椰蓉泡浆面包

中种面团

牛奶50克

酵母粉5克

高粉62克

辅料

椰浆280克；糖80克；椰蓉适量（表面装饰）；

主面团

高粉355克

低粉32克

糖20克

盐6克

牛奶220克

椰浆50克

黄油30克

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：中种：将酵母粉放入牛奶中化开，加入高粉揉成面团。

2：室温下发酵约4倍大，内部呈蜂窝状。

3：把发酵好的面团与主面团中除黄油外的原料放入面包机搅拌20分钟，然后加入30克黄油再搅拌20分钟。

4：搅拌好的面团放入容器中盖上盖发酵至2--2.5倍大。

5：取出，按压排气后等分成12份，滚圆后直接放入烤盘中放温暖湿润处进行二次发酵。

6：将280克椰浆和80克的糖混合搅拌至糖融化。

7：将椰浆逐个淋在发酵好的面团上。

8：表面撒椰蓉。

9：烤箱预热，180度，25--30分钟。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

椰蓉泡浆面包

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；细砂糖30克；盐3克；椰汁210克；奶粉12克；酵母4克；黄油30克；

辅料

椰浆80克；细砂糖20克；椰蓉适量；

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜，将面团放置温暖处发酵90分钟，发至面团两倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好（发酵好的面团忘了拍照）；

4：取出面团排气，平均分割成16份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5：将面团再次排气滚圆，摆放在模具中；

6：放在温暖湿润处，面团进行第二次发酵；

7：面团发酵至两倍大；

8：泡浆材料：将椰浆和细砂糖搅拌混合，面团发好后，将椰浆淋在面包胚表面；

9：最后撒上适量椰蓉；

10：烤箱预热170度，模具放入烤箱，烤20分钟左右，注意上色后盖上锡纸。

小窍门

1、材料中的椰汁和椰浆是不一样的，椰汁是椰汁粉冲泡而成的。2、泡浆材料，可事先把椰浆和细砂糖搅拌混合。3、面粉的吸水性是不同的，配方中液体请酌情增减。4、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气调整。

泡菜面包

主料

白鲨高筋面粉250克；细砂糖20克；盐2克；干酵母3克；水170克；黄油20克；

辅料

泡菜适量；白芝麻少许；

泡菜面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：除黄油和泡菜外所有材料放入面包机揉面。

3：揉到成团后加入软化好的黄油继续揉。

4：揉到可以拉出厚一点的膜，不用像土司那种很薄即可。揉成团后发酵到2倍大。

5：一发后将面团分割成8等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6：松弛好后取一个面团，擀开后包上适量泡菜，收紧封口，滚圆。

7：包好的面团表面喷少许水（刷蛋清也可以），沾一层白芝麻，放在学厨9055金盘上

8：柏翠烤箱发酵到2倍大。约40-50分钟即可

9：发酵好的面团放入柏翠烤箱中层180度，15分钟，根据上色情况加盖锡纸（我喷了水，所有颜色浅，不用盖锡纸）

10：出炉脱模放凉即可。

椰浆小面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉80克；牛奶85克；椰浆77克；鸡蛋53克；

辅料

盐2克；酵母3克；糖30克；黄油22克；椰蓉适量；牛奶适量（刷面）；

椰浆小面包的做法步骤

1：除黄油外所有材料入面包桶，选择“和面”程序（15分钟）；

2：程序结束后放入软化的黄油，再次选择“和面”程序（15分钟）结束后拿出来摔打几次，揉到扩展，滚圆；

3：放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大；

4：发酵好的面团取出按压排气，均分成八份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

5：取一松驰好的面团，擀成长方形；

6：沿着长边向中间对折；

7：从两头向中间卷起来；

8：翻面放入烤盘即可；

9：逐一做好所有的面包坯，放入烤盘；

10：入烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大，取出在表面刷层牛奶，撒层椰蓉（表面可以割口哦）放入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右即可。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

小窍门

1.我是家里高粉不够，所以用了80克低来凑，可以全部用高粉；2.粉量根据自己面团吸水性调整，切勿全部照搬；3.造型可以根据喜好调整；4.烘烤时间随自己实际情况调整；

