卤猪头肉

主料

猪头皮一块；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

卤猪头肉的做法步骤

1：猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。

2：改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

3：煮至汤汁浓稠即可。

4：捞起晾凉，汤汁过滤。

5：晾凉后切片装盘。

6：淋上酱汁。

7：色泽诱人，美味。

炒猪头肉

主料

猪头肉300g；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；

调料

生抽适量

老抽适量

糖适量

味精适量

炒猪头肉的做法步骤

1：准备好卤过的猪头肉。

2：葱姜辣椒切好。

3：热锅凉油，油热放葱姜辣椒爆一下。

4：葱姜爆香放猪头肉炒香。

5：放生抽老抽，因为放的时候忘了拍，就做个样子吧。

6：稍微翻炒一下，尝一下需不需要放盐，一般卤过的猪头肉都是不用放盐的，因为我怕咸，所以我加了点糖调一下味道，然后放点味精。

7：翻炒之后盛出。

小窍门

喜欢吃辣的可以再放点辣椒，如果有青椒可以再放点青椒。

蒜薹炒猪头肉

主料

蒜薹140克；猪头肉190克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

蒜薹炒猪头肉的做法步骤

1：材料：蒜薹（已清洗切成段）、熟猪头肉

2：将熟猪头肉放在案板上切成片，待用。

3：随后，将切成段的蒜薹下入沸水中焯开至断生，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。

5：接着，合入切好的熟猪头肉翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

猪头肉炒莴笋

主料

卤猪头肉200克；莴笋150；

调料

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

猪头肉炒莴笋的做法步骤

1：莴笋削皮，洗好切片。

2：生姜，大蒜切好。锅里放油，烧热放生姜，大蒜，边炒一下。然后放莴笋炒2到3分钟。

3：倒入切好的猪头肉。放料酒。炒一分钟。出锅。

猪头肉

主料

猪头半个；

辅料

桂皮1块；山奈2个；八角2个；葱姜5克；老抽10克；红曲粉5克；白酒10克；草果1个；香叶2片；

猪头肉的做法步骤

1：烤猪头去毛，然后清水泡上

2：处理好的猪头（擦过球去除的）

3：将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

4：加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀

5：将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

6：下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

7：快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。

8：烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

9：切好装盘

小窍门

劈猪头的时候，一定用砍刀。

辣炒猪头肉

主料

猪头肉200g；辣椒3个；

辅料

姜10g；味极鲜5ml；八角1粒；葱10g；

辣炒猪头肉的做法步骤

1：准备猪头肉，切片，备用

2：辣椒洗干净，用厨房纸将辣椒表面的水擦干

3：有些人觉得不想吃太辣的话，教大家一个简单的方法可以让辣椒炒出来没那么辣，照图将辣椒把那里按进去

4：然后往外拉，注意，往里按的时候一定要按的深一点，这样才能把辣椒籽都拽出来，这样处理后的辣椒就没那么辣了哦

5：辣椒切片备用

6：葱姜八角备用，因为猪头肉是卤好的，里面大料已经很多了，所以炒的时候就简单的放一些葱姜即可

7：锅烧热，加一点油，注意油不要太多，对了吃着很油腻

8：放入猪头肉，煸炒半分钟

9：然后加入葱姜八角，翻炒

10：加入切好的辣椒，翻炒一分钟即可，这里加一点味极鲜，因为猪头肉有盐了，所以这里可以不用加盐，如果买到的猪头肉没那么咸的话，可以适当加点盐，我买的挺咸的

11：炒好，出锅，装盘

12：下次教大家做不加糖的甜饭哦，这个甜饭就算没有菜也可以吃点一大碗哦

猪头肉

主料

山黑猪半个；

辅料

食用油适量；郫县豆瓣适量；葱少许；姜少许；蒜少许；干辣椒少许；香叶少许；八角少许；花椒少许；桂皮少许；食用盐适量；白糖少许；黑胡椒粉少许；生抽少许；老抽少许；

猪头肉的做法步骤

1：猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。

2：葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。

3：锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。

4：放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。

5：大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。

6：炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。

7：煮好的猪脸。

8：肥而不腻，香，香，香！

猪头肉炒米饭

主料

剩米饭1小碗；土豆半个；熟猪头50克；

辅料

生抽1勺；盐半勺；

猪头肉炒米饭的做法步骤

1：忘记拍过程了，把熟猪头肉切片，土豆切小丁

2：锅里放少许油，油热后放点葱沫后，先放土豆小丁翻炒快熟后就把熟猪头肉放进去，在放入剩米饭

3：切西红柿做造型

4：在配个鸡蛋汤

辣椒炒猪头肉

主料

猪头肉300克；辣椒2个；

辅料

酱油少许；食用油适量；

辣椒炒猪头肉的做法步骤

1：先将猪头肉切片，辣椒清洗干净，能吃辣的不用去籽，不能的可以去除辣椒籽，再斜着切片。

2：锅里放入少许的食用油。

3：油热后放入辣椒爆炒，炒出辣椒的香味。

4：再加入切好的猪头肉翻炒。

5：加入少许酱油一来增色，二来调味，不要加得太多，不然就会发苦不好吃了。

6：翻炒均匀且猪头肉微微焦些就可以出锅了，快来品尝吧，一点也不肥腻哦。

大葱炒猪头肉

主料

卤猪头肉200g；大葱1颗；

辅料

泡椒2个；料酒适量；酱油适量；油适量；

大葱炒猪头肉的做法步骤

1：买的卤猪头肉、大葱。

2：将猪头肉、大葱切片。

3：起锅热油，放入猪头肉。

4：煸炒出香气时，放入泡椒。

5：放入大葱翻炒。

6：加适量的料酒、酱油，翻炒入味即可出锅。

7：成品。