小炒海虾

主料

海虾适量；

辅料

洋葱适量；青椒适量；

配料

油适量；盐适量；

小炒海虾的做法步骤

1：海虾洗净

2：青椒洋葱切成小块

3：热锅放入油放入海虾

4：放入洋葱和青椒翻炒

5：放入一点蚝油

香葱炒虾

主料

鲜虾400g；生姜三片；蒜子三瓣；香葱三根；

辅料

盐一茶匙；油3汤匙；酱油一汤匙；米酒几滴；

香葱炒虾的做法步骤

1：购买新鲜的虾。

2：把虾须用剪刀修剪一下，再用刀在虾背上开个小口，用牙签把虾线挑出。

3：处理好的虾清洗干净沥干水份。

4：准备好姜丝，大蒜，葱段，生粉芡（盐，生粉，清水，酱油拌匀）。

5：热锅下油，把姜丝和大蒜放进爆香。

6：开大火,接着把虾倒进。

7：淋上适量米酒并不断翻炒。

8：炒至完全变色后倒进拌匀的生粉芡。

9：汁不用烧太干，留一部份，最后加进葱段，调味拌匀便可熄火。

小窍门

1.在虾背上开个小口并取出虾线，这样炒出来的虾更入味而且能去腥。2.最后收汁不需要太干，稍为多留些汁更美味。

香葱爆海虾

主料

姜5克；蒜10克；香葱50克；海虾600克；

辅料

味精0.3匙；糖0.5匙；玉米油1匙；盐1匙；料酒0.5匙；

香葱爆海虾的做法步骤

1：海虾洗净香葱摘好洗净沥干水份备用

2：香葱切成斜段易入味又美观

3：葱葱蒜切成需要形状备用

4：锅中放入底油加热放人葱葱蒜爆香

5：放人糖、料酒提味炒匀

6：放人海虾大火爆炒

7：海虾炒至变色

8：放人香葱快速翻炒不要炒制时间过长

9：最后放人盐和味精翻炒均匀入味即可

10：炒好的香葱爆海虾盛入盘中

11：海虾的营养价值特别高适合老人和孩子食用

12：香葱和海虾一起爆炒香葱的味道更加独特非常值得回味

13：这道美味是宴客的必备大菜噢

小窍门

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

洋葱炒虾

主料

虾300g；洋葱1个；蒜子2瓣；香葱2根；生姜2片；

辅料

油2汤匙；盐1茶匙；酱油1茶匙；白酒几滴；

洋葱炒虾的做法步骤

1：备好食材。

2：把虾须剪掉，并清洗干净备用。

3：洋葱切小块。

4：蒜子拍扁；生姜切片；香葱切段。

5：热锅下油，把洋葱放进爆炒。

6：把洋葱炒至七八成熟后盛起备用。

7：锅里继续倒适量油，加进蒜子和生姜炒香。

8：把虾倒进，淋上几滴米酒爆炒。

9：变色后把洋葱加入，继续炒约一分钟。

10：最后适当调味，加入葱段即可。

小窍门

1.切洋葱时眼睛不要一直对着，否则容易流眼泪。

爆炒海虾

主料

海虾适量；

辅料

小葱适量；姜适量；干红辣椒适量；酱油适量；味精适量；鲍鱼汁适量；白糖适量；盐适量；

爆炒海虾的做法步骤

1：准备食材，活海虾洗干净，去掉篱肠，剪掉脚跟须子，干辣椒，小葱切段，姜切丝，鲍鱼汁，酱油，味精，白糖，盐。

2：热锅凉油，大火先把虾爆炒出锅。

3：放油，放姜，辣椒爆出香味。

4：放虾炒，放盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，味精调味。

5：放葱段炒匀。

6：出锅了。

葱炒虾

主料

虾500克；

辅料

葱适量；盐5克；

葱炒虾的做法步骤

1：把虾洗净，挑出虾线

2：热锅，放入葱，虾

3：反复翻炒，会油水分溢出

4：加盐调味，炒制虾变色即可关火

5：出锅装盘，ok

小窍门

不用放油，溢出的水分会把虾煮熟。

葱烧虾仁海参

主料

水发红海参适量；虾仁适量；

辅料

葱两根；蚝油适量；精品老抽适量；糖适量；

葱烧虾仁海参的做法步骤

1：水发海参切片待用虾仁用料酒胡椒粉淀粉抓匀待用

2：葱白大段下锅里煎成金黄色取出虾仁在锅里煎成卷曲状取出另取锅放少许油葱姜碎把海参倒入翻炒下老汤炖十五分钟放蚝油精品老抽糖盐适量最后倒入之前煎好的虾仁

3：摆上葱段色香味浓的海参虾仁即成

炒小海虾

主料

小海虾或小河虾，适量；

辅料

姜适量；料酒适量；青红线椒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；生抽适量；

炒小海虾的做法步骤

1：姜切丝、青红线椒切小圈。

2：小海虾或小河虾清洗干净，锅中不放油，把海虾下入，加少许料酒，不断翻炒，炒出水分。

3：盛出备用。

4：另起炒锅，加少许底油，下姜丝炒出香味，再下青线线椒炒香。

5：把煸干的小海虾倒入，翻炒均匀。

6：加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽定好味，翻炒均匀即可。

7：成品图

8：成品图。

9：成品图。

洋葱炒虾

主料

虾200克；洋葱60克；

辅料

油少许；盐适量；葱10克；姜10克；胡椒粉2克；红椒10克；蚝油3克；醋2克；生抽3克；鸡精2克；芹菜30克；

洋葱炒虾的做法步骤

1：虾去虾线，加下蠔油、盐、生抽、胡椒粉、醋、酒、葱、姜、香油腌制备用。

2：洋葱和料头切好备用。

3：把虾煎香盛起备用。

4：锅烧热下油、葱、姜爆香。

5：下洋葱和红椒翻炒。

6：炒软时调味。

7：洋葱八成熟时下虾继续煸炒。

8：下芹菜、胡椒粉、香油翻匀出锅。

9：装盘。

葱烧海白虾

主料

海白虾500克；

辅料

豆豉适量；剁椒适量；小葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；白糖适量；料酒适量；盐适量；

葱烧海白虾的做法步骤

1：备好材料，海白虾去掉头和锋利的尾巴，葱切段，姜蒜切末。

2：调制小碗汁，放入盐，生抽，一点糖，一点料酒。

3：炒锅入油，放入姜蒜。

4：放入葱段，爆出香味。

5：下入虾，煸炒。

6：烹入小碗汁，放一点豆豉，剁椒，煸炒，略微焖一下，就可以了。