火腿田园小炒

主料

火腿肉一小块；莴笋一根；口蘑5个；

辅料

大蒜5瓣；

火腿田园小炒的做法步骤

1：火腿，口蘑，莴笋都切薄片（火腿一定要切的薄，不然会太咸，口味清淡的可以加比我还少一点的火腿片）

2：大蒜薄皮切片

3：锅里放少许油，放入蒜片炒出香味

4：加入火腿片翻炒

5：炒出香味，放入莴笋和口蘑，炒软后加少许的水（喜欢吃辣的可以加入一个切开的辣椒，不喜欢吃辣就不加）

6：收汁后盛出即可

莆田炒米粉

主料

细米粉300克；肉块150克；大白菜3段；韭菜头10个；小白菜5棵；芹菜1段；油豆腐5个；啦啦250克；

辅料

韭菜2支；花生米1勺；

莆田炒米粉的做法步骤

1：不用味精与鸡精，为了增味，用韭菜头炸香，准备韭菜油！

2：准备好配菜！

3：准备好米粉

4：啦啦事先放锅里煮熟，去壳，留下备用。

5：将大白菜、肉块、油豆腐放入锅中翻炒

6：炒热后倒入啦啦及汤！

7：把汤汁在锅的一遍露出来，放入米粉！

8：让米粉吸饱汤汁，把配菜盖在上面！

9：盖上锅盖，焖煮5分钟

10：开锅后，如果还剩很多汤汁可以舀出来一点，放入小白菜、韭菜，加入盐少许！然后将软嫩的米粉和配菜一起快速翻炒！为了避免糊锅、粘底，此时要反复翻炒。

11：完成上桌啦

莆田巴煎

主料

面粉适量；牛奶适量；牛油适量；糖适量；

莆田巴煎的做法步骤

1：鸡蛋放牛奶里

2：使劲搅拌匀

3：糖水加入面粉中

4：将牛奶鸡蛋倒入面粉中

5：一个方向搅拌

6：黄油

7：牛油，家里有就加上，没有也可以的

8：将牛油搅拌进去

9：叠成三角形

10：铺油一点，进锅

11：摇匀

12：翻

13：好看吧，用这些料做了8个饼

莆田葱油饼

主料

大米适量；黄豆200g；

辅料

葱两小把；姜半个；油一斤；盐巴适量；鸡精适量；

莆田葱油饼的做法步骤

1：先把大米黄豆泡水两小时后榨成米浆态放入葱花

2：然后放入葱花，盐巴，鸡精调味

3：油烧热中火炸至金黄色即可

田园小烤

主料

玉米100克；芋头100克；红薯100克；紫薯100克；南瓜100克；香菜10克；

辅料

橄榄油30毫升；盐2克；

田园小烤的做法步骤

1：红薯、紫薯、芋头、玉米、芝麻菜，洗净沥干备用。

2：南瓜、紫薯、红薯、芋头带皮切角，玉米切小段。

3：取一大容器，将时蔬混合，调入橄榄油和盐，拌匀。

4：将时蔬放入烤盘

5：覆盖锡纸。装入烤箱200度火力，中层、上下火，烤制40分钟。

6：取出，撒上香菜即可。

莆田式的荔枝肉

主料

猪肉适量；

辅料

花生油适量；酱油适量；盐适量；辣椒酱适量；五香粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；

荔枝肉的做法步骤

1：我们家油炸东西的时候基本不用油炸粉，都是用地瓜粉，已经成为家族习惯了。。。。

2：这次的肉是猪脚肉，因为外婆过寿，妈妈买了一个大大的猪脚回家，吃完酒席后，外婆家会从女儿带回来的肉割出一部分意思意思留下，剩余让女儿带回去。

3：这次主要动手的是我爸，我只做一点点，我爸喜欢加鸡精。。。

4：加盐酱油、辣椒酱等

5：加水进行混合。。。

6：倒入肉进行搅拌。。。

7：我家炸东西的时候基本用灶，用灶煮出来的菜感觉比较好吃，但是火候不容易控制。。。

8：这就是成果了。。。。莆田式的荔枝肉，没有再进行其他步骤了，我们家喜欢直接陪饭吃，有些家喜欢沾酱油醋吃。。。。

小炒田螺肉

主料

田螺肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；干辣椒适量；青椒适量；泡椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

小炒田螺肉的做法步骤

1：田螺肉洗净切好。

2：配料切好。

3：锅里热油，除了青椒倒入全部配料炒香。

4：再加入田螺肉翻炒均匀，加入青椒翻炒。

5：加入盐，酱油，蚝油，糖料酒大火翻炒均匀即可。

初秋田园小炒

主料

新鲜莲子米1小把；嫩藕1节；紫薯1个；南瓜1小块；

辅料

油盐适量；水淀粉适量；

初秋田园小炒的做法步骤

1：准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；

2：烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；

3：焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；

4：再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；

5：焯好后捞出也放入冷水中；

6：烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；

7：翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

8：继续翻炒，同时加入少许盐调味，最后加入点水淀粉勾薄芡即可；

9：盛入盘中

小窍门

1.这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材，以白色放秋燥食物为主，颜色各异，当然也可以按自己的口味随意搭配；2.先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；3.炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材，加入盐调味，最后加入水淀粉勾薄芡，注意不需要翻炒过长的时间。

田园小炒

主料

莲藕100g；青椒30g；黄甜椒30g；鸡蛋1个；水发黑木耳3朵；蒜末适量；

辅料

盐1/3小勺；生抽1勺；白糖1勺；香醋1勺；

田园小炒的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋打散成蛋液

3：莲藕、青椒、黄甜椒均切成扁刀块

4：莲藕放入沸水中氽至八分熟，捞出沥干备用

5：盐1/3小勺 生抽香醋各1勺 白糖1勺 1勺清水调成一个碗汁

6：炒锅烧油七成热，先把蛋液煎成蛋皮，划散后盛出

7：炒锅烧油七成热，先煸香蒜末，再放入藕块和木耳，大火炒2分钟

8：加入青黄椒炒匀后，倒入碗汁，炒匀

9：准备出锅时加入炒好的鸡蛋，炒均匀即可

10：~~

莆田美食——大汤圆

主料

肉适量；海蛎适量；花生适量；豆腐泡适量；面粉适量；

辅料

蘑菇适量；香菜适量；芹菜适量；

配料

盐适量；酱油适量；花生油适量；

大汤圆的做法步骤

1：将所有的料全部剁碎

2：这些是包汤圆所需的料，反正差不多就行，不需要太碎，蘑菇不能太多，几颗提味就好，太多就苦了

3：花生需要先炒一下，然后把上面的皮去掉，炒过后瓶子压一下皮就容易掉了，不需要加油炒

4：然后洗好锅，将锅加热，加入花生油，将生姜跟大葱头倒进去抄香

5：然后将料逐一倒进去炒熟，味道偏咸一点，不然到时包起来吃就没有味道了

6：和好面团

7：将料包进去，料一定多，不然煮出来就难吃了，我就是因为吃了别人包的一个汤圆只有一块肉，所以才想自己包的

8：大小自己控制，我自己能吃，一般这样大小的能吃个五六个