茄丝番茄浇面

主料

面条200克；茄子300克；番茄300克；

辅料

食用油2汤匙；盐适量；葱1段；蒜适量；生抽1汤匙；白糖半茶匙；

茄丝番茄浇面的做法步骤

1：茄子去皮切丝。

2：炒锅倒油，炒香葱、姜后放入茄丝、番茄丁，所有调料炒制。

3：炒至茄丝软烂，番茄出汤后盛出备用。

4：煮面。

5：面条煮熟后捞出，浇上焯好的茄丝番茄卤，拌匀就可以享用啦！

小窍门

白糖是为了中和番茄的酸，如果您不喜欢，可以用一些鸡精代替。

浇汁茄子

主料

紫条茄子200克；绿条茄子200克；

辅料

精盐1克；蚝油2ml；一品鲜酱油2ml；白糖2克；白醋1ml；料酒2ml；味精适量；淀粉适量；香菜段适量；

浇汁茄子的做法步骤

1：紫，绿茄子各两个洗净控干水份

2：茄子从中间一切两瓣，然后再劈一瓣

3：放入盆里，洒点水，再洒入干淀粉搅拌匀

4：炒勺内油烧六成热时下入茄子条炸

5：炸到茄条金黄，用筷子扎一下，里面软就熟了，盛起

6：炒勺加适量油，用葱，姜，蒜胡椒粒煸香，最后把胡椒粒，和葱，姜，蒜捡出

7：事先准备好一碗调汁。在小碗里倒酱油，蚝油，加精盐，糖，醋，料酒，味精淀粉，最后加适量水调成汁

8：将调汁倒入勺里，边倒边搅，成稀汁

9：将调汁浇到茄子上

10：上面洒些香菜段既可

11：成品图

小窍门

茄子的皮很有营养，特别是紫茄子皮含有青花素，做时不要打掉

浇汁肉酿茄子

主料

茄子2条；猪肉馅180克；蚝油2汤匙；淀粉1勺；料酒1勺；葱1棵；

辅料

大蒜适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；鸡粉适量；水淀粉适量；

浇汁肉酿茄子的做法步骤

1：准备材料：茄子和肉馅。

2：将茄子洗净，两条茄子切成4段，并在每一段茄子切成匀等之片片，不能切断。

3：将肉馅加入1勺料酒，少量盐和生抽，1勺淀粉混合拌匀。

4：将肉馅塞入每一片茄子片片里面，摆放在盘子上。

5：上锅注水烧开，将茄子入锅盖紧，隔水用大火将茄子蒸熟取出。大约15分钟，茄子蒸出的水不要倒掉。

6：将锅里蒸茄子的水倒掉，重新上炉加入少量油烧热，爆香大蒜，加入2汤匙蚝油炒匀，再加入少量生抽和老抽，适量白糖混炒匀，加入倒出来的茄子汁煮开。

7：最后加入少量水淀粉和鸡粉勾芡成汁关火。

8：将汁料淋在茄子上面，将葱切碎洒上完成。

9：成品。

番茄汁

主料

番茄2个；

番茄汁的做法步骤

1：去皮番茄切成合适大小。

2：番茄较软可放慢速度。

3：好喝。

4：呼呼

番茄盖浇秋葵

主料

秋葵12个；番茄2个；

辅料

生抽1勺；盐1勺；蒜1块；

番茄盖浇秋葵的做法步骤

1：起油锅，蒜末先下锅，紧接着下番茄丁

2：捞起，装盘，浇上一点生抽，均匀的淋上去就好，不需要多，大勺一勺，注意这部可以摆盘，可以把尖尖角围成一圈

3：烧一锅水，等水烧开放入秋葵，过下水就好，秋葵很容易熟

4：捞起，装盘，浇上一点生抽，均匀的淋上去就好，不需要多，大勺一勺，注意这部可以摆盘，可以把尖尖角围成一圈

5：起油锅，蒜末先下锅，紧接着下番茄丁

6：快速的翻炒番茄

7：番茄泥状时加盐，一小勺，可加点味精，炒匀

8：将做好的番茄酱，淋到事先摆好盘的秋葵上即可

9：今天偷懒，没有摆盘，卖相略差，味道还是一样爽口又开胃

番茄酱汁浇豆腐

主料

内脂豆腐1盒；

辅料

肉末适量；洋葱适量；

配料

食用油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；番茄酱适量；

番茄酱汁浇豆腐的做法步骤

1：准备好材料，猪肉剁成末，洋葱切成小粒

2：内脂豆腐撕开盒盖，倒扣在盘子中，剪开四个角，在四个角中分别吹气，将盒子取出来

3：在豆腐中划上几刀，放蒸锅中蒸制，水开后约蒸8分钟即可，取出倒出蒸出来的水份

4：热锅凉油，下肉末炒至金黄色

5：下洋葱粒炒出香味

6：加入盐、生抽、番茄酱、一点点清水，煮约5分钟后，汤汁浓稠时倒入蒸好的豆腐中，撒上葱花即可

7：加入盐、味极鲜酱油、番茄酱、一点点清水，煮约5分钟后，汤汁浓稠时倒入蒸好的豆腐中，撒上葱花即可

