脆皮龙利鱼块

主料

龙利鱼片2片；鸡蛋2个；面粉适量；面包糠适量；

辅料

盐1.5茶匙；白胡椒粉1茶匙；油适量；

脆皮龙利鱼块的做法步骤

1：龙利鱼片切小块，放盐和胡椒粉腌10-15分钟。

2：鱼块沾上薄薄面粉。

3：再沾上蛋液。

4：在面包糠里滚一圈，沾上面包糠。

5：全部鱼块弄好。

6：不粘锅放油，把鱼块放入中小火慢煎。（油比平时炒菜多一点）

7：煎至金黄，翻面继续煎。

8：侧面也煎一下。

9：少油香脆，蘸番茄酱或甜辣酱吃更佳。

黄金脆皮鸡块

主料

鸡胸肉1块；

辅料

料酒1勺；味极鲜1勺；老抽半勺；蚝油1勺；

调料

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

面包糠适量

黄金脆皮鸡块的做法步骤

1：鸡胸肉反复洗净切块，加入料酒。

2：加入味极鲜，老抽，蚝油等调味料。

3：抓匀后腌制2小时，也可以装入保鲜袋冷藏腌制一夜。

4：准备三个小碗，分别装入鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。

5：腌制入味儿的鸡块以第一玉米淀粉，第二鸡蛋液，第三面包糠的顺序，全身包裹严实，摆入烤网。

6：烤箱选择空气炸模式，没有的就开启热风循环模式，如果都没有就直接以200度进行预热，中层，烤15-20分钟。

7：烤好出炉，酥的掉渣渣。

8：表面挤番茄酱和沙拉酱。

9：咬一口，很酥脆，鸡肉也很入味儿。

脆皮鸡翅

主料

鸡中翅16个；蛋黄2个；玉米淀粉1勺；椒盐粉适量；黑椒粉适量；玉米片适量；

辅料

盐适量；酱油少许；鸡精少许；

脆皮鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净沥干水，用刀在背面划两刀，便于入味。

2：将鸡翅放入容器中，调入盐，鸡精，酱油，椒盐粉，黑椒粉和玉米淀粉。

3：用手抓匀，静置30分钟入味。

4：腌鸡翅的时候把烤好的玉米片用擀面棍压碎备用，越碎越好。

5：取一个比较大的容器，打入2个蛋黄。

6：将腌好的鸡翅放入盛蛋黄的容器中，用筷子拌匀。

7：将鸡翅的两面分别裹上玉米碎。

8：把裹好玉米碎的鸡翅码放入不粘烤盘中。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟。

10：取出翻面。

11：再次送入烤箱中层，上下火220度，15分钟。

12：出炉后待降温即可食用。

13：趁热食用口感更佳。

14：外酥里嫩，非常非常美味！

15：无油版脆皮鸡翅~~~

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸；玉米片是买回来自己放烤箱180度中层10分钟烤的，一次可以多烤一些，密封保存，可以拌牛奶和酸奶吃。

脆皮鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

料酒3勺；盐4勺；鸡蛋1个；老抽1勺；胡椒粉2勺；辣椒粉1勺；姜1块；八角1个；小茴香4克；淀粉2勺；

脆皮鸡翅的做法步骤

1：鸡翅切刀放入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，少许淀粉，辣椒粉，老抽腌制数小时！

2：腌制好的鸡翅放入水中煮一下！

3：加入八角！

4：姜片和小茴香！不用放盐！

5：煮开之后在稍微煮一会，捞出！

6：油热六成炸制金黄捞出！

7：成品图1！

8：成品图2！

脆皮炸鸡

主料

鸡翅根适量；

辅料

黑啤适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；色拉油适量；

配料

盐适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；蒜瓣适量；生抽适量；料酒适量；东北大葱1根；

脆皮炸鸡的做法步骤

1：用刀在鸡翅根上划几刀方便入味，大葱切段，生姜、蒜瓣切片。

2：将所有调料放入装有鸡翅根的碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室，腌制至少30min（时间久一点更入味。

