莲花酥

主料

水油皮的材料适量；低粉200g；水125g；糖25g；猪油100g；油酥面的材料适量；

辅料

内馅（豆沙馅）60g；

莲花酥的做法步骤

1：材料备齐。

2：将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。面团分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团，将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟。

3：再将低粉200g，猪油100克混合成油酥面团，同样包上保鲜膜松弛30分钟。

4：将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份。

5：把粉色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。

6：再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。

7：将包好的红面团压扁，擀成椭圆形。

8：将包好的白色面团也同样按扁，擀成椭圆形。

9：全部由上至下卷起，松弛10分钟。

10：将面团卷转90度，竖着对着自己。

11：再擀成椭圆形，白色卷也同样如此，擀好后再分别由上至下卷起，再松弛10分钟。松弛的时候最好用保鲜膜包着，以免变干。如此反复3次。

12：将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，白色面团皮垫下面，粉色面团皮垫上面，包上豆沙馅。

13：包好后收口，滚圆。

14：用刀切出花瓣，刀口刚好深至内馅。

15：锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大概4-5分钟左右。

16：摆盘即可。

小窍门

1、和面团的时候可以多摔打几次，能让花瓣的层次更分明；2、油炸的关键是，一定要用小火。

莲花卷

主料

面粉400g；黑麦粉100g；

辅料

酵母5g；盐2g；清水250g；蔓越莓适量；

莲花卷的做法步骤

1：酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀

2：把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

3：取出排气滚圆后静置15分钟

4：分成约分成50克面坯

5：2份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄）

6：先对折

7：再次对折（如图所示）

8：将折好的面片分别切两刀，成三块

9：将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

10：再把最后2个加上叠好

11：用筷子横压下，如图

12：再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出

13：放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟

14：锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开

15：出锅后上面用蔓越莓点缀即可

小窍门

1.面团偏硬一些成型更容易好看一些2.不加黑麦粉也无妨3.把握好发酵的时间，不要发过头

莲花卷

主料

普通面粉300克；酵母3克；牛奶150克（根据面粉吸水性增减）；糖20克；

莲花卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：分成大小相当的小剂子。

6：擀成直径为9—10CM的圆片。

7：面片对折，变成原来的二分之一大小。

8：面片再次对折，变成原来的四分之一大小。

9：按照图中位置，切三刀，使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行下面步骤的操作。

10：取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

11：取第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

12：最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。

13：用一根筷子横着压一下，抽出筷子。

14：用两根筷子，纵向往下压，再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。

15：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

16：二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

17：成品图欣赏。

18：成品图欣赏。

19：成品图欣赏。

20：成品图欣赏。

小窍门

1、面团要硬一些，不要揉得太软，以免成品纹路不明显，不够好看。2、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间，不能太长，以免成品过分膨胀，破坏纹路和形状，也不能太短，以免成品硬实，影响口感。3、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。4、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。5、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

莲花花卷

主料

面粉500克；

辅料

酵母粉2克；油适量；

莲花花卷的做法步骤

1：面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。

2：揉匀排气。

3：分割成小面团。

4：把小面团擀成饼状，刷少许油。

5：折叠两次，成90度，。

6：每两个一组，切三刀。

7：依次摞起来。

8：先用一根筷子横向压下。

9：再用两根筷子纵向压下，往里一收。

10：取出筷子，即成生坯。

11：依次全部做完，覆盖湿屉布，饧发20分钟左右。

12：装入蒸锅，逐渐加温。

13：烧开后，旺火蒸制15分钟，

14：静置几分钟后即可揭开锅盖。

15：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。2、二次饧发很关键，饧发的好，做出的花卷才好吃。3、每次折叠前，刷少许油。

白莲花

主料

洋葱1个；淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；

辅料

辣椒粉适量；孜然粉适量；丘比沙拉酱适量；番茄沙司适量；

白莲花的做法步骤

1：准备食材：洋葱、淀粉、辣椒粉、孜然粉、丘比沙拉酱、番茄沙司

2：鸡蛋、面包屑

3：洋葱剥皮、切去根部

4：顶尖部位也切下去

5：对称切两刀，成4瓣，注意底部不要切断

6：再对称切两刀，成8瓣

7：再切，成16瓣

8：小心将洋葱瓣展开

9：裹上淀粉

10：鸡蛋打散，裹上蛋液

11：最后，裹上一层面包屑

12：锅内放油

13：7成热时将洋葱花放入

14：中途将热油淋在洋葱花上，让花瓣舒展开

15：将炸好的洋葱花放入盘中，已经像一朵莲花了

16：根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉就可以上桌了，随盘放番茄沙司、沙拉酱各一份

小窍门

1、尽量选大一些、周正一点的圆葱，出来的花瓣均匀、大气2、也可以撒黑胡椒粉，这个随自己的口味3、中途将热油淋在洋葱花上，可以让花瓣更舒展4、炸制后的洋葱没有辛辣味了，不放辣椒粉，小朋友也能吃哦！

