拌豆角

主料

豆角适量；

辅料

姜适量；蒜适量；尖椒适量；味精适量；十三香适量；黑豆豉适量；

拌豆角的做法步骤

1：备豆角，尖椒，蒜瓣，豆豉。

2：豆角切碎，姜切丝，蒜切，

3：烧油放进尖椒，蒜，姜炒香，

4：再倒进黑豆豉，

5：放盐炒匀炒香，

6：另起锅放清水和盐烧开，倒进切好的豆角，

7：将豆角用开水抄熟，

8：沥水，装碗里，

9：倒进刚烧好的调汁。

10：拌匀即可。

11：拌好的豆角。

炝拌土豆丝

主料

土豆适量；青椒少量；红椒少量；蒜2瓣；香菜少量；

辅料

盐少量；糖适量；醋适量；味精少许；辣椒油适量；

炝拌土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮切丝（放在清水中），青红椒切丝，蒜切末，香菜切段

2：锅中烧水，水热后下入土豆丝焯水

3：待土豆丝略微透明时将青红椒丝下入，至土豆丝断生一并捞出，放入凉开水中过凉

4：过凉后捞出控水，放入小盆中

5：加入盐，糖，醋，味精，辣椒油，蒜末，香菜段拌匀

6：装盘

小窍门

土豆丝切丝后泡入清水是为了洗去表面的淀粉

炝炒豆角

主料

豇豆适量；

辅料

米椒适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炝炒豆角的做法步骤

1：准备好豇豆，清洗干净，段成小段。

2：起锅烧油，油七成热时。

3：下入豇豆、大蒜头、米椒，翻炒断生。

4：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，翻炒均匀。

5：好了。

6：成品图。

7：成品图。

拌豆角

主料

豆角200克；

辅料

干辣椒适量；蒜适量；玉米面适量；面粉适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

拌豆角的做法步骤

1：豆角洗净切丁。

2：加入盐，玉米面拌匀，再加入面粉搅拌均匀。

3：放入锅中，大火烧开蒸20分钟，蒸熟即可倒入碗中。

4：锅里热油爆香蒜末，干辣椒，加入适量生抽拌匀关火。

5：倒入豆角中拌匀即可。

炝拌豆腐干

主料

豆腐干200克；

辅料

葱一根；香菜6棵；

配料

小米辣椒5个；蒜5掰；生抽少许；盐适量；辣椒油适量；麻油适量；

炝拌豆腐干的做法步骤

1：原料洗净备好；

2：豆腐皮切细丝；

3：葱也切细丝、香菜切跟豆腐皮丝长短一样的段、小米辣椒切丁，和豆腐丝一起放入容器；

4：依次加入蒜末、生抽少许、盐、辣椒油、麻油拌匀即可

炝拌豆芽

主料

豆芽菜半斤；

辅料

油适量；蒜两瓣；盐适量；花椒十粒；辣椒1个；醋少许；

炝拌豆芽的做法步骤

1：豆芽，洗一下。

2：烧一锅开水，放入豆芽。

3：豆芽在锅里，水再次煮开，煮一会。捞出，放盆里。豆芽上放上蒜末。

4：锅里烧油，爆香花椒，辣椒。浇在豆芽菜盆里的蒜末上。

5：拣出花椒粒。豆芽菜里加入盐、醋、喜欢的可以加鸡精。搅拌均匀。

6：成品图

小窍门

喜欢吃辣的可以放些辣椒油

炝拌土豆丝

主料

土豆三个；青椒一个；花椒10粒；干辣椒4个；

辅料

盐10克；糖20克；白醋20克；香油5克；

炝拌土豆丝的做法步骤

1：土豆切成薄片，向右码齐。（注意：土豆圆滚，不易切。可先切两三片，然后以切面朝下再继续切，这样就平稳一些）

2：刀从右开始切，切的时候要有节奏，可以切三刀停一下。初学者要注意慢些。

3：切好的土豆丝放入凉水中，泡出淀粉，也防止氧化变褐。

4：青椒去籽除筋，切成丝。

5：锅中水开放入土豆丝，大火煮3分钟，基本土豆变软，就可以捞出泡在冷水中。

6：青椒丝用开水烫一下即可捞出过冷水，土豆丝从冷水中捞出沥干水分。加入适量盐、味精。白醋和白糖要多一些，少量香油。

7：干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入土豆丝中，搅拌均匀，即可盛出。

炝拌土豆丝

主料

土豆2个；

辅料

青椒半个；葱适量；蒜适量；

配料

生抽适量；醋适量；鸡精适量；盐适量；

炝拌土豆丝的做法步骤

1：准备土豆和青椒

2：土豆切丝，我的有点粗。不过粗的吃起来也别有一番好口感。

3：蒜切片，葱切丝

4：辣椒切成圈

5：土豆丝放水里焯熟

6：过冷水

7：加入味极鲜生抽、醋、鸡精、盐拌匀。上面铺上葱蒜青椒

8：锅里烧热油，花椒炸香捞出

9：热油浇在刚拌好的土豆丝上即成。

小窍门

蒜多放些，出香味。可放香菜。我手头没有了就没放。

炝拌豆芽

主料

绿豆芽30克；黄瓜20克；胡萝卜15克；香菜少许；

辅料

盐1勺；植物油1勺；辣椒油适量；香油适量；

炝拌豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净，去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部，豆芽口感不会发苦。

2：胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。香菜（芫荽）洗净切段。香菜性温味甘，能健胃消食，驱风解毒。

3：水里放少许盐，加热到七八十度左右，把豆芽放在漏勺里，焯水10秒钟，捞出沥净水份。看豆芽颜色，不是生白色，稍微变软就马上捞出，如果等到半透明的样子，就太软烂了。

4：热锅热油，将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下，更容易被人体吸收。

5：将豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆，洒少许盐、辣椒油，香油，拌匀即可。

6：也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高，口感脆脆的。

小窍门

不喜欢吃辣椒油的，也可以不放

炝拌土豆丝

主料

土豆1个；

辅料

青红椒4个；蒜3个；花椒1勺；干红辣椒3个；盐1勺；白醋30克；鸡精1勺；

炝拌土豆丝的做法步骤

1：材料

2：土豆擦丝

3：放入清水中泡去淀粉

4：青红椒剁碎

5：蒜剁碎

6：干红辣椒切丝

7：油烧热，放入花椒、干红辣椒炸出香味捞出，剩下油烧至9成热

8：滚油浇在蒜蓉、辣椒碎上，趁热放入盐、白醋、鸡精粉拌匀

9：土豆丝滚水焯一下捞出放入清水漂一下

10：沥干水份

11：浇上调味料拌匀

12：装盘

13：再来一盘