炝生菜

主料

生菜两棵；

辅料

葱一棵；

调料

食用油适量

盐少许

炝生菜的做法步骤

1：自家种的生菜。

2：生菜根切掉，叶子一片片分开，菜心可以留大一点，洗净沥干水分，切段，如图所示。

3：葱洗净，切段。

4：平底锅烧热放适量油，(可比平时炒菜时多放些油)，油烧至7成热时(有烟起)，倒入葱爆香，再倒入生菜翻炒至断生，加盐调味起锅。

5：盛入碗中即食。

6：超简单快手菜。

辣呛蓑衣小黄瓜

主料

小黄瓜2根；葱白切丝适量；生姜适量切末；大蒜适量切末；

辅料

白醋适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；

辣呛蓑衣小黄瓜的做法步骤

1：用筷子垫在黄瓜的两侧。切两厘米的薄片。

2：切好后，反过来再切一遍。

3：蓑衣黄瓜切好备用。

4：蓑衣黄瓜拉开后转圈摆盘。

5：锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒。加盐、白糖、醋、生抽调味。

6：趁热淋在黄瓜上即可。

小窍门

口感：葱香味浓，酸辣可口。小提示：蓑衣黄瓜避免切断，可以利用筷子作为辅助垫在两侧，这样切下去就不会切段。

宁波呛蟹

主料

梭子蟹适量(按容器大小）；

辅料

花雕酒3两；高度白酒3钱；姜片5~6片；花椒一勺；八角一颗；盐1~2两；

宁波呛蟹的做法步骤

1：有膏活梭子蟹(秋季母蟹最好)洗净取一可密封食品盒加入凉白开水,(刚没蟹身即可)加入花雕酒2两,高度白酒2钱。

2：姜片,花椒,八角少许.,盐放至浓度基本饱和状态,盖上盖密封放入冰箱冷藏12小时即可食用。

3：食用时去除蟹腮切开成块.蘸镇江醋.肉质口感滑嫩鲜甜,膏体糯滑鲜美。

4：使人食之欲罢不能。

小窍门

1.蟹一定要活的，活腌。2.盐的多少是关键，卤水要咸口。卤水够咸的话8小时即可食用。3.蟹肉的标准为咸中带蟹肉的自然甜味为上，且有一定弹性。蟹肉填满蟹壳腔体色如玉石。4.蟹黄橘红色为上佳。

