全麦香甜饼干

主料

面粉200g；全麦面粉30g；玉米淀粉50g；玉米油50g；糖80g；鸡蛋2个；

辅料

小苏打1g；泡打粉1g；

全麦香甜饼干的做法步骤

1：准备面粉和全麦面粉，按所需用量称重

2：先将全麦面粉过筛一遍

3：鸡蛋打在干净的容器里

4：加入全部的糖拌匀

5：倒入玉米油

6：充分搅拌均匀

7：筛入所有粉类

8：合成团饧20分钟

9：团成大小适中的小圆球放烤盘里然后按扁

10：预热烤箱180度上下火烤25分钟

11：烤好后取出晾凉

小窍门

要根据自家的烤箱温度来设定。

全麦饼干

主料

全麦粉100g；油55g；

辅料

糖g；

全麦饼干的做法步骤

1：油55g糖50g盐1g面粉50g蛋液30g全麦粉100g

2：办成团

3：送入烤箱180度12分钟

4：成品

全麦苏打饼干

主料

中筋粉40克；全麦粉60克；黄油15克；干酵母5/8小勺；糖粉1/8小勺；小苏打1/8小勺；盐1/4小勺；

辅料

水45毫升；

全麦苏打饼干的做法步骤

1：用料

2：将所有材料倒入大碗

3：揉15分钟，成均匀面团

4：放入碗中，封上保鲜膜，发酵约20分钟

5：面团轻微涨发

6：擀成长方形

7：折三折

8：再次擀开，折三折，此动作一共重复3次

9：将面团擀成厚约0.25厘米的薄片

10：切成小方块

11：放入烤盘中

12：用叉子在表面叉孔，喷水，发酵20分钟左右，至厚度约0.4厘米左右

13：烤箱通电，长按开关键，所有键亮

14：选择上下火，设置温度170度，

15：设置时间为15分钟，进入预热

16：预热结束，放入烤盘，

17：关上烤箱门，烤约10分钟左右

18：饼干烘透干脆，出炉

小窍门

和面时，用水量需酌情添加，以免面团过于湿润。烤好的饼干需密封保存，以免受潮变软。吃的时候也可以根据自己口味夹馅食用。

全麦饼干

主料

全麦粉130克；糖15克；水30克；盐2克；酵母2.5ml；小苏打0.6ml；黄油20克；

全麦饼干的做法步骤

1：20克黄油隔水化开

2：加入白糖和盐搅拌均匀

3：再加入水搅拌均匀

4：加入全麦粉、小苏打、酵母揉成光滑的面团

5：盖上保鲜膜醒发半个小时

6：把面擀成约0.2厘米的厚度，压出自己喜欢的图案，用叉子叉上眼

7：放入烤盘再次醒发10分钟左右，烤箱160度15分钟即可

8：成品欣赏

全麦消化饼干

主料

全麦粉280g；色拉油100g；红糖6大匙；盐1小匙；小苏打1小匙；水4大匙；

辅料

燕麦片2大匙；

全麦消化饼干的做法步骤

1：称量好所需材料

2：把全麦粉、红糖、小苏打、盐筛到大碗中，混合均匀

3：加入色拉油，搅拌均匀

4：再倒入燕麦与水，团成面团

5：把面团整成0.5cm厚，用模子印成自己喜欢的形状，放入烤盘

6：烤箱190度，预热5分钟，烤20分钟，取出放凉即可食用，酥酥哒~

小窍门

1、注意自己烤箱的温度，不要烤焦了；2、烤好的饼干密封保存，不易受潮，吃起来口感依旧酥酥哒，建议一星期食用完哦！

全麦巧克力饼干

主料

全麦粉200克；巧克力豆20克；蛋黄2个；

辅料

黄油80克；糖30克；

全麦巧克力饼干的做法步骤

1：所有食材

2：黄油放盆中用温水溶化

3：放糖搅拌

4：放入过筛的蛋黄

5：再放全麦粉

6：放巧克力豆搅拌

7：揉成光滑的面团醒1小时

8：取一面团揉成圆形

9：压扁放入烤盘，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟

10：15分钟出烤箱放凉

全麦果干酥饼

主料

低筋面粉140克；全麦粉60克；细砂糖60克；玉米油110克；盐1克；

辅料

泡打粉1克；小苏打粉2克；蛋液20克；熟芝麻10克；蔓越莓15克；葡萄干15克；

全麦果干酥饼的做法步骤

1：玉米油、蛋液、细砂糖混合。

2：开厨师机。

3：搅匀至糖溶化。

4：切蔓越莓和葡萄干。

5：筛入低粉， 全麦粉、泡打粉、小苏打。

6：放入芝麻和果干。

