【杨枝甘露】

主料

芒果适量；西柚适量；西米适量；

辅料

牛奶适量；

杨枝甘露的做法步骤

1：水烧开后加入西米，中火煮约半小时（看西米的大小而定）。

2：将芒果去皮切小块、西柚剥皮撕成小块。

3：将部分芒果和牛奶放入手持搅拌杯中。

4：西米煮至中间有一点点白芯的时候关火焖一会。

5：用手持搅拌棒将牛奶和芒果搅打均匀顺滑。

6：打好的芒果牛奶汁。

7：看西米已经没有白点（如果还有白点就再开火煮一会）用冷水反复冲洗掉粘液。

8：取合适容器放入芒果牛奶汁，加入西米，上面摆好芒果粒和西柚即可。

9：放冰箱冷藏后再食用更棒。

10：成品图

11：成品图

小窍门

1、煮西米一定要水开后再放入西米，煮的过程中不停的用铲子搅拌，以免粘锅底。2、如果喜欢吃的更甜一些可以再另外加入一些白糖。3、放入冰箱冷藏后食用也很棒，特别是大热天的。

杨汁甘露

主料

芒果500g；牛奶250ml；

辅料

西米露适量；西柚适量；

杨汁甘露的做法步骤

1：芒果切丁和牛奶放料理机榨

2：西米露放水煮至白点消失，过冷水洗去黏液

3：榨好的芒果牛奶倒杯里，放芒果丁西柚摆盘

杨枝甘露

主料

纸核芒果1个；纯牛奶180毫升；椰浆150毫升；西柚适量；西米1小把；

辅料

白砂糖适量；

杨枝甘露的做法步骤

1：纯牛奶、椰浆放在煮锅里一起煮。

2：牛奶椰浆煮沸后关火晾凉备用

3：水烧开后下入西米（必须要开水下锅，否则就会变成一锅酱子）转小火煮10分钟关火（煮的过程中时常搅动，以免粘锅）然后盖锅盖闷10分钟。

4：焖好后捞出，发现西米中心还没有完全透明。在捞西米之前先准备好一大碗凉水，把捞出的西米直接放入凉水中浸泡一下。

5：再重新烧一锅开水，水沸腾后再次下入半成品西米，转小火再煮5分钟后关火。然后再次盖盖闷10分钟。

6：这下西米就变得完全透明了，然后再次过一遍凉水，并且用凉水冲洗几次。（这样西米就会变得口感Q弹）

7：芒果切半个放在榨汁机里打碎

8：打成芒果泥

9：西柚没买到，用了红心柚子替代。把柚子撕碎备用

10：把刚才冰冻好的椰浆牛奶、芒果泥、西米（避掉水分，只要西米）充分混合在一起

11：最后把柚子洒在上面，剩下的半个芒果加草莓和剩下撕好的柚子一起摆盘，加片薄荷叶更加有清爽的感觉。

12：这么盛大摆盘的甜品在外面是绝对买不到的。

13：看这西米颗颗分明，粒粒Q弹哦

小窍门

做杨枝甘露最重要的是煮西米，一定要按照上述程序，不要偷懒哦，否则不是变成酱子，就是不Q弹。

杨枝甘露

主料

水仙芒1至2个；红西柚1个；西米适量；牛奶250ml；淡椰奶270ml；

辅料

白糖适量；炼奶适量；

杨枝甘露的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：芒果一半切粒，一半打成果泥；西柚去皮取果肉后一起放冰箱冷藏备用；

3：锅内加水烧开后下西米；

4：用勺子不停搅拌，煮至水开后关火，略放凉再开火煮开，如此反复3次至西米透明为止；

5：西米呈现透明晶莹的状态后，捞起沥干；

6：煮好的西米混合淡椰浆、牛奶和白糖搅拌均匀；

7：加入冷藏过的芒果泥，芒果粒和西柚粒拌匀。

小窍门

1、没有用炼奶，是想热量低一些。喜欢口感甜腻的可加入适量炼奶；2、夏季喜好冰爽的可以冷藏一下口感更好。

杨枝甘露

主料

芒果1个；牛奶1杯；西米1/4杯；西柚2瓣；

辅料

糖1/2汤匙；

杨枝甘露的做法步骤

1：芒果洗净，去皮切丁。

2：取其中一大半放入料理机内打成泥。

3：牛奶煮开，放入糖搅拌至融化，关火，放凉。倒入芒果泥搅拌均匀。

4：西米放入锅中，加入足量的水，大火煮至西米中间只剩一个小白点，加盖关火焖10分钟左右至白点消失。

5：将西米用凉水冲净沥干。

6：将芒果牛奶糊倒入西米中。

7：将西柚肉剥出轻轻揉散。

8：将芒果粒和西柚放在西米露上即可。

杨枝甘露

主料

熟芒果2个；西米50克；牛奶250克；砂糖50克；

辅料

西柚粒少许；

杨枝甘露的做法步骤

1：准备材料。（牛奶忘拍了。）

2：锅里放入清水，加入西米中小火煮12至15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。如果还没有变透明，还可再煮会儿。

