多彩多色

主料

大米适量；土豆适量；虾仁适量；玉米面适量；青豆适量；瘦肉适量；

辅料

食用盐适量；净水适量；

多彩多色的做法步骤

1：所有配料放进锅里翻炒一下

2：然后放盐，加水、大米，玉米面盖在上面，盖上锅盖小火十五分钟左右后翻下即可。

3：也可以时间加长些、小火煎制金黄更美味。

多彩纸杯小蛋糕

主料

低粉130g；玉米油50g；牛奶80-100g；鸡蛋2个；泡打粉3g；细砂糖30g（蜂蜜20g）；

辅料

可可粉3g；抹茶粉3g；

调料

香草精几滴

巧克力豆适量

多彩纸杯小蛋糕的做法步骤

1：称取所有材料。这时候可以先预热烤箱170度。

2：深盆里打入鸡蛋，玉米油倒进去搅打均匀。

3：蜂蜜倒进去也搅打均匀。

4：滴几滴香草精，牛奶倒进去，搅打成顺滑的液体。

5：筛入低粉和泡打粉。

6：搅打成顺滑的面糊。蛋抽划圈，纹路随之很容易消失。

7：提起面糊，顺滑匀速滴落。

8：取两个碗，每个碗里倒入约摸1/3的面糊。剩下1/3做原味的。

9：分别筛入可可粉、抹茶粉。搅拌成顺滑的面糊。

10：倒入纸托，轻轻震几下。

11：放进去烤20-25分钟。抹茶味的有点干，后期忘记盖锡纸了。

小窍门

放在烤箱中层烤吧，我放上层烤，抹茶味的烤的比其他两种味道的干了

多彩桂花米糕

主料

糯米粉130克；粘米粉100克；水洗红豆沙适量；

辅料

鲜牛奶120克左右；大麦苗粉3克；红甜菜粉3克；南瓜粉3克；干桂花适量；

调料

细砂糖30克

多彩桂花米糕的做法步骤

1：主材料准备好：糯米粉，粘米粉，鲜牛奶，细砂糖，干桂花，水洗红豆沙；牛奶可用清水代替，红豆沙可用其它喜欢的少油馅料代替，比如紫薯泥，莲蓉，绿豆沙等；细砂糖可用绵白糖代替，但不要用粗砂糖。

2：糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中，逐量加入牛奶，用筷子搅拌成颗粒状，再用手搓揉至没有干粉；如果干粉多，可适量加牛奶；抓一把米粉，能轻松捏成一个粉团，用手稍用力一捻，又能散成大小不等的块状，达到这个状态就可以；太湿，会增加下一步筛粉的难度，蒸出来的口感发黏；太干，蒸出来的成品干硬不弹。

3：找一个大眼儿筛子将米粉过筛；这一步很关键，可以增加米粉之间的空气，使蒸出来的米糕蓬松，口感弹软。

4：按自己的喜欢，将米粉分成几份，不必非得均等份；分别加入，用小勺将色粉与米粉充分混合，无需再过筛。

5：蒸锅中铺一层豆包布，也就是大块纱布，将6寸慕斯圈放在上面；先铺一层原味米粉，上面撒一层干桂花；盖上盖子，大火蒸1-2分钟。

6：再铺一层绿色米粉，盖上盖子蒸1-2分钟；蒸的时候手里别闲着，取适量红豆沙放在保鲜袋中，用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片。

7：将擀好的豆沙片倒在绿米粉上，这一步就不要直接蒸了，否则水蒸汽会滴落在豆沙上，影响下一步的米粉效果。

8：可在上面铺一层米粉，颜色可随自己的喜欢；只要能分出层次来就可以，米粉上再撒适量干桂花，盖盖子蒸1-2分钟。

9：再铺一层红豆沙，再铺一层米粉和干桂花，再蒸1-2分钟；以此类推，直到将慕斯圈填满。

10：最顶层可将剩余的米粉全部铺在上面，再撒适量干桂花。

11：盖上盖子，蒸40分钟左右；如果蒸锅上水蒸汽太多，可在盖子上蒙一块豆沙布，可有效将水蒸汽产生的水珠阻挡住；如果水珠落在米粉上，就会形成粘乎乎的一片，影响品相和口感；如果用蒸箱就能避免这个情况发生。

12：蒸好的松糕稍晾一下，可轻松脱模；需用锯齿刀拉锯式切开，因为是热切，截面会不平整，但口感香甜弹软，让人有欲罢不能之感；想要切面平整漂亮，可凉后切，但口感会比热吃时稍硬，香甜度也弱了些；想再恢复出锅时的口感，可再入锅加热几分钟。

