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蜜豆戚风怎么做才好吃,10种好吃的做法

红枣蜜豆戚风蛋糕

主料

鸡蛋5枚;低筋粉100克;

辅料

牛奶70克;大红枣8颗;橄榄油65克;蜜豆10克;白糖25克;

红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1:将蛋清与蛋白分离,装蛋白的碗一定要无水无油

2:蛋黄打散加入10克白糖搅拌,加入70克牛奶和65克橄榄油,加入过筛低粉100克,塔塔粉3克(塔塔粉可防止打好的蛋白消泡)搅拌均匀

3:8颗红枣去核用搅拌机打碎

4:红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。

5:蛋清加几滴白醋,打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖

6:直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。

7:取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀,一共分三次加入搅拌

8:将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內,撒入10克蜜红豆,用力震几下模具排出里面的空气。

9:烤箱预热160度上下火烤40分钟,出炉后将模倒扣在网上

10:晾凉后脱模即可

蜜豆戚风蛋糕

主料

低筋面粉50g;鸡蛋3个;细砂糖40g;玉米油25g;奶粉5g;温水39g;

辅料

蜜红豆50g;

蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1:用温开水溶解奶粉,待放凉后加入玉米油,搅拌均匀,乳化好

2:将已经过筛一次的面粉过筛进去

3:拌至不见干粉,将蛋黄倒入

4:搅拌成细腻的蛋黄糊

5:蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀

6:将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里

7:用同样的手法拌均匀,不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入,拌两下均匀即可

8:离6寸活底不粘模具20CM的高度,蛋糕糊缓缓倒入,在桌面上震几下,将里面的气泡震出

9:放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱中下层,烘烤50分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)。烘烤结束,将蛋糕取出,立即在桌面上震出热气,倒扣晾凉再脱模

柠檬蜂蜜戚风

蛋黄糊

低筋面粉55g

植物油20g

蜂蜜20g

蛋黄3个

水20g

柠檬汁10g

柠檬皮1个

蛋白霜

蛋白3个

白砂糖20g

白醋1g

盐1g

柠檬蜂蜜戚风的做法步骤

1:柠檬洗干净,用碱水泡5分钟。

2:三只蛋黄放入盆内打散。

3:蛋黄中加入蜂蜜搅拌均匀。

4:加入水、柠檬汁、植物油和刮下来的柠檬皮屑,搅拌至乳化状态。

5:蛋黄糊中加入低筋面粉搅拌至无颗粒状。

6:把蛋白霜材料放进搅拌盆里用电动打蛋器打至提起有小尖角的状态。

7:蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用切拌方式拌均匀倒入六寸蛋糕膜,送入烤箱。

8:170度烤30分钟后就出炉了!在上面加上喜欢的装饰即可。

小窍门

把蛋白霜和蛋黄糊搅拌在一起时一定要用切拌的方法,就是把搅拌铲叉下去,提起来再扎下去。不然那样会消泡的,蛋糕就不蓬松了。

无油香蕉蜜豆戚风

主料

低筋面粉80克;香蕉泥220克;蛋黄3个;蛋清4个;

辅料

白砂糖10克;牛奶20克;蜜豆70克;白醋5滴;

无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤

1:香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥

2:放入碗中,倒入牛奶搅拌均匀(牛奶可以不加

3:蛋清、蛋黄分离

4:3个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀

5:分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

6:蛋清放入白醋,分3次放糖打到硬性发泡

7:舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

8:再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

9:放入蜜豆翻拌一下

10:倒入模具,震出气泡

11:烤箱预热,上下火140度下层烤25分钟,再转170度烤25分钟

12:取出倒扣,放凉脱模

小窍门

打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊

蜜红豆戚风蛋糕

主料

低筋面粉45g;鸡蛋3个;温水30g;细砂糖40g;白醋几滴;玉米油27g;

辅料

蜜红豆适量;

蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤

1:将鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

2:先来制作蛋黄糊部分,盆里30g的温水,10g的细砂糖,搅拌到完全融化

3:然后加入27g玉米油里面,搅拌到混合均匀

4:分次加入蛋黄里面,每次搅拌均匀了再继续添加搅拌

5:筛入低筋面粉里面

6:混合成浓稠的糊糊,这样蛋黄糊部分就做好了

7:接下来做蛋白部分,分次加入30g的细砂糖,用电动打蛋器搅打

8:打到接近干性发泡,这样蛋白糊就打好了

9:蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面,切拌匀

10:然后将剩下的蛋白糊全部加进去,切拌几下

11:加入蜜红豆里面

12:完全且拌均匀

13:办好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面,抹平表面

14:放入预热好的烤箱里面,145度,中下层20分钟左右.再转到下层,170度,25分钟!

小窍门

1.用的是6寸的模具,鸡蛋选用的比较小的那种,如果大鸡蛋的话2个就够了!2.每家的烤箱温度可能不太一致,最好用温度计测量下自己的烤箱,了解自己的实际温度!

