羊肉烩面

主料

羊肉200g；白萝卜100克；胡萝卜50g；

辅料

香菜5克；姜5g；花椒3g；八角3克；

调料

糖1勺

料酒1勺

盐2匙

味精0.2匙

羊肉烩面的做法步骤

1：新鲜的羊肉看着就非常有食欲。

2：羊肉切成大小均匀的块状放入开水中同时倒入料酒焯水去除多余的血水和杂质。

3：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉再冲洗几遍去除多余的油脂。

4：处理好的羊肉路过水份备用。

5：准备调味料姜片、花椒、八角。

6：羊肉和调味盒、糖放入锅中添加适量清水大火煮起来。

7：煮至羊肉完全熟透入味即可大约煮至一个半小时。

8：准备面条、白萝卜、胡萝卜去皮洗净。

9：胡萝卜和白萝卜切成大小均匀的小块放入锅中和羊肉一起煮。

10：煮至白萝卜透明状时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11：羊肉萝卜汤淋在面条上就大功告成了。

12：看着就非常想吃哦。

13：看着就非常想吃哦。

14：羊肉入口香浓唇齿留香回味无穷。

15：羊肉烩面是经典的传统美食营养也是非常丰富。

16：这样搭配的营养早餐是超级完美噢。

小窍门

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

炖肉烩菜

主料

炖肉1碗；

辅料

青椒1个；圆白菜半个；腐竹适量；葱适量；姜1块；干红辣椒2个；豆腐泡2两；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

炖肉烩菜的做法步骤

1：圆白菜青椒洗净切块，炖肉准备。

2：葱姜切片，腐竹泡发。

3：锅中放油爆香葱姜干红辣椒。

4：放入圆白菜炒至断生。

5：放入腐竹煸炒一分钟。

6：放入豆腐泡，继续炒一分钟。

7：加入生抽，料酒，白糖炒一分钟。

8：放青椒炒至断生。

9：倒入剩的炖肉大火烧开，小火焖制五分钟。

10：盛出装入碗中。

牛肉烩面

主料

牛腩500g；带肉牛骨300g；面粉300g；

辅料

煮肉料1包；盐适量；胡椒粉适量；菠菜适量；

牛肉烩面的做法步骤

1：面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

2：分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄

3：擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

4：用的牛腩和带肉的牛骨

5：牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

6：砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

7：再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

8：炖好的牛肉和汤备用

9：取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

10：然后再加一碗汤来煮面

11：把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

12：最后放入适量菠菜就可以出锅

13：喜欢辣的还可以放点辣椒油

小窍门

这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。

三丝烩肉菜

主料

五花肉适量；海带丝适量；粉丝适量；白菜适量；

辅料

盐适量；大料适量；桂皮适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；白糖适量；葱适量；姜适量；

三丝烩肉菜的做法步骤

1：主要原料

2：五花肉切块，焯水备用。

3：锅中放少许油，大料，桂皮，放入焯好水的五花肉煸炒。

4：五花肉煸出多余油脂（倒掉不要），色泽略带焦黄，放入料酒，酱油，白砂糖，葱姜炒匀。

5：放入适量热水炖制。

6：用大火炖开。

7：改成小火炖制。

8：海带丝泡好洗净备用。

9：白菜切丝备用。

10：五花肉炖制9成熟，放入白菜丝，海带丝，粉丝，盐一起再炖15分钟即可。

11：三丝烩肉菜

羊肉烩面

主料

羊肉500克；面粉400克；水200克；

辅料

盐适量；食用碱1克；葱1段；姜1块；花椒15克；生抽2汤匙；料酒2汤匙；枸杞少许；生菜适量；

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。

2：醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。

3：抹油，醒2小时。

4：羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。

5：焯出羊肉的血沫。

6：压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。

7：羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。

8：醒好的面用筷子压一下。

9：抻长，抻薄。

10：从中间撕开。

11：把面条煮在汤里。

12：煮至面条浮起。

13：放入几片生菜即可关火。

14：煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。

小窍门

如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。

羊肉烩面

主料

羊排3斤；面粉350g；

辅料

菠菜适量；

调料

花椒适量

姜1块

盐适量

胡椒粉适量

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水和成光滑的面团。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。

2：分成约75克左右的剂子，揉好用保鲜袋封起来以免干皮，饧30分钟左右。

3：饧好的面擀成长片，中间用筷子压一条痕迹，这样下锅时可以轻松从中间一分为二。

4：擀好的面皮表面刷油，摆放到盘中，依然用保鲜袋封起来，饧2小时左右。饧面很重要，经过饧的面才可以轻松拉开。

5：砂锅水烧开，羊排焯水后放入砂锅里。

6：放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的。

7：炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。

8：烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。

9：基本煮熟时放入菠菜，菠菜熟即可出锅。

10：我把羊排用孜然等调味料烤了，所有烩面里没有放肉。也可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。

