拌萝卜干

主料

萝卜干适量；胡萝卜适量；蒜头适量；蒜苗适量；

辅料

白糖少许；生抽适量；麻油适量；

拌萝卜干的做法步骤

1：萝卜干切小丁。

2：蒜苗、蒜头切碎。

3：红辣椒切碎。

4：胡萝卜切丁。

5：加入少许白糖，倒入生抽拌匀。

6：最后倒麻油拌匀，满鼻香油混着蒜香，胃口大开。

辣拌萝卜干

主料

萝卜干适量；

辅料

香菜适量；花生碎适量；芝麻适量；

配料

生抽适量；油辣子适量；糖适量；醋适量；香油适量；

辣拌萝卜干的做法步骤

1：秋季晾晒好的萝卜干

2：用水浸泡至少两个小时

3：洗净，切碎

4：放各种调味料搅拌均匀

5：盛盘即可

小窍门

萝卜干本身有盐，拌的时候就不用再放了，以免过咸

凉拌白萝卜干

主料

白萝卜半根；

辅料

盐适量；白糖适量；香油少许；泡红椒2个；青辣椒半个；胡椒粉少许；生抽2汤匙；

凉拌白萝卜干的做法步骤

1：半个白萝卜洗净，去掉外皮上的脏的部分；

2：切成四瓣；

3：切成0.5-1公分的薄片；

4：撒一克盐在萝卜片里，用手拌匀；

5：大约20分钟把杀出的水分倒掉；

6：放入2克白糖；

7：用手抓拌均匀；

8：大约20分钟后，再次把杀出的水分倒掉；

9：把萝卜片平铺在烤盘上；

10：放入烤箱中，100度低温烘烤一个小时；

11：烘烤后的萝卜片，在有暖气的房间放置一天后，就变得干缩了；

12：准备2个泡红椒，半个青椒；

13：全部切成碎丁，收入调料碗里，放入二汤匙生抽，一点胡椒粉，2克白糖，少许香油，调匀；

14：把调好的料汁倒入白萝卜片里，拌匀就可以开吃。

小窍门

用白糖腌渍白萝卜，主要为去掉萝卜的辣味，喜欢吃辣的可用辣椒油调拌料汁。用烤箱低温烘烤是为了尽快去掉水分，也可以放在暖气片上烘干，但时间会长一点。

凉拌萝卜干

主料

萝卜干适量；

辅料

酱油适量；辣椒油适量；糖适量；味精适量；盐适量；蒜适量；香菜适量；

凉拌萝卜干的做法步骤

1：我们家两个人，我抓一小把刚刚好，最好是现吃现拌，这样味道比较好

2：加上开水泡5分钟

3：泡好以后用凉水冲洗几遍，然后把水控干

4：依次加入盐、糖、味精、酱油、辣椒油和蒜沫

5：最后加入香菜，拌匀即可

小窍门

这里面我没有加醋，喜欢的朋友可以加一点，我建议可以多放一些盐和蒜沫，这样吃起来更加下饭

萝卜干

主料

青萝卜1个；

辅料

盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状

2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分

3：平铺于阳光底下，晒到七八成干

4：第二天的样子

5：第三天就可以了

6：用开水泡一会儿，倒掉水

7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀

萝卜干

主料

青萝卜2个；

辅料

辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。

2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）

4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。

5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）

6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。

7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。

8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。

9：大家试试看。

小窍门

1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。

拌萝卜干

主料

淡味萝卜干1把；

辅料

盐2勺；糖1勺；辣椒粉2勺；生抽1勺；味精半勺；植物油1勺；花椒油1勺；芝麻油少许；白芝麻适量；

拌萝卜干的做法步骤

1：准备好一把萝卜干

2：把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。

3：泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。

4：将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。

5：先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。

6：把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。

7：将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。

8：把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。

9：再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。

小窍门

拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。

胡萝卜拌香干

主料

胡萝卜半根；豆腐干4块；

辅料

泡发黑木耳适量；白芝麻（熟）少许；大拌菜酱汁20ml；

胡萝卜拌香干的做法步骤

1：胡萝卜切细丝；

2：胡萝卜丝、香干、泡发的黑木耳分别入沸水中焯水；

3：焯水后的香干切条；

4：黑木耳切丝，放在香干上；

5：胡萝卜丝一同收在盘中；

6：准备一袋大拌菜酱汁；

7：把酱汁倒在菜上，撒少许的白芝麻拌匀即可。

小窍门

清新爽口的凉拌菜，用现成的酱汁确实方便，酱汁的用量根据自己的口味调整。

拌萝卜干

主料

萝卜干手抓2把；

辅料

熟芝麻1大匙；芝麻油1大匙；姜2片；

调料

陈醋2大匙

糖2茶匙

盐1/2茶匙

生抽1大匙

辣椒粉1茶匙

五香粉1茶匙

拌萝卜干的做法步骤

1：自己晒的萝卜干，用水泡软身。

2：切细条。

3：姜切丝。

4：姜放水里煮开继续煮2-3分钟。

5：放入萝卜煮至再开。

6：沥干水份放凉。

7：把萝卜干放碗里，放入调味料。（口味可按自己口味做调整。）

8：抓拌均匀，最后放入芝蔴油拌匀，腌2小时以上。

9：撒上熟芝麻装饰下。非常爽脆。

拌青萝卜干

主料

青萝卜500g；

辅料

大蒜50g；姜5g；生抽10ml；花椒5g；白砂糖10g；辣椒粉5g；食用油20ml；

拌青萝卜干的做法步骤

1：萝卜干去皮后切成粗条。

2：太阳底下晒1到2天，晒至如图的湿度。

3：上好的萝卜干，如果觉得太干，在温水中再泡一会儿。

4：萝卜干沥干水分洗干净。

5：准备一些姜和蒜。

6：然后把大蒜和姜捣碎。

7：把蒜蓉和姜末倒入萝卜干面。

8：萝卜干内放入两勺糖，适量生抽，一勺辣椒粉。

9：锅中加适量油爆香花椒，把油烧热。

10：生日后的油淋在萝卜干上，搅拌均匀即可可。

小窍门

晒干的萝卜干可以放在冰箱内，什么时候吃的时候再拿出来拌，拌好后的萝卜干，在瓶子里装入放到冰箱，也可以放一个礼拜左右。