燕麦包

主料

中筋面粉250克；燕麦80克；酵母3克；水100ml；

燕麦包的做法步骤

1：准备好所需材料

2：酵母用温水100g融化，温度控制在40度左右，太热会把酵母杀掉的哟

3：面粉中间倒入已经融化的酵母水

4：加入燕麦片，搅均。（燕麦分量只是根据自已的口味我喜欢燕麦就多放了一点）不喜欢太多就放50g

5：所有材料混合后搅均，准备开始揉面粉了～揉面粉的时候自已适当加水（想要有点咸味可以在揉面粉的时候开盐水混合揉这样才会入味）

6：面粉揉好表面要光滑，放于室内发酵，（我图片是已经发酵了二十分钟了）

7：发酵成这样就可以了，面皮表面成蜂窝状，中间用手按下去不回弹。然后继续揉一揉，把面粉的气揉出来，分段揉成小小一个，揉好后静放20分钟左右，拿去蒸。

8：大火蒸15分钟，熄火后焗5分钟后再开盖～Duang～duang～duang燕麦包做好了！（也可以沾奶吃哟另一番味道）一点也不比外面的差，零添加，绝对有益健康！

9：绵绵软软的～好好吃

欧式全麦面包

主料

全麦面包粉500g；鸡蛋1个；牛奶150g；

辅料

细砂糖20g；葵花籽油20g；酵母2g；

欧式全麦面包的做法步骤

1：面包桶中放入一个鸡蛋

2：放入牛奶

3：放精盐

4：放入细砂糖

5：放入葵花籽油

6：全麦面包粉

7：在自动撒酵母的盒内放入酵母

8：然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g，按启动键，面包机开始工作

9：这期间，不用管，等到满室飘香，取出面包就可以了

小窍门

1、按照说明书内的提示，先将水剂的材料放入，盐、糖分别撒在两个位置，面粉要盖住下面的材料2、整个过程无需看着，我是觉得新鲜，就守在旁边了。3、我没有用黄油，最后实物证明，味道一点都不差

燕麦面包

主料

高筋面粉190克；生燕麦片70克；食盐5克；酵母2克；

辅料

清水120克；面粉（装饰用）适量；

燕麦面包的做法步骤

1：制作中种：将面粉、酵母、食盐同清水混合，调成半流动的面糊，放入冰箱冷藏一夜。

2：翌日取出同蒸熟的燕麦片混合成面团，进行基础发酵至两倍大。

3：用刮板取出面团轻拍排气。

4：将面团分成四等分。

5：取一个面团擀成椭圆形。

6：翻面对折后整形为纺锤形。

7：四个面包胚放入烤盘发酵至两倍大，筛入面粉用刀片割包。170℃上下火预热烤箱，烤20分钟。

8：成品图。

黑麦燕麦面包

主料

清水100克；高筋粉20克；牛奶60克；淡奶油20克；高筋面粉120克；黑麦粉50克；鸡蛋35克；黄油15克；细砂糖5克；盐2克；酵母3克；

辅料

燕麦片1匙；

黑麦燕麦面包的做法步骤

1：汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。

2：小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。

3：其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里

4：搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。

5：取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。

6：再摔打一会儿。

7：面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜

8：由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

9：正常光线下手套膜，拉扯不易破。

10：将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。

11：发酵好的面团是原面团2倍大左右。

12：取出面团充分排气后压成椭圆

13：由上至下慢慢卷起。

14：放入模具中。

15：入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。

16：发酵至原来的2、3倍大小。

17：表面刷薄薄一层清水

18：撒上一层燕麦片。

19：烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。

20：烘烤15分钟后及时盖上锡纸。

21：面包烤好后立即脱模冷却。

22：冷却后密封保存

23：切片食用

24：成品

燕麦肉包

主料

燕麦适量；面粉适量；

辅料

肉250克；萝卜丝100克；调味料适量；

燕麦肉包的做法步骤

1：燕大小麦打成粉粒后与面粉混合，加入适量白糖和盐，面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙

2：用温水发好酵母后，把面团揉得软硬适中，盖好发酵至1.5倍到2倍

3：发酵至1.5倍到2倍

4：将萝卜丝干用水泡好后，挤干水份切碎。

5：肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合

6：肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合

7：包包子

8：包包子，上锅醒15分钟开蒸

9：成品出锅，因为燕麦较多，所以发得不是很大，喜欢细腻点的可以面粉多放点

10：看得到燕麦的皮儿

小窍门

面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙

燕麦面包

主料

高筋面粉260g；燕麦80g；牛奶1号100g；牛奶2号20g；

辅料

黄油20g；酵母3g；水50g；

调料

白砂糖30g

炼奶5g

奶粉50g

燕麦面包的做法步骤

1：高筋面粉，白砂糖，炼奶，奶粉混合均匀，酵母用水化开倒入混合物中，再加入牛奶1号。

2：开始洗衣服一样揉面，至能拉扯出薄膜。

3：加入自然室温下的软化黄油继续揉面，至可以拉扯成弹性手套膜，两个揉面过程总共要40min，比较累。

4：将80g燕麦用料理机打碎，混入揉好的面团中，面团有点硬，双手用牛奶2号打湿，一点点揉进去，面团会变软。(不建议发酵以后再加牛奶，影响醒发，最好第一步加完，面非常软不好揉，我懒才这样。)

5：混合均匀后，准备发酵。盖保鲜膜30度发酵至2倍大，大概1小时

6：发酵至戳洞不回缩，开始揉面排气。

7：分三份团成这样二次醒发30min。

8：重新揉面排气团成这样放模具里面二次醒发。

9：醒发至8-9分满，表面喷水，开始准备入烤箱烘烤。

10：烤箱170度预热5分钟，上火160度，下火170度烤40min。

11：由于中途加入燕麦和牛奶，面筋被破坏，所以即使用高筋面粉也不会拉丝。只是比较软乎乎。

小窍门

1.发酵前最好一次性把牛奶水加入。我发酵后再加水导致面筋断了拉丝不好。(第一次拉丝的面包刚好赶上手机坏掉没有照片，暴风哭泣!)2.刚烤出来比较软乎乎的，保鲜层放着，随热随吃，冷藏过的会掉渣。

燕麦全营养红糖软欧包

主料

高筋面粉260克；低筋面粉30克；燕麦片40克；可可粉8克；即发酵母3.5克；红糖30克；水205克；鸡蛋1个；黄油25克；

辅料

盐4克；蔓越莓干50克；核桃仁40克；

燕麦红糖软欧包的做法步骤

1：面包桶里按次序放入清水、鸡蛋、盐、红糖

2：所有粉类。最上面放上酵母粉

3：面包桶放入面包机，接通电源选择功能软欧包的制作，点击开始。（这个程序总共设计搅拌4次醒面3次）此时还应该放上可可粉，可是我忘记了

4：搅拌开时我想起来可可粉还没有放，赶紧放入可可粉

5：在第二次醒面的时候已经可以拉出粗模

6：在第三次搅拌的时候放入软化的黄油

7：在第4次搅拌的时候放入蔓越莓干和核桃仁

8：之后进行醒发阶段

9：当醒发到8份满摸的时候面包机也将进入到烘烤状态

10：用利刀在面包胚上割上几刀口子，盖上盖就等着烘烤结束吧

11：烘焙结束将面包桶提出来

12：取出面包放凉就好了。如果刚好不在家，面包机的保温功能还可以给你保温一小时，一小时后自动断电。

13：切片抹上自制的果酱享用吧

小窍门

小英子心语：1.面包机烤面包确实很方便的，特别烤着面包还做着其他事情的人使用最合适了2.蔓越莓干要提前用热水泡软，攥干水分后用厨房纸巾再将多余的水分吸掉，否则会增加面团的湿度。3.燕麦片是即食快熟的那种无糖的，不是成袋的带甜味的冲着喝的，这个要注意下。4.不同品牌的面粉吸水率不同，水量要事先预留10克左右，面团发干的还要再添加些5.鸡蛋为中号大小，如果感觉水分多了可以稍微添加些面粉。

燕麦面包

主料

Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克；

辅料

室温凉水180克；

燕麦面包的做法步骤

1：Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉和室温凉水准备好。

2：300克燕麦预拌粉入盆中，倒入粉量60%的凉水；这个预拌粉已经添加了干酵母、盐，肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒，不用再额外加入了其它材料了，只需加适量水即可。

3：用筷子将粉类和水搅拌均匀，无干粉即可；面粉中有干酵母，想要全部的干酵母全部融化在面团里，可以多搅拌一会儿，充分释放酵母活力。

4：面盆蒙保鲜膜，在室温下自然发酵；现在北方夏天的室温约在28-30度，无需用发酵箱或者烤箱发酵。

5：面团是原来的2倍大小，能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物；手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷并有微微回缩，发酵成功。