8：加入盐、味极鲜酱油、番茄酱、一点点清水，煮约5分钟后，汤汁浓稠时倒入蒸好的豆腐中，撒上葱花即可

番茄汁

主料

番茄3个；

辅料

纯净水200毫升；

番茄汁的做法步骤

1：番茄清洗干净

2：切成小块

3：放入料理杯中，再倒入半杯水，大概有200毫升的样子

4：启动程序，瞬间打成番茄汁

5：原汁原味，味道不错，连皮一起吃，更增加了植物纤维

小窍门

如果不加水，料理机打出来的番茄汁太浓稠，所以还是加了一点点清水；如果换成圣女果打汁，口味更甜一些。

亨氏番茄酱浇汁鸡蛋

主料

鸡蛋3枚；

辅料

亨氏番茄酱40G；

配料

食用油适量；精盐适量；蚝油适量；香葱适量；

番茄酱浇汁鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋磕入碗中、番茄酱40G少许蚝油水、香葱洗净切碎

2：鸡蛋加适量精盐打散

3：炒锅置于火上，加入适量食用油烧热后倒入蛋液，两面煎炒成熟

4：盛入盘中盛入盘中撒少许香葱在上面

5：炒蛋的锅再少少的加入一点底油，番茄酱 少许蚝油 适量水调匀，倒入锅中小火熬1分多种，酱汁出红油浓稠状，关火

6：熬好的汁均匀的淋在炒好的鸡蛋上，将剩余的香葱撒在上面。味道鲜美的番茄酱浇汁鸡蛋就完成了

小窍门

小贴士考虑亨氏番茄酱略带咸味，鸡蛋打散后加盐时考虑这个因素，免得口感过咸。亨氏番茄酱本身带酸甜口儿，调制浇汁时加少许蚝油可增色提鲜

浇汁肉末茄子

主料

茄子3个；瘦肉1两；剁椒一勺；蒜瓣3粒；

辅料

辣椒酱1勺；豆瓣酱1勺；芝麻酱1勺；生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；蚝油半勺；

浇汁肉末茄子的做法步骤

1：茄子三个，洗净。

2：两根筷子夹住，45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。

3：切好的茄子。

4：锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。

5：茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。

6：炸好的茄子捞出控油。

7：控油之后倒入盛具中

8：准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。

9：锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。

10：煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。

小窍门

1、蓑衣刀法有两种，一种是先斜切再翻面正切，另一种是翻面也是斜切，正切的话能拉得更长；这里采用的是两面斜切，因为茄子炸后变软，直切的话很容易就碎了。2、煮酱汁时，芝麻酱最后临出锅的时候加入，不然很容易糊锅。3、炸茄子放一点猪油会更香，不过，如果没有的话也没关系，酱汁的香味已经很浓郁了。

番茄汁浇鲷鱼

主料

鲷鱼适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；淀粉适量；

配料

葱适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；醋适量；盐适量；白糖适量；蛋清适量；

番茄汁浇鲷鱼的做法步骤

1：备齐材料

2：将鲷鱼切成条状，葱姜切末

3：将切好的鲷鱼、料酒、生抽、蛋清、盐、葱姜末放到一起，拌匀腌制一会儿

4：腌鲷鱼的同时将番茄酱、白糖、生抽、醋各适量加少许水兑成汤汁

5：将腌好的鲷鱼裹上淀粉（一定要把多余的淀粉抖下来，要不然炸的时候就麻烦了）

6：炒锅中放入植物油，加热后将鲷鱼放入小火慢慢炸，炸至金黄捞出备用

7：锅底留油，加热后将酱汁放入小火慢慢熬一会儿，加入水淀粉勾芡，依次倒入炸好的鲷鱼条翻炒，酱汁充分裹到鲷鱼条上就可关火出锅（这个过程需要迅速完成，家里没有助手，照片就没拍下来）