芝麻五香鱼块

主料

镜面鲤鱼1条；

辅料

五香粉6克；姜6克；白糖15克；盐1小勺；料酒10克；葱5克；淀粉30克；芝麻10克；蒸鱼豉油10克；

芝麻五香鱼块的做法步骤

1：朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水。

2：切条块状（如果是自己收拾的鱼，就直接去骨，切条）

3：适量的盐，料酒，葱姜腌制20分钟

4：鱼条控净水，表面粘薄薄的淀粉，千万不要粘多了

5：下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热，分次下鱼条炸，不要一起全下锅里炸，油温下降，影响口感。

6：炸好的鱼条，不要放盘中摞在一起，热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。

7：油温再次升高，在分次下鱼条炸，记住油温要高。

8：锅里留少许底油，加姜末

9：加大点量的五香粉（不是花椒粉），白糖

10：翻炒糖融化

11：加适量温水

12：下鱼条，大火，加蒸鱼豉油，如果太淡，加点盐。

13：收汁

14：关火，装盘中撒芝麻。

小窍门

淀粉一定不要加多了，不然就发粘了。炸鱼条的时候，油温要高。

五香腰块

主料

猪腰2-3只；

辅料

老抽适量；生抽适量；蚝油适量；

调料

花椒粉适量

孜然粉适量

五香粉适量

辣椒粉适量

五香腰块的做法步骤

1：猪腰洗净切块。

2：焯水后控干。

3：准备各种你喜欢的粉粉与老抽生抽盐调和。

4：热油快炒一分钟出锅此时是酱香味浓郁一些的口味。

5：如果喜欢烧烤味的腰块可以在出锅前再撒五香粉孜然粉花椒粉辣椒粉搅拌均匀再出锅。

香辣鱼块

主料

草鱼肉适量；

辅料

姜适量；大葱适量；小葱适量；干辣椒适量；青椒适量；大蒜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

黑胡椒粉适量

糠适量

蚝油适量

老抽适量

香辣鱼块的做法步骤

1：备好所有材料，鱼肉切块加点盐腌制10分钟。

2：锅里热油放入鱼块小火煎香盛出备用。

3：锅里热油倒入青椒，干辣椒，姜葱蒜末炒香。

4：倒入鱼块，盐，酱油，蚝油，糖，黑胡椒粉，老抽，适量水翻炒均匀，再盖盖子焖5分钟。

5：最后加入小葱，蒜苗叶翻炒均匀即可。

酱香鱼块

主料

草鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；料酒适量；调味鲜适量；

酱香鱼块的做法步骤

1：备草鱼清理干净，。

2：切块装碗里调进盐，料酒，十三香，酱油，调味鲜。

3：拌匀腌制二小时入味。

4：腌制好的鱼放进烧好油的不粘锅里。

5：中小火慢煎…。

五香炸鸡块

主料

鸡块200克；

辅料

葱少许；姜适量；蒜适量；

调料

五香炸鸡粉30克

五香炸鸡块的做法步骤

1：将叉子戳鸡块，排气。

2：加盐、料酒和葱姜蒜码味两小时。

3：用厨房纸巾吸收水份。

4：鸡块裹上五香炸鸡粉。

5：锅中倒食用油。

6：放入鸡块，中小火炸鸡块。

7：翻面炸鸡块。

8：双面炸至金黄。

9：沥油。

10：装入盘中。

11：美味五香炸鸡块。

小窍门

中小火炸鸡块，口感更酥脆。

香酥鱼块

主料

鱼块500g；

辅料

花椒粉1勺；胡椒粉1勺；豆瓣酱2勺；土豆粉5勺；

调料

盐适量

油200g

香酥鱼块的做法步骤

1：草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。

2：码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

3：锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。

4：底面变黄以后翻一个面再炸。

5：定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。

6：放入鱼块复炸。

7：炸到两面金黄即可装盘。

小窍门

鱼块一定要放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

五香豆腐块

主料

豆腐450g；

辅料

五香粉适量；盐适量；

五香豆腐块的做法步骤

1：豆腐切成大块，用盐和五香粉，腌制15分钟，去掉豆惺

2：放入油锅内，煎至6面焦黄

3：包菜切成丝，加上盐和美乃滋拌匀

4：豆腐炸好后捞出

5：摆盘就可以食用了。蘸上甜辣酱，开吃了

6：搭配包菜沙拉，不会觉得油腻

香炸鱼块

主料

草鱼500g；

辅料

红薯粉100g；面粉50g；

调料

豆瓣酱1勺

花椒粉1勺

胡椒粉1勺

盐适量

料酒2勺

油200g

香炸鱼块的做法步骤

1：鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。

2：码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。

3：油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。

4：炸到鱼块金黄。

5：反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

香辣鱼块

主料

草鱼1条；葱半根；姜4片；花椒10克；八角4个；干辣椒15个；白芝麻一小把；

辅料

盐一小勺；糖一小勺；料酒2大勺；生抽2大勺；醋少许；

香辣鱼块的做法步骤

1：新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。

2：准备好需要的辅料和调味料。

3：将鱼肉片下去骨。

4：加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。

5：腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。

6：用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。

7：热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。

8：这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。

香酥鱼块

主料

胖头鱼500g；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；醋适量；淀粉适量；

香酥鱼块的做法步骤

1：将胖头鱼处理干净，切成4~5厘米的小块。

2：放入适量的盐，淀粉，鸡精，生抽，糖，醋，搅拌均匀。

3：胭脂15分钟左右。

4：把油烧热，炸至金黄即可。

小窍门

糖和醋是为了去腥，可以不放。咸淡可以依据个人口味调制。