青椒焖鱼

主料

鱼4条；青椒3个；

辅料

葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个；

青椒焖鱼的做法步骤

1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4：切葱姜蒜和青椒

5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小窍门

不要总翻鱼，不然容易碎

青椒焖鲩鱼

主料

鲩鱼500g；

辅料

青椒适量；香菜2根；生姜适量；清水少许；盐少许；红椒适量；蒜米适量；

腌制鱼的调料

小米椒3个

生姜适量

八角粉适量

白胡椒粉适量

生抽1勺

老抽半勺

盐适量

蒜米适量

青椒焖鲩鱼的做法步骤

1：鲩鱼切块，加小米椒蒜米生姜。

2：加八角粉胡椒粉生抽老抽盐抓均匀腌制半个小时左右入味。

3：不粘锅倒适量油加热，把腌够时间的鲩鱼块放入锅中，中火煎到两面变色捞出。

4：锅里倒适量油加热，生姜蒜米爆炒出香味。

5：再把煎好的鱼块加进去翻炒。

6：把辣椒倒进去，加一丁点儿盐翻炒均匀。

7：加少量的清水。

8：盖上锅盖焖2分钟。

9：撒香菜，翻炒关火出锅。

10：出锅。

11：成品图。

小窍门

煎鱼的时候要小火煎，一面黄了之后就翻面煎，油不要太多了，

青红椒辣酱

主料

尖辣椒500克；

辅料

姜适量；黄豆酱100克；白糖10克；蒜适量；

青红椒辣酱的做法步骤

1：主辅料：青红椒、姜蒜

2：把青红椒去蒂洗净。

3：放在菜板上切几刀。块头小一些，容易粉碎。

4：选择一个容器，用手持料理机把青红椒粉碎。

5：把姜蒜切碎。

6：放入容器里，和辣椒同时粉碎。

7：把粉碎好的辣椒末倒入锅中熬制。

8：熬制到辣椒熟透，水分蒸发。

9：放入黄豆酱、白糖调味。

10：这时候用小火慢慢将其炒匀。

11：炒制到辣酱有粘稠感，即可关火。

12：出锅盛入碗中，晾凉即可。盛入食碟，即可食用。

小窍门

1、用其它料理机粉碎也可以，碎一些为好。2、一定要把辣椒熬熟才好。

青辣椒酱

主料

青辣椒300克；洋葱50克；蒜适量；酱油适量；花椒粉适量；

辅料

植物油适量；姜适量；盐适量；醋适量；鸡精适量；

青辣椒酱的做法步骤

1：辣椒洗净。

2：辣椒切碎，或用料理机打碎。

3：洋葱、姜、蒜切碎。

4：炒锅加热，倒入较多植物油。

5：油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

6：放入辣椒碎，快速翻炒。

7：辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

8：完成。

小窍门

1.洋葱可换成大葱、香葱哦。2.醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。

酱焖尖椒

主料

尖椒500克；

辅料

豆瓣酱50克；淀粉1勺；水30ml；油80克；

酱焖尖椒的做法步骤

1：尖椒，去筋，可切段，容易咬

2：放油烧热

3：将尖椒加入，炸软一点即可捞出

4：加入水和适量淀粉将酱搅匀

5：将搅匀的酱倒入炸尖椒的油中

6：加热搅匀

7：浇汁

8：酱焖尖椒完成，简单，方便，还下饭

青椒焖鱼

主料

鱼4条；青椒3个；

辅料

葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个；

青椒焖鱼的做法步骤

1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4：切葱姜蒜和青椒

5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小窍门

不要总翻鱼，不然容易碎

青辣椒酱

主料

青辣椒500克；泡酸豆角500克；自制肉松20克；

辅料

洋葱10克；蒜10克；盐10克；糖20克；油100克；

青辣椒酱的做法步骤

1：青椒摘洗干净，泡豆角捞出也要冲洗干净

2：材料都切碎

3：烧热锅倒入油，油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香

4：倒入切碎的所有材料炒

5：这时拿出我的秘密武器，自制肉松，没有可以切些肉碎炒干待用，再切一头大蒜碎待用

6：炒到辣椒都变成黄绿色时放适量的糖，适量的盐，这就看自己材料的多少来放了，一般糖比盐多些

7：调料炒匀后放入蒜末

8：炒匀，临出锅前淋些香油炒匀

9：出锅装瓶，美味的辣酱做好了，拌饭拌面夹馒头都好吃哦

青辣椒酱

主料

二荆条青椒1000g；

辅料

大蒜150g；豆豉100g；洋葱半个；

调料

姜沫60g

盐适量

鸡精适量

香油适量

青辣椒酱的做法步骤

1：二荆条辣椒洗干净备用。

2：先把锅烧热，下二荆条辣椒(喜欢吃辣的可以加一些小米辣)。

3：大火缓慢翻炒。

4：二荆条青椒炒到表皮略带黑。

5：用刀剁细。

6：也可用料理机打碎。

7：大蒜，姜剁沫。

8：我加了一些青椒沫。

9：放油，加入洋葱，葱！爆香。

10：洋葱煎焦后，捞出！

11：热油下二荆条青椒沫和蒜沫！（油温一定要高）

12：翻炒加入豆豉。

13：炒香后加入，盐，鸡精，香油调味即可！

14：成品。

油焖大青椒

主料

大辣椒400g；

辅料

大葱2只；生姜0.5只；油50ml；盐2匙；味精0.5匙；醋15ml；

油焖大青椒的做法步骤

1：清洗辣椒，带根洗

2：用海绵刷子洗，可以省点力气，洗得快，缝隙中也能洗到，比手抹干净！

3：捞出来沥水！

4：掏辣椒籽！

5：掏成这个样子的！空心的！

6：用刀挨个拍扁！

7：挨个拍扁！

8：挨个拍扁！

9：准备葱和姜！切碎！

10：葱和姜切碎！

11：热锅底

12：盐味精姜放进锅里煸炒！

13：葱放进去继续煸炒！闻到一点点香味！

14：下辣椒，如果不想掉色，想颜值高点，不要盖上锅盖。想更入味的话，盖上锅盖焖一会。

15：放醋继续焖！

16：出锅，为了上镜需要，焖的时间有点短，颜值还是满亮的，味道不错，再焖一会味道更好了！满厨房里都是辣椒的香味。。。

青椒油焖茄子

主料

茄子1个；

辅料

青辣椒1个；

调料

油适量

盐适量

大蒜适量

生抽适量

青椒油焖茄子的做法步骤

1：茄子切花刀，用清水浸泡10分钟左右。

2：青辣椒，大蒜切碎。

3：起锅烧油(茄子要油多），油温6成，放入辣椒翻炒。

4：放入茄子翻炒均匀。

5：加入少量水焖煮。

6：锅中水焖干，，放入适量盐，翻炒均匀。

7：加入生抽调味。

8：翻炒均匀即可。

9：成品出锅。

小窍门

茄子切好最好泡一下水，可以去除茄子的色素，炒出来的茄子颜色不会发黑也没有苦涩味道。