7：厨师机换上搅拌桨。

8：揉成面团。

9：面团20克1个，搓圆压扁。

10：用模具压成花型。

11：表面刷蛋液。

12：烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱中层，上下火，烤18分钟左右（上色盖锡纸）。

小窍门

1、每家烤箱的温度时间视情况调节！上色后要加盖锡纸！2、出炉冷却后会脆。厨师机静音版，搅拌面团又快又均匀。

全麦黑芝麻饼干

主料

黄油45克；细砂糖27克；全蛋15克；低筋粉50克；全麦粉15克；黑芝麻1小勺；

辅料

盐1/8小勺；香草粉1/8小勺；泡打粉1/8小勺；

全麦黑芝麻饼干的做法步骤

1：用料

2：将细砂糖倒入软化黄油中，搅打均匀

3：加入盐，搅打均匀

4：加入香草粉，搅打均匀

5：分次加入全蛋，搅打成均匀的奶油糊

6：筛入低筋粉和泡打粉，

7：加入全麦粉和黑芝麻

8：拌成均匀的面糊

9：用勺取7克/个，放在烤盘上

10：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15-20分钟，熄火后继续焖10分钟

11：表面金黄，出炉

小窍门

拌面糊的时候，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌，以免面糊起筋。分次加入鸡蛋进行搅打，便于充分搅打均匀。

全麦饼干

主料

全麦面粉100克；黄油20克；水30克；

辅料

糖粉15克；盐2克；小苏打1克；干酵母2克；

全麦饼干的做法步骤

1：黄油隔热水融化

2：加入糖粉、盐拌匀

3：加入清水，继续拌匀

4：筛入低筋面粉

5：加入干酵母、小苏打，混合均匀。

6：揉成面团，盖保鲜膜，醒发半小时

7：面团擀成0.2cm薄片

8：用饼干模具压出形状，叉子叉出小孔

9：9.放入烤箱上下火160度烤15分钟摆放烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵20分钟

10：放入烤箱上下火160度烤15分钟

全麦苏打饼干

主料

全麦面粉100克；黄油20克；水30克；糖粉15克；

辅料

盐2克；小苏打1/8小勺；酵母1/2小勺；

全麦苏打饼干的做法步骤

1：全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好，混合均匀

2：黄油融化成液态，加入糖粉、盐拌匀

3：清水加入黄油中，拌匀

4：把混合好的粉类倒入黄油中

5：用手揉成面团（这一步骤，君之交代是要用力揉10分钟左右，直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形，可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干，很容易就成形了，也就没有揉那么久，大概4.5分钟就好了，当然这也跟面粉的吸水量有关）

6：揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在室温25度的情况下发酵30分钟（我当时做的时候室温只有19度左右，所以发酵了1小时，但是仍不见面团有明显涨大）

7：发酵好的面团取出，盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片

8：切割面团，把不规整的边去掉，切成方形，并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔

9：用刮板把饼干胚转移到烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜，将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱，中层，烤15分钟左右，至表面金黄

小窍门

如果不喜欢全麦的，可以将全麦面粉换成中筋面粉，成为原味的苏打饼干。水分的用量根据面粉的吸水性做调整