【自制香葱油】

主料

细香葱1小把；

辅料

油适量；花椒1茶匙；

自制香葱油的做法步骤

1：备好制作香葱油的材料。葱择好洗净，切小段。

2：锅中加适量油，下入葱段和花椒，中小火熬。

3：中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀。当葱渐变蔫软，改小火，继续熬。

4：熬至葱段变焦黄，即可停火。

5：过滤后，将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。

6：过滤掉的葱段里也有油，香味也还有，别丢，做汤或者炒菜可以放些进去。

小窍门

【CSY温馨提示】过滤掉的葱段里也有油，香味也还有，别丢，做汤或者炒菜可以放些进去。过滤后，将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。

自制葱油

主料

植物油500g；

辅料

大葱1棵；香葱1小把；鲜姜几片；干姜2片；草果2个；香叶3片；小茴香一小撮；桂皮一小块；大料4个；葱头半个；香菜几棵；胡萝卜半根；

自制葱油的做法步骤

1：准备好的食材。

2：备好的辅材。

3：这些辅材用清水清洗一下，一是干净，二是炸时不容易糊。

4：切好食材。

5：坐锅点火倒油，油温3，4成热时放入食材中火加热，要不断地搅动。

6：加工5，6分钟后食材变焦后捞出食材。

7：油再次加热至4成热时倒入辅材此时锅要离火2分钟。

8：再次加热1分钟左右关火盖上锅盖焖上4，5个小时。

9：将油过滤出来就大功告成了。

自制葱油

主料

小葱150克；

调料

玉米油300克

自制葱油的做法步骤

1：小葱买回来，摘去根须和叶尖发黄的部分，洗干净，晾干水。

2：将小葱切碎，葱白和葱叶分开一下，因为我们等会要分开炸。小葱也可以切长一点，随个人喜好。

3：小奶锅倒入玉米油。

4：先倒入葱白，刚开始可以中火加热，随着油温越来越高，转到中火和小火之间。

5：葱白炸到边缘微焦，就倒入葱叶继续炸。注意，要不时用筷子扒拉一下，这样葱叶炸的均匀一些。

6：炸到有少部分葱叶开始变黑了，就转小火，当超过一大半的葱叶变黑，就关火，用余温继续加热。最后油晾凉了，就用带盖的容器装起来。

小窍门

1、小葱炸之前一定要晾干水，不然很容易溅油。2、葱白比葱叶水分多，所以先炸一会。3、喜欢最后葱油中带葱叶的，就炸到我说的那种程度。如果不要小葱的，可以多炸一会，炸到小葱全部变黑，再停，然后过滤。但是我觉得带葱叶的更香。

