粽子

主料

粽子叶数张；糯米4斤；绿豆1.5斤；排骨两条；肥肉半斤；绳子数根；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；花生油适量；

粽子的做法步骤

1：粽子叶剪去两头尖的，锅里加水，放入粽子叶煮10分钟后捞起来用清水洗三遍。因为买来的粽叶干，比较脆，煮过后软，不易烂！洗去灰尘。图中是处理好的

2：腌肉。排骨砍段，约一根手指长！肥肉切0.5厘米宽，5厘米长！排骨和肥肉放一起，依次加入，花生油，盐，耗油，酱油，然后拌匀腌着

3：腌绿豆。买的是碾碎的绿豆，绿豆一定要开的，买不到，可以自己买回来拿玻璃瓶捻！用清水淘洗两遍后，加花生油，耗油，酱油腌着，绿豆就不要放盐了！

4：洗糯米。糯米用清水淘洗2-4遍，然后放点食盐拌匀！

5：好了，食材都准备完了！

6：洗干净手，开始包吧！1.叶子一张张叠起，每张交叉差不多叶子的一半！码6-7张，保证不漏米！2.放一层米，一层绿豆，然后放一根排骨和一块肥肉，如图所示！接着放一层绿豆，一层米，盖上！3，考验技术的时候来了，左手拖着粽子，右手包，先叠起朝外一头，叠起来的叶子往手掌下面叠！然后掉一头，重复一样的步骤，叠好后拿绳子绑起来就好

7：包好的粽子

8：好了，然后锅里放半锅水煮开后放入粽子，煨3个小时

咸粽（粽球）

主料

花生米一斤半；五花肉一斤半；糯米八斤；

辅料

香菇80朵；干贝100克；酱油适量；五香粉2包；萝卜干五个；盐150克；

咸粽的做法步骤

1：粽子叶，咸草，提前一夜泡水，拿个小布条把叶子前后清洗一下

2：把叶子修剪一下

3：洗叶子还是比较费时间的，不要着急，慢慢来

4：把咸草清洗几遍，编起来，你打算一困多少个，就编多少。

5：五花肉，提前一夜，用五香粉，酱油，盐腌制。

6：干贝，提前一夜泡水

7：香菇，放油锅里炒出香味

8：萝卜干，放油锅里炒出香味

9：糯米和花生米，清洗几遍，加入五香粉，盐，搅拌均匀

10：准备完毕，可以开始啦。

11：拿两个叶子头尾叠一起来包，防止叶子破裂漏米出来。

12：如图，开始

13：先放一粒花生，这是孩子奶奶教的，其实我很少这样操作

14：舀一勺米

15：放一片五花肉

16：放朵香菇，然后放萝卜干。

17：再舀一勺米

18：把叶子合起来

19：看图，边边要合陇起来

20：还是边边，慢慢捏

21：看图

22：绑紧一些

23：打结

24：记得捆绑的时候左手不要松开，等结打好再松开，要不然会散开的。

25：每一捆过一下水，如果外边沾到米粒就会掉出来，煮的时候就不会漏在锅里

26：滚水，中小火煮两个半钟。记得水要盖过粽子，如果不盖过，粽子会不熟的。

27：成品

28：开吃

29：漂亮

30：如何，好有料吧，哈哈

小窍门

加了五花肉，油油的，一点都不腻。不过一次还是不要吃太多，怕糯米难消化，喝点功夫茶啦，哈哈

彩色粽子

主料

糯米适量；

辅料

甜菜根2个；广红萝卜3个；紫甘蓝1个；菠菜100g；粽壳15个；

彩色粽子的做法步骤

1：准备好食材

2：用原汁机榨蔬菜汁，各色分开

3：做好的汁分开来，等待泡糯米

4：泡一晚上糯米，颜色超美

5：各色混合包，也可以单色包起来

6：不错吧，成品好了

7：包好后大火煮开后小火三小时，颜色很漂亮，也很有食欲

小窍门

粽壳用绿色新鲜的一样好，我的是干粽壳，老家特色

粽子

主料

五花肉1.5斤；糯米6斤；去皮绿豆2斤；

辅料

盐50克；糖20克；粽子酱200克；腐乳2块；蚝油50克；

粽子的做法步骤

1：糯米、绿豆用清水泡4小时，捞起滤干水，各拌入20克盐，备用。五花肉切成粗条状，拌入盐、糖、粽子酱、腐乳、蚝油，备用。

2：在磨具上铺好粽子叶，按一层糯米、绿豆、肉、绿豆、糯米的顺序依次放好。

3：最后把粽子叶依次折叠好，用绳子捆紧，就可以下锅煮了。

肉粽

主料

五花肉1千克；糯米1千克；粽叶50片；棉线适量；

辅料

生抽6汤匙；老抽3汤匙；料酒4汤匙；五香粉1汤匙；盐1汤匙；味精1汤匙；糖3汤匙；

肉粽的做法步骤

1：将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。

2：加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。

3：糯米洗净，水尽量沥干。

4：加入4汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒，2汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。

