清水鱼火锅

主料

鲈鱼600克；瘦猪肉50克；鲜香菇4朵；黄豆芽适量；豌豆尖适量；土豆适量；藕片适量；木耳菜适量；海带适量；豆腐适量；面筋适量；小白菜适量；金针菇适量；豆腐皮适量；

辅料

葱5根；姜3片；盐适量；猪油1勺；胡椒粉适量；酱油适量；老干妈豆鼓适量；老干妈红油腐乳适量；味精适量；折耳根适量；关岭糊辣椒面适量；薄荷适量；香醋适量；芫荽适量；

清水鱼火锅的做法步骤

1：鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；

2：将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；

3：姜切片，葱挽成结；

4：煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；

5：放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；

6：所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；

7：老干妈水豆鼓；

8：辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；

9：鱼的做法，在全国各个地方都达到了相当的水平。这款用的最简单原始的做法，即烧开水下鱼煮，再配以辣椒蘸水碟的吃法，鱼肉清淡鲜美，菜品色泽诱人，在贵阳市经久不衰，只是现在的配菜，比起从前是非常繁多了；配菜太多，想吃什么都可以配，我就不全部列举了。

小窍门

1、清水火锅可以用鱼、鸡、肉丸、骨头汤等作材料，配以蘸水碟，都一样的美味，做法简单，时间快速；2、吃火锅，如果很上火的亲，可以将鱼肉煮好后，先连汤舀些出来，再用剩下的汤将所有的菜蔬煮熟，端离火后再吃，就会好很多了；

简单火锅/懒人火锅

主料

洋葱适量；牛肉片适量；粉丝适量；

辅料

玉米1根；胡萝卜半根；各种菇类适量；鲜虾1斤；蛤蜊1斤；葱1根；蒜瓣3个；生菜适量；姜片适量；

调料

食用油适量

鰹魚汁适量

高汤适量

懒人火锅的做法步骤

1：清洗预备好所有食材红白萝卜切片，洋葱切丝，牛肉片用鰹魚汁腌好，粉丝提前泡，葱切粒，姜切片，预备蒜瓣。

2：清洗预备好所有食材：玉米切段，番茄切块。

3：食材可以根据自己喜好预备。

4：热锅倒油，放洋葱丝翻炒，待洋葱通透后倒入腌好的牛肉片，待牛肉片变色夹出备用；加鰹魚汁和高汤（或者开水），放姜片和蒜瓣；水滚后放入番茄胡萝卜玉米；10分钟后，放入鲜虾，蛤蜊；最后放入牛肉片，撒上葱花就可以吃了。

小窍门

1、食材可以看自己喜欢预备，注意颜色搭配好看就行。2、蛤蜊要提前吐沙，如果买不到好的蛤蜊，可以先将蛤蜊过开水，待蛤蜊开口后一个个清洗。3、鲣鱼汁和高汤都有咸味，为了方便孩子们吃，所以没有特别加盐，如果觉得味道清淡可以加适量盐。