3：煮西米的同时我们来煮牛奶糖水，250毫升牛奶加50克糖煮开放凉即可。

4：用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。

5：用汤匙将西米和牛奶糖液拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。

6：将芒果侧切成三份，用汤匙将果肉挖出，放入容器。

7：将部分芒果切成小块，西柚剖出果粒备用。

8：将6步中的芒果加牛奶糖液用搅拌棒或料理机打成糊状。（浓稠度可以自已调）

9：将打好的芒果糊倒入杯中，不马上吃的话放入容器内密封冷藏。

10：要吃的时侯，取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米牛奶汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。

小窍门

1.芒果最好是购买金黄色的，成熟的芒果才够香甜，如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。2.西柚的肉很细嫩，剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。3.牛奶糖浆一次可以煮多点，要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了，可是经过冷藏出来后就变的不那甜。我这次的牛奶糖浆就没用完。

杨枝甘露

主料

芒果1个；冰块100克；柚子粒5克；西米10克；

辅料

果糖10ml；椰浆15ml；淡奶5ml；

杨枝甘露的做法步骤

1：开水放西米，煮到有一点点白心关火闷到全透明，冲凉水备用

2：芒果底原料

3：芒果肉，椰浆，淡奶，果糖，冰块放在一起打成泥

4：倒入杯中，撒上西米，柚子粒，芒果粒即可

杨枝甘露

主料

芒果3个；西米100g；西柚半个；

辅料

椰浆180g；牛奶100g；白糖50g；

杨枝甘露的做法步骤

1：煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底；

2：15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿；

3：捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液；

4：泡入冰开水中备用。

5：将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。

6：将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。

7：芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可；

8：留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰；

9：其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液；

10：搅打到均匀顺滑；

11：将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。

12：吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。

小窍门

1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿，所以我也就不加。2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要宽，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇的哦，不然可能会闹肚子。3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下。加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑。但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要。5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略；不过冷藏过后，口感更好。

杨枝甘露

主料

芒果4个；西柚半个；西米50克；椰汁100克；牛奶100克；白糖20克；淡奶油10克（可不放）；凉开水适量适量；

杨枝甘露的做法步骤

1：准备好原料，开水凉凉。

2：煮锅加够足量的水烧开，下入西米小火煮13分钟（保持锅中一直小沸腾的状态），关火盖上锅盖焖7分钟左右，至西米中心有一点小白点，过凉水冲凉。

3：冲凉的西米捞入凉开水中放入冰箱冷藏备用。

4：牛奶、椰汁、淡奶油（可不加）白糖倒入锅中，小火慢慢加热至糖融化，关火凉凉。

5：凉椰奶的时间，将西柚剥出红色果肉备用，芒果取1/3果肉切丁备用。

6：剩下2/3芒果果肉放入料理机中加入晾凉的椰奶。

7：搅打成细腻的糊状。

8：捞出西米控净水分放入容器中，倒入椰奶芒果糊搅匀，放上西柚果粒、芒果粒即可（冷藏一下风味更佳）。

小窍门

1煮西米的时候要一次加足水量，西米会吸收水分膨胀。2淡奶油没有可不加，没什么大的影响。3芒果肉也可以放入碗中用勺子压成果泥。4我买的椰汁含糖分，白糖的分量酌情增减。

甘露酥

主料

中筋面粉100g；鸡蛋0.5个；糖粉30g；泡打粉0.5g；猪油50g；

辅料

豆沙馅适量；

甘露酥的做法步骤

1：猪油软化加入糖粉搅拌均匀后加入面粉稍微搅拌一下。

2：然后加入半个鸡蛋后使用重叠法揉成面团静置10分钟。

3：分剂:30g一个，豆沙馅15g一个。

4：包入豆沙馅搓圆刷上蛋液烤箱上下火180度15-20分钟即可。

小窍门

烤的时候注意看着。