蒜茄子

主料

茄子6根；

辅料

蒜2头；盐3茶匙；味精半茶匙；香菜一棵；

蒜茄子的做法步骤

1：茄子洗净，茄子蒂保留，上锅蒸熟，晾凉备用

2：蒜捣成蒜泥，香菜切成沫（本人不吃香菜就没加）加入味精，盐，搅拌均匀，备用

3：将茄子掰开，用勺子将蒜泥抹入茄子内，逐个摆入保鲜盒内

4：放入保鲜盒，一层层摆上，放入冰箱，腌制一周就可以吃啦，是不是很简单呀

小窍门

茄子要选小点的，嫩茄子，抹蒜泥的时候，用勺子在茄子内部划几下容易入味，别划破了，夏天吃不下饭，来根配米饭非常好，不要吃太多哦，毕竟是咸菜

蒜茄子

主料

茄子500g；

辅料

大蒜1头；白糖少许；香菜少许；味精少许；盐2匙；辣椒粉2勺；

蒜茄子的做法步骤

1：将茄子洗净上屉蒸

2：将辣椒粉，蒜泥，香菜，拌到一起备用

3：蒸熟的茄子，晾凉从中间撕开两半，将刚刚拌好的蒜泥均匀撒在茄子上

4：放入保鲜盒，进冰箱冷藏，味道更好

小窍门

茄子不要蒸太烂，但要保证蒸熟，不然会中毒

腌蒜

主料

蒜1000克；

辅料

生抽1000克；白糖100克；白醋20克；白酒20克；

腌蒜的做法步骤

1：新蒜剥去表面以两层外衣，洗净沥干水份

2：拿一个腌蒜坛子，加入酱油、白糖、白醋、白酒（我用的是牛栏山）搅拌均匀。

3：把新鲜蒜倒进去。腌制一周就可以享用了！

4：炒面、炒饭的时候一起吃特够味！

蒜茄子

主料

茄子2斤；

辅料

蒜3头；香菜适量；

配料

盐适量；味精适量；香油适量；

蒜茄子的做法步骤

1：将蒸锅放水烧开在将茄子放上去蒸

2：茄子蒸到能用筷子扎透就行

3：将蒜拍成末，香菜切段。

4：茄子撕成丝，挤下水分放入香菜，蒜末，盐和味精香油

5：搅拌，完成。

自制腌茄子

主料

茄子干1把；

辅料

蒜头4瓣；生姜1块；小米辣2个；

调料

生抽2勺

香醋1勺

盐半匙

鸡精半匙

白糖1勺

自制腌茄子的做法步骤

1：妈妈自己晒的茄子干，非常漂亮。茄子干的做法可以参考我之前发的菜谱。

2：把茄子干用剪刀剪成小段，装到碗里备用。

3：准备一壶烧开的水，把开水倒入装茄子干的碗里，没过茄子干。

4：倒扣一个盘子，焖五分钟。

5：可以打开尝一下，我比较喜欢有嚼劲的，泡了五分钟。喜欢软一点的朋友可以多泡会儿

6：把泡好的茄子干捞出，控干水分，装盘子备用。生姜切成细丝，小米辣切圈，蒜头剁碎。

7：把姜蒜辣椒放入装茄子干的盘子里。

8：加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙盐和鸡精，搅拌均匀。

9：成品。咸香酸辣有嚼劲，搭配稀饭，呼哧呼哧，一碗一下子就喝完了。

10：可以一次多做点，装到玻璃罐子里，放冰箱冷藏，吃个三四天没问题。

11：我做了半罐，结果两天就吃完了，家里人都很喜欢。

小窍门

1.这个是无油的哦，如果朋友们喜欢油油的，放点芝麻香油或者辣椒油，应该也很好吃。2.泡茄子干必须用开水哦，不然泡不软。3.喜欢吃辣的朋友多放点辣椒和生姜会更好吃

蒜茄子

主料

小茄子400克；大蒜两头；香菜一小把；

辅料

食盐适量；

蒜茄子的做法步骤

1：小茄子清洗干净。

2：小茄子去长蒂放入蒸锅，水沸后蒸八分钟，关火。（茄子不能蒸太烂糊了，不成型）

3：蒸好的小茄子。

4：大蒜去皮儿，拍扁剁成碎末儿，或是捣成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。

5：蒜末和香菜末一起放入碗里，加盐拌匀。

6：拿一个晾凉的小茄子，用手轻轻的掰开，不要掰断，里面放入拌好的蒜末香菜。

7：把所有的小茄子都这样做好，放一层在盘中，撒一层盐，再放一层茄子，撒一层盐。做好后，用保鲜膜膜包好，放冰箱冷藏一天即可食用。

小窍门

1.把做好的蒜茄子最好摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏一两天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天还是不建议做太多，放冰箱冷藏也最好五天内吃完。我自己做的口味偏淡一点，少做一点，快速消灭！2.吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。3.茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！

蒜茄子

主料

茄子一根；

辅料

蒜半头；食油适量；酱油适量；香菜一根；

蒜茄子的做法步骤

1：茄子洗干净，切成两半，打花刀

2：放在微波炉中烤七分钟，这期间将蒜蓉入热油锅翻炒，加入适量的酱油

3：时间到.取出茄子，加入蒜蓉

4：撒入少许香菜点缀，增香

小窍门

改花刀的时候，小心不要伤到自己

蒜茄子

主料

茄子适量；大蒜适量；

辅料

香菜适量；盐适量；

蒜茄子的做法步骤

1：压成蒜泥

2：把香菜和蒜泥加上适量盐拌匀。量的多少根据自己的口味

3：蒸好的茄子从中间剥开，填满拌好的蒜泥

4：全部做好后，放在容器里，隔夜就可以吃了

5：茄子洗净，上锅蒸熟

6：香菜洗净切末

7：大蒜剥皮

小窍门

茄子要选择小个头的，容易进味儿。

蒜茄子

主料

茄子500克；香菜100克；蒜100克；盐30克；

蒜茄子的做法步骤

1：选新鲜的嫩茄子

2：茄子清洗干净，去蒂，放入蒸锅蒸熟，这个时间根据茄子大小自己掌握一下，不要蒸的太烂了

3：准备好所有材料盐，茄子蒸熟放凉，香菜切丁，蒜拍碎切末

4：把香菜，蒜，盐混合拌匀，静止五分钟

5：把茄子在中间划一刀

6：放入馅料

7：均匀的放入大碗中，封上保鲜膜，放入冷藏室

8：第二天早上就可以开吃啦，吃面条的时候，喝粥的时候来一点，很开胃的。

小窍门

茄子最好选小一点嫩一点的，如果没有也可以用超市平时卖的那种紫色的茄子。

蒜茄子

主料

茄子6根；香菜1两；蒜1头半；青椒一个；葱一小段；

辅料

味精1勺；辣椒油4-6勺；酱油2勺；白糖2勺；盐2-3勺；

蒜茄子的做法步骤

1：茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。

2：把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。

3：加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。

4：把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。

5：把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃

6：如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了