牛奶面包

主料

高粉375克；牛奶210克；酵母5克；蛋液30克；黄油30克；

辅料

白糖45克；盐7克；

牛奶面包的做法步骤

1：将除酵母和黄油外的材料放入面包机。

2：和面约10分钟后，静置半小时以上。

3：加入酵母和黄油继续揉面约25分钟。

4：揉至完全阶段。（我是面包机和完后再拿出来摔打一会儿的）基础发酵至2-2.5倍大。

5：分成约150克三份滚圆，其余的也分成三份，松驰15分钟。

6：取一份撖成椭圆。

7：翻面后对折。

8：再撖长并压薄底边。

9：从上向下卷起。

10：排入吐司模进行最后发酵。

11：发至九分满。

12：烤箱中下层，180度35分钟左右。

牛奶面包

主料

面包粉280g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

黄油30g；盐2g；牛奶110g；酵母3g；奶粉5g；糖15g；白芝麻适量；

牛奶面包的做法步骤

1：称好每样原料所用的质量，面包机里先放入鸡蛋，牛奶，白糖，盐等

2：再放面包粉，把酵母放在面粉中挖的洞里，以免影响发酵

3：在面包机揉面进行20分钟后再放入黄油

4：直到揉出筋膜为止，放在温暖处发酵

5：发酵到两倍大的样子

6：用擀面杖把面团里的气排出

7：分成均匀的六个小剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟

8：摆在烤盘里在烤箱里进行2次发酵

9：发好的样子

10：表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度，20分钟

11：烤好了

12：装盘，颜色金黄，奶香味很浓

小窍门

吃不完的面包不宜放在冷藏室，应该放在冷冻室比较好

牛奶面包

主料

高粉（中种面）300克；牛奶225克；酵母5克；白糖3克；

辅料

高粉（主面团）200克；牛奶125克；糖50克；盐5克；黄油50克；酵母1克；

牛奶面包的做法步骤

1：种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。

2：除黄油外的主面团放入面包机。

3：加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）

4：略有筋度时加入黄油。

5：割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。

6：揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。

7：称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。

8：取一个面团擀牛舌状。

9：长的两边都往中间对折。

10：用擀面杖擀长。

11：上下各自往中间卷，卷到中间压紧。

12：翻过来。

13：放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。

14：用刀片划十字割口筛高粉。

15：烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）

16：阳光下拍照颜色好漂亮。

17：非常的柔软。

18：成品欣赏～

小窍门

冷藏不超过36小时。

牛奶面包卷

主料

面包粉250g；奶粉8g；牛奶150g；细砂糖37g；盐3g；鸡蛋液47g；

辅料

黄油20g；耐高糖酵母3.5g；

牛奶面包卷的做法步骤

1：依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟。

2：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包机揉面时间不同。

3：面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大。

4：发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

5：将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折。

6：翻面擀成牛舌形。

7：再翻面，上下往中间卷。

8：放在烤盘上，割X字。

9：放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）。

奶香牛奶面包

主料

高筋面粉250克；中筋面粉50克；牛奶115ml；酵母4克；白糖60克；盐3克；淡奶油20克；黄油30克；鸡蛋30克；

辅料

鸡蛋液适量；葡萄干适量；椰蓉适量；

奶香牛奶面包的做法步骤

1：准备材料：高筋面粉250克，中筋面粉50克，牛奶115ml，鸡蛋30克，酵母粉4克，盐3克，白糖60克，淡奶油20克，黄油30克。

2：将材料放入面包桶内，按照先液体后固，依次加入牛奶、淡奶油，细砂糖、食盐，用筷子轻轻搅拌均匀

3：慢慢放入高筋面粉，在面粉顶部划一凹痕，放入即发酵母，再盖上面粉放入鸡蛋液，将面包桶放入主机内并锁定位置

4：菜单选择连续搅拌20分钟揉面

5：面包机运行20钟后搅拌结束，加入软化好的黄油30克

6：将机器重启继续搅拌20分钟，

7：面包机工作到和面结束的状态，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑，表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。

8：准备适量的葡萄干

9：发酵完成之后整形，将面团均分成四个面团排气，滚圆放一边松驰15分

10：松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，铺上葡萄干

11：卷成长的长条形

12：整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。

13：烤箱里放一碗温水，放进烤箱发酵到2.5倍大小

14：刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉，

15：烤箱175度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。

16：内部组织很松软，奶香味十足(颜色被我烤深了点，喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)

小窍门

1.面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。2.高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。

