红枣炖鹿肉

主料

鹿腿肉200g；红枣适量；胡萝卜适量；

辅料

料酒适量；姜片适量；酱油适量；花椒适量；精盐适量；

红枣炖鹿肉的做法步骤

1：将鹿肉用清水洗净，放沸水中汆去血水，捞出洗净切成块。

2：红枣洗净去核。

3：将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、胡萝卜块、红枣、花椒、精盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油，再炖到熟烂即成。

葱焅鲫鱼

主料

鲫鱼1条；大葱2根；

辅料

盐适量；料酒2汤匙；米醋3汤匙；老抽5汤匙；糖60克；姜1块；红椒适量；食用油适量；

葱焅鲫鱼的做法步骤

1：主料。

2：鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

3：炒锅倒油，烧热。

4：放入鲫鱼两面煎至焦黄。

5：捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。

6：把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。

7：加老抽、料酒、盐。

8：加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

9：等到汤汁收干后即可关火。

10：将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。

11：成品。

12：完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。

13：成品。

小窍门

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

红枣甜肉藕

主料

三层肉适量；莲藕适量；红枣适量；

辅料

红糖适量；白糖适量；

红枣甜肉藕的做法步骤

1：密封放入冰箱冷藏室，适时打开搅拌助于更好入味

2：两天后就可以装盘蒸上十到二十分钟食用了

3：肉是不是很透明呢？超好吃咧～

4：莲藕跟猪肉洗净放锅里煮断生（喜欢吃可以做多点）

5：捞起放凉莲藕切片（切薄点）

6：猪肉切片（越薄越好）

7：放保鲜盒用筷子搅匀（莲藕切片时会粘着记得搅开）

8：红枣温水洗净两头错位扭一下（方便入味）

9：加入红糖与白糖（我很喜欢吃甜所以放了好多）

10：搅拌均匀后在上面再铺一层

葱焅大排

主料

大排3块；葱半斤；

辅料

鸡蛋1个；

配料

油适量；生抽4勺；老抽1勺；砂糖4-5勺；生粉1勺；

葱焅大排的做法步骤

1：大排用刀背敲松

2：用啤酒瓶将大排敲到2倍大

3：左边下面是敲好的，右边是没有敲得

4：敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋

5：捏匀后，腌渍20分钟

6：下生粉，醒5分钟

7：热油小火放葱爆香

8：大排下锅，每面不超过10秒钟

9：煎好拿出，备用

10：锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开

11：放入大排，盖盖，中火5分钟

12：水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅

小窍门

大排记得一定要敲，最后煮一定不要超过5分钟，时间越长越老

红豆枣肉沫糊

主料

红枣适量；红豆适量；普通面粉60克；冰糖适量；

红豆枣肉沫糊的做法步骤

1：红枣洗净灰尘，浸泡10分钟。

2：锅中添水，放入泡好的红枣，大火烧开后转小火煮20分钟。煮红枣的水留着。水量约为1000ml。

3：将煮好的红枣捞出晾至不烫手。

4：将红枣去皮，去核。

5：将枣肉倒回煮红枣的锅中，搅拌均匀。

6：在给红枣去皮之前，将红豆洗净，加入适量水，放入电压力锅中，按“豆类”键煮熟。水量约为900ml。

7：将煮好的红豆连汤一起倒入红枣汤中。

8：面粉60克加水120ML搅拌成细腻均匀的面糊。

9：红豆枣汤煮开后，将面糊慢慢倒入锅中，要边倒边用勺子搅拌。

10：要一直搅拌直到沫糊沸腾。

11：加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

红枣肉片

主料

坐臀肉200g；红枣20g；蛋清适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生粉适量；

红枣肉片的做法步骤

1：坐臀肉

2：肉片,加盐，蛋清生粉上浆.

3：红枣

4：红枣去核，撕成两片

5：先烧红枣，加油烧软。

6：炒肉片

7：放红枣，加水，盐，味精

8：装盘。

小窍门

坐臀肉形状好

红枣粽

主料

圆粒糯米800克；小红枣500克；

辅料

凉水适量；粽叶适量；小绳适量；

红枣粽的做法步骤

1：材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。

2：取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠。

3：先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了。

4：将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子。

5：手握紧粽子，用小绳捆绑结实。

6：包好的粽子放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。

7：红枣粽子，枣香浓郁，虽是点心能当饭！

小窍门

1、粽子叶如用新鲜的，不论从颜值上，还是味道上，或者从制作时的方便程度及最后的定型上都比干粽叶制作的要胜一筹；2、小枣要选择核小、肉厚、味甜的品种，枣肉不要太干，这样包好的粽子才枣香浓郁，枣肉红润；3、糯米食品要热吃好消化，凉吃虽能体现出黏性但却不易消化，所以根据个人体质酌量食用。

红枣蒸鸡肉

主料

鸡肉适量；

辅料

红枣适量；姜几片；

调料

生抽适量

盐适量

红枣蒸鸡肉的做法步骤

1：红枣去核。

2：剁好的鸡肉加点生抽盐和几片姜拌匀。我的鸡肉是端午节拜神的，所以这个菜是很久之前的了。

3：把红枣也放下去拌匀。

4：装碗。

5：煮饭的时候放蒸架在里面蒸就可以了。

6：饭熟菜香！

红枣泥

主料

红枣适量；米油适量；

红枣泥的做法步骤

1：小米或大米熬粥，取上层米油

2：红枣上锅蒸熟

3：取出红枣，放到过滤筛上，过滤掉枣核和枣皮，

4：枣泥加入米油搅拌均匀即可

红枣羊肉

主料

羊肉1斤；

辅料

红枣10颗；莲子10克；大蒜叶1把；香叶3片；八角1个；姜几片；小茴香1把；

配料

生抽3勺；老抽2勺；冰糖适量；盐适量；啤酒3罐；

红枣羊肉的做法步骤

1：羊肉切块

2：入沸水焯水

3：捞出洗净，放入新锅，倒入3罐啤酒

4：放入姜、小茴香、香叶、八角，大火煮开，转中火

5：小茴香要选干且香味浓郁

6：中火煮1个半小时，倒入生抽、老抽，小火炖2小时，放入冰糖大火收汁，盐调味

小窍门

羊肉宜选带皮腿肉，转小火时放入莲子，可以降火