南瓜浓酱意面

主料

南瓜150g；意面1小把；洋葱适量；胡萝卜半根；黑胡椒适量；欧芹碎适量；水100ml；

辅料

盐适量；橄榄油适量；

南瓜浓酱意面的做法步骤

1：南瓜切块蒸熟去皮

2：将南瓜和水置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

3：另取一锅烧水加少量盐煮面

4：胡萝卜切片放入煮面锅内一起煮

5：煮熟备用

6：另取一锅倒入橄榄油爆炒洋葱

7：将南瓜酱倒入锅内翻炒

8：可加入适量水进行浓度调节

9：煮到浓稠后加黑胡椒和盐调味

10：出锅后倒入意面中

11：撒上少许欧芹碎即可

酱香素馅南瓜包子

主料

中筋面粉150克；南瓜泥100克左右；豆腐干1块；辣椒1根；茭白2根；

辅料

干酵母1.5克；植物油适量；盐适量；甜面酱1大勺；葱花适量；

酱香素馅南瓜包子的做法步骤

1：先来制作馅料：豆腐干，茭白、青辣椒；材料不限于这些，可根据口味及喜好调整。

2：将茭白和豆腐干切小丁，辣椒去籽切小丁，葱花切末。

3：炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味。

4：再将茭白和豆腐干倒锅中，小火翻炒至水分略蒸发。

5：撒少许盐，再将一大勺甜面酱放入菜料中，用铲子迅速打散，使酱汁能均匀地裹满菜料。

6：关火，将辣椒丁倒锅里，混合均匀即可。

7：在制作馅料之前，准备一块南瓜；蒸南瓜可以和炒馅料同时进行，这样就能节省时间了。

8：将南瓜切片再切丁，放盘中，蒸12-15分钟。

9：切丁可以缩短蒸的时间，节省能源。

10：用料理棒打成细腻的南瓜泥，不要加一滴水噢。

11：150克中筋面粉，1.5克干酵母，南瓜泥。

12：面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样，所以先按面粉量的65%添加南瓜泥，看状态再逐量加入；用筷子搅拌成絮状，底部没有太多干面粉即可。

13：先将面絮在盆里揉成团。

14：把面团转移到案板上，用按压搓揉的方法揉成光滑细致的面团，这个过程根据个人的力度大约需要3-5分钟。

15：面团无需饧，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子。

16：案板上撒少许面粉，将剂子按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；暂时不用的面剂子用盆扣住，防水分蒸发、表皮变干。

17：取适量馅料放在面皮上，多少看个人的手艺喽。

18：按自己的手法包成包子。

19：每包好一个就码放在铺了蒸垫的蒸屉上，放在蒸箱里，加热1分钟，或者蒸箱加热，增加蒸箱里的温度和湿度；如用大蒸锅需提前加热，使锅内的温度保持在30-40度；发酵20分钟。

20：生坯是原来的1.5倍时，加热开蒸；因为馅料是熟的，且个头也不大，所以蒸12分钟即可；蒸好后焖5分钟再出锅，可防表皮光滑不紧缩。

21：蒸好的包子又光又滑还暄软，金灿灿的营养丰富又养眼。

22：酱香素馅南瓜包子，光滑暄软，营养又健康！

小窍门

1.因为包子是一次发酵制作的，所以馅料要提前炒好或者调好；馅料中的汤汁不要太多，防止在发酵时出汤而影响面皮的底部；2.面团在揉的过程中通过手温将干酵母完全融入面团中，除了能促进发酵，还能使面皮光滑细致，这也是保证包子表皮光亮、内部细致的关键所在；3.想要包子更加暄软，发酵的时间可以再延长一会儿，但是包子的形状就会变形了，所以可根据喜好来决定。

蒜香焖南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；水适量；

调料

油适量

盐适量

蒜香焖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切块，因为是焖的，稍微切大块点，还要尽量大小均匀，要不然焖的时候有的烂了有的还没软。