6：发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉，防止面团粘在上面。

7：将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气，揉几下整形，将光滑面朝下放在发酵篮里；蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵。

8：面团是原来的2倍大小；此时可将烤箱预热210度。

9：把不粘烤盘扣在发酵篮上，再一倒扣，面包生坯就稳稳地落在了烤盘上；上面有自然的花纹，直接烤就可以。

10：也可以用割包刀在上面割出花纹，动作要轻快，刀口要深一些，利索。

11：将面包生坯送入预热好烤箱中下层，上火180度，下火210度，25分钟，出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃，外皮酥脆，内部柔软湿润；凉后表皮就不脆了，吃起来有点“皮”，想恢复脆感，可入烤箱180度重新加热5分钟左右。

12：燕麦面包，外脆内软，营养又健康！

小窍门

1.食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉，按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，使用简单，只需加入面粉量60%的室温凉水，充分搅拌均匀即可；想要面粉中的干酵母更好的发挥作用，可以多搅拌一会，以使干酵母完全融于面团中；2.面包造型多样，可大可小，可长可圆，用不用模具都可以，割不割花刀也随意；烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面团大小、所用模具的材质来调整。

多谷黑麦欧包

主料

黑麦乡村面包粉370克；发芽谷物面包粉260克；

辅料

室温凉水380克；

多谷黑麦欧包的做法步骤

1：材料准备好，两种谷物面包粉和室温凉水；面包粉是预拌粉，里面除了谷物、坚果外，还添加了盐、干酵母，只需倒水搅拌即可。

2：面包粉和水同入揉面桶里，先低速搅拌成团，如果粘盆可停下机器刮盆几下，直到面团搅拌上劲，揪一块面团用手能撑出粗膜即可。

3：面团收圆，放在盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵50分钟；如用发酵箱可设定为温度28，湿度75。

4：面团是原来的2倍大。

5：将面团放在操作台上，轻轻拍打排气，分成4份；小面团每个80克，剩下的平均分成2份，分别揉圆。

6：将小面团分别擀圆，大小要能将大面团完全包裹住，面片中间抹少许植物油，四周留白。

7：将大面团光滑面朝下，面皮将面团包裹住。

8：表面筛少许高筋面粉（面包粉），用割刀在表面划“米”字花刀，深度能割破面皮。

9：放发酵箱或者烤箱内二次发酵，发至2倍大；如用发酵箱可设为温度35，湿度85。

10：送入预热好的烤箱中下层，上下火195/200度，30分钟，刚送入烤箱时，用烤箱的“蒸汽烤”功能喷蒸汽2次。

11：出炉后稍晾凉，手撕或者切块食用均可。

12：多谷黑麦欧包，不加黄油外皮酥香！

小窍门

1、我用的是多谷物预拌粉，也可以按比例配方，在高筋面粉即面包粉内加入黑全麦粉、坚果、谷物、盐、干酵母，面包不加黄油，揉出粗膜即可；2、烤箱没有蒸汽功能，可以提前半小时在烤箱内放烘焙石预热，待面包生坯送入烤箱后，往烘焙石上泼水，产生蒸汽即可；3、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及面包的大小来调整。

燕麦包包

主料

燕麦适量；白糖2勺；面粉适量，大约8-10汤勺；酵母粉适量，冬天可以多加一点；温水大约1杯，40度；

燕麦包包的做法步骤

1：燕麦洗一两次，加2勺白糖。燕麦份量不用太多，不然揉面的时候不好成团。

2：加入大约一杯分量、40度的温水，再加入适量酵母粉泡一会儿。泡酵母粉的水30多度就可以了。

3：加入面粉，搅拌成絮状。

4：用手揉面成团，发酵1-2个小时。揉面过程中，面团可以分成小团，方便揉；如果太粘手，可以适量添加面粉。

5：发酵至1-2倍大。

6：揉面排气，揉成包子形状。可以适当加一点面粉，方便揉面。

7：发到蒸锅里再发15分钟左右。加热至水沸腾后蒸20分钟，闷2分钟。

8：开吃！（^@^）

小窍门

水和面的比例，大概1杯水、8汤勺左右的面粉。面团太湿就加粉，太干就加一点水，主要看经验。