5：粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。

6：将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。

7：在底部填入少许糯米。

8：放上一条肉。

9：填入适量糯米，压实。

10：两边折起，注意表面呈三角形。

11：剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。

12：用棉线顺一个方向绑起即可。取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。

小窍门

我包的是小一点的粽子，一张粽叶包一个，所有东西的用量我是估计的，不一定准，可以根据自己口味调整。如果要将粽子保存的话，将煮好的粽子放在冷冻层，要吃的时候拿出来煮15分钟左右即可。

肉粽

主料

糯米1500克；五花肉800克；

辅料

八角适量；香叶适量；桂皮适量；食用碱少许；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

糖少许

米酒适量

肉粽的做法步骤

1：肉切成薄片，加盐、耗油、生抽、老抽、糖、米酒拌匀。

2：桂皮，八角、香叶打成粉，再加适量的油拌匀。

3：腌2个小时，肉就好了。

4：准备好糯米。

5：清洗干净，沥干水分。

6：加半勺生抽、一勺老抽、适量的盐、两勺食用油、一丢丢食用碱拌匀。

7：取两片粽叶(粽叶提前清洗干净)，首尾重叠，折一个漏斗。

8：加米。

9：加肉。

10：再加满米。

11：折一下。

12：用粽绳扎紧。

13：依次全部做完。

14：修剪掉多余的边边，整理一下。

15：包好的粽子。

16：放入高压锅，加满没过粽子的水，大火烧开，转中小火压3~4个小时。

17：好了。

18：成品图。

19：成品图。

20：满满的肉香。

冰粽水晶粽

主料

粽叶一捆；西米200g；

辅料

抹茶粉10g；红枣若干；

冰粽水晶粽的做法步骤

1：粽叶提前需要泡好，最好煮一下，增加柔韧

2：西米用水洗一下即可，放入适量抹茶粉

3：把粽叶窝成口袋状，开始装米，我们选择了红枣，还可以选择水果

4：五花大绑

5：开始煮，煮好之后放在冰箱里冷冻10分钟

6：完成

小窍门

如果热着吃，简直粘到不行，只有吃过的人才懂

花皮彩色粽子

主料

彩糯米1斤；猪肉2斤；圆糯米2斤；海米50g；香肠3根；

辅料

料酒适量；生抽适量；糖适量；蚝油适量；盐适量；老抽适量；白酒适量；

花皮彩色粽子的做法步骤

1：糯米提前泡发，6个小时

2：彩米用的是云南布依花米，这个提前2小时泡发即可

3：猪肉切小块，肉要肥瘦都有的。放入生抽，老抽，料酒，白酒，糖，根据口味放适量盐，腌制1个小时以上

4：海米泡发1小时，香肠切丁

5：准备好粽叶洗净控干…我用的是云南花粽叶，美美的

6：两片粽叶卷起，放入少量糯米，放肉，包好。包法可以百度下包粽子视频哈，就不赘述了。

7：彩米粽也是一样，放彩米，放海米和香肠。彩米粽的馅料我没有鲜肉是因为怕彩米长时间煮会脱色，所以用的好熟的食材。

8：包好的成品，花皮粽

9：鲜肉粽入高压锅，加水没过粽子，上汽后压半个小时。彩米粽，用蒸锅，上汽后蒸25分钟。取出凉凉即可。

10：香糯的粽子。只有自己包才能吃到的肉和米比例1:1的粽子。嘻嘻

11：双色粽子

彩色水晶粽

主料

彩色西米适量；蔓越莓干适量；红枣适量；粽叶适量；

辅料

糖适量；

彩色水晶粽的做法步骤

1：将白色西米浸湿，滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。

2：粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。

3：将两片粽叶并在一起叠成漏斗形，装入馅料。

4：用棉线扎实包紧。

5：入蒸锅蒸一个小时，关火后再闷半小时。

6：冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。

五彩粽子

主料

糯米2斤；

辅料

紫甘蓝1个；胡萝卜2个；

五彩粽子的做法步骤

1：胡萝卜，紫甘蓝备用

2：用果语原汁机榨胡萝卜汁和紫甘蓝汁

3：紫甘蓝在水中呈暗紫色紫甘蓝在白醋中呈红色　紫甘蓝在纯碱溶液中呈蓝色　　紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色　紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色

4：用粽子叶子包起来，每层不同颜色

5：包好的粽子

6：因为是蔬菜汁调色，所以用蒸的方式不掉色，不能水蒸，大概蒸45分钟

7：甜筒彩色粽子，你见过吗，喜欢加我微信yuko10