红枣蜜豆戚风蛋糕

主料

鸡蛋5枚；低筋粉100克；

辅料

牛奶70克；大红枣8颗；橄榄油65克；蜜豆10克；白糖25克；

红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1：将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油

2：蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀

3：8颗红枣去核用搅拌机打碎

4：红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。

5：蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖

6：直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。

7：取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌

8：将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。

9：烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上

10：晾凉后脱模即可

蜜豆戚风蛋糕

主料

低筋面粉50g；鸡蛋3个；细砂糖40g；玉米油25g；奶粉5g；温水39g；

辅料

蜜红豆50g；

蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1：用温开水溶解奶粉，待放凉后加入玉米油，搅拌均匀，乳化好

2：将已经过筛一次的面粉过筛进去

3：拌至不见干粉，将蛋黄倒入

4：搅拌成细腻的蛋黄糊

5：蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀

6：将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里

7：用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入，拌两下均匀即可

8：离6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊缓缓倒入，在桌面上震几下，将里面的气泡震出

9：放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。烘烤结束，将蛋糕取出，立即在桌面上震出热气，倒扣晾凉再脱模

柠檬蜂蜜戚风

蛋黄糊

低筋面粉55g

植物油20g

蜂蜜20g

蛋黄3个

水20g

柠檬汁10g

柠檬皮1个

蛋白霜

蛋白3个

白砂糖20g

白醋1g

盐1g

柠檬蜂蜜戚风的做法步骤

1：柠檬洗干净，用碱水泡5分钟。

2：三只蛋黄放入盆内打散。

3：蛋黄中加入蜂蜜搅拌均匀。

4：加入水、柠檬汁、植物油和刮下来的柠檬皮屑，搅拌至乳化状态。

5：蛋黄糊中加入低筋面粉搅拌至无颗粒状。

6：把蛋白霜材料放进搅拌盆里用电动打蛋器打至提起有小尖角的状态。

7：蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌方式拌均匀倒入六寸蛋糕膜，送入烤箱。

8：170度烤30分钟后就出炉了！在上面加上喜欢的装饰即可。

小窍门

把蛋白霜和蛋黄糊搅拌在一起时一定要用切拌的方法，就是把搅拌铲叉下去，提起来再扎下去。不然那样会消泡的，蛋糕就不蓬松了。

无油香蕉蜜豆戚风

主料

低筋面粉80克；香蕉泥220克；蛋黄3个；蛋清4个；

辅料

白砂糖10克；牛奶20克；蜜豆70克；白醋5滴；

无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤

1：香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥

2：放入碗中，倒入牛奶搅拌均匀（牛奶可以不加

3：蛋清、蛋黄分离

4：3个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀

5：分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

6：蛋清放入白醋，分3次放糖打到硬性发泡

7：舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

8：再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

9：放入蜜豆翻拌一下

10：倒入模具，震出气泡

11：烤箱预热，上下火140度下层烤25分钟，再转170度烤25分钟

12：取出倒扣，放凉脱模

小窍门

打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊

蜜红豆戚风蛋糕

主料

低筋面粉45g；鸡蛋3个；温水30g；细砂糖40g；白醋几滴；玉米油27g；

辅料

蜜红豆适量；

蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

2：先来制作蛋黄糊部分，盆里30g的温水，10g的细砂糖，搅拌到完全融化

3：然后加入27g玉米油里面，搅拌到混合均匀

4：分次加入蛋黄里面，每次搅拌均匀了再继续添加搅拌

5：筛入低筋面粉里面

6：混合成浓稠的糊糊，这样蛋黄糊部分就做好了

7：接下来做蛋白部分，分次加入30g的细砂糖，用电动打蛋器搅打

8：打到接近干性发泡，这样蛋白糊就打好了

9：蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，切拌匀

10：然后将剩下的蛋白糊全部加进去，切拌几下

11：加入蜜红豆里面

12：完全且拌均匀

13：办好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面，抹平表面

14：放入预热好的烤箱里面，145度，中下层20分钟左右.再转到下层，170度，25分钟！

小窍门

1.用的是6寸的模具，鸡蛋选用的比较小的那种，如果大鸡蛋的话2个就够了！2.每家的烤箱温度可能不太一致，最好用温度计测量下自己的烤箱，了解自己的实际温度！

抹茶蜜豆戚风蛋糕

主料

抹茶粉10克；低筋粉70克；牛奶30克；细砂糖65克；鸡蛋4个；

辅料

玉米油35克；

