蒸茼蒿

主料

茼蒿1把；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；芝麻油少量；盐适量；

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘洗干净，控水。

2：茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。

3：把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的时候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同时拌辣椒酱。

芝麻茼蒿

主料

茼蒿200克；芝麻15克；

辅料

盐1茶匙；食用油30ML；鸡粉1克；

芝麻茼蒿的做法步骤

1：将茼蒿去黄叶和老根，清洗干净

2：切成长段

3：炒锅放入食用油烧至四成热，加入芝麻小火炒香

4：放入茼蒿，改大火快速翻炒两三分钟

5：加盐和鸡粉炒匀，关火装盘即可

小窍门

茼蒿应大火快炒，炒出来的茼蒿像玉一般晶莹翠绿

麻酱茼蒿

主料

茼蒿300克；蒜10克；红辣椒3克；古鸟20克；

辅料

糖0.3匙；麻酱2勺；涝汁2勺；

麻酱茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净

2：锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水

3：茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉

4：茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥

5：准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味

6：切小辣椒和蒜粒备用

7：茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子

8：切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁

9：酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面

10：盘中可以用谷鸟来点缀一下颜色更加漂亮

11：清爽的麻酱茼蒿搭配着小酒是非常美味哦

12：这道美味适合和朋友小聚聊着天慢慢细品的一道爽口凉菜

13：也是宴客必备的拿手凉菜

14：麻酱茼蒿既简便又营养丰富，茼蒿吃起来有一种独特的清香味道

小窍门

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。

麻酱拌茼蒿

主料

茼蒿250g；麻酱2汤勺；

辅料

葱花少量；香菜末少量；酱油少量；味精少量；芝麻油少量；

麻酱拌茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，锅里烧水，放点盐、油，水开后放入茼蒿煮熟。

2：切点葱花，香菜末。加入2勺麻酱，几粒味精，适量酱油，盐，麻椒油（可不要），芝麻油，搅拌均匀备用。

3：将煮熟的茼蒿捞出，并切成小段，拌上刚才的调料，一份麻酱拌茼蒿就做好啦！

小窍门

这个凉菜很有吃火锅的感觉，对于嘴馋想吃火锅的亲，可以试一试哟。

麻汁茼蒿

主料

茼蒿一大把；

辅料

麻酱一大勺；蒜泥一大勺；

配料

胡椒粉一点；蚝油一点；香油一点；盐一点；糖一点；醋适量；

麻汁茼蒿的做法步骤

1：鲜嫩茼蒿洗净，切段

2：麻酱加凉白开调开.加入少许胡椒.少许蚝油.香油适量.盐适量.糖适量.醋及蒜泥.调成一小碗糊糊.

3：糊糊浇到茼蒿里面，拌匀装盘即可食用

麻油拌茼蒿

主料

茼蒿200g；

辅料

麻油2勺；红油辣椒1勺；盐适量；生抽1勺；

调料

芝麻1勺

麻油拌茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，去掉老根。

2：锅里水开后，加入盐，把茼蒿分次放入开水中汆烫，变色即可捞出。

3：放入大碗中，加入盐、生抽、红油辣椒和麻油调拌均匀。

4：装盘后撒上芝麻即可。

芝麻拌茼蒿

主料

茼蒿菜若干；

辅料

白芝麻若干；

调料

生抽适量

盐适量

糖适量

香醋适量

芝麻拌茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗干净切段。

2：锅里水烧开茼蒿焯水先焯杆子煮个三分钟捞起过下凉水（水里可以加点盐，可以保持菜叶绿色新鲜）。

3：再将茼蒿叶子烫一下。

4：装盘（一个人吃量弄的不多）。

5：芝麻进锅里翻炒出香味，变色。

6：用擀面杖或者一切圆柱形的碾一下白芝麻碾出香味～～

7：芝麻淋在茼蒿上，再加入盐、糖、生抽、香醋，搅拌均匀即可食用。开吃！

火麻浇汁茼蒿

主料

茼蒿500克；膳之俭火麻油10克；火麻仁15克；

辅料

小肚50克；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；小米辣适量；

调料

生抽1勺

蚝油2勺

盐适量

火麻浇汁茼蒿的做法步骤

1：将茼蒿择洗干净备用。

2：锅中放入少许清水，少盐及淋入膳之俭火麻油10克。

3：放入茼蒿焯熟。

4：涝出沥水摆盘。

5：准确好辅料。

6：锅中少油，放小肚粒和姜蒜末，小米辣一起炒香。

7：放入适量水，水开后关火放入葱花。

8：出锅放在码好的茼蒿上。

9：放火麻仁增香。

小窍门

茼蒿焯熟即可，不宜时间长，保持脆口比较好吃。另外炒料时多一些汤汁，这样茼蒿沾足汤汁味道更好。

芝麻茼蒿

主料

茼蒿适量；芝麻适量；

辅料

蒜适量；糖适量；醋适量；鸡精适量；辣椒油适量；香油适量；盐适量；

芝麻茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，蒜切末。

2：把茼蒿焯好挤出多余水分，拌上调料和芝麻。

3：不知道怎么回事少了一张照片。装盘，淋上辣椒油就可以吃啦！

小窍门

水煮开后放点盐和少许油，焯完的茼蒿色泽碧绿油亮更漂亮的。

茼蒿芝麻戚风蛋糕

主料

蛋黄30克；玉米油18克；牛奶32克；低筋粉43克；泡打粉1克；蛋清60克；细砂糖36克；白芝麻13克；水焯茼蒿46克；盐少许；塔塔粉1/4小勺；

茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1：用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺

2：茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，

3：芝麻炒香，放入擂钵捣碎。

4：将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

5：加入牛奶，玉米油，盐，

6：搅拌均匀。

7：面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，

8：轻轻拌匀。

9：加入茼蒿和芝麻，

10：拌匀，备用。

11：将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。

12：蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。

13：成带小弯勾的9分发状态。

14：取三分之一蛋白到蛋黄糊中，

15：拌匀，

16：倒回蛋白中，

17：轻轻切拌成均匀蛋糕糊。

18：倒入6寸活底圆模，

19：磕平表面，

20：放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

21：出炉后立即倒扣，

22：彻底冷却后翻面，

23：脱模，

24：切块。

小窍门

茼蒿需尽量控干水分，以免影响成品质量。芝麻粗粗捣碎即可。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。