13：多彩桂花米糕，松弹弹口，甘甜清香！

小窍门

1.粘米粉就是大米粉，和糯米粉的比例可以是1：1-1.5均可；全部用粘米粉，米糕的口感会干硬无弹性，全部用糯米粉，米糕的口感黏软；2.色素一定要用纯天然的色素，判断是否纯天然要看生熟的颜色，纯天然的色素稳定性差，加热后颜色会变浅甚至变成其它颜色，人工合成的化学色素，加热后也依然颜色不变；如果没有天然色素可不放，雪白的本色其实就很漂亮；3.每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气，使米糕成品更加暄软弹口，而且蒸的时间可大大缩短；如果全部铺好后再蒸，就需要至少一小时，而且内部会比较硬；4.米糕冷热食用均可，热食比凉食更具风味，口感也更暄软松弹。

多彩裸蛋糕

主料

低筋面粉90g；鸡蛋4个；白糖70g；牛奶55g；食用油40g；

辅料

盐1g；白醋几滴；

调料

红色素1滴

绿色素1滴

多彩裸蛋糕的做法步骤

1：先将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。

2：蛋黄中放入10白糖。

3：搅拌均匀再加入牛奶。

4：搅拌均匀再加入食用油。

5：搅拌均匀再筛入低筋面粉。

6：翻拌均匀备用。

7：蛋清搅打成粗泡状加入10g白糖继续搅打。

8：搅打成细泡状第二次加入20g白糖继续搅打。

9：搅打成稠糊状加入最后20g白糖、几滴白醋继续搅打。

10：蛋白霜搅打完成。

11：取1/3蛋白糊放入蛋黄湖中翻拌均匀。

12：第二次加入蛋白糊。

13：将第二次加入的蛋白糊翻拌均匀。

14：再将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。

15：蛋糕糊制作完成。

16：因为是第一次做多彩蛋糕，我准备加两种颜色，这是取出1/3的蛋糕糊加入1滴红色素，由于夏季的天热原因的关系1滴色素很快便散开了。

17：翻拌均匀成浅粉色(自己喜欢深浅随意调)。

18：另一等份加入1绿色翻拌均匀。

19：将蛋糕糊放入硅胶模具中(这个模具直径是15公分，忘了应该是6寸的吧)。

20：这是一个是本色未加入色素，另一个是加了1滴红色素的浅粉色蛋糕糊。

21：烤箱先预热5至10分钟，一盘只能放入2个模具，上下火150度烤15分钟。

22：为了防止消泡，又将浅绿色的放在上层烤，下层先放入的蛋糕已经涨满这是10分的状态。

23：取出先放入烤箱的两种颜色，一是本色；二是浅粉色刚取出晾凉。

24：已晾凉的蛋糕平整无塌陷，效果不错。

25：将蛋糕分别脱膜。

26：因为不喜欢吃奶油，今天是多彩裸蛋糕，用糖珠点缀一下吧(糖珠可以不吃)。

27：放入案板上切割一下吧。

28：既简单又漂亮！

29：装盘食用吧。

30：这款蛋糕是我之前做戚风蛋糕的自配方，首次做多彩裸蛋糕只为试做，这个方的配料正好可以做三个的量。

31：效果不错，下次再试做个奶油裱花的。

小窍门

制作过程要快，防止消泡。

多姿多彩水饺

主料

面粉适量；菠菜适量；紫甘蓝适量；饺子馅适量；水适量；

多姿多彩水饺的做法步骤

1：用菠菜榨汁、紫甘蓝榨汁，紫甘蓝汁分两份，一份加几滴醋就变成了粉色。

2：分别和面，得到四种颜色面团，其中粉色的不够明显，下次调整。

3：把面团分别擀开大小差不多大。

4：一层层摞起来。

5：卷起来。

6：分成大小合适的面剂子。

7：擀皮儿。

8：包入你喜欢的饺子馅吧。

多彩棒棒糖蛋糕

主料

鸡蛋3个；无盐黃油40克；低筯面粉90克；

辅料

白巧克力200克；黑巧克力200克；糖粒适量；细砂糖70克；

多彩棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：准备好原料

2：将鸡蛋打入盆里，加入70克糖

3：打蛋盆坐温水，用电动打蛋器高速打发

4：蛋液体积膨胀颜色发白，继续~

5：一直打到蛋液浓稠，提起滴落有纹路，并不会立即消失

6：将过筛后的面粉倒入蛋液

7：用刮刀快速翻拌均匀，与此同时融化黄油

8：将黄油融化为液体

9：将黄油倒入蛋糊中（黄油温度不要过高)

10：把蛋糕糊装入裱花袋，挤入棒棒糖蛋糕模中

11：装得满一点哦

12：盖上上盖进入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟左右

13：小可爱出炉了，有点像章鱼小丸子是吧?