牛奶面包

主料

高筋粉250g；鸡蛋1个；牛奶105g；糖10g；盐2g；酵母粉3g；黄油30g；

辅料

卡仕达酱适量；

牛奶面包的做法步骤

1：牛奶、糖、盐放入面包桶

2：高筋粉放入，酵母粉放最上面

3：启动一个和面程序

4：10分钟后加入软化的黄油继续揉面

5：把面团揉至扩展阶段

6：可以拉出薄而有韧性的手套膜

7：发酵至2--3倍大小。表面我盖了保鲜膜，拿起来时不小心给沾破了

8：排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

9：取一个面剂揉成长形，或圆形，园的做汉堡，长的做热狗。

10：也可以揉成圆形。成型后收口朝下放入烤盘

11：保湿保温发酵至2倍大小

12：卡仕达酱装入裱花袋，袋口剪一个小口，挤到面包表面做装饰

13：全部装饰完毕

14：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤15分钟

15：烤好的面包，直接吃或者做汉堡热狗都可以

16：夹了两片火腿，一个煎蛋，还煎一点胡萝卜片夹了进去，孩子拿去送人啦，看着不错吧

牛奶面包卷

主料

高筋面粉430g；牛奶230g；蛋液50g；白糖60g；奶粉20g；盐4g；干酵母4-5g；黄油60g；

刷面

鸡蛋液适量

芝麻适量

牛奶面包卷的做法步骤

1：除黄油外，把主料的材料放入面包机，一个揉面程序，20分钟。

2：放入软化的黄油，重启第2个揉面程序。

3：2个揉面程序（40分钟），揉出了大薄膜。

4：让其呆在面包里发酵。

5：发酵完成。

6：按压排气，分20份。（我的烤盘应该分18份。）

7：搓成水滴状。

8：擀开成锥形。

9：卷起来。

10：放入烤盘里。

11：二次发酵至1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上芝麻装饰。

12：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

13：出炉，放烤架上放凉。

14：近看一下。

15：非常柔软拉丝。

16：香甜松软。

牛奶面包卷

材料A

高筋面粉250g

奶粉10g

牛奶140g

白砂糖20g

盐2g

材料B

发酵粉4g

无盐黄油25g

牛奶面包卷的做法步骤

1：将材料A，放入碗中。

2：和成面团，无需光滑，成团即可。

3：1.用保鲜袋装好，封口，冷藏过夜。2.第二天取出面团。（轻轻拉开，发现已经很有弹性，且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了）。

4：发酵粉加一点点温水化开，加黄油，揉成光滑面团，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉岀撑出薄膜约完全阶段。（用面包机揉一次即可）。

5：盖好厚纱布，发酵2倍大。（温度低，我放入约50度蒸锅里快速发酵）。

6：发酵2倍大。

7：发酵完成的面团取出，擀开卷起，排去大气泡。

8：分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。盖上纱布，松弛15分钟。

9：取一个面团，擀成长方形薄片。

10：将面片两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。

11：全部卷好后，收口向下的放入烤盘，（烤盘锡纸上刷一层薄油）用利刀在面包柸上划割自己喜欢的开口。

12：第二次发酵。（我用的是烤箱发酵功能2次，里面放了一碗热水）。

13：发酵好后，面包柸全身刷一层全蛋液。

14：放入烤箱中，（那个装热水的碗记得拿出去）全火，170度，烤15分钟。

15：放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉即可。（我洒的是棉糖）。

16：可以品尝了。

牛奶面包

主料

牛奶125ml；鸡蛋2只；高筋面粉330g；耐高糖酵母5g；盐2g；糖30g；黄油30g；

辅料

芝麻5g；

牛奶面包的做法步骤

1：先把牛奶倒入面包机，再放入鸡蛋

2：放入面粉

3：盐，糖，酵母分别放在三个角

4：用面包机甜面包和面，工作1小时

5：把黄油放入面包机中

6：面包机开盖运行20分钟，和面程序

7：启动面包机发面程序，这个程序是先和面再发面。

8：取出整型二次发酵

9：发到满后刷鸡蛋散芝麻进烤箱！

10：成品180度30分左右出

11：细节图

牛奶圆面包

主料

面包粉250克；糖30克；蛋液20克；牛奶140克；黄油20克；酵母3克；

辅料

盐5克；

牛奶圆面包的做法步骤

1：把除了黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序放进面包机的筒里。启动“和面”程序，和面程序后，取出一块面团检测下，能拉出较厚的膜即可。

2：加入事先软化的黄油，继续启动一个“和面”程序。

3：和面程序结束后，取出一块面团，如果可以拉出半透明的薄膜就可以了。

4：盖上面包机盖子，进行发酵。

5：发酵至原来的2到2.5倍大时，即用手指蘸面粉戳个洞，小洞既不回弹，面团也不塌陷，就是发好了。

6：把发酵好的面团充分排气后分割成8等分，分别揉圆。

7：放入8寸蛋糕模具。

8：放入温暖湿润处进行最后发酵。发好的面团用手指轻按既不回弹而且略有张力。

9：表面刷上一层全蛋液。

10：烤箱180度预热，烘烤大约25分钟即可。（本人用的烤箱为柏翠PE9600）

11：内部组织，也很完美哦。

12：成品图。

小窍门

1、面包出炉后立即刷一层蜂蜜水；2、烘烤时间温度根据自己的烤箱适当调整。3、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。