椰蓉泡浆面包

酵母头

牛奶220克

酵母5克

高粉355克

主面团

低粉35克

白砂糖30度

盐4克

椰浆50克

黄油30克

泡浆椰浆

椰浆270克

细砂糖70克

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：把5克酵母先放入温牛奶中熔化搅拌均匀，再加入65克高粉搅拌均匀，保鲜膜包住放在温暖处发酵至4倍大，然后回缩至图中的状态，撕开里面呈蜂窝状态就可以了

2：把材料2中的除黄油外的材料以先液体再加糖，盐，再加高粉的顺序加入面包机桶，然后把发酵好的酵母头撕碎放入面包机桶一起，开启一个揉面程序结束后再加入黄油，再一个揉面程序～～结束后，进行第一次发酵

3：初次发酵到原面团的我1.5倍大，如图中用手指戳一下不马上回缩的状态就可以了！取出面团进行排气，排气后醒发几分钟，把面团平均分为12份，分好的面团滚成圆球排入十寸左右的蛋糕模具，进行二次发酵～～容器最好是选用有5厘米高的模具哦～～

4：二次发酵到一倍左右大，也就是图中的状态

5：把材料3中的泡浆淋上每个面团，然后撒上椰蓉，入预热好的烤箱，中层180度烤25～30分钟！依个人烤箱温度而定，我家烤箱温度高，我是180度烤10分钟后盖上锡纸烤15分钟，再去掉锡纸烤几分钟上色，这个就仅供各位厨友参考了哦～～

6：面包在烤制中，满屋飘香啊，成品出炉了～～

7：在上个成品图

椰蓉泡浆面包

中种面团：

高筋面粉50克

酵母4克

牛奶80克

主面团：

高筋面粉300克

白糖20克

盐5克

牛奶220克

椰浆50克

黄油30克

泡浆用椰浆

椰浆250克

白糖60克

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：中种面团：将酵母放入牛奶中化开，加入高筋面粉揉成光滑面团。

2：发酵至2.5倍大。

3：主面团：将中种面团撕碎同主面团除黄油外揉成光滑面团。加入黄油后能拉出手套膜。

4：发酵至2倍大。

5：将面团分成12等分。

6：放入28×28的烤盘中。

7：烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵。

8：发酵至两倍大的面包胚。

9：将椰浆淋在面包胚上。

10：再撒上椰蓉，烤箱上火180℃下火200℃预热烤箱。

11：面包胚在上火180℃下火200℃的环境中烤25至30分钟。

【小耳家的】椰蓉泡浆面包

主面团

高粉355g

低粉32g

糖20g

盐6g

牛奶220g

椰浆50g

黄油30g

泡浆用椰浆

椰浆280g

糖80g

酵头

牛奶50g

酵母5g

高粉62g

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：（酵头）酵母在牛奶中化开，加入高粉揉匀成团

2：（酵头）温暖处发酵5小时或3-4倍大

3：（主面团）除黄油外，主面团的所有他材料混合成棉絮状

4：（主面团）倒入面包机内，酵头撕块加入，选择“IMIX”程序，程序结束后加黄油，再继续一个“IMIX”程序

5：（主面团）取出揉圆排气，分成12等份（约70g），小面团滚圆均匀排入烤盘里

6：（主面团）发酵至2倍大

7：（泡浆用椰浆）糖加入到椰浆内，搅拌至融化

8：配好的椰浆淋在每个发好的面团上

9：表面撒椰蓉

10：中层，上下火170℃，25分钟

11：烤盘深度最好在5cm左右的，以免在烤制过程中椰浆会溢出

12：心动不如行动，让自己沉浸在椰香里一次吧！

小窍门

1、烤盘深度最好在5cm左右的，以免在烤制过程中椰浆会溢出（我用的是28*23*5）2、这是中种，所以可以省略第一次发酵，面团揉好后直接整形进行发酵3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整，我用170度，感觉有点火大了，建议降低温度或加盖锡纸