2：拍点蒜。

3：热锅下油，放入蒜爆香。

4：倒入南瓜，加盐翻炒。这步加盐可以随便炒均匀，等焖得差不多的时候怕翻烂了南瓜嘛。

5：加点水，盖锅盖焖一下，水不要太多，期间可以稍微翻一下，不要勤快了。

6：焖到南瓜都软了就可以了。水要收干，所以放水的时候要掂量着，不要太多了，南瓜软了水还一锅就麻烦了，再焖就南瓜泥了。

7：也不知道什么品种的南瓜，甜！还带着点芋头香味。

小窍门

盐比平时炒菜放少点，南瓜本身甜的，放点盐突出甜味，多了就不好。

香糯南瓜饼

主料

老南瓜适量；糯米粉适量；玉米油适量；

辅料

白糖适量；白芝麻适量；

香糯南瓜饼的做法步骤

1：将老南瓜去皮，切成大块放入原汁机里研磨成汁

2：将磨出来的南瓜渣加入糯米粉，再加入适量南瓜汁，和匀

3：均匀和成不粘手的面团

4：将和好的面团，做成南瓜饼生胚，两面粘上白芝麻，放一旁备用

5：平底锅里放适量玉米油，将南瓜饼入锅内小火煎至

6：小火将饼煎透，两面至金黄，香糯好吃的南瓜饼就好了，开吃吧！

小窍门

前至时记得一定全程小火，勤翻面，否则饼外面已黄，内部还没有成熟

香炸南瓜

主料

冬瓜400克；小麦粉1茶勺；味精半茶勺；

辅料

淀粉6茶勺；盐半茶勺；面包糠适量；

香炸南瓜的做法步骤

1：冬瓜洗净去皮去瓤

2：切成长条状

3：用去皮刀刮去棱角

4：全部修理好的冬瓜条

5：冬瓜放入锅中煮熟，但是不要煮时间太长

6：淀粉、盐、味精、小麦粉放入碗中

7：加少量水调成糊状

8：冬瓜放入裹匀

9：再蘸上面包糠

10：入锅炸制

11：炸好出锅

12：准备好番茄酱，一会蘸着吃味道更好

13：成品图

蒜香南瓜

主料

南瓜500克；

辅料

蒜头3个；食盐1克；鱼露1克；花生油3克；

蒜香南瓜的做法步骤

1：爆香蒜头

2：把切块的南瓜倒进锅里

3：快速翻炒南瓜

4：加点水继续翻炒

5：调味即可

6：香喷喷的南瓜煮好了

香甜南瓜饼

主料

南瓜300克；鸡蛋1个；白糖75克；面粉110克；泡打粉1小勺；

辅料

油适量；

香甜南瓜饼的做法步骤

1：用料：南瓜300克，鸡蛋1个，白糖75克，面粉110克，油适量，泡打粉1小勺

2：南瓜洗净，用微波炉叮熟。

3：去皮，

4：用勺捣成泥。

5：加入白糖，

6：搅拌至白糖溶化。

7：加入鸡蛋，面粉，泡打粉。

8：搅拌成稠厚的面糊。

9：平底锅烧热，倒入适量油。

10：放入一勺面糊，摊开。

11：底面煎至金黄，翻面。

12：两面金黄，放入漏勺中控油。

13：装盘，趁热食用。

小窍门

面粉用量需根据南瓜含水量酌情调整。面糊不宜太稠，否则不宜摊成薄饼。煎烙时火不宜太大，以免表面焦糊。

炸酱南瓜面

主料

南瓜泥1勺；面粉2碗；鸡蛋一个；盐一勺；水少许；

辅料

猪肉200克；牛肉100克；木耳少许；胡萝卜半只；土豆半只；洋葱一块；甜面酱一勺；老抽一勺；盐一少；鸡精一勺；花椒粉少许；十三香少许；

炸酱南瓜面的做法步骤

1：把南瓜泥、面粉、盐、水放在盆子里用筷子搅拌成絮状和成光滑的面团醒半个小时。

2：在把所有的食材切成丁丁。

3：锅中加油烧热炒猪肥肉，煸炒出油。

4：加入牛肉猪瘦肉丁翻炒。

5：加入老抽炒上色。

6：加入洋葱丁。

7：胡萝卜土豆丁翻炒。

8：加入水、木耳、盐、鸡精、十三香、花椒粉。

9：加入一勺甜面酱，小火煮15分钟。

10：把炒好的酱盛出来备用。

11：把面团擀成面片，在切成面条。

12：把切好的面条抖散。

13：水开煮面条。

14：煮好的面条放入盘中，舀上3勺酱，拌匀开吃！

小窍门

也可以切点黄瓜丝，能吃辣的可以加点辣椒油，炒好的酱也可以用来夹馒头吃。

蒜香南瓜

主料

南瓜300克；

辅料

蒜头2个；花生油4克；食盐1克；鱼露1克；

蒜香南瓜的做法步骤

1：热油锅，爆炒蒜头

2：爆炒南瓜

3：加适量水

4：继续煮

5：把所有配料倒进去翻炒，大火收汁

6：装碟即可食用

南瓜酱汁意面

食材

贝贝南瓜1个

西兰花1/2颗

口蘑5个

对虾仁若干

意面2-3人份

调味料

橄榄油3大勺

净水50ml

牛奶100ml

精盐3-4匙

肉桂粉少许

南瓜酱汁意面的做法步骤

1：一个手大小的贝贝南瓜

2：贝贝南瓜洗净、去籽去蒂，切片。

3：南瓜片放入碗中，隔水蒸熟。

4：西兰花切去厚蒂，切成小房，洗净备用。

5：口蘑洗净，切厚片。

6：冻虾仁提前解冻，去肠、洗净后切段。

7：切好的虾仁段沥水后，用生粉抓匀。

8：蒸熟的南瓜捣成泥。

9：南瓜泥加入净水、牛奶、精盐、肉桂粉，按自己的喜好调味。

10：准备好一口汤锅，加入半锅水烧开；水烧开后，放入意面，打开锅盖煮至手指稍稍用劲就可以掐断的程度，关火。

11：不粘锅加热，倒入橄榄油。

12：放入西兰花和蘑菇翻炒，并加入盐调味。

13：之后再放入虾仁段，继续翻炒，并加盐调味。

14：待平底锅里的食材都变色、入味后，放入沥出的意面拌匀。

15：最后再倒入调好的南瓜酱汁，充分拌匀后即可装盘。

16：成品。