河南糊涂面

主料

萝卜干1汤匙；芝麻叶6棵；玉米糁1汤匙；

辅料

十三香2勺；

河南糊涂面的做法步骤

1：凉锅下泡好的花生和黄豆，锅开煮一会，在下玉米糁，煮直粘稠，下泡好的萝卜干芝麻叶

2：搅拌继续煮，

3：煮面了，一直要搅拌哦，不然会胡的。

4：已经粘稠了，花生和黄豆已经面面的了，下面条吧！

5：面条下到锅里大概要煮10分钟，就OK，

6：放点辣椒，不吃辣椒的，也可以炸和葱花油，香喷喷，热乎乎的糊涂面就可以开动。低脂又减肥哦。

小窍门

凉锅先下花生仁和黄豆，煮一会，下玉米糁一直搅拌，不然胡掉的。

河南蒸面条

主料

薄面条适量；

辅料

肉适量；豆芽适量；豆角适量；

调料

盐适量

八角适量

花椒适量

老抽适量

河南蒸面条的做法步骤

1：准备食材。

2：先上锅蒸面条30分钟#趁这个时间把菜炒一下。

3：锅内放少许油加入肥肉翻炒出油脂。

4：炒出好多油加瘦肉翻炒。

5：肉翻炒变色加姜八角花椒继续翻炒。

6：加老抽翻炒。

7：翻炒均匀锅内加一小碗水。

8：锅开下豆角翻炒片刻。

9：加入豆芽翻炒片刻。

10：加盐调味#菜不用太熟还要蒸。

11：我喜欢盛出多余的菜锅内留菜汤。

12：倒入蒸好的面条翻拌均匀。

13：再次上锅蒸大概十分钟#把菜放面条上边。

14：面条出锅#配瓣蒜完美。

河南蒸面

主料

鲜面条适量；四季豆适量；肉丝适量；

辅料

蒜少许；姜少许；木耳少许；纯净水少许；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

生抽少许

料酒少许

五香粉少许

河南蒸面的做法步骤

1：四季豆去筋，洗净，沥干水分，切好备用，如图所示。

2：肉丝倒入料酒和老抽拌匀，腌制15分钟左右。

3：泡发好的木耳，备用。

4：切丝。

5：蒜切碎。

6：姜切丝。

7：鲜面条备用。

8：鲜面条直接放在屉布上入蒸锅大火蒸15分钟左右。

9：取出趁热抖散晾凉备用。

10：锅里热油，蒜姜爆香后放入肉迅速翻炒几下，加入老抽和生抽翻炒均匀，再放入豆角和木耳加盐和五香粉翻炒几下，然后加水大约没过菜的位置，大火烧开，炖2分钟，直接关火，放入面条拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，如图所示。

11：然后一起放入蒸锅屉布上，如图所示。

12：大火蒸10分钟即可。

13：已蒸好，如图所示。

14：盛入盘中。

15：香。

小窍门

关火，面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可。

呼锅面（河北焖面）

主料

豆角1斤；面2平碗；梅花肉适量；

辅料

酱油适量；盐适量；十三香适量；

呼锅面的做法步骤

1：主要食材:面，豆角，肉首先和面四个人大概这样多（两平碗）

2：锅内放油炒肉，直至肥油出来在放豆角一起翻炒，加入十三香，盐

3：倒入酱油加色填味

4：加水炖豆角（5分钟左右），等待的同时可以杆面条啦

5：面条弄好后入锅铺均匀像这样，盖上锅盖蒸熟面（大概大火5分钟，每家锅火候不一样）

6：面熟后出锅前拌一下，让豆角和面均匀分布，味道也更香，之后可以出锅啦

7：当当！！如果觉得味道淡的话建议用蒜酱调味很好吃哦

河南烩面

主料

羊肉300克；面粉200克；青菜适量；

辅料

青蒜苗2根；姜3片；八角2只；香味2片；白芷2片；红枣4粒；枸杞适量；精盐适量；食用油适量；

河南烩面的做法步骤

1：面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

2：面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

3：准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

4：面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

5：备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

6：羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

7：取面剂子，中间用筷子压一下。

8：拿着面两端轻拉伸。

9：从压痕处拉开。

10：锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

11：面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

12：加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

小窍门

1、面粉中添入盐让面团有筋度。2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。

河南蒸卤面

主料

鲜面条500g；火腿1根；青椒1个；木耳5朵；芹菜1棵；西红柿1个；

辅料

老抽5匙；香醋2匙；浓汤宝1个；十三香适量；食盐适量；食用油20g；青花椒5颗；蒜瓣2个；生姜1块；

河南蒸卤面的做法步骤

1：-新鲜的面条

2：-上锅蒸10分钟备用(我用的电饭煲，蒸锅也行)

3：-蒜瓣，生姜切片切丝，准备青花椒

4：-芹菜择好洗净切小段

5：-西红柿洗净切丁

6：-火腿切薄片

7：-木耳泡发洗净，青椒洗净切丝

8：-锅中放油加蒜瓣，姜丝，青花椒爆香

9：-依次把菜放入加老抽，香醋，盐，王守义十三香翻炒，加适量清水，高汤也行

10：-我加了一个浓汤宝，用它代替高汤(超市有卖的，我买的鸡汤味的)