花莲汤

主料

花莲1条；

辅料

炖鱼调料1包；葱适量；肥肉几片；料酒1勺；盐1匙；八角几个；枸杞几个；香菜末适量；姜适量；

花莲汤的做法步骤

1：所有材料准备好，葱姜清洗干净分别切成段和片和炖鱼调料一起放入电饭锅里，香菜清洗干净切末备用。

2：从超市买回来的猪肉取少量分肉切成1厘米长条放入电饭煲内，香菜洗净切末备用。

3：花莲清理干净五脏六腑，用清水冲洗干净分别用刀剁成4快放入电饭煲内备用。

4：取几个八角和枸杞清洗干净，放入电饭煲内和1匙料酒倒入适量水，摁一下快煮了煮开后转保温键焖10分钟。

5：焖好的花莲再次摁倒快煮了煮开后倒入1匙食用盐后转保温键焖10分钟。

6：焖好的花莲再次摁倒快煮键煮开撒上切好的香菜末关火盛出即可。

小窍门

1、家里没有花莲的可以用白莲代替。2、不喜欢吃香菜末的可以不放。3、盐根据自己喜好酌情增减。

莲花酥

主料

面粉150克（油酥用）；九三大豆油75克（油酥用）；水100克；

辅料

豆沙馅适量；

莲花酥的做法步骤

1：这次用到的是九三的大豆油做的油酥！

2：150克面粉和75克九三大豆油制成油酥！

3：面粉200克九三大豆油30克和水100克揉成光滑的面团醒10分钟！

4：取出一部分揉好的白色面团滴入可食用粉色色素！

5：揉光滑醒10分钟！

6：分别将两个面团分好团团！

7：油酥分好！

8：将粉色面团擀成饼状！

9：放入油酥！

10：放入油酥！

11：包好！

12：擀成椭圆形！

13：卷起来松弛五分钟！

14：白色面团擀成饼状！

15：放入油酥！

16：包好！

17：擀成椭圆形！

18：卷起来之后松弛5分钟左右，然后这个步骤反复三次，白色和粉色一样！

19：最后一次松弛之后，如图，这样对折一下！

20：按扁，擀成饼！

21：然后白色的酥皮放到下面，粉色酥皮放到上面！

22：放入豆沙馅！

23：收拢包好！

24：用到切成米字形！

25：锅里倒入九三大豆油，油热至八成！

26：放入莲花酥炸制！

27：炸制到看到变颜色，花边变成金色就捞出控油即可！

28：成品欣赏！

29：成品欣赏！

30：成品欣赏！

莲花酥

水油皮

普通面粉100克

猪油15克

清水60克

糖10克

盐1克

油酥

低筋粉90克

猪油45克

配料

红豆沙馅300克；莲蓉馅140克；红曲粉3克；

莲花酥的做法步骤

1：水油皮的材料全部放在一个盆里，后加水，要一点点加入

2：和成能伸展的面团，用面包机最好，没有就累了，要20多分钟才能和好，以免漏酥，包好保鲜膜入冰箱醒30分钟

3：油酥材料放一起，先搓成小颗粒，和成油酥面团，包好保鲜膜醒20分钟

4：取水油皮40克揉入红曲粉

5：和成红色水油面团

6：白色皮10克一个，红色皮10克一个，共计水油皮是20克一个

7：油酥是15克一个，全部称好搓成圆球，剩下的水油皮20克一个都搓成圆球（做菊花，紫荆花酥），盖好醒20分钟

8：取一个水皮，按扁用指腹转圈捏成小碗状，包入油酥，虎口包严

9：白色也同样包好油酥，盖好醒10分钟，醒面的同时，称馅料35克一个，搓成圆球备用

10：取一个皮擀成椭圆形

11：轻轻卷起如图，全部卷好后，盖保鲜膜醒10分钟

12：再次取一个面卷，擀成椭圆形

13：再卷成卷

14：全部都卷好后，盖好还要醒10分钟

15：取一个面卷用手指在中间压一下两边向中间折按扁（忘拍照了）红色也如此

16：白皮在下面，红皮在上面，螺在一起，用指腹捏成小碗状

17：包入莲蓉馅，用虎口包法，

18：白色皮包入红豆沙馅，同上方法包好

19：取包好莲蓉馅的，在上面用锋利的刀切成米字型

20：紫荆花，包好红豆沙的面团按扁擀圆，切6份，中间留着，别切断，在每一块上划三刀

21：然后捏成如图状，全部都捏好

22：菊花酥，同上擀好后均匀的切开八份（忘拍照用上回做的代替）中间留着别切断

23：都朝一个方向拧一下，红豆沙露在上面，整理好型状，中间用色素装饰（识忘拍照了用成品带替）

24：烤箱上下火200度预热，烤20分钟（可跟据自己家烤箱）

25：紫荆花酥成品图

26：菊花酥成品图

27：莲花酥成品图

28：成品图

29：成品图聚会

莲花鸡

主料

鸡脯肉半块；百合2个；蛋白1个；

辅料

干淀粉适量；

调料

盐适量

莲花鸡的做法步骤

1：鸡脯肉、盐、干淀粉、蛋白放入料理机内搅打成泥。

2：挤成几个小肉丸放入盘内，百合插在肉泥上，装扮成莲花状。

3：可在肉丸上放一小块红椒点缀，也可不放。放入蒸锅内大火蒸至熟。

小窍门

喜欢的朋友可以在百度搜索百家号慕容食光，或者在今日头条搜索头条号：慕容食光，每日都有更新，而且描述特别详细。

莲花葱

主料

洋葱一个；

辅料

椒盐少许；淀粉小量；

莲花葱的做法步骤

1：洋葱剥掉外层洗洗切掉尾巴干的叶片

2：底部的头不要切掉用刀刮一刮洗干净

3：小切几刀中间的部分可以挖掉也可以用剪刀剪小点

4：用细淀粉均匀洒在每一片叶片上抖一抖多余的粉

5：八分油热炸开

6：炸好洒上少许椒盐就OK了健康素食

小窍门

油少的就要铲起来浇在上面