辣炒咸蛋白

主料

咸蛋白6只；青椒4只；胡萝卜1根；

辅料

鸭蛋1只（可不放）；

调料

食用油适量

辣炒咸蛋白的做法步骤

1：去掉黄的咸蛋白。

2：加一个鸭蛋进去（可以不放），打匀。

3：青椒洗净切碎，热油煸炒至断生。

4：胡萝卜洗净切碎末。

5：热油下入胡萝卜炒熟。

6：蛋白加入青椒碎。

7：加炒熟的胡萝卜一起搅拌均匀。

8：搅拌均匀。

9：热锅热油倒入搅拌好的蛋液。

10：摊薄。

11：翻炒均匀。

12：炒至蛋液凝固微焦黄即可。

13：不需要放盐，可根据咸蛋白的咸度适量增加青椒或胡萝卜。

14：买的青椒不辣，胡萝卜加入后有点甜味。鲜甜美味。

白菜炒蛋

主料

白菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；

白菜炒蛋的做法步骤

1：准备好白菜和鸡蛋，。

2：白菜切块，蛋打碗里撒点盐。

3：蛋打成蛋液先煎成蛋皮。

4：煎好的蛋皮用铲子铲块。

5：出锅待用。

6：另放油放进白菜炒匀，再放点盐将白菜炒熟。

7：倒进蛋皮炒匀。

8：再撒上辣椒粉提辣。

9：翻炒均匀即成。

10：出锅上桌。

茭白炒鸡蛋

主料

茭白几根；鸡蛋三个；红辣椒半个；小葱两根；

辅料

盐一勺；鸡精少许；料酒一勺；生抽一勺；蚝油一勺；

茭白炒鸡蛋的做法步骤

1：新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。

2：将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。

3：红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。

4：准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。

5：鸡蛋三个，打入干净的容器中。

6：往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

7：锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

8：锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

9：加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

10：待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

11：最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

小窍门

喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。

皮蛋炒白菜

主料

皮蛋2只；白菜170克；

辅料

生抽适量；盐适量；

皮蛋炒白菜的做法步骤

1：食材：皮蛋、白菜（已清洗切开）

2：将皮蛋剥壳放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至熟。

4：接着，合入切好的皮蛋翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

酸菜炒蛋白

主料

鸡蛋蛋白4个；酸菜230克；

辅料

鸡精适量；

酸菜炒蛋白的做法步骤

1：材料：鸡蛋蛋白、酸菜。

2：将鸡蛋蛋白掰成小块，待用。

3：将酸菜放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。

5：接着，合入掰开的蛋白翻炒一下。

6：然后，加适量的鸡精。

7：炒匀，即成。

8：出锅，装盘。

白蒿炒蛋

主料

白蒿200g；

辅料

鸡蛋4个；

调料

油1勺

盐1匙

味精0.5匙

鲜鸡汁少许

白蒿炒蛋的做法步骤

1：在山坡上朋友自己采摘的白蒿，只有这个季节的白蒿芽最嫩最鲜美，下几场春雨白蒿长的速度特别快就老了不好吃了。

2：白蒿简单的摘去杂质去蒂，因为摘的时候已经非常细心的挑选了。

3：白蒿在清水中浸泡一会儿清洗干净。

4：处理好的白蒿沥干水份备用。

5：鸡蛋打散添加少许凉白开水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更加细腻。

6：搅拌好的蛋液倒入切碎白蒿中。

7：简单搅拌一下放入调味料盐和味精。

8：放入特别提鲜的鸡汁别有一番滋味。

9：所有的调味料拌匀入味即可。

10：锅中倒入底油加热，再倒入搅拌好的蛋液，白蒿大火炒至微微定型即可轻轻翻动。

11：白蒿炒蛋炒至完全变色定型即可，切记时间不宜炒至过长影响口感。

12：鲜美可口的白蒿炒蛋装入盘中，再搭配蒲烧鳗鱼香肠和月饼一起吃太棒了！

13：白蒿炒蛋营养丰富还有药用价值适量食用对身体有益。

14：白蒿炒蛋入口既有蛋的香浓又有白蒿的清香让人回味无穷。

15：营养丰盛的早餐是开启美好一天原动力哦。

小窍门

白蒿属于野生菊科的植物，属于一种常用的中药材，白蒿的嫩枝叶能吃。白蒿内含有白蒿宁、白蒿素、洋艾内酯和洋艾素等物质，从中医方面讲具有祛风散寒的作用，临床上可以用来治疗风湿造成的关节疾病，而且能够减轻肝病病人的黄疸症状，还具有抗炎的作用，可以用来治疗热疾。白蒿内含有对羟基苯乙酮和香豆精，可以起到辅助降低血压和血脂的作用，因为白蒿具有药用的价值，故平时要适量口服，脾虚寒的病人要慎用。

白菜炒蛋

主料

鸡蛋1个；白菜100g；

辅料

油适量；

调料

盐适量

白菜炒蛋的做法步骤

1：白菜叶切成细丝。

2：油热以后放入鸡蛋，打散。

3：鸡蛋炒香后，放入白菜丝翻炒。

4：加入盐调味即可。

【茭白炒蛋】

主料

茭白200g；鸡蛋2个；青尖椒1根；

辅料

绍兴酒1大匙；盐适量；鸡粉适量；

茭白炒蛋的做法步骤

1：茭白去皮洗净，切片；青尖椒去籽洗净切小块；鸡蛋加少许盐打散备用；

2：锅中热适量油，爆香青尖椒；

3：放入茭白翻炒；

4：加入2大匙清水，烹入1大匙绍兴酒再快速翻炒数下；根据自身的咸淡口味加入适量盐、继续翻炒；

5：翻炒至茭白差不多九层熟了，加入适量鸡粉翻炒均匀后，打入鸡蛋液；

6：鸡蛋液凝固，用铲子搅碎炒熟即可出锅装盘！

白薯片炒蛋

主料

白薯适量；鸡蛋适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；

白薯片炒蛋的做法步骤

1：备白薯去皮，。

2：蛋二个。

3：白薯切片，蛋打成蛋液。

4：烧油先煎蛋。

5：煎好的蛋铲块。

6：放进白薯片，放点盐炒……

7：喜欢吃辣的放点辣椒提辣。

8：出锅时淋点生抽即成。

9：炒好的白薯片炒蛋。

白瓜炒鸡蛋

主料

白瓜200克；

辅料

鸡蛋2个；

配料

油适量；五香粉适量；

白瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备小瓜切片，鸡蛋打散。

2：锅中放油。

3：倒入鸡蛋煎熟。

4：炒熟盛出。

5：放入小瓜。

6：放入盐，五香粉。

7：出锅了。