抹茶蜜豆戚风蛋糕

主料

抹茶粉10克;低筋粉70克;牛奶30克;细砂糖65克;鸡蛋4个;

辅料

玉米油35克;

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1:蛋白蛋黄分别打入无水无油的干净盆里

2:蛋黄加1/3细砂糖搅拌均匀

3:分两次加入玉米油搅拌均匀

4:加入牛奶拌匀

5:筛入低筋粉和抹茶粉

6:翻拌均匀后备用,不要过度搅拌。

7:蛋白盆下放一盆50度温水,打蛋器低速打至粗泡后滴几滴白醋。

8:继续打发蛋白,并分2、3次加入细砂糖打发至偏干性发泡。

9:取适量蛋白放入蛋黄糊内用刮刀上下翻拌均匀

10:将蛋黄糊倒回蛋白盆中

11:上下切拌均匀

12:将蜜豆加入面糊中,略微翻拌两下即可。

13:倒入模具中,抹平表面,震去气泡。

14:烤箱150度预热。模具放入中下层,温度转140度45分钟左右即可。烤好的蛋糕出炉倒扣冷却。

15:切开后即可享受美味。

16:宇治抹茶粉颜色貌似还不错。

蜜红豆戚风蛋糕卷

主料

低筋面粉80克;玉米淀粉6克;玉米油40克;鲜牛奶40克;

辅料

蛋白里细砂糖20克;蛋黄里细砂糖40克;鸡蛋4个;蜜红豆60克;

蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤

1:材料准备。

2:将牛奶,色拉油,细砂糖一起搅拌至白糖融化。

3:倒入过筛的低粉,玉米淀粉,搅拌均匀。

4:分次加入蛋黄搅拌均匀。

5:拌好的蛋黄糊备用。

6:加入几滴白醋,将蛋白打至鱼眼泡状态,分三次加入细砂糖,继续搅拌。

7:打至接近干性发泡状态。

8:将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里,翻拌均匀。

9:将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里,轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。

10:将分散开的蜜红豆放入面糊。拌匀。

11:倒入烤盘。震几下。

12:入烤箱165度15--20分钟,出炉。桌上垫一张烘焙纸,将蛋糕反扣在纸上,将面上是纸轻轻去掉。

13:将淡奶油打至渐显纹路,抹在放凉的蛋糕上,卷好,放冰箱冷藏2小时,取出切块。

14:成品欣赏。

15:成品欣赏。

蜂蜜戚风蛋糕

主料

蜂蜜20克;低粉80克;玉米油40克;牛奶70克;白糖30克;鸡蛋4个;

蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

1:把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄里加入牛奶,玉米油,面粉拌匀,成蛋黄糊。

2:加入大约20克的蜂蜜,拌匀。

3:蛋清里加入白糖。

4:用打蛋器打成干性发泡。

5:把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中,每一次都翻拌匀,在加入下一次。

6:放到8寸模具中,震几下,把大气泡震出。

7:烤箱200度预热5分钟,改140度20分钟,150度40分钟。

8:拿出蛋糕倒扣,凉透后脱模。。。

小窍门

1,蛋清一定要打发到位,插上筷子不倒就行了。2,蜂蜜和糖的量我已经放到最少了,也可以适当多加。3,以自家烤箱温度为准。

抹茶蜜豆戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个;细砂糖40克(蛋清);玉米油20克;牛奶65克;低筋面粉90克;抹茶粉8克;

辅料

蜜豆适量;

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1:烤箱上下火160度预热,分离蛋清和蛋黄,蛋清放冰箱冷藏,蛋黄里加入细砂糖,用手动打蛋器打发至发白。

2:加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

3:低筋面粉和抹茶粉过筛,搅拌至没有干粉。

4:不同的抹茶粉吸水性不同,如果面糊太干了可以酌情添加牛奶,完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度。

5:细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至直立小尖勾。

6:取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀。

7:将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜,继续翻拌均匀。

8:蜜豆加入一点面粉(配方外),防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊,翻拌均匀。

9:蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具,轻震模具震出大气泡放烤箱中下层160度烤45分钟,出炉倒扣放凉后脱模。

抹茶蜜红豆戚风

主料

低筋面粉90克;抹茶粉10克;牛奶70克;植物油40克;蛋黄85克;蛋白170克;细砂糖85克;

辅料

柠檬汁几滴;蜜红豆50克;

抹茶蜜红豆戚风的做法步骤

1:先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中

2:再加入牛奶和植物油,搅拌均匀

3:加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊

4:加入蜜红豆,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋了)

5:蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发,

6:取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀

7:将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用刮刀轻轻拌匀

8:将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大气泡

9:放入预热好的烤箱,170度上下火35分钟,出炉后震几下,倒扣

10:完全晾凉后脱模。

小窍门

1、温度根据自己烤箱的脾气决定。2、模具用的是15cm的中空模具,面糊刚好做两个,也可以换成做一个18cm的中空模

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