美观，膨松柔软、金灿灿的诱人食欲。

10：既好看又好吃的南瓜欧包家人抢着吃，少油少糖、益于健康。

欧包

主料

水370g；酵母5g；高筋面粉500g；

辅料

盐3g；

欧包的做法步骤

1：先用370g水把5g酵母溶化下，再加入500g高粉和3g盐，面包机和面。

2：室温发酵12小时，或者冷藏发酵24小时。以2倍大为目的。

3：面很稀软，在和面垫上多撒些干面粉。

4：用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照，这次用的切面板。)

5：整体铲起来后，翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢，边转面团边塑性。

6：用切面铲整个铲起来，放在油纸上。撒干面粉，划道儿。这时把铸铁锅放入烤箱，240度预热10-20分钟。同时面团保湿再次发酵。

7：抻起油纸，放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸，面铲和手多拍些干面，直接扔到预热好的铸铁锅里。

8：带盖儿，入烤箱30分钟。

9：去盖儿，再考25~30分钟。

10：出锅儿，表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。

11：切片儿，冷冻保存。

红糖果仁软欧包

主料

高粉250克；红糖50克；盐3克；酵母3克；水140克；核桃仁70克；葡萄干70克；

辅料

橄榄油15克；

红糖果仁软欧包的做法步骤

1：把30克红糖和除果仁、橄榄油以外的所有材料加入面包桶，启动和面程序和成光滑的面团

2：加入橄榄油继续一个和面程序

3：直到出来漂亮的手套膜

4：把面团分成两份，其中一份稍多一些

5：核桃仁和葡萄干切成大小适中的丁

6：取一块稍大的面团揉入一半的果仁

7：发酵好的两种面团都平均分成4等份

8：取一个带果仁的面团擀成牛舌状

9：放上适量之前预留的果仁和红糖

10：从一端卷起并收紧口

11：一块不带果仁的面团擀成稍大点的面饼

12：把之前做好的果仁面团放在中间

13：收口并整形

14：依次做好所有的面包，进行二次发酵

15：发酵好的面包用锋利的刀划出线条并撒上低粉，烤箱210度预热10分钟再烤30分钟即可

16：成品图

小窍门

果仁可根据自己的口味随意更换。因面粉吸水性不同具体用水量需自行掌控。各家烤箱温度都有所差异，具体温度要视自己烤箱的实际情况而定。

红茶葡萄干软欧

主料

高筋粉160g；全麦粉40g；酵母3g；水120g；红茶5g；葡萄干15g；

辅料

红糖20g；盐2g；橄榄油10g；

红茶葡萄干软欧的做法步骤

1：葡萄干冲洗干净滤水备用，红糖与红茶用120g热水冲泡冷却备用.

2：面包机首先倒入液体（包括油）.

3：再倒入面粉类，中间挖洞放酵母，最后对角放盐及葡萄干.

4：揉成光滑面团.

5：发酵至双倍满桶.

6：拉扯可见面团布满均匀丰富小孔.

7：取出滚圆排气，分成三份面团.

8：取一份面团擀成牛舌状.

9：由上向下卷起.

10：捏合接口.

11：整理成橄榄状，表面喷少许水.

12：烤箱底层放半碗水，发酵至两倍大.

13：取出，表面撒全麦粉，用锋利的到划口割包.

14：预热烤箱，180度上下火烤20-25分钟

小窍门

1，面粉吸水性的不同，适当调整面粉与水的比例，新手可预先准备材料以外10%的面粉或水备用2，烤箱差异，根据自家烤箱灵活掌控3，葡萄干可替换为桂圆等果料，桂圆也应提前泡过4，口味喜甜可适当加糖

抹茶软欧包

主料

高粉270克；清水120克；色拉油20克；盐2克；玉米淀粉30克；细砂糖40克；蔓越莓干20克；酵母3克；

辅料

抹茶粉10克；鸡蛋50克；细砂糖40克；糯米粉100克；牛奶180克；黄油15克；红豆沙馅适量；

抹茶软欧包的做法步骤

1：将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。

2：放入黄油，继续和面，至到面团拉出大片坚韧的薄膜。

3：麻薯材料集合；糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量

4：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。

5：放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌，趁热加入黄油揉匀。

6：再平均分成6份。

7：面包面团放在温暖处发酵至两倍半大。

8：发好的面团平均分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9：取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。

10：将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。

11：表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。

12：从上卷下来。

13：.卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。

14：表面撒面粉，割出花纹，烤箱预热180度烤15－20分钟。

红糖核桃欧包

主料

高筋面粉300克；盐5克；水170克；葡萄干120克；红糖适量；

辅料

红糖60克；酵母3克；核桃仁90克；低粉适量；

红糖核桃欧包的做法步骤

1：准备好需要的各类食材，葡萄干用朗姆酒提前浸泡40分钟左右，等葡萄干软了就可以使用。

2：酵母用水溶解后放入aca面包机桶中，接着放入糖，盐和面粉。

3：启动揉面功能，30分钟。

4：揉好的面团分出去140克，剩余的和葡萄干、核桃混合，揉成大片光滑的面团。

5：分别将两块面团放在温暖的地方发酵到两倍大。

6：发酵好后，两块面团都平均分成两块，然后滚圆，松弛15分钟。

7：将有果料的面团擀成椭圆形，撒上一层红糖。

8：从上到下卷起来，收好口。将没有果料的面团，擀成长方形，把有果料的面卷放在中间，包裹好，底下捏紧。

9：做好的面卷盖上保鲜膜，发酵40分钟左右。

10：用面粉筛把低粉均匀筛在面包上，两边用尖利小刀割口。如烤箱190度，中层烤25分钟即可。食用时切片即可。

花样欧包

主料

高筋面粉260g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶140g；鲜酵母5g；

调料

食用油15g

白糖25g

盐5g

花样欧包的做法步骤

1：所有材料放入面包机中和面并发酵。

2：发酵好的面团揉匀，分成两个相等的剂子。

3：随意做个造型，效果还不错。

4：发酵好的面包坯。

5：烤箱先预热5至10分钟，上火170度、下火160度烤20分钟(视情况适时覆盖油纸或锡纸防焦。

6：欧式面包烤制完成。

7：欧式花样面包颜色金黄，外皮焦香脆韧、内里膨松柔软。