小窍门

烩面的面团含水量一年四季要适当的调整。

红烩牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

番茄适量；胡萝卜适量；土豆适量；干香菇适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；番茄沙司适量；盐适量；糖适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

红烩牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切小块，和一调羹料酒，几片姜入开水焯水，撇去浮沫捞出，肉汤备用。

2：番茄用刀在表皮划出十字，入开水中烫一下去皮，切成小丁备用。

3：葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶洗净备用。

4：土豆去皮，与胡萝卜洗净切滚刀块，干香菇泡发切块。

5：两调羹番茄沙司，一调羹醋，一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量盐、糖和清水调成酱汁备用。

6：热锅冷油，油热后入第三步的调料翻炒出味儿。

7：入番茄丁翻炒出汁。

8：入牛肉翻炒。

9：入土豆、胡萝卜和香菇翻炒。

10：倒入酱汁翻匀，调入适量牛肉汤烧开。

11：转入电压力锅，至牛肉软烂。

12：再转入铁锅中，大火收汁，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、调配酱汁的时候要根据自己的口味来，而且各种调料的多少也要根据食材的多少来决定。2、没有压力锅，用炒菜的锅小火慢炖也可以，我偷懒，直接用了压力锅。3、关于配菜，一般土豆和胡萝卜是放得最多的，你也可以放入洋葱、香菇、青椒，总之自己喜欢什么就放什么。寒冷冬夜的美食——红烩牛肉。

烩酥肉

主料

猪肉500g；

辅料

包头菜适量；西红柿2个；料酒适量；葱适量；姜适量；生抽1匙；淀粉1勺；胡椒粉适量；醋1匙；花椒面适量；盐适量；

烩酥肉的做法步骤

1：猪肉切条放碗中，倒入料酒、生抽、姜、花椒面腌好。再打入1个鸡蛋、1勺淀粉拌匀。

2：放到油锅中小火慢炸呈黄色捞出。

3：包头菜用手撕大片，西红柿切大块，葱姜切碎。

4：爆香葱姜。

5：倒包头菜炒扁。

6：倒西红柿炒软。

7：倒入开水淹没蔬菜。

8：放上酥肉盖锅盖炖至水沸。

9：临出锅撒上胡椒粉。

10：倒入醋。

11：加少许盐便可以了。

12：和什锦米饭一起真是色香味俱佳，口感饱满、回味悠长！

红烩牛肉

主料

牛肉适量；土豆适量；胡萝卜适量；金针菇适量；洋葱适量；

辅料

番茄酱适量；红酒适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

红烩牛肉的做法步骤

1：原料

2：蔬菜洗净切配好

3：牛肉先过水洗净血水

4：出过水的牛肉加入葱姜料酒煮2小时至酥烂

5：煮好的牛肉去掉葱姜待用

6：起油锅放入洋葱煸炒至香味出来

7：放入胡萝卜和番茄酱炒匀

8：牛肉带汤一起倒入炒锅中加一小杯红酒和糖一起炖煮

9：烧开后加入土豆一起焖

10：出锅前2分钟加入金针菇段生调味即可

11：红烩牛肉

小窍门

牛肉第一次过水的时候和冷水一起焯这样肉里面的血水都会出来的

烩肉皮

主料

油炸猪肉皮适量；香菇适量；白菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；姜适量；葱适量；生辣椒适量；香菜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；味精适量；白糖适量；米醋适量；胡椒粉适量；

烩肉皮的做法步骤

1：食材。辣椒一定要用生辣椒。配菜除了图中这些，也可以选其它无叶、口感较脆的蔬菜，如鲜笋、荷兰豆、山药、菜花等。还可以加点肉丝、火腿之类的荤菜。

2：食材洗净。姜切丝，葱、香菜切段，生辣椒两个切斜段；香菇一朵切片；白菜一片去叶，菜帮子切小长方块；胡萝卜取寸段，切小长方片；黑木耳两三朵泡开后撕均匀。注意各种配菜和肉皮的大小尽量一致。因配菜品种较多，所以每样只要一点点就可以了。

3：油炸肉皮泡软后洗净挤干水，切成小长方块。肉皮泡开蛮费时间的，尽量早点泡，用热水比冷水快点儿。

4：热锅热油下葱姜辣椒爆香。

5：下配菜（香菇、黑木耳、白菜帮子、胡萝卜）翻炒片刻，沿锅边淋入料酒。

6：下肉皮，加水，与食材平即可；下盐、白砂糖，翻匀；盖上盖子，烧开。

7：此时抓紧时间将水淀粉调好。锅里的菜烧一两分钟即可，开盖，下适量米醋（可用白醋，香醋、陈醋不行），炒匀，勾芡。勾好芡后关火，下少许味精、胡椒粉调匀。

8：装盘，洒上香菜，完成。

小窍门

这道菜煮的时间不能太长，否则配菜软烂了影响口感。因为有勾芡，汤汁会包裹住肉皮，不用担心肉皮不入味。