11：-一定要加王守义十三香哦，配料虽多，但这样做出的味道才好吃

12：-把蒸过的面条和菜搅拌均匀

13：-再用电饭煲蒸20分钟即可

14：-装盘看看是不是很好啊

小窍门

面条要选新鲜的湿面条，配菜用豆角，蒜台也行，要不要加太多，老抽本身就是咸的

河南老家豆角焖面

主料

细面条250g；四季豆角250g；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；老抽适量；

河南豆角焖面的做法步骤

1：豆角用手搬成2㎝的小段洗好备用！蒜姜切好备用！喜欢吃肉的，可以买些五花肉和豆角一起炒！

2：面条要用细面条，越细越好！

3：起锅烧油，油热姜蒜爆香！最好用不沾锅做，用炒锅做最好，但是我喜欢用平底锅

4：放入豆角，待豆角变色后加入盐和老抽！盐的用量要比平时炒菜多点，因为后面还要加入面条

5：待豆角七八分熟的时候，倒入末过菜的清水，水烧开后把菜汤倒出来备用，留少许菜汤在锅里，保证不糊锅就行！

6：这是倒出来的菜汤！

7：菜汤倒出来后，把面条抖开，均匀的铺在菜上！转中火焖！大概焖个七八分钟后，用筷子把面松一下，防止粘成团！第一次松完后再挣个两三分钟，在面条上浇一些我们之前倒出来的菜汤，然后再松一下！这样反复两三次，每次少量的把菜汤淋到面条上！这样做的目的一是面条可以入味，二来防止面条成团粘锅

8：待菜汤全部烧干后，把面条和菜拌均匀即可！如果喜欢吃湿的就这样，如果喜欢吃稍微干点的，搅拌之后开大火反复翻炒几下，让面条里的水分蒸发一下！

9：最后出锅，就着辣椒，或是蒜，特别过瘾，就是小时候的味道！

小窍门

1、对于新手来说，直接把面放到菜上面焖是有一定难度的，特别容易粘到一起！可以提前把面条放到蒸锅里整一下，再重复后面的步骤！现在市场上也有卖蒸好的熟面条，一般饭店做炒面那种！

河南凉面

主料

面条适量；大蒜适量；

辅料

苋菜适量；豆角适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

芝麻油适量

生抽适量

河南凉面的做法步骤

1：准备各种材料，三人份的面条，份量还都很大。

2：鸡蛋打散拌均匀，用平底锅煎成鸡蛋皮。

3：把蛋皮切成丝备用。

4：豆角和苋菜焯水煮熟，捞出来过凉备用。另外烧水煮面。

5：准备蒜泥汁，大蒜拍松去皮，放在石臼中捣成蒜泥，捣蒜里可以加一点儿盐，不仅可以入味还可以更快把蒜泥捣好。

6：捣好的蒜泥装在小碗中，加一点儿凉开水，用生抽和芝麻油调味，这里生抽和芝麻油的用量都比较大，鲜美的味道不需要太复杂，恰当就好。蒜泥汁里通常不放醋，拌面条的时候可以根据自己的口味添加醋和辣椒油。

7：蒜泥汁做好了，这个要现做现吃，久放后蒜味儿会发生变化，那就不好吃了。蒜泥汁是凉面的灵魂料汁，无可替代。

8：面条煮好后过凉捞入碗中，备好的豆角、苋菜，蛋皮装在盘子里面，面、菜和蒜泥一同上桌，吃之前把它们拌在一起就成了。过水的凉面口感顺滑，配上焯水蔬菜，再用蒜泥汁调味，真是太过瘾了，老头对蒜汁凉面的爱超过所有美食，连蛋皮似乎都显得有些多余了啊。

河南特色美食豆角焖面！！！

主料

鲜面条500g；

辅料

豆角300g；五花肉200g；豆芽50g；

调料

小葱1根

蒜5瓣

姜4片

老抽1勺

鸡精1勺

盐1勺

生抽1勺

十三香1勺

河南特色美食豆角焖面的做法步骤

1：洗净的豆角切成小段。

2：小葱切段。

3：锅中倒油，油热后放入五花肉，小葱，姜，蒜，炒出香味。放一勺老抽翻炒上色。

4：上色后倒入豆角，和黄豆芽，翻炒均匀。加入清水没过食材。

5：锅中放入一勺鸡精，一勺盐，一勺生抽，一勺十三香。

6：放入蒸好的面条，盖上锅盖。小火焖五分钟。

7：开盖用筷子搅拌均匀！！

8：这样一道特色河南美食就做好了。赶快学做起来吧！！！

小窍门

1、焖面所用的面条最好是细一点的鲜面条，因为内含水分多，所以易蒸熟、焖熟2、做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“轻饭”可以直接查看我的菜谱！

河南湖北结合焖面

主料

面条1000克；五花肉500克；豆角300克；黄豆芽200克；

辅料

八角1个；桂皮1段；盐4勺；胡椒粉1勺；王守义十三香0.5勺；南德1勺；酱油2勺；豆瓣酱1勺；姜适量；蒜适量；

河南湖北结合焖面的做法步骤

1：手断豆角，洗净

2：豆芽洗净

3：五花肉切5mm厚片，加盐，料酒，酱油，淀粉腌制5分钟后煎至焦黄

4：姜蒜切片待用

5：爆炒

6：加豆角炒至五成熟后加人五花肉，加入调料

7：豆角八成熟后加入豆芽，翻炒后加温水焖十分钟，水要漫过菜料

8：细面在蒸锅上大火十分钟，尽量扯断后平铺在菜料上，小火蒸8－10分钟。

9：开拌，面和菜料拌均匀，盖上锅盖，最小火焖3分钟就可以出锅吃了！

小窍门

面放菜料上小火十分钟好入味