无水火锅

主料

冬瓜适量；金针菇适量；黄豆芽适量；土豆适量；厚百叶适量；蛤蜊适量；虾适量；鸡肉适量；萝卜适量；羊肉适量；牛百叶适量；

辅料

姜适量；

无水火锅的做法步骤

1：各食材洗净，该切的切好，水分多的，易熟的摆在最下面，难熟的摆在最上面。

2：最小火慢慢烧，烧个40分钟左右，看量。

3：我从下往上摆：冬瓜，土豆，黄豆芽，厚百叶，鸡翅中，蛤蜊，萝卜，虾，放几片姜片，最后关火前十分钟放了牛百叶、羊肉，牛舌。

清水煮牛肉火锅

主料

牛肉丸20颗；

辅料

牛肉排1块；

调料

姜3块

盐3匙

黑胡椒粉1匙

海盐1匙

清水煮牛肉火锅的做法步骤

1：准备好食材牛肉丸，牛排，肥牛。

2：清水放入姜块煮沸后下牛排，牛肉丸。

3：再次煮沸后用勺子撇去浮沫放入盐试味。

4：买牛排配送了黑胡椒粉和海盐用蘸味！

小窍门

1购买自己喜欢吃的牛排就好。2可以多下点金针菇，蘑菇，青菜等。3这些都够2/3人的量啦！莫贪心哦！

火锅

主料

蔬菜适量；肉类适量；

辅料

香菜适量；香油适量；

火锅的做法步骤

1：把排骨高压锅压半个小时，放大料和生姜大葱，做成清汤，红汤是买的重庆德庄，在重庆四年大学，心心念念的火锅味

2：各种蔬菜，肉类和丸子，必不可少的鸭肠或者毛肚哦

3：准备开动，摆好开始做油碟

4：正宗买的火锅油碟，配上香菜，小葱，味精和盐，醋放旁边准备随时加，我一般喜欢吃一半的时候加

小窍门

一定要正宗油碟噶

火龙果皮水饺

主料

火龙果皮200g；面粉400g；泡发木耳250g；包菜300g；胡萝卜1根；

辅料

盐2小勺；油4汤勺；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；大葱2根；

火龙果皮水饺的做法步骤

1：取火龙果的外皮，把最外面的一层薄皮削去，冲洗干净。

2：处理好的火龙果皮切成小块，放入果汁机，放入和火龙果一平的水量。

3：启动机器，把火龙果搅打成细腻的泥状。

4：用打好的果皮泥和面。

5：把面粉和成柔软的面团，盖好，饧半小时。饧面的时候去做馅。

6：我包的是素馅。木耳泡发清洗干净。包菜用开水迅速烫一下过凉攥干，胡萝卜大葱适量清洗干净。

7：把所有的材料剁碎放入油、蚝油、盐、胡椒粉拌匀成馅。

8：饧好的面做成剂子，擀皮。

9：包成饺子。

10：水烧开，放入饺子煮开后压入凉水，再煮开，一共煮三个开即可捞出。

11：是不是好吃又好看呢。

小窍门

饺子面要和的柔软一些，饧半小时以上，馅可以随意调，荤的素的都可以。

鱼火锅

主料

草鱼1000g；秘制香辣汤适量；

辅料

香油适量；花椒油适量；猪油适量；

鱼火锅的做法步骤

1：片鱼肉

2：腌制鱼肉

3：把切好的洋葱，黄豆芽放好鱼锅垫底。

4：把熬制好的香辣汤倒进鱼锅

5：下过水后的鱼肉捞起，铺在鱼锅表层。

6：开火，煮小会，入味。撒上葱花，香菜点缀。

小窍门

注意鱼肉上浆的程序呦

火锅

主料

海虾8只；藕1个；土豆1个；金针菇100克；蟹味菇150克；香菇少许；肥牛500克；

调料

火锅底料适量

火锅的做法步骤

1：火锅底料加姜片和葱段煮开。

2：海虾去虾枪去虾须清洗干净。

3：木耳用温水泡发。

4：藕和土豆去皮，切片。

5：金针菇洗净，香菇改花刀。

6：青菜适量，开涮。

水果巧克力火锅

主料

巧克力4颗；

辅料

牛奶70ML；

水果巧克力火锅的做法步骤

1：取四颗巧克力加入牛奶隔水溶化

2：水果切成小块待用

3：将溶化的巧克力浆放在架子上，火锅成功。

砂锅水果粥

主料

大米适量；苹果适量；雪花梨适量；干桂花适量；

砂锅水果粥的做法步骤

1：适量大米淘洗干净，水果去皮去核切块。

2：砂锅里加入水，小火烧开。

3：开锅后要时不时搅动一下，以免糊锅，粥快煮好时，加入干桂花，粥里会有淡淡的桂花香味和水果香气。这款粥里，可以加冰糖，也可以不加，因为水果里会有淡淡的甜味渗出，如果喜欢更甜一些的口感，可以加入少许冰糖。粥煮多久，以个人口感来定。

小窍门

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