呛炒娃娃菜

主料

娃娃菜300克；辣椒2个；蒜末1克；白醋2毫升；花椒油适量；

辅料

食盐3克；姜1克；味精1克；蚝油适量；

呛炒娃娃菜的做法步骤

1：锅底注油，待油烧热放入娃娃菜，大火翻炒

2：放入姜蒜，继续翻炒

3：放入青椒，继续翻炒

4：加入盐继续翻炒

5：倒入醋、蚝油转中火继续翻炒

6：加入花椒油、味精、豆瓣酱继续翻炒

7：关火装盘即可

小窍门

1、炒娃娃菜时一定要记得火喉大小。前期用大火，后期转中火

瘦肉呛莲藕

主料

瘦肉250克；莲藕1段；

辅料

葱8棵；

配料

油适量；盐适量；生粉适量；鸡精适量；酱油适量；豆瓣酱适量；

瘦肉呛莲藕的做法步骤

1：瘦肉，莲藕刮皮洗净备好

2：酱油，生粉，葱，豆瓣酱准备好

3：瘦肉切片加生粉抓匀，莲藕切片，如果太大需要改刀切成半圆或三角形

4：油锅底加少许盐

5：入肉翻炒至变色，加入豆瓣酱，酱油

6：继续上色翻炒后赶到锅子一边，余油流入锅底后放莲藕下去，翻炒一会后推拢

7：葱切段

8：放葱，撒点鸡精，翻炒均匀就好了

9：起锅！！！！！热气腾腾，满满都是香

小窍门

给肉上色时一定要在莲藕还没下锅前，要不莲藕就会显得黑不溜秋的

胡萝卜呛莴笋

主料

莴笋一颗；

辅料

胡萝卜五分之一根；

调料

白胡椒适量

盐适量

蒜瓣一个

胡萝卜呛莴笋的做法步骤

1：胡萝卜切成片备用。

2：莴笋切片备用。

3：下锅之后放入盐和蒜瓣，起锅后撒上白胡椒。

小窍门

记得多放点油，炒出来卖相好看。

呛葱汁儿手擀面

主料

小麦面粉550G；小葱5根；

辅料

盐适量；花椒适量；胡椒适量；酱油适量；醋适量；香油适量；辣椒油适量；

呛葱汁儿手擀面的做法步骤

1：准备小葱

2：把小葱切碎，放花椒盐胡椒等

3：用油勺或炒锅热油，浇在葱料上。

4：放酱油、醋、香油、辣椒油等，调匀呛葱汁儿。

5：面粉慢慢加水拌成絮状，和好面团稍醒。

6：把面团擀开

7：把切开的面条抖散

8：水开煮熟面条，捞碗

9：把呛葱汁儿调入，拌匀即可。

小窍门

煮面时，水中放一点盐。

蚝油生菜（白灼生菜）

主料

生菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

蒸鱼豉油适量

香油适量

蚝油生菜的做法步骤

1：生菜洗净备用。

2：做上一锅水，放入少许盐和油，这样焯出来的生菜不会变黄，把生菜放入锅内烫40秒左右，然后捞出控水，装盘。

3：把蒜切成末放入碗中，浇入热油，然后根据口味放入蒸鱼豉油和几滴香油，搅拌均匀后到在生菜上，就行啦。

4：成品，非常简单。

小窍门

可以根据自己的口味在蒜末里放一点小米辣。

呛拌干豆腐

主料

干豆腐250g；

辅料

香菜一颗；小葱三根；盐半勺；白糖一勺；海鲜酱油二勺；米醋一勺；香油半勺；麻油半勺；辣椒粉一勺；

呛拌干豆腐的做法步骤

1：250克干豆腐切丝，香菜/小葱洗干净切丝，备用。

2：锅里烧开水把干豆腐丝放锅里烫一下。

3：烫好后放冷水里过几遍。

4：控干水分放入香菜小葱和一勺辣椒粉。

5：锅里放少许油烧开，浇在辣椒粉上。

6：放盐半勺，白糖一勺，海鲜酱油二勺，米醋一勺，香油半勺，麻油半勺，一起搅拌均匀。

7：搅拌均匀后就可以吃了。

呛拌土豆丝

主料

土豆5个；胡萝卜半个；

辅料

香菜适量；干红椒适量；蒜瓣6/7个；糖5勺；陈醋15ml；味精2匙；生抽2匙；盐适量；

呛拌土豆丝的做法步骤

1：土豆土豆切丝放盛水器皿中以免土豆氧化变黑、胡萝卜切丝，

2：清水清洗3-4次，水变清澈为宜

3：锅中烧水，依次焯土豆丝、胡萝卜丝！

4：土豆丝切记时间过久，微透明状捞出

5：将蒜拍散切碎

6：土豆丝、胡萝卜丝装入搅拌器皿中，放蒜，放糖五勺，我用的是奶粉勺子

7：依次放陈醋，如果讲究颜色可用米醋！酱油五汤匙，味精两小勺（酸奶勺子的量）拌匀

8：如果不想要太多辣椒油，单拌凉菜用，可以用不锈钢汤勺在煤气上烧少许油，我用的是葵花籽

9：油热后关火晾稍许片刻，放入辣椒丁，太凉油出不来香味

10：浇土豆丝上拌匀即可，如果味道淡放少许盐调味

小窍门

1.土豆切丝后，为了更好入味，一定多过几遍水冲掉附着土豆丝上的淀粉。2.土豆丝焯水时，切记时间久，变微透明就捞出控水，以免时间就土豆丝变软没爽脆感！3.糖遇盐会有苦味，如果实在觉得淡最后加，少量放