家常菜清炒平菇
主料
新鲜平菇适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；小葱适量；
清炒平菇的做法步骤
1：平菇洗净撕块儿备用。
2：葱姜蒜切片，小葱切葱花。
3：热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅。
4：入平菇翻炒出水至变软。
5：加盖焖2分钟。
6：调入适量盐和小葱，翻匀起锅。
小窍门
Ps：1、平菇的清香味道已经很足，因此只用了葱姜蒜爆锅。当然如果你喜欢，也可以放酱油和醋，或者花椒干辣椒。2、小葱最后放，只需翻匀就可出锅，葱香味很浓，我喜欢。不喜欢可以不放。
清香金针菇
主料
金针菇一包；
辅料
味精少许；味极鲜酱油少许；姜三片；蒜蓉少许；辣椒一个；
清香金针菇的做法步骤
1：金针菇洗洗干净对半切断
2：水开下少许油，倒下金针菇烫熟捞出。用勺子挤出多余水分
3：下味精，蒜蓉搅拌
4：锅下多点的油，把姜丝爆干成姜油淋上金针菇。后倒下酱油拌匀
5：上盘洒点辣椒丝，热吃凉了吃都OK
清炒蘑菇
主料
蘑菇400克；香菜适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；
清炒蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净。
2：蘑菇焯水。
3：香菜切段。
4：锅里油热加入葱花。
5：加入蘑菇翻炒。
6：加入酱油翻炒。
7：炒熟时加入香菜。
8：加盐调味即可。
小窍门
蘑菇一定要焯水。
清炒圆白菜香菇
主料
圆白菜200g；香菇100g；
辅料
葱姜适量；
调料
油适量
盐适量
白砂糖适量
清炒圆白菜香菇的做法步骤
1：香菇洗干净切成块。
2：圆白菜洗干净撕成块。
3：起油锅，葱姜入锅煸香后香菇入锅炒。
4：圆白菜入锅炒。
5：加白糖炒。
6：炒至食材熟，加盐炒均匀关火。
7：盛出享用。
小窍门
此菜清淡，不宜添加色重味重的调味品。
清炒香菇油菜
主料
香菇3朵；油菜500克；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；十三香1勺；葱适量；姜末适量；
清炒香菇油菜的做法步骤
1：准备食材：香菇，油菜，葱姜末。
2：香菇切段，油菜切段。
3：锅中烧油炒香葱姜末。
4：下入油菜翻炒。
5：下入香菇翻炒。
6：加入食盐。
7：加入十三香翻炒。
8：成品图。
清炒蘑菇
主料
蘑菇适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；菜油适量；
清炒蘑菇的做法步骤
1：把蘑菇理好洗干净，沥干水分
2：锅里放入油直到冒烟，再放入切好的大蒜
3：放入蘑菇再放入盐，直到炒好
小窍门
水分一定要沥干
清炒蘑菇
主料
蘑菇1.5g；
辅料
花生油1勺；葱1小颗；姜3片；
清炒蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净，手撕条状；
2：锅里烧开水，蘑菇放水里焯一下，捞出备用；
3：锅里放油，油微热倒入葱花，姜丝；
4：倒入蘑菇翻炒一会，加点味极鲜酱油；
5：小火慢慢靠的快没有水分时，加盐翻炒，关火，菜出锅；
6：装盘；
小窍门
焯好的蘑菇不要出水，把水控出就好，炒的过程中不要加水，焯的蘑菇里本身就有水。更多餐饮美食请到我的博客：shcanyin.blog.com
清炒香菇
主料
香菇4个；黄瓜1段；
辅料
盐适量；白糖适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；香油适量；调和油适量；葱花适量；
清炒香菇的做法步骤
1：洗净的主料备好
2：香菇切成薄片黄瓜切丁
3：碗里放适量白糖，盐，耗油，酱油，香油，水，淀粉调成汁（口味自定）
4：炒锅到适量调和油煸香葱花
5：放进香菇打火翻炒2分钟
6：放进黄瓜丁翻炒
7：把碗里的调料汁倒进锅里，汤汁收浓入味。
8：成品图，配米饭很好吃的
小窍门
大火爆炒保持菜品风味
清炒蘑菇
主料
蘑菇300g；
辅料
葱20g；姜5g；酱油5g；糖3g；盐3g；味精2g；
清炒蘑菇的做法步骤
1：食材准备：蘑菇300g；葱20g；姜5g；味极鲜酱油5g；糖3g；盐3g；味精2g；
2：将蘑菇拨开，分成小块，清水冲洗干净；
3：将蘑菇倒入沸水的锅中，焯一下，大约2分钟，然后，捞出备用；
4：葱、姜切丝，倒入7成热的油锅中，煸炒一下；
5：将焯好沥干水的蘑菇倒入锅中，加入酱油、糖、盐、味精；翻炒；
6：翻炒1~2分钟即可盛盘出锅。
小窍门
蘑菇最好用热水焯一下，这样口感更好。
香菇炒清远鸡
主料
清远鸡半只；香菇适量；
辅料
料酒适量；生粉少许；蒜头适量；葱少许；食盐适量；小辣椒两颗（按自己口味添加）；酱油少许；白糖少许；姜适量；
香菇炒清远鸡的做法步骤
1：清远鸡半只，去掉头、脖、爪。加入适量食盐、姜碎、料酒、生粉腌制十五至二十分钟。
2：腌好备用
3：香菇适量，洗净
4：切好备用
5：蒜头，姜，小辣椒切好。小块冰糖（因为家里没有了白糖，所以我用了冰糖代替，但并没有整块用完）
6：热锅下油，初冰糖外倒入所有香料，炒香。
7：倒入鸡肉
8：翻炒
9：变色后加入香菇
10：继续翻炒
11：加入少量料酒、食盐、冰糖继续翻炒
12：加入少量水，盖锅焖煮。
13：可以出锅啦。
14：加上少许葱点缀。