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分别打入无水无油的干净盆里

2：蛋黄加1/3细砂糖搅拌均匀

3：分两次加入玉米油搅拌均匀

4：加入牛奶拌匀

5：筛入低筋粉和抹茶粉

6：翻拌均匀后备用，不要过度搅拌。

7：蛋白盆下放一盆50度温水，打蛋器低速打至粗泡后滴几滴白醋。

8：继续打发蛋白，并分2、3次加入细砂糖打发至偏干性发泡。

9：取适量蛋白放入蛋黄糊内用刮刀上下翻拌均匀

10：将蛋黄糊倒回蛋白盆中

11：上下切拌均匀

12：将蜜豆加入面糊中，略微翻拌两下即可。

13：倒入模具中，抹平表面，震去气泡。

14：烤箱150度预热。模具放入中下层，温度转140度45分钟左右即可。烤好的蛋糕出炉倒扣冷却。

15：切开后即可享受美味。

16：宇治抹茶粉颜色貌似还不错。

蜜红豆戚风蛋糕卷

主料

低筋面粉80克；玉米淀粉6克；玉米油40克；鲜牛奶40克；

辅料

蛋白里细砂糖20克；蛋黄里细砂糖40克；鸡蛋4个；蜜红豆60克；

蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤

1：材料准备。

2：将牛奶，色拉油，细砂糖一起搅拌至白糖融化。

3：倒入过筛的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀。

4：分次加入蛋黄搅拌均匀。

5：拌好的蛋黄糊备用。

6：加入几滴白醋，将蛋白打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，继续搅拌。

7：打至接近干性发泡状态。

8：将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里，翻拌均匀。

9：将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。

10：将分散开的蜜红豆放入面糊。拌匀。

11：倒入烤盘。震几下。

12：入烤箱165度15--20分钟，出炉。桌上垫一张烘焙纸，将蛋糕反扣在纸上，将面上是纸轻轻去掉。

13：将淡奶油打至渐显纹路，抹在放凉的蛋糕上，卷好，放冰箱冷藏2小时，取出切块。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

蜂蜜戚风蛋糕

主料

蜂蜜20克；低粉80克；玉米油40克；牛奶70克；白糖30克；鸡蛋4个；

蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

1：把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶，玉米油，面粉拌匀，成蛋黄糊。

2：加入大约20克的蜂蜜，拌匀。

3：蛋清里加入白糖。

4：用打蛋器打成干性发泡。

5：把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌匀，在加入下一次。

6：放到8寸模具中，震几下，把大气泡震出。

7：烤箱200度预热5分钟，改140度20分钟，150度40分钟。

8：拿出蛋糕倒扣，凉透后脱模。。。

小窍门

1，蛋清一定要打发到位，插上筷子不倒就行了。2，蜂蜜和糖的量我已经放到最少了，也可以适当多加。3，以自家烤箱温度为准。

抹茶蜜豆戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖40克（蛋清）；玉米油20克；牛奶65克；低筋面粉90克；抹茶粉8克；

辅料

蜜豆适量；

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1：烤箱上下火160度预热，分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器打发至发白。

2：加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

3：低筋面粉和抹茶粉过筛，搅拌至没有干粉。

4：不同的抹茶粉吸水性不同，如果面糊太干了可以酌情添加牛奶，完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度。

5：细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖勾。

6：取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。

7：将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。

8：蜜豆加入一点面粉（配方外），防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊，翻拌均匀。

9：蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具，轻震模具震出大气泡放烤箱中下层160度烤45分钟，出炉倒扣放凉后脱模。

抹茶蜜红豆戚风

主料

低筋面粉90克；抹茶粉10克；牛奶70克；植物油40克；蛋黄85克；蛋白170克；细砂糖85克；

辅料

柠檬汁几滴；蜜红豆50克；

抹茶蜜红豆戚风的做法步骤

1：先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中

2：再加入牛奶和植物油，搅拌均匀

3：加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊

4：加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了）

5：蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，

6：取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀

7：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀

8：将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

9：放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣

10：完全晾凉后脱模。

小窍门

1、温度根据自己烤箱的脾气决定。2、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模