清香牛腩面

主料

牛肉适量；面条适量；

辅料

桂皮少量；花椒少量；香叶少量；酱油少量；姜少量；葱少许；

清香牛腩面的做法步骤

1：炖牛腩：牛腩先用水漂掉血水，然后开水下锅氽2分钟，捞出洗净切成块，控干水，将所有大料和姜用少量油炒香，再放入牛肉，炒干水，加入酱油，然后加入开水没过牛腩，烧开，再移至炖锅中，炖2小时左右

2：稍凉的牛腩和汤一起装在容器中，随吃随取

3：炖好的牛腩，稍带肥肉和牛筋更好

4：另起锅煮面条

5：面条装碗，放少许面汤，不放也可以，可以加牛肉的汤，盖上自己喜欢的牛腩，再来上点葱花，那个香味，扑鼻面来……太美味了，有木有？要不要来一碗？

小窍门

1.煮面条时可以放上几条喜欢的青菜，因为我炒了青菜，所以就没放了2.炖好的牛腩表面会有一层浮油，不喜欢太油腻的可以撇开油脂，直接装下面的汤，上层油可以用来炒菜吃！

番茄牛腩汤（清）

主料

牛腩肉750克；番茄4个；红洋葱1个；香菇10个；

辅料

生姜适量；花椒适量；葱适量；香菜适量；菜籽油适量；食盐适量；

番茄牛腩汤的做法步骤

1：牛肉处理：切后洗净，放入加生姜片、花椒冷水锅中。大火煮开继续煮几分钟，直接过冷水，洗干净每一块牛肉。

2：处理好的牛肉。如果觉得吃不完，可以储存一些在冰箱冷冻，下次直接取出进行后面的步骤。

3：这次要用到的材料。很新鲜，很诱人。

4：番茄放入开水中烫一下，拿出来剥掉表皮。

5：切成小块。

6：香菇洗净，一定要把香菇顶上的黑点呀白点洗干净。冷水放盐放入香菇煮开。

7：捞出香菇，分离香菇顶和香菇杆，并把杆切成片或丝。

8：洋葱切成块。

9：锅中倒入适量菜籽油，温热时放入洋葱，生姜片，花椒炒。有点变色时放入3分之2的番茄继续翻炒到番茄出沙。

10：放入清水，煮至稍微浓稠就可以了。

11：准备好炖的葱，姜，花椒。

12：牛肉，炒的洋葱番茄汤，剩下3分之1的番茄，葱，姜，花椒全部放入高压锅中。适量加清水，食盐。拨到牛肉或煲汤档，等待40分钟左右。

13：出锅放上香菜，葱。就可以开动啦。

14：再来一碗美美的汤。棒棒哒！

小窍门

1.处理牛肉时，一定是冷水下锅。2.分离香菇时，可以分离好再煮。生的比较好分离。3.喜欢喝浓汤的，可以把炒的洋葱番茄汤放入料理机打成茸。在进行后面的步骤。4.除了高压锅，还可以用汤锅，砂锅。

清炖牛腩汤

主料

牛腩800g；

辅料

香菜适量；

调料

葱1段

姜1块

八角1个

山楂片5片

陈皮4条

料酒10ml

盐适量

胡椒粉适量

清炖牛腩汤的做法步骤

1：牛腩切成块，用冷水浸泡出血水。

2：葱白切成长段，姜切片，葱叶和香菜切碎。

3：锅内加入冷水，放入牛腩烧开，煮出浮沫，用温水洗净。

4：将牛腩放入电压力锅内，加入适量热水，放入葱、姜、八角、山楂片、陈皮条、盐、料酒炖制45分钟。

5：盛入碗中，撒上胡椒粉、葱叶和香菜末。

清汤牛腩

主料

牛腩700克；白萝卜1个；当归5g；生姜适量；胡椒粒少许；香菜少许；小葱少许；

辅料

盐适量；

清汤牛腩的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：牛腩切成均等的大块。

3：入冷水锅焯水。

4：将焯过水的牛腩放入苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中，加入水、当归、胡椒粒和生姜片后，按牛羊汤按键，时间为3个小时。如果用炉火，即大火烧开，转文火慢炖1个小时。

5：如果用苏泊尔炽陶智能电炖锅的话，在还剩半个小时的时候放入白萝卜。如果用炉火的话，牛腩煲好再加白萝卜炖煮10分钟即可。

6：最后加入适量盐、少许葱末和香菜末即可出锅。

小窍门

1、常见做法是放入当归和枸杞，既能补血又能益气。2、可用牛骨熬汤底，不过熬过要去油。

清汤牛腩

主料

牛腩1000克；

辅料

白酒少许；姜片适量；葱适量；剁椒适量；

调料

盐一丢丢(少许))

