清蒸河螃蟹

主料

河螃蟹适量；

辅料

黄酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；花椒适量；醋适量；

清蒸河螃蟹的做法步骤

1：主要原料。

2：将河蟹冲洗干净。

3：蒸锅底儿放水，放花椒，姜片，料酒。放上篦子。

4：将河螃蟹迅速倒入锅篦子上，盖好盖子，避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒，盐，继续蒸制。

5：蒸20分钟左右，河螃蟹成熟即可。

6：姜切片，蒜拍散，用蒜锤捣烂。

7：姜蒜泥里倒入醋，蘸螃蟹食用。

8：清蒸河螃蟹。

清蒸河蟹

主料

河蟹1000克；姜20克；

辅料

盐2匙；陈醋2勺；

清蒸河蟹的做法步骤

1：河蟹一定要吃鲜活的，这个季节最适合吃河蟹特别肥美，河蟹买回来后用清水清洗干净放入蒸锅中真是说时慢动作快啊河蟹奔跑的速度也非常快忙的我手忙脚乱噢

2：河蟹放入蒸锅立即盖上锅盖等河蟹奄奄一息没有反驳之力时打开锅盖将河蟹全部翻过来撒上盐开始大火蒸十五分钟

3：节省时间蒸河蟹同时给姜去皮洗净备用

4：取一个法宝武器把姜颠成泥状

5：颠好的姜泥好香哦

6：生菜洗净摆入盘中

7：河蟹蒸好了满屋飘香噢

8：河蟹摆入盘中

9：河蟹最好搭配着香醋和姜汁一起吃既祛寒又美味

10：打开蟹盖哇塞好肥美噢我的口水漫天飞舞哦

11：搭配小白烧幸福生活从清蒸河蟹走起吧

小窍门

螃蟹的营养价值：　　1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。　　2.蟹黄中的胆固醇含量较高。　　3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。　　4.螃蟹中含有丰富的维生素D。　　螃蟹的选购，选蟹要五点：　　一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。　　二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。　　三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。　　四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。　　五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。　　购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。

河蟹焖饭

主料

河蟹两只；大米适量；香菇2-3朵；姜适量；香葱2-3根；

辅料

料酒一小勺；生抽一勺；

河蟹焖饭的做法步骤

1：河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

2：葱切末，姜切片备用。

3：香菇切小块备用。

4：锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

5：加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

6：将泡好的米放入锅中翻炒一下。

7：加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）

8：将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。

9：将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。

10：放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）

11：米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

小窍门

这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

河南凉面

主料

面条适量；大蒜适量；

辅料

苋菜适量；豆角适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

芝麻油适量

生抽适量

河南凉面的做法步骤

1：准备各种材料，三人份的面条，份量还都很大。

2：鸡蛋打散拌均匀，用平底锅煎成鸡蛋皮。

3：把蛋皮切成丝备用。

4：豆角和苋菜焯水煮熟，捞出来过凉备用。另外烧水煮面。

5：准备蒜泥汁，大蒜拍松去皮，放在石臼中捣成蒜泥，捣蒜里可以加一点儿盐，不仅可以入味还可以更快把蒜泥捣好。

6：捣好的蒜泥装在小碗中，加一点儿凉开水，用生抽和芝麻油调味，这里生抽和芝麻油的用量都比较大，鲜美的味道不需要太复杂，恰当就好。蒜泥汁里通常不放醋，拌面条的时候可以根据自己的口味添加醋和辣椒油。

7：蒜泥汁做好了，这个要现做现吃，久放后蒜味儿会发生变化，那就不好吃了。蒜泥汁是凉面的灵魂料汁，无可替代。

8：面条煮好后过凉捞入碗中，备好的豆角、苋菜，蛋皮装在盘子里面，面、菜和蒜泥一同上桌，吃之前把它们拌在一起就成了。过水的凉面口感顺滑，配上焯水蔬菜，再用蒜泥汁调味，真是太过瘾了，老头对蒜汁凉面的爱超过所有美食，连蛋皮似乎都显得有些多余了啊。