自制葱油饼

主料

面粉100克；清水75克；小香葱2棵；猪油10克；

辅料

盐1克；白芝麻适量；

自制葱油饼的做法步骤

1：面团材料：普通面粉100克、清水75克左右、盐少许

2：把1混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时

3：小香葱切碎，白芝麻要炒熟，猪油要液态的

4：案板上撒面粉，面团取出按扁

5：把面团擀成大的长方形

6：用刷子均匀刷上猪油

7：再撒上葱花，撒少许的盐

8：把面饼从一端卷起成一条卷，收口捏好

9：把卷收口朝内再卷起来，成一团

10：按扁

11：适量撒面粉，擀成和平底锅直径一样的圆片

12：平底锅少许油，把面饼煎至两面金黄

小窍门

1：烙饼的面团一定要软，煎出来的菜不会发硬；2：猪油是开酥很好的动物油，用猪油开酥会比较酥脆

自制葱油煎饼

主料

面粉1杯；

辅料

葱花适量；五香粉适量；油适量；盐适量；温水适量；

自制葱油煎饼的做法步骤

1：葱花、五香粉、盐混合均匀；炒锅里倒入适量油烧热，将油浇在葱花上面，葱油就做好了；

2：碗里倒入一杯面粉；

3：一边往面粉里徐徐倒入温水，一边用筷子快速搅拌面粉，所有面粉都成絮状了，就停止加温水；

4：将面粉和成面团，面团要稍硬一点；

5：面团分成均匀大小的小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀开；不用太薄；

6：面皮上抹上第一步做的葱油；

7：面皮上部分、下部分都往中间对折，然后用菜刀切开，如图；

8：切开之后，手捏住一条面皮的一端，提起另一端，像绕圈一样，将面皮卷起来，如图；

9：卷起来的面皮，用手掌压扁，如图；

10：炒锅里倒入适量油，油量能盖住锅底就成，将做好的饼胚放进锅里，小火煎熟。

自制油条

主料

面粉适量；牛奶适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；花生油适量；酵母适量；

自制油条的做法步骤

1：2个鸡蛋，500毫升纯奶。

2：适量的盐和酵母。盐少了会腻。

3：将鸡蛋，牛奶倒入锅中，加入盐，酵母。加入平时炒菜时2倍的花生油。搅拌均匀。

4：加入适量面粉。

5：和面，面有柔软一些。该上保鲜膜，发酵。

6：发酵成原来的2倍。

7：面板上刷油，取面擀成长条，切一下。

8：2块面叠加，用筷子从中间压一下。

9：锅中加油，将面拉一下，放入锅中。炸至金黄。

10：出锅，油条配豆浆。

自制炸葱油

主料

大葱叶适量；

辅料

大豆油适量；

自制炸葱油的做法步骤

1：选择比较新鲜、干净、翠绿的大葱叶用剪刀剪下来。

2：将葱叶从切口处捏住，用流动水往葱叶尖处冲洗干净。

3：将洗干净的大葱叶用厨房用纸逐一擦去水份。

4：锅中加入适量大豆油(玉米油、色拉油均可)烧4至5层热。

5：下入一部分大葱叶，用木质筷子翻面。

6：再下入一些继续中火炸制，不断翻动以便炸至均匀。

7：炸至此状态(略绿，不可炸黄时油有焦味)即可捞出葱叶，用大勺将余油压出。

8：大葱已捞干净，待晾倒出。

9：先倒入盆中，一股浓浓的葱香味，待找瓶子封装。

10：将葱油用漏斗倒入干净、干燥的瓶中烙葱油饼吧。

11：和了两块面准备烙葱油饼(饼坯做好才发现忘了放葱花，还好放的是葱油)

12：将饼坯擀成均匀薄厚圆饼状。

13：锅中加入适量油反复翻烙金黄色出锅装盘，浓浓的葱香，层层酥香的葱油饼好香。

小窍门

葱叶内外不可有水。

自制葱油

主料

大葱1根；洋葱小半个；

辅料

八角1粒；花椒适量；植物油适量；

自制葱油的做法步骤

1：备齐所有用料

2：大葱与洋葱均切小块

3：锅内倒入适量植物油

4：油还未热时即可倒入所有调料

5：中火烧至油滚

6：再改小火慢慢熬至葱块变得焦黄即可关火

7：晾凉后捞去料渣即得葱油

小窍门

所有调料一定要凉油下锅

自制葱油

主料

葱适量；姜适量；玉米油适量；

自制葱油的做法步骤

1：葱切段即可，姜切片

2：起油锅，热锅凉油

3：将切好的葱姜放入锅中，小火加

4：一直翻炒，直至葱白变黄为止

5：关火，将锅盖盖好，以便将葱姜味牢牢锁住

6：关火，将锅盖盖好，以便将葱姜味牢牢锁住

7：来张成品图

小窍门

葱油炸好后，放到一个无水容器中，以后做饭可以直接用葱油做饭就可以了，还不用放葱姜

【自制葱头油】

主料

红葱头适量；植物油适量；

自制葱头油的做法步骤

1：将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。

2：将葱头切碎。我一般采取最简单的方法，就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下，效果还可以。

3：全部切好的红葱头。

4：炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。

5：小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。

6：关火晾至温热，装入容器中密封保存，随吃随取。

7：今天主要说说我家最近吃白灼类海鲜的蘸料，一般加入海鲜酱油、陈醋、蚝油的比例是1：1：0.5，然后再加入辣椒油和葱油，加入多一些的蒜末，再加入少许白糖，搅拌均匀就可以了（辣椒油也是自制的，可以看自制辣椒油的菜谱），这样简单的蘸料配各种白灼海鲜都很棒，比如白灼虾、白灼海兔、白灼鱿鱼、白灼海螺等等。

8：成品图

9：成品图

小窍门

1、葱头油要小火慢慢熬制，熬制时间看量的多少还有火候大小，一般熬到微微发焦变黄就可以了。2、白灼海鲜蘸料根据自己口味调整加入喜欢的调料。