泡浆椰奶小面包

主料

高筋粉200g；椰浆103g；

辅料

牛奶122g；鸡蛋54g；黄油41g；盐2g；奶粉20g；椰蓉50g；椰丝5g；白糖55g；耐高糖酵母3g；

泡浆椰奶小面包的做法步骤

1：准备好食材：面包粉、椰浆、牛奶、奶粉、鸡蛋、黄油、椰蓉、椰丝、白糖、盐、耐高糖酵母。

2：首先称好200克面包粉、奶粉10克、椰浆40克、牛奶60克、鸡蛋37克、白糖20克、盐2克、耐高糖酵母3克加入到面包机内胆里。

3：然后把面包机内胆插入面包机内，用自定义和面定时10分钟开始和面。

4：十分钟后加入16克黄油再定时15分钟继续和面。

5：和面时我们准备椰蓉馅儿：将50克椰蓉、25克黄油、17克蛋黄、13克椰浆、12克牛奶、15克白糖、10克奶粉放在一个碗里搅拌均匀备用。

6：再来准备泡浆：将50克牛奶、50克椰浆、20克白糖混合在一起搅拌均匀。

7：面团发酵到用手指蘸面粉戳个洞不回弹就行了。（因为是夏天我用的室温发酵。）

8：将面团倒出来揉匀排气之后平分六等份，将每一个小面团揉光滑。

9：然后用擀面棍擀成面皮。

10：每个面皮上都放上椰蓉馅儿

11：用包包子的方法包好馅儿料，然后褶子那面冲下摆放在烤盘里，盖上湿布开始二次发酵。

12：发酵到面包坯子明显长大两倍就可以了，将泡浆均匀的浇在每个小面包上。

13：然后表面撒一些椰丝

14：放入180度预热好的烤箱中层定时20分钟，期间看表面颜色合适了就加盖锡纸。

15：待定时到了以后及时取出面包，看颜色非常均匀吧？

小窍门

1做这款面包我觉得最好用高一些的烤盘，而且最好小面包之间挤挤的为好，我试过用披萨盘分散开烤结果披萨盘里不挨着小面包的泡浆就变黑了糊了。2我用100克泡浆，模子是4.5厘米，烤制时液体冒出来一点，下次我试试用90克估计就正好了，所以你也最好用深烤盘制作。3请不要把食材表里的内容都放进面包面团里，我每一步都写了很清楚的用料，内馅儿外皮和泡浆请分开称量。

椰浆小面包

主料

面包粉340克；奶粉50克；清水200克；盐6克；酵母粉6克；无盐黄油30克；

辅料

椰浆170克；绵白糖50克；椰蓉适量；

椰浆小面包的做法步骤

1：除了黄油以外的面包材料投入到面包桶内，开启一个“和面”程序20分钟。

2：“和面”程序结束后，再投入软化的黄油，开启一个“和面”程序1个小时30分钟。

3：这是已经在面包桶内运行完“和面”程序的面团，已发至原体积的二倍大。

4：取出面团，如果沾手，可以在手心倒入几滴炒菜的油。

5：分割成均匀的12份揉圆。

6：然后盖保鲜膜醒发15分钟。

7：醒好的面团再次揉圆，排入烤盘，烤盘放进烤箱中层，下面放一碗热水加快发酵速度，中途再换一次热水。

8：等待面团发酵时准备好椰浆，加入白砂糖，搅拌至砂糖完全溶化。

9：现在室温30度左右，大约进行了40分钟左右，面包至发至原体积2倍大，最后发酵完成。将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉。

10：放入预热好170度的烤箱中层，烤25—30分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

小窍门

1、原配方面包材料中用到的是240克奶，我家中没有，就改成了50克奶粉加200克清水了，因为奶粉中有糖，就把原方中的10克糖省略了。

泡浆椰蓉餐包

酵头

牛奶40克

酵母5克

高粉6克

主酵头

高粉305克

糖8克

盐5克

牛奶232克

椰浆50克

黄油25克

泡浆

椰浆200克

糖60克

表面

椰蓉适量

泡浆椰蓉餐包的做法步骤

1：制作酵头，牛奶稍稍温热即可，加入酵母均匀融合，在拌入高粉揉成团放入冰箱冷藏发酵一夜发酵好的酵头撕成块和主面团中的材料用后油法揉至扩展阶段

2：基础发酵至2倍大

3：面团分割成18等份（每个大约40克左右，图上我多分了一个后来加进去了），滚圆排气，室温松弛15分钟

4：将面团重新揉圆，依次放入模具中

5：二次发酵至2倍大

6：200克椰浆60克糖充分融化倒入模具中，表面刷上一层椰浆，撒上适量椰蓉放入预热180度的烤箱，中层上下火28分钟（出炉后无需脱模，模具中有椰浆直接沾着面包吃就好）