鸡精适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉适量

香油适量

清汤牛腩的做法步骤

1：准备好牛腩，清洗干净，切成大块。

2：凉水下锅，加姜片和白酒焯水。

3：煮3~5分钟左右。

4：过凉水，清洗干净浮沫，多洗几遍。

5：牛肉转入电高压锅中，加稍宽的水、姜片，焖煮40分钟。

6：好了，加一点点盐、鸡精、胡椒粉调味。

7：起锅装盘，洒上葱段装饰一下。

8：成品图(蘸料：剁椒 蒸鱼豉油 香油)。

小窍门

牛肉少放盐，因为有蘸料，或可以不放盐，保持牛肉的原味也挺好吃的。

酸汤牛腩

主料

牛腩750克；料酒适量；姜适量；小番茄适量；番茄酱一勺；娃娃菜少许；海鲜菇少许；

辅料

火锅底料半勺；姜黄粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

生抽适量

酸汤牛腩的做法步骤

1：准备好牛腩，清洗干净，切成大块。

2：凉水上锅，加入料酒和姜片，牛腩焯水。

3：煮3分钟。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：转入电高压锅煮30分钟。

6：牛腩就煮好了，准备好小番茄。

7：起锅烧热，加油。

8：下入小番茄翻炒断生，加入一勺番茄酱，翻炒均匀。

9：加入煮牛腩的原汤，加入姜黄粉。

10：大火烧开，加一小块火锅底料。

11：加入娃娃菜和海鲜菇。

12：加入煮熟的牛腩，再次煮开，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味。

13：加入葱段。

14：起锅。

15：好了。

清汤牛腩荞麦面

主料

牛腩适量；姜适量；白酒适量；荞麦面适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

清汤牛腩荞麦面的做法步骤

1：准备好牛腩，清洗干净，切成大块。

2：凉水下锅，加姜片和白酒焯水。

3：煮3分钟左右，煮出血水和杂质。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：转入电高压锅中压30分钟。

6：牛腩肉就煮好了。

7：起锅烧水。

8：水冒泡泡时，下入荞麦面条。

9：煮熟。

10：过凉水，待用。

11：准备好一个大碗，加入牛腩汤，加盐、鸡精、生抽调味。

12：放入荞麦面条，加入牛肉，洒上葱花。

13：成品图。

14：尝尝哦。

清汤牛腩

主料

牛腩2500g；萝卜随意；蒜1个；洋葱半个；姜一块；

辅料

桂皮一块；香叶3片；大料4个；香草籽半茶匙；花椒8粒；陈皮半个；草果1个；甘草5片；冰糖50g；

调料

鱼露50ml

盐2茶匙

米酒半碗

清汤牛腩的做法步骤

1：睡前把牛腩用冷水泡起来。

2：经过一晚之后把肉里面的血水和异味泡出来。

3：把肉冲洗干净，换5次水直至水清捞起备用。

4：把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。

5：准备所需的香料。

6：米酒半碗。

7：鱼露50毫升和2茶匙备用。

8：把姜切片和半个洋葱切块备用。

9：把蒜处理干净去掉烂和发霉的蒜瓣备用（完好新鲜大蒜只需去根部整颗备用）。

10：把牛腩、一半姜片和半个洋葱、米酒凉水下锅，水开煮10分钟。

11：焯水后捞起牛腩冲洗干净备用。

12：把萝卜加入锅里焯水煮5分钟捞起备用。

13：热锅放入姜片和蒜瓣。

14：锅热后倒入半碗米酒。

15：加入凉水和所有香料放入锅中，冰糖也一起下锅煮开。

16：水开后把牛腩下锅煮2个半小时。

17：2个半小时后把香料包和蒜瓣捞出，关火焖30分钟。

18：30分钟后加入鱼露和盐调味。

19：把萝卜整个加入调好味的汤中，开火煮45分钟。

20：把牛腩和萝卜捞出放凉之后切块。

21：吃的时候加入香菜（香葱和芹菜按自己喜好放）。

小窍门

因为国外天气寒冷可以放室内泡一晚不怕变质，比较热的地方泡起来放冰箱过夜，清汤牛腩汤清是非常重要，所以牛腩焯水前后都要清洗几遍尽量把杂质洗净，完好无缺没有霉变的大蒜只需去掉根部剥掉三层外衣整大个下就可以，这样肉捞出来后不要再做捞汤底杂质的步骤，萝卜一定要焯水把它的苦味去掉，要是用大萝卜只需对半切开就行，小的就像我这样整个煮就可以了。

清炖牛腩锅

主料

牛腩适量；白萝卜适量；

辅料

香菜适量；姜适量；

调料

盐适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

酱油适量

清炖牛腩锅的做法步骤

1：白萝卜切小块。

2：把处理好的牛腩加入姜片，料酒煮出浮沫，捞起。

3：清洗干净。

4：再下锅加入适量水，姜片，黑胡椒粉，酱油煮开后小火炖20分钟，再加白萝卜拌匀煮15分钟。

5：萝卜软后加入盐调味，撒上香菜即可。

6：鲜美。

清汤萝卜炖牛腩

主料

牛腩适量；萝卜适量；

辅料

八角3个；香叶适量；葱花适量；

清汤萝卜炖牛腩的做法步骤

1：萝卜切好备用，牛腩切成块焯好后放在碗里备用

2：砂锅里放入三分之二清水，再放入八角和香叶，把焯好的牛腩放入砂锅内，再加入一勺盐半勺十三香，半勺鸡精，半勺酱油，炖30分钟将牛腩炖烂后加入萝卜后再炖20分钟即可

3：足足炖了将近1小时后，汤非常鲜，拌饭很好吃

4：喜欢葱花可以放点葱花，既清淡牛肉又不胖人，太适合冬天吃了哇哈哈