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家常菜做法大全

豇豆的做法大全,10种做法

拌豇豆

主料

豇豆500g;

辅料

食用油10ml;生抽5ml;花椒20颗;蚝油1勺;糖1匙;盐1匙;蒜5颗;香油1勺;醋2勺;

拌豇豆的做法步骤

1:豇豆洗净切段。

2:锅中煮水,放少量食用油、盐,将豇豆焯熟,捞出沥干水。

3:过凉水后,捞出沥干水。

4:放糖、生抽、醋、蚝油、香油,拌匀。

5:切蒜末,撒在豇豆上。

6:锅中放油,小火,放入花椒,至有油烟冒出,将热油淋在蒜末上,拌匀即可。

豇豆干

主料

豇豆450克;

辅料

盐5克;

豇豆干的做法步骤

1:豆角洗干净以后放清水盆里,散点盐,除菌。

2:汤锅加水烧开,将泡好的豆角放进去,煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。

3:晾晒

4:晾晒

5:晾晒

6:三天以后,完全干透,这样直楞起来就可以了。

7:收起来,保持干燥。

舂豇豆

主料

豇豆250克;

辅料

香菜1棵;

调料

蒜3瓣

小米辣3根

盐适量

味精少许

舂豇豆的做法步骤

1:准备上述材料。

2:豇豆择去两端的筋丝,择成十五厘米长的小段,然后放水里清洗干净。

3:煮锅烧开半锅水,水开后放入豇豆焯水两分钟,将豇豆焯熟。

4:把焯过水的豇豆放入凉水里冲凉。

5:把冲凉后的豇豆切细备用。

6:蒜去皮切小块,小米辣切小圈,香菜切小段备用。

7:取一个蒜臼,放入一小勺盐和少许味精。放入切好的小米辣和蒜粒。把小米辣和蒜粒捣成泥。

8:小米辣和蒜粒捣成泥后放入切细的豇豆捣碎,将豇豆与辣椒蒜泥充分混合在一起入味。

9:放入切好的香菜捣几下。将香菜与豇豆混合在一起即可取出食用。

小窍门

1、用来舂食的豇豆尽量选用嫩一些的豇豆,嫩豇豆的口感才脆嫩。2、豇豆焯水的时间不要太长,要保持豇豆脆嫩的口感。3、小米辣和盐的用量按个人口味放入,喜辣者可以多放一些,反之少放。

炒豇豆

主料

豇豆适量;青椒几个;大蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炒豇豆的做法步骤

1:准备好豇豆,清洗干净,段成小段,青椒斜切,大蒜头拍碎。

2:起锅烧热,下入豇豆和辣椒、大蒜头,下入锅中干煸(先不要放油)。

3:加盐,干煸豇豆,断生。

4:翻炒均匀。

5:至软,再加油,翻炒均匀。

6:加生抽、鸡精、蚝油,翻炒均匀入味。

7:起锅装盘即可食用。

炒豇豆

主料

豇豆1个;蒜1个;

辅料

酱油3匙;盐1匙;

炒豇豆的做法步骤

1:主料

2:豇豆切段

3:锅里加油

4:加豇豆

5:翻炒一会儿之后加酱油

6:添水

7:加入蒜粒

8:收汁

蒸豇豆

主料

豇豆1把;火腿肠1根;大蒜籽3、4瓣;面粉适量;

辅料

盐适量;

蒸豇豆的做法步骤

1:豇豆1把洗净、大蒜籽剥皮

2:豇豆切1厘米左右的小段,撒盐拌匀(我平时都用芝麻盐)

3:撒入适量面粉拌匀,让面粉均匀地裹住豇豆

4:蒸锅笼屉铺上湿布,将裹了面粉的豇豆倒入、铺平,中火蒸15分钟

5:蒸豆角的时候,将大蒜籽捣碎,加入少许辣椒面、芝麻油拌匀

6:蒸熟的豇豆盛到一个大碗里,火腿肠切丁,倒入蒜末、油拌匀即可

小窍门

因豆角生食有毒性,所以一定要蒸到熟透,火腿肠纯属个人喜欢加入的,这些配料可根据自己的喜好加。凉拌菜一定要放点生蒜,可以起到杀菌的作用。

炒豇豆

主料

豇豆适量;土豆适量;猪肉适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

盐适量

炒豇豆的做法步骤

1:猪肉切成丁用盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉、食用油腌制20分钟以上。

2:豇豆切成段。

3:土豆去皮切成条,洗掉淀粉,泡在水里。

4:热锅热油炒香葱姜蒜,放肉丁炒变色。

5:加豇豆翻遍。

6:豇豆变色后,加土豆条焖炒。中小火,不放水,盖锅盖焖,每隔一两分钟翻动一次避免糊底。

7:大约炒二十多分钟,土豆很容易断掉,豇豆熟透,加盐。

8:出锅。

豇豆条

主料

豇豆500克;姜1块;蒜2棵;五花肉50克;盐1勺;糖3勺;味极鲜1汤匙;蚝油1勺;花椒10棵;

豇豆条的做法步骤

1:豇豆长段.五花肉切小条.姜切片.蒜切末备用

2:炒锅开火倒入豇豆干煸,先用大火煸至没有水份转小火干煸至熟一半六分钟左右

3:倒出豇豆

4:锅里放油,放入五花肉大火煸至

5:放入姜丝.十颗花椒继续煸至

6:煸至锅内在爆即可

7:放入豇豆炒一分钟左右

8:放入味极鲜.盐.白糖.蚝油.蒜末翻炒均匀即可

9:干煸又带甜味的豇豆就做好了,曾在餐馆吃过,不记得叫什么豇豆了

豇豆

主料

黄豆3斤;红辣椒9斤;面粉适量;

辅料

盐450g;香油1斤;高度白酒半斤;白糖450g;

豇豆的做法步骤

1:买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2:黄豆煮烂,控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3:辣椒切小块。一定带手套切

4:把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食,添加喜欢的配菜炒食也行

5:成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水,高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

酿豇豆

主料

豇豆200g;猪肉150g;

辅料

胡萝卜少许;

调料

酱油4匙

蚝油2匙

生粉2匙

酿豇豆的做法步骤

1:准备的食材。

2:豇豆洗干净,焯水或淋上开水,让豇豆变软。

3:抹上少许盐,绕成圈。

4:猪肉先打碎。

5:加入蚝油、酱油、生粉搅拌均匀。

6:把肉末装豇豆圈中间。摆盘。

7:大火蒸7分钟。

8:油爆胡萝卜,酱油、蚝油、生粉勾芡。

9:勾芡后,淋上即可。

10:成品。

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