南乳酱鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

玫瑰腐乳汁半碗；

调料

料酒30克

葱适量

冰糖15克

白芷2片

八角2粒

白酒2茶匙

生抽适量

老抽少许

食盐适量

姜适量

南乳酱鸭腿的做法步骤

1：主料：鸭腿2只辅料：玫瑰腐乳汁半碗、料酒30克、八角2粒、冰糖15克、白芷2片、香叶3片、姜片3片、葱段3段、食盐适量、白酒2茶。

2：、煮锅放水，鸭腿冷水下锅，放入葱段、姜片、2茶匙高度白酒，水沸后撇净浮沫。（腥味重的食材用白酒去腥效果更好）。

3：锅中放1茶匙食用油，把焯过水的鸭腿，鸭皮一面向下放入锅中煎制。

4：煎制鸭腿金黄色，鸭皮下的脂肪明显变薄，把煎出来的鸭油倒掉不用，放入葱姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁，加入生抽、少许老抽（这里要注意，红乳汁本身就有上色作用，老抽少许调色即可）。

5：加入热水与鸭腿持平，大火烧沸后改小火焖烧。

6：小火烧制约30分钟，用筷子能轻松把鸭腿扎透，改大火收汁。（喜欢软烂的就多焖会，喜欢有嚼劲就少焖会，根据自己口味调制）。

7：收汁的时候不要离开，一边收汁边用手铲把汤汁浇在鸭腿上，直至把汤汁收浓即可。

8：出锅啦！酱好的鸭腿咸甜适中，香浓味醇，加了红乳汁，色泽更是红亮诱人，喜欢的朋友不妨试一试~~

小窍门

1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，也能达到去腥去腻的效果。2.各家的口味不同，这道菜加了生抽，再有就是红乳汁也是咸味，再有就是这道酱鸭腿本身就是甜咸口味，盐一定要少加或不加。

南乳猪手

主料

猪手半只；南乳1块；姜数片；八角1只；冰糖1小块；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；

南乳猪手的做法步骤

1：材料如图。

2：猪手飞水。

3：锅内放油，放入姜片丶红葱头爆香。

4：放入飞水清洗干净的猪手翻炒到干水。

5：加入生抽丶蚝油丶老抽（一点点）丶南乳丶少许盐继续翻炒。

6：炒至上色。

7：加入清水丶冰糖大火烧开转小火慢焖。（这部我习惯转入砂锅焖）

8：肉烂收汁即可出碟。

南乳烤鸡翅

主料

鸡翅6只；

辅料

蜂蜜适量；

配料

南乳适量；辣豆瓣酱适量；糖适量；盐适量；老抽适量；鸡粉适量；酒适量；

南乳烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅用所有调味料拌均匀，放置冰箱腌12小时以上

2：取出鸡翅回温后用锡纸盛好置烤盘里，烤箱预热200左右

3：把鸡翅放烤箱内烤15分钟

4：取出鸡翅翻面，继续烤15分钟

5：再次把鸡翅取出，扫上蜂蜜

6：置烤箱中烤10分钟左右，即可取出食用

南瓜鸡腿汤

主料

鸡腿445克；南瓜490克；

辅料

香葱适量；料酒适量；盐适量；

南瓜鸡腿汤 的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗焯水）、南瓜（已清洗切块）、香葱

2：将已焯好的鸡腿下入高压锅中，加入一些清水。

3：加适量的料酒。

4：接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：然后，合入切好的南瓜翻动一下煮开煮上6——7分钟。

7：最后，加适量的盐。

8：调味翻匀、搁入香葱，即成。

南乳饼

主料

低筋粉100克；转换糖浆80克；玉米油10克；枧水2克；干酵母1克；

辅料

冰肉100克；糖冬瓜50克；瓜仁30克；白芝麻20克；椰蓉20克；白砂糖30克；玉米油20克；南乳6块；蒜蓉5克；五香粉1克；盐3克；

南乳饼的做法步骤

1：猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天

2：瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均

3：加入冰肉拌均腌制5分钟

4：转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；

5：揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；

6：再揉成长面条，分成10克一个小团；

7：擀成薄皮，放入15克馅，包好；

8：把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出

9：烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘

10：烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；

小窍门

1.肥肉不喜欢吃可以少加；2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；3.馅料可以根据自己喜欢放