3：用啤酒或水面粉淀粉（用的玉米淀粉）调制成面糊，稍微稠一点容易挂浆；鸡蛋打散，（自己用馒头做的）面包糠分别装入碗中备用。

4：将腌制好的鸡翅根拿出来，按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆，将鸡翅根完全包裹住。

5：初炸：油温7、8成热的时候，放入鸡翅根炸制，中火，炸制金黄捞出。

6：复炸：将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻，最后捞出控油就可以出锅啦~

小窍门

1.如果面包糠不方便买到，可以自己在家用吐司片（去边）或馒头片（去皮）做，放到微波炉里叮2—3min，然后用料理机打成粉（也可以装入保鲜袋，用擀面杖弄碎）。2.初炸的时候鸡翅根里面还没熟透，还要复炸一次，口感也会更香脆。3.吃的时候可以配点番茄酱或者是沙拉酱。4.剩下的面糊和蛋液别浪费，可以摊个鸡蛋软饼。

脆皮炸鸡

主料

鸡翅根5个；面包糠50克；生粉50克；鸡蛋2个；五香粉1勺；花椒粉1勺；麻辣鲜1勺；料酒1勺；

脆皮炸鸡的做法步骤

1：翅根加各种调味料腌制一下

2：盖上保鲜膜放冰箱腌制3个小时

3：生粉

4：面包糠

5：鸡蛋

6：翅根沾满鸡蛋液

7：再裹一层生粉

8：再裹鸡蛋液

9：再滚一层面包糠

10：油烧至5成热，放翅根小火炸

11：炸至表面金黄捞出

12：油烧至8成热，放入翅根复炸一下捞出

13：脆皮炸鸡

14：成品

脆皮鸡翅

主料

鸡中翅600g；炸鸡粉120g；鸡蛋1个；

辅料

生抽30ml；料酒30ml；

调料

盐适量

姜末适量

生粉适量

脆皮鸡翅的做法步骤

1：中翅洗净正反两面划两个口子。

2：加入盐，胡椒粉，姜末，料酒拌匀。

3：加入生抽拌匀。

4：打入一个鸡蛋拌匀。

5：加入生粉拌匀。

6：加入香酥炸鸡料。

7：再次拌匀覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时。

8：起油锅倒入底油烧至六成热，下鸡翅炸至变色。

9：改中小火再次下锅复炸，用筷子戳一下，没有血水就是熟透了。

10：成品。

11：成品。

小窍门

用中小火炸制，火大容易焦，里面不熟。

脆皮炸鸡块

主料

鸡全腿适量；

辅料

料酒适量；味极鲜适量；食用盐适量；糖适量；蜂蜜适量；淀粉适量；面包糠适量；孜然适量；五香粉适量；炸鸡粉适量；蛋清适量；

脆皮炸鸡块的做法步骤

1：鸡全腿两只，洗净

2：用刀延鸡骨切开，这样比较容易将鸡肉与鸡骨分开

3：沿鸡腿骨的方向将鸡肉划开，取出鸡骨

4：将料酒，味极鲜，食用盐，五香粉，孜然，淀粉，糖调制成腌料，个人比较喜欢再加点蜂蜜

5：腌料

6：在鸡肉上扎些小孔，容易入味

7：将鸡肉和腌料放入深盘中腌制一下午

8：将腌制好的鸡肉放入蒸锅大火蒸十分钟

9：将鸡肉切块，裹一层淀粉，再裹上蛋清，最后裹上面包糠

10：锅中放油，烧至六成热，放入鸡块，炸制金黄即可捞出

11：炸好的鸡块沾番茄酱味道更佳

孜然脆皮土豆块

主料

土豆1个；蒜末适量；

辅料

盐一勺；孜然一勺；辣椒粉一勺；

孜然脆皮土豆块的做法步骤

1：土豆切成块，放入加入些白醋的水中泡上一会儿；

2：锅中放入适量的油爆香蒜末

3：下入土豆切进去煎，

4：煎至金黄，边角有些小焦，翻面继续煎

5：再加入适量的孜然粉和辣椒粉、盐，五香粉即可出锅

6：看着它就让人蠢蠢欲动。再准备些小坚果，备上啤酒，宵夜小零食就准备好了

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脆皮烤鸡

主料

鸡半只；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；姜适量；糖适量；

脆皮烤鸡的做法步骤

1：半只鸡加生抽、姜、蚝油、盐和糖腌2小时，想入味可以腌制更久

2：空气炸锅180度预热5分钟

3：放入空气炸锅190度20分钟，简单的不要不要的，成品

4：用筷子戳下，真正肥到流油，怕肥的不要吃皮，不过皮真的很入味

5：不懂得加我微信