牛肉红米肠粉

粉浆

红米肠粉专用粉300g

水750g

辅料

牛肉适量；鸡蛋4个；葱花适量；油适量；

酱汁

生抽2大匙

开水2大匙

糖1茶匙

芝麻油2茶匙

牛肉红米肠粉的做法步骤

1：红米肠粉专用粉。

2：按说明调好粉浆。

3：牛肉剁成肉馅，放蚝油，生抽，老抽，糖，料酒，生粉搅拌匀，我是晚上弄好。

4：鸡蛋打散。

5：葱切葱花。（葱花是我洗净切好放冰箱冷冻的，疫情一个星期才去买菜。葱花可以这样保存）

6：平底盘刷上薄薄的油防粘。

7：倒入一勺粉浆，晃匀。（每次粉浆都要拌匀才用哦。）

8：放上牛肉末，葱花和一汤匙鸡蛋液。

9：直接放在开水锅上，大火蒸2-3分钟。（盖上盖子蒸哦。）

10：粉鼓起来就熟了。

11：出锅。

12：推卷起来。

13：装盆淋上酱汁开吃。（酱汁材料放碗里拌匀，微波炉叮15-20秒即可。）

牛肉丸酸菜米粉

主料

牛肉丸适量；米粉适量；

辅料

酸菜适量；泡椒适量；泡姜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

牛肉丸酸菜米粉的做法步骤

1：米粉按照说明提前泡好。

2：泡椒切圈，泡椒切片备用。

3：炒锅预热倒油，放入泡椒和泡姜炒出香味。

4：倒入酸菜翻炒片刻，盛出备用。

5：锅中加水，放入牛肉丸煮熟，根据自己的口味加盐，胡椒粉和花椒粉调味。

6：另取一锅，加水烧开，放入生菜和适量米粉烫熟。

7：将米粉和生菜捞入碗中，浇上牛肉丸子汤，放适量炒好的酸菜。

小窍门

喜欢吃辣可以来点辣椒油。

鲜汤牛肉米粉

主料

米粉1捆；

辅料

葱适量；

调料

鲜汤牛肉料包1包

鲜汤牛肉米粉的做法步骤

1：备好如图所用食材，米粉及番茄风味的鲜汤牛肉。

2：锅里加水煮开，将米粉下锅煮透煮熟备用。

3：再另起煮锅，加水，将鲜汤牛肉料包下锅煮开。

4：加入适量的葱花提个鲜，将煮好的鲜汤牛肉丁配在米粉里即可。

5：朋友们喜欢也可以试一下。

牛肉米粉（河粉）

主料

牛肉500G；米粉200G；香菜适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；醋适量；香油适量；盐适量；葱适量；姜适量；桂皮适量；花椒适量；八角适量；料酒适量；

牛肉米粉的做法步骤

1：将牛肉切成小块，锅烧热，煸炒除去牛肉中的血水后盛出。

2：锅中放入适量的油，放入葱、姜。

3：放入煸好的牛肉，放入料酒翻炒，直至料酒全部蒸发，倒入生抽、老抽，最后加入适量的开水。倒入高压锅内。

4：牛肉倒入高压锅后，可再多加些开水。放入其它调料及盐适量。

5：另起一锅，水烧开，将米粉氽一下，盛入碗中，将压好的牛肉及汤倒入碗中，味中的可再加些生抽、醋、香油，辣椒油，最后撒上香菜。

6：这是我之前做的猪肉的，这个比牛肉来的省事，更方便。

小窍门

在做肉质食材时，加的时候最好加热水，这样肉不会遇冷紧缩，肉质更好吃。

牛肉炒米粉

主料

牛肉片适量；鸡蛋适量；蒜台适量；生菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；老抽适量；葱适量；

牛肉炒米粉的做法步骤

1：买切好的牛肉片，超市有卖的成盒的

2：因为是冷冻的牛肉片有水，事先把牛肉片在锅里先炒一下把水份炒出来，第二遍炒时放葱再煸炒一下，这样干的没水分口感好

3：鸡蛋炒好备用

4：葱姜备用

5：生菜洗净备用

6：米粉备用

7：不粘锅放油，把米粉放入，加盐，老抽翻炒几下放入蒜台翻炒，放炒好的牛肉，鸡蛋，生菜，翻炒几下放鸡精（根据个人口味放鸡精，可放可不放）

牛肚米粉

主料

宽米粉适量；卤牛肚适量；菠菜适量；

辅料

味精适量；胡椒适量；酱油适量；油适量；盐适量；

牛肚米粉的做法步骤

1：食材备好待用.