14：融化白巧克力

15：将棒棒糖棍子沾上白巧克力插入蛋糕，巧克力凝固后就很牢固了

16：裹上白巧克力

17：裹上黑巧克力

18：待巧克力微干的时候撒上糖粒装饰

19：待巧克力微干的时候撒上糖粒装饰

20：可爱又美丽的棒棒糖蛋糕就完成了，快带着它们去接放学的孩子吧，幸福得嘞~

小窍门

全蛋坐温水打发更快装模的时候稍满点，出炉的蛋糕会更圆记得拿剪刀修整一下蛋糕接缝处，那样裹完巧克力就更圆更漂亮啦

多彩棒棒糖蛋糕

主料

低筋面粉80克；鸡蛋120克；白糖60克；牛奶28克；

辅料

水怡5克；泡打粉0.5克；巧克力适量；

棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋2个120克白糖60克油18克牛奶28克水怡5克泡打粉0.5克低粉80克这个量刚好做18颗棒棒糖蛋糕（图中是双倍的量）巧克力适量

2：色拉油和牛奶放在容器里

3：手动打到混合成乳液

4：盆里放进全蛋，一次性加进砂糖

5：水怡稍微搅拌

6：再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出

7：打蛋器高速打发，待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了

8：然后换低速继续打发2～3分钟，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（此步骤为整理气泡）用牙签插进蛋糊里面1--2厘米的位置，牙签不倒说明蛋湖打发到位了

9：分三次加进面粉

10：用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，匀速的搅拌蛋液，全部搅拌均匀看不见干面粉

11：乳化好的液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌几十下

12：搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子

13：面糊装入裱花袋挤入模子9分满，将模子端起向桌面敲两下，使表面气泡消失

14：盖上上盖

15：入烤箱中层，170-180度，烤20分钟

16：出炉后即可揭掉上模

17：转动一下放取出在烤网上晾凉，用小刀或者剪刀修剪一下，使蛋糕包的光滑平整

18：准备一小盆盛有60度左右的热水,巧克力放入巧克力熔化炉隔水融化

19：取一根棒棒，沾少许的巧克力液，插进蛋糕里，不要插透

20：放在可以固定的容器内放到巧克力凝固

21：同样的方法融化其他颜色的巧克力。将蛋糕放入融化的巧克力液里沾顺势打个滚，没沾到的地方用勺子舀浇在蛋糕上，顺势转几圈，确实完全包裹住巧克力液，多余的巧克力会滴落下来，要是觉得不够厚，待稍干一会可以再沾一层

22：趁巧克力液还没干透不低落的时候即可准备装饰喜欢的食用饰品，放在可固定的容器上凉透即可

23：成品图

24：成品图

25：成品图

小窍门

小英子心语：1、往往看似简单的东西不容小视，虽然步骤不多可实际操作起来还是蛮费时间的2、蛋糕装饰时一定要待蛋糕凉透了才能进行3、要想让沾在蛋糕上的巧克力光滑，我的经验是要一直慢慢转动着棒棒，直到巧克力不流动了4、烤箱温度仅供参考，这个分量的材料只做出来14个蛋糕5、装饰好的棒棒蛋糕，一定要放在可以固定的容器上面固定住，留有足够的空间，要不很容易相互碰撞，刮花表面的装饰

多彩小凉糕

主料

糯米粉400克；紫薯4个；白糖100克；

辅料

小南瓜半个；菠菜100克；澄粉100克；

多彩小凉糕的做法步骤

1：南瓜，紫薯，菠菜。

2：南瓜和紫薯切片上锅蒸熟

3：菠菜去梗榨汁

4：炸好的菠菜汁

5：南瓜蒸熟用勺子碾碎

6：紫薯蒸熟碾碎

7：糯米粉，澄粉，糖，加入少许开水烫成雪花面。

8：和成面团

9：分出两份，分别和蒸熟的南瓜和紫薯揉成黄色、紫色两种颜色的面团。再用菠菜汁和成绿色的面团，加上原先留的白色面团，共四种颜色的面团

10：把面团依次擀成薄片。

11：四种色彩叠加在一起。

12：用刀切成小方块。

13：盘中刷一点油，把凉糕放入盘中，

14：入蒸笼蒸8分钟左右关火

多彩米糕

主料

大米粉适量；糯米粉适量；糖适量；

辅料

菠菜汁少许；紫薯泥少许；白水少许；

配料

黑芝麻少许；

多彩米糕的做法步骤

1：大米粉、糯米粉、糖，拌匀，分成三份。分别与菠菜汁、紫薯泥、白水，混合成干湿粉状，过筛。这是白水米粉

2：过好筛的菠菜米粉

3：过好筛的紫薯米粉

4：三种米粉，一层层的铺在容器中

5：撒上一些黑芝麻，蒸锅水开后，大火蒸30分钟

6：蒸好装盘

7：切了一块

8：铺的时候红白绿红白绿铺了两次，层次感反而不强了

小窍门

1、过筛那一步很麻烦，但不能少，那样做出来的米糕才会松软细腻。2、做的比较少，层次感不是特别强。

多彩双拼

主料

花菜适量；黑木耳适量；香菇适量；紫薯适量；

辅料

盐少许；生抽少许；

多彩双拼的做法步骤

1：准备原料。花菜切成小块，黑木耳、香菇用清水泡发，切成和花菜同样大小的块

2：热锅凉油

3：先倒入蛋清，划散成蛋清米

4：加入花菜，略加翻炒

5：加入香菇、木耳进行翻炒，出锅前加入盐、生抽调味

6：紫薯蒸熟

7：把紫薯团成球在盘的一边摆成葡萄状，另一边装炒双拼。