完美"蟹"逅___蟹粉南瓜盅

主料

小南瓜2个；蟹肉100克左右；生姜末适量；

辅料

料酒适量；白胡椒粉适量；盐少许；水淀粉适量；水200ml；

蟹粉南瓜盅的做法步骤

1：南瓜洗净,水开蒸15分钟

2：南瓜蒂切下,用小勺细细挖出南瓜肉,皮不要太薄

3：挖出的南瓜肉,刮成泥

4：南瓜泥里加200ml水,煮沸备用

5：现拆蟹肉备用

6：姜末用热油煸炒出香味

7：加入蟹肉

8：加入料酒煸炒

9：煸炒好的姜末蟹肉倒入南瓜泥里,煮沸加入适量盐和白胡椒粉调味,最后加水淀粉勾芡,不要太厚

10：装入南瓜盅

11：好好拍照,自己被惊艳到了

12：南瓜和蟹肉也能如此完美结合

13：无需太多摆盘,无需太多调味

小窍门

买那种小小的雌蟹就可以了,带有蟹黄的更好噢.蒸熟后自己拆出蟹肉

河蟹炒年糕

主料

河蟹2只；年糕适量；生姜适量；葱适量；

辅料

料酒适量；黄豆抽适量；鸡精适量；白糖适量；

河蟹炒年糕的做法步骤

1：用刷子把蟹刷洗干净。

2：揭开蟹壳，去掉蟹腮，切成二块。

3：切片年糕掰开。

4：锅到入比平时炒菜稍多些的油，油热后倒入蟹块翻炒，加葱、姜、料酒去腥。

5：倒入年糕，加水大火烧开后改小火。

6：加入白糖、黄豆抽、鸡精不停翻炒至年糕软糯、汤汁浓郁后装盘。

蒸河蟹

主料

河蟹3个；

辅料

姜1块；

蒸河蟹的做法步骤

1：待蒸煮的河蟹们

2：那出一只用刷子涮洗干净

3：用绳子五花大绑绑住它

4：放入锅中上面放点姜丝去腥，大火蒸15分钟

5：准备调料，姜切小丁

6：放一小勺糖

7：放入酱油

8：最后倒入米醋就成了

9：出锅

10：秋风起蟹脚痒

11：就着米醋，就要这么原汁原味～

小窍门

1.蟹最好把它绑一下，那样出来的蟹不会断手断腿。2.蒸时上面放点姜丝，去腥

河南蒸面

主料

鲜面条适量；四季豆适量；肉丝适量；

辅料

蒜少许；姜少许；木耳少许；纯净水少许；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

生抽少许

料酒少许

五香粉少许

河南蒸面的做法步骤

1：四季豆去筋，洗净，沥干水分，切好备用，如图所示。

2：肉丝倒入料酒和老抽拌匀，腌制15分钟左右。

3：泡发好的木耳，备用。

4：切丝。

5：蒜切碎。

6：姜切丝。

7：鲜面条备用。

8：鲜面条直接放在屉布上入蒸锅大火蒸15分钟左右。

9：取出趁热抖散晾凉备用。

10：锅里热油，蒜姜爆香后放入肉迅速翻炒几下，加入老抽和生抽翻炒均匀，再放入豆角和木耳加盐和五香粉翻炒几下，然后加水大约没过菜的位置，大火烧开，炖2分钟，直接关火，放入面条拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，如图所示。

11：然后一起放入蒸锅屉布上，如图所示。

12：大火蒸10分钟即可。

13：已蒸好，如图所示。

14：盛入盘中。

15：香。

小窍门

关火，面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可。

南瓜花煮河粉

主料

河粉2块钱；南瓜花2块钱；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

生抽少许

南瓜花煮河粉的做法步骤

1：南瓜花撕去瓜柄的皮，清洗干净，花蕊去不去我不觉得有味道上的不同，所以我是不去的。

2：切好葱。碗里的那三颗卤蛋就是我们家最后那三颗，我家小孩喜欢吃，所以打算放一颗给她，我也要一颗，剩下一颗随机。

3：玉米粒是做包子馅多出来的，顺便消灭了吧。

4：锅里加适量水，烧开。水面的油是因为我买的猪肉肥肉太多了，做馅用不了那么多，就拿来炸猪油了，所以油提前出现了。

5：水烧热或者没热都可以把玉米粒放下去，反正煮久人家也没脾气。然后放盐吧放生抽吧，要不然后面一步步紧逼比较忙。

6：水开后放入南瓜花。

7：把南瓜花压到水里。

8：倒入河粉。

9：河粉用铲轻拨散，三下两下的，千万别拨上瘾了。放入葱。

10：关火。装碗装盘随你便。

小窍门

1、放南瓜花河粉葱这几步一步接一步，别犹豫，河粉经不起久煮，要不然人家支离破碎给你看，你夹都夹不起来。2、盐的量应该偏重点，因为河粉本身寡淡无味，比较难入味，太淡了真没食欲。

河南烩面

主料

羊肉300克；面粉200克；青菜适量；

辅料

青蒜苗2根；姜3片；八角2只；香味2片；白芷2片；红枣4粒；枸杞适量；精盐适量；食用油适量；

河南烩面的做法步骤

1：面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

2：面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

3：准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

4：面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

5：备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

6：羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

7：取面剂子，中间用筷子压一下。

8：拿着面两端轻拉伸。

9：从压痕处拉开。

10：锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

11：面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

12：加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

小窍门

1、面粉中添入盐让面团有筋度。2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。