2：菠菜洗净,牛肚切粗条.

3：锅内放油放牛肚,稍炒盛出.

4：锅内再放水烧开,放入宽米粉.

5：加盐合入菠菜煮断生.

6：碗中放味精,胡椒香油.

7：合入牛肚.

8：出锅装碗即好.

牛肉炒米粉

主料

广东排米粉150克；牛肉150克；西葫芦1根；胡萝卜1根；

辅料

姜10克；蒜2瓣；盐2克；生抽20ML；料酒10ML；玉米淀粉5克；葱适量；

牛肉炒米粉的做法步骤

1：把米粉放在温开水浸泡半小时

2：牛肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制片刻，西葫芦和胡萝卜削皮切细条

3：平底锅烧热油爆香姜片，放牛肉片炒熟，盛起待用

4：平底锅爆香蒜蓉，放胡萝卜和西葫芦炒熟，盛起待用

5：平底锅烧热油后放米粉，用筷子翻炒

6：再加入炒熟的蔬菜和牛肉，放盐和生抽调味

7：把米粉、牛肉和蔬菜都炒熟撒上葱粒即可

小窍门

1米粉用温开水提前浸泡，但不能浸泡过长时间，不然容易碎掉2经典炒米粉放鸡蛋，我个人觉得放牛肉片或者猪肉片同样非常美味。3蔬菜可以选择喜爱的，比如经典做法就是放豆芽

牛肉米粉汤

主料

牛肉适量；

辅料

豆芽适量；香菜适量；姜适量；葱适量；牛肉料包适量；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

油适量

牛肉米粉汤的做法步骤

1：牛肉洗净下锅，加入料酒，姜片大火煮开。

2：撇去浮沫，焯好水后捞起。

3：转入汤锅，加入牛肉料包，姜葱，大火煮开转小火炖一个小时。

4：炖好后取出晾凉切片。

5：切些葱花放碗里。

6：锅里烧开水，放入米粉煮熟捞起沥干水分，再把豆芽焯一下水沥干。

7：锅里倒入适量刚才煮好的牛肉汤，加入少许牛肉片，盐，胡椒粉，煮开。

8：再放入米粉煮一下即可。

9：倒入碗里，加入豆芽，香菜即可。

牛肉酸汤米粉

主料

牛肉100g；米粉一人量；番茄1个；

辅料

酸汤料适量；葱花适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

淀粉2匙

鸡精少许

清水适量

牛肉酸汤米粉 的做法步骤

1：准备牛肉、酸汤料(酸菜鱼汤包)、米粉、葱花，还有番茄漏拍。

2：牛肉切片后放盐、酱油、胡椒粉、淀粉和油腌拌一下。

3：番茄切丁。

4：米粉放锅内煮十分钟，捞起装盘。

5：锅中烧开水，倒入酸菜料，稍煮片刻。

6：倒入番茄丁。

7：大火煮开后下牛肉片，不需放油和盐，酸菜的料汁已经够味了。

8：牛肉一变色即熟，撒点葱花和鸡精即可出锅，汤汁浇入米粉表面即可。

9：成品。牛肉酸汤米粉，特别开胃。

牛肉米粉

主料

干米粉适量；酱牛肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

牛肉米粉的做法步骤

1：准备好酱牛肉(这里我只用了一小块)。

2：牛肉切成片，待用。

3：准备好干米粉。

4：起锅烧水。

5：水开后，下入米粉煮熟(大约10分钟左右)。

6：盖上锅盖，泡20分钟。

7：过凉水，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

8：准备好一个大碗，加入原汤，加少许盐和鸡精。

9：加入米粉。

10：加入一大勺卤牛肉的卤汁。

11：摆上酱卤牛肉片。

12：加入香菜。

13：好了。

14：成品图。

15：超级满足的一碗牛肉粉。

16：拌匀，开吃吧！