小瓜炒腊肉

主料

腊肉250克；云南小瓜400克；红椒40克；香蒜1根；香芹20克；蒜子10克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；蚝油1茶匙；

小瓜炒腊肉的做法步骤

1：准备食材。

2：腊肉洗净后，入蒸锅蒸熟。

3：腊肉切片，小瓜切厚条，青蒜与香芹切段，红椒切斜片，蒜子切片备用。

4：起油锅，下蒜片，青蒜白，香芹段，红椒炒至断生，盛出备用。

5：锅内留底油，把小瓜放入翻炒至断生。

6：把之前炒过的香芹，红椒等回锅翻炒，调入适量盐，糖，生抽，蚝油。

7：炒匀后，腊肉片与青蒜叶入锅。

8：大火炒匀，即可盛盘。

小窍门

1.用洗米水或是用热水来清洗腊肉，可以达到事半功倍的效果，洗的很干净哟。2.如果不想事先蒸制，其实是可以直接在锅内煸香的，看个人喜好吧。

小炒腊猪肠

主料

腊猪肠200g；红椒100g；

辅料

大蒜2瓣；大蒜叶1根；生姜适量；生抽适量；食用油适量；

小炒腊猪肠的做法步骤

1：将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2：腊猪肠洗净后切段；

3：红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4：在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5：凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6：倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7：待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；

小窍门

1、腊猪肠一般比较咸，不需要再加盐；2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮；

小炒腊肉

主料

腊肉适量；白菜梗子适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；辣椒适量；

小炒腊肉的做法步骤

1：食材

2：腊肉切片，白菜梗子切块，辣椒切丝

3：先炒腊肉

4：煸出油

5：炒香

6：放进辣椒丝

7：炒匀

8：待用

9：另起锅烧油下入白菜梗子炒匀

10：放盐

11：炒断生

12：倒进炒好的腊肉

13：炒匀

14：淋上生抽

15：撒上味精

16：装盘

腊味小炒

主料

腊肉100克；油菜300克；泡发黑木耳200克；

辅料

油1汤匙；盐6克；生抽1汤匙；葱适量；

腊味小炒的做法步骤

1：主辅料：腊肉、水发黑木耳、油菜

2：把腊肉切片。

3：油菜洗净，切块。

4：热油，炒香葱花。

5：放入腊肉翻炒均匀。

6：放入洗净的黑木耳。

7：翻炒均匀后，加生抽。

8：加少许水炒匀。

9：放入油菜。

10：加盐调味。

11：炒至油菜塌秧发蔫。即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、黑木耳要提前泡发，摘洗干净。2、也可以用胡萝卜、青椒等食材。

腊五花爆炒小黄瓜

主料

腊五花肉适量；小黄瓜适量；红萝卜适量；蒜头适量；原味杂果仁适量；

辅料

蚝油适量；米酒适量；糖适量；油适量；

腊五花爆炒小黄瓜的做法步骤

1：备腊五花肉与其他材料，红萝卜切成与小黄瓜差不多大小，蒜头切片

2：腊五花取适量切小片

3：热锅，下油爆香蒜片后，下腊五花肉片爆香至稍有油出

4：下小黄瓜与红萝卜稍炒一下

5：下蚝油，米酒，糖

6：所有材料炒透

7：关火上碟，撒下原味杂果仁在上面，即可食用

小窍门

爱吃辣的可增放辣椒原味杂果仁预先焗香脆的，可用个人喜欢的种类

小炒腊肉

主料

腊肉250g；

辅料

青椒适量；小芹菜适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

小炒腊肉的做法步骤

1：一包湖南烟熏腊肉用了一半。

2：切片。

3：冷水下锅煮十五分钟。

4：趁机切点配菜。

5：煮好后捞出沥干备用。

6：料头切大块。

7：热锅冷油烧至四成热下腊肉小火煸香，顺便炸出油脂。

8：几分钟后下料头炒香，淋上少许料酒。

9：胡萝卜不易熟，先下去炒软。

10：下如青椒快速翻炒片刻。

11：放入适量盐，生抽调味。

12：最后放小葱芹菜炒一分钟即可。

13：可以出锅了。

14：开动啦……装米饭！

小窍门

腊肉煮下皮会比较软还能去掉一些盐分。

腊炒小瓜

主料

西葫芦500g；腊肠100g；蟹味菇50g；胡萝卜50g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；精盐适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；香油适量；

腊炒小瓜的做法步骤

1：准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜

2：西葫芦洗净顺长对切

3：将西葫芦瓤切下来

4：反过来，斜刀切条

5：胡萝卜去皮，斜刀切块

6：再切成条

7：腊肠切滚刀块

8：蟹味菇流动水冲洗，沥去水分

9：蒜拍一下

10：葱切片

11：姜切片

12：葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁

13：沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫

14：再放入腊肠一起焯烫

15：腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用

16：这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分

17：油锅5成热放入蒜爆香

18：放入蟹味菇

19：翻炒出香时，放入胡萝卜条和腊肠

20：放入西葫芦

21：炒到西葫芦变绿，将料汁倒入

22：翻炒均匀入味即可出锅

小窍门

1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了

小炒腊猪耳

主料

腊猪耳一块；

辅料

青羊角椒一个；红辣椒干适量；大蒜头5瓣；葱一把；糖一小勺；生抽一勺；油适量；

小炒腊猪耳的做法步骤

1：取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质

2：洗净后剪成小块，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软

3：猪耳捞出冷却，用剪刀剪成薄片备用

4：大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香

5：羊角椒洗净去囊切丝

6：将羊角椒倒入锅中，翻炒均匀

7：倒入猪耳片，下少许糖调味，加一勺生抽，大火炒匀即可

小窍门

腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。

小炒腊牛肉

主料

腊牛肉250g；红尖椒100g；

辅料

大蒜3瓣；生姜少许；香菜少许；生抽少许；食用油少许；

小炒腊牛肉的做法步骤

1：将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

2：取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；

3：将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；

4：热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；

5：倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；

6：倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

小窍门

1、选用什么样的辣椒，完全看自己喜爱的辣度；2、腊牛肉一般比较咸，所以不需要再放盐；

腊肉小炒

主料

娃娃菜210克；腊肉50克；新鲜香菇50克；

辅料

生抽适量；盐适量；

腊肉小炒的做法步骤

1：食材：娃娃菜、腊肉（已切片）、新鲜香菇（已清洗切开）

2：将已清洗好的娃娃菜放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉和娃娃菜翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至娃娃菜断生。

6：然后，合入切好的新鲜香菇翻炒翻炒至熟。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即可。