南乳烤鸡腿

主料

走地鸡腿1个；蒜瓣1个；姜1块；

辅料

南乳汁适量；盐适量；鸡粉少许；蜜糖少许；

南乳烤鸡腿的做法步骤

1：去掉细毛鸡腿上的细毛，洗净沥干水。

2：用刀尖或铁叉子在鸡腿上戳一些小孔。（腌制配料时容易入味，烤制时熟的透）

3：取出南乳、姜去皮洗净，切丝，蒜瓣去皮拍碎。

4：鸡腿上撒少许盐、鸡粉、姜丝、蒜蓉一起倒下，用手抓拌均匀，最好按摩鸡腿几遍，腌制30分钟以上。

5：南乳汁用碗盛起，加少许蜜糖搅拌均匀。

6：取一只适用微波炉的碟子，盛起鸡腿，姜丝、蒜蓉丢弃。鸡腿涂抹均匀调好的南乳汁。

7：放进微波炉，选择烤鸡功能，先用4分钟时间烹调。

8：时间到后取出鸡腿、翻个面，再涂抹一次南乳汁，放进微波炉烤3分钟。

9：烹调结束后语音提示，取出鸡腿整个食用或切块。

小窍门

烤鸡腿时最好用微波炉适用的盖子遮住食物，这样可以免去油脂溅出来，省去清洁的麻烦，本人喜欢吃有点焦皮的烤鸡腿，没有遮盖，有部分油脂溅了出来，好在这个微波炉十分好清洁，用温水浸泡抹布，轻轻一抹就搞定。南乳水是用整块的南乳压碎后加点水调成的。

南乳排骨

主料

排骨适量；

辅料

大蒜适量；南乳适量；生姜适量；冰糖适量；葱适量；

南乳排骨的做法步骤

1：排骨在清水里面泡半个小时，过血水

2：放油翻炒

3：放入生姜大蒜

4：料酒

5：放入冰糖

6：南乳一勺子

7：开水漫过排骨

8：放入葱和八角

9：小火炖40分钟左右收汁出锅

小窍门

南乳本身有点咸，快出锅时候根据口味来放盐

南乳猪蹄

主料

猪蹄2个；南瓜1个；大枣6个；枸杞1勺；花生50克；适量；

辅料

腐乳2个；腐乳汁50ml；蒜适量；花椒适量；大料适量；冰糖适量；盐适量；

南乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄放入高压锅，清水煮熟后，捞出放凉，将猪蹄切成小块，清汤留用。

2：炒锅内放油，热后小火放入蒜，花椒，大料，干辣椒炒香。

3：放入猪蹄，南瓜块，花生翻炒，约一分钟，放入冰糖，老抽，生抽，盐，腐乳汁翻炒，约一分钟。

4：倒入之前留用的清汤，稍稍没过即可，开锅后小火闷，待到汤汁浓稠后，即可出锅。

5：注意：不喜欢吃辣，可以不放辣椒。腐乳和酱油本身有咸味，要少放盐。猪蹄本身是熟的，不需要加太多汤。

6：南瓜是蒸好的，多余的切成块放入南瓜里了。不成块的做成南瓜花卷了。

蒜子南乳鸡翅

主料

鸡中翅20个；南乳3块；蒜头1个；葱段适量；芫茜适量；花椒粉适量；

辅料

酱油适量；油适量；砂糖30g；

蒜子南乳鸡翅的做法步骤

1：材料明细。

2：鸡翅飞水后加入花椒粉，南乳搅拌。

3：加入砂糖搅拌均匀。

4：常温腌制2小时。

5：不粘锅里放少许的油将蒜头煎至金黄。

6：放入鸡翅煎至两面金黄。

7：将碗里剩余的腌汁加入少量的清水调稀加入锅里炆煮5分钟，加入芫茜，葱段，番炒一下即可。

8：成品欣赏…

9：成品欣赏…

腐乳鸭腿

主料

鸭腿500g；红腐乳90g；

辅料

冰糖20g；生姜10g；小葱适量；黄酒40ml；甜面酱15g；

腐乳鸭腿的做法步骤

1：准备调料（红腐乳甜面酱冰糖生姜小葱黄酒}

2：把腐乳压碎加入甜面酱调匀

3：鸭腿洗净后冷水下锅，焯水后捞起洗净

4：不粘锅里加入鸭腿，用小火煎至两面微黄

5：加入生姜爆出香味

6：加入黄酒翻炒均匀

7：再把调好的腐乳酱倒入不断的煸炒至鸭腿全部粘上酱料

8：沿锅边加入开水，冰糖

9：盖上大火烧5分钟后转小火烧35分钟

10：之后打开盖子转大火烧收汁后即可出锅，收汁的时候可以适当留一点汤

11：待凉后斩块装盆，撒上葱花即可享用

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味2.不同牌子的腐乳，味道也不同，用量自己调整