洋芋叉叉

主料

洋芋2个；

辅料

面粉1小碗；

配料

红辣子2个；蒜苗1根；盐适量；味精2克；

洋芋叉叉的做法步骤

1：洋芋洗净，去皮。

2：用叉子叉成丝。

3：泡入水中。

4：用清水淘洗干净，控干水分。

5：红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。

6：面粉倒入土豆丝中。

7：搅拌均匀。

8：入开水锅蒸20分钟至成熟。

9：蒸好的洋芋叉叉。

10：盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。

11：放味精。

12：坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。

13：用筷子拌匀。

14：盛入木碗中。

小窍门

1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。

洋芋炒腌菜

主料

土豆适量；

辅料

食用油适量；生抽适量；鸡精适量；蒜适量；辣椒油适量；青椒适量；盐适量；葱适量；红椒适量；

洋芋炒腌菜的做法步骤

1：土豆削皮，切薄片。

2：用清水漂洗，让土豆片充分吸收水分，沥干备用。

3：葱、蒜切末备用。

4：青椒、红椒切片备用。

5：云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心，在网上有售，很便宜。

6：将腌菜切碎，具体的量可以按个人口味来定。

7：锅里下油，比平常炒菜要多一些，防止粘锅。

8：下葱末、蒜末爆香。

9：下土豆片大火快速翻炒至断生。

10：下腌菜、青红椒，调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。

11：一盘美味就做好了。

洋芋群群

主料

洋芋适量；

辅料

面粉适量；

配料

食盐少许；花椒粉少许；葱少许；

洋芋群群的做法步骤

1：洋芋（土豆）洗净削皮

2：面粉，洋芋（土豆）擦丝

3：擦好的土豆丝和面粉混合在一起，放食盐，花椒粉，葱等搅拌在一起。

4：放到笼屉里蒸大约20分钟就可以了

5：美味出锅，这就是童年的味道！

芋头炒洋葱

主料

芋头4个；洋葱1个；

辅料

青辣椒1个；红辣椒2个；葱适量；姜适量；蒜适量；精盐适量；酱油适量；鸡精适量；

芋头炒洋葱的做法步骤

1：材料图

2：芋头切片、洋葱切丝，青红椒切滚刀块，姜切丝，葱切末、蒜切片备用

3：炒锅内放油，烧制七成热，放入切好的芋头

4：芋头片炸制金黄色捞出控油

5：锅内放油，放入切好的青红椒、葱姜蒜翻炒

6：炒出香味后放入洋葱丝

7：放入炸好的芋头片，倒入少许酱油，精盐，大火翻炒2分钟，加入少许鸡精调味出锅。

洋芋擦擦

主料

土豆480g；青椒1个；彩椒1个；

辅料

盐适量；蒜适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：准备用料：土豆一个（选个头较大的）、青红椒各半个、大蒜、小香葱

2：土豆去皮擦成较粗的丝

3：清水冲洗2-3遍去除淀粉

4：捞出控水

5：控水后的土豆丝倒入少许玉米油

6：抓拌均匀

7：撒适量面粉

8：将面粉均匀的裹住土豆丝

9：上锅蒸10分钟左右后取出晾凉

10：青红椒切丝

11：爆香蒜粒

12：下青红椒翻炒片刻，加十三香炒匀

13：倒入土豆丝加盐翻炒均匀即成

洋葱炒芋头

主料

芋头2个；青椒半个；洋葱半个；红椒半个；

辅料

料酒适量；酱油适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；油适量；

洋葱炒芋头的做法步骤

1：准备材料。

2：芋头去皮切成块；

3：青椒切片；红椒切片；洋葱切片；

4：将芋头块入锅中炸至微黄色，盛出；

5：锅中加油，煸香洋葱片；

6：下入芋头块、青红椒片炒匀；

7：调入料酒、酱油、盐、鸡精，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。

紫洋葱炒香芋

主料

紫洋葱125克；香芋460克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

紫洋葱炒香芋的做法步骤

1：食材：紫洋葱（已清洗切开）、香芋（已去皮洗净切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的香芋翻炒翻炒。

3：随后，加入一些清水煮开，煮至香芋断生熟软。

4：接着，合入切好的紫洋葱翻炒翻炒至断生。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即可。

炒洋芋

主料

洋芋100g；

辅料

葱适量；彩椒适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

炒洋芋的做法步骤

1：洋芋去皮洗干净。

2：洋芋切成丝用冷水浸泡，洗去浆汁。不洗去浆汁炒时容易粘锅。

3：彩椒洗干净切成丝。

4：洋芋从水中捞出沥干水。沥干水以避免炒时油会溅出。

5：起油锅，彩椒入锅过油后盛出备用。

6：再起油锅，葱姜入锅煸香，洋芋入锅炒。

7：视情况加适量水，炒至土豆熟加盐、鸡精炒。

8：彩椒入锅炒。

9：炒均匀即可出锅装盘享用。

小窍门

1、洋芋切碎后要冷水浸泡，洗去浆汁。不然炒时容易粘锅。2、洋芋从水中捞出后要沥干水。否则炒时油会溅出。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。

素炒洋芋檫檫

主料

土豆1个；尖椒适量；鸡蛋2个；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

玉米面60g左右；面粉60g左右；

调料

葱1段

蒜3瓣

食用油适量

盐适量

酱油1匙

干辣椒1个

花椒面少许

辣椒面少许

素炒洋芋檫檫的做法步骤

1：土豆洗净削皮，擦成稍微宽一点的丝。

2：洗净土豆丝上的淀粉，捞出控水至土豆丝半湿状态。

3：放入面粉和玉米面，翻拌均匀，抖掉土豆丝上多余的面粉，每条土豆丝上薄薄的裹上一层面粉即可。

4：放入蒸锅，水烧开后蒸12分钟。

5：蒸熟后，倒出土豆丝拔散放凉。

6：葱、蒜切末，干辣椒切段，尖椒、胡萝卜和洋葱切丁。

7：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。

8：锅内放少许食用油烧热，倒入蛋液炒散，盛出。

9：锅内再次倒入食用油烧热，放入葱蒜末和辣椒段爆香，加入尖椒丁、洋葱丁、胡萝卜丁翻炒一下，加入盐和酱油再翻炒均匀。

10：倒入土豆丝和鸡蛋，翻炒1分钟，撒上花椒面、辣椒面和葱花。

11：成品图。

炒洋芋

主料

大土豆1个；

辅料

青椒适量；红椒适量；大蒜瓣适量；葱花适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

炒洋芋的做法步骤

1：准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用

2：然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑

3：锅里加入油烧热

4：放入蒜末炒香

5：接着倒入沥干水的土豆丝

6：煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒

7：最后加入调料，盐，鸡精调味

8：翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门

切好的土豆丝放在水里泡着可以去除表面多余的淀粉，同时也可以防止氧化变黑！