杏香苹果塔

A

低筋面粉150g

盐2g

无盐黄油70g

清水80ml

B

杏仁粉60g

鸡蛋1个

蛋黄1个

黄油30g

细砂糖30g

蜂蜜少许

香草精1/2小勺

青苹果1个

杏香苹果塔的做法步骤

1：首先制作塔皮。准备好塔皮的全部材料，黄油无需提前解冻；

2：面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；

3：用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；

4：分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；

5：准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；

6：准备好馅料的材料。黄油要提前拿出来回温；

7：将回软的黄油切小丁；

8：加入细砂糖，用手动打蛋器将黄油打至顺滑发白的状态，不需要打发；

9：逐个加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀；

10：加入杏仁粉，拌匀。杏仁粉不需要提前过筛，只要没有大的颗粒即可；

11：苹果切薄片；

12：烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；

13：在中间扎孔的地方涂上杏仁馅，不要太多；

14：摆好苹果片；

15：将塔皮边缘向中间折起，将馅料包裹住。然后在苹果片上撒上砂糖粒，还可以在饼皮上刷一层蛋液（我没刷）；

16：预热结束后，将做好的苹果塔胚送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤25~30分钟左右，至表面上色。烘烤结束后，立即出炉，在塔的表面刷一层蜂蜜和黄油，然后放在晾网上，完全晾凉后切块食用。吃时刻搭配冰激凌，酸奶油等，风味更佳。

小窍门

1.制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻，保持其坚硬的状态。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来。同时，可以用冰水代替清水；2.面团可以成团即可，切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度；3.杏仁馅不宜过多，因为烘烤的过程中，馅料会膨胀；4.如果想饼皮上色更深，可以在烘烤前刷一层蛋液或者蜂蜜水。

麦黄杏黄简单做麦黄杏酱

主料

麦黄杏750克；

辅料

白糖150克；

麦黄杏酱的做法步骤

1：买回来的杏在水里泡上15分钟洗净

2：一掰两半去核，切成小块

3：放入容器内上面撒上白糖腌制4小时左右，腌透出水即好。

4：腌制好的杏肉已经析出了很多的水分

5：将腌好的杏肉倒入面包机桶

6：放入面包机里

7：启动面包机的果酱功能，面包机开始工作自行搅拌

8：时间到程序结束，舀起来一点看看已经成酱了，只是还有点稀

9：趁热装入事先用开水烫过的瓶子里，放凉后放在冰箱里保存。

小窍门

小英子心语：1.做果酱的杏，最好选那种熟透了的，这样的杏味道好不说还容易成酱2.糖的用量根据自己喜好，我觉得正好是因为我能吃酸，你要是喜甜还要再加点糖，最好的办法就是中途舀一点尝尝，甜度不够再加。3.制作果酱的过程全程都要盖上盖的，打开盖看看尝尝可以，完了就要马上盖好才行哦。4.盛过江的容器最好是玻璃瓶，之前用开水煮或者烫都行，要控干水再装入果酱。

海鲜塔塔

主料

面粉200g；蛋1个；雪莲果小半个；培根一片；红糖适量；青豆适量；

辅料

植物油30g；杏鲍菇3个；洋葱一个；竹节虾5只；生抽适量；

海鲜塔塔 的做法步骤

1：面粉，植物油，鸭蛋一个，统统加进去，我对面点不在行，所有都似乎毛估估，差不多了就试试看，呵呵，

2：干拌，办成片状，加适量水揉面

3：因为加了鸭蛋，面团很有韧性，揉不动了，差不多就这样吧，保鲜膜包好冰箱冷冻半小时，正好去准备馅料

4：杏鲍菇切丁，口感软弹。对了，还有一个洋葱，别忘了也切一下。

5：雪莲果切丁，加了雪莲口感脆脆的，而且还哟一丝水果的甜味，好吃

6：一片培根，切丝

7：起锅热油，先爆香洋葱，待洋葱变得有点透明色，加入杏鲍菇翻炒

8：待杏鲍菇有点变软，加入雪莲果和培根。继续翻炒

9：调入料酒，生抽，红糖炒匀，待收汁

10：炒好馅料，收拾干净灶台，差不多半小时了吧，拿出面团，擀成薄薄的饼，放入烤盘

11：倒入馅料

12：收编包好

13：虾排好，青豆点缀下

14：下层200度，20分钟，上层再3分钟

15：好了，吃吧！想要吃海鲜的加我，哈哈

腊味九层塔炒杏鲍菇

主料

杏鲍菇6個；腊肉9片；

辅料

姜3片；大蒜3粒；辣椒1根(视喜好)；九层塔1小把；

配料

酱油2大匙；米酒2大匙；糖少許；

腊味九层塔炒杏鲍菇的做法步骤

1：热锅干烙菇块，至微黃略缩(不放油也不会粘锅)，盛出备用

2：小火煎香腊肉至出油

3：放入姜、蒜、辣椒爆香，下米酒加少许水焖一下

4：改大火下菇块，淋一圈酱油，烧至略收干即成(起锅前放入九层塔)。

小窍门

＊九层塔換成芹菜，起锅前放入又是一种新风味。＊盐、胡椒，等起锅前尝过味道，斟酌添加。＊腊肉整条买回，可先蒸熟再冷冻保存，质地较硬较好操作切薄片。＊酱油可以用油膏取代，偏甜且收汁容易。

旋风薯塔 土豆串 黄金薯塔

主料

土豆5只；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

食用油（炸）半锅

食盐适量

孜然粉少许

椒盐粉少许

旋风薯塔的做法步骤

1：土豆削皮洗净。

2：将旋转切片器插入土豆一头的中间。

3：顺时针旋转切片器。

4：切片器整个进入土豆里面，然后开始旋转切片。

5：左手逆时针旋转土豆，右手握住切片器顺时针旋转。

6：将土豆切成均匀的旋转卷。

7：放清水中冲洗干净粉浆，加一小勺食盐和清水浸泡十分钟左右。

8：烧开半锅水。

9：放切好的土豆片焯水。

10：捞出擦干水份。

11：拉开土豆，均匀的撒上玉米淀粉。

12：里外都要抹到抹匀。

13：用竹签将土豆串好，放冰箱冷冻一小时，将土豆串冻硬。

14：热锅热油，最好选长点的锅，我用的厚底烧锅，将土豆串放入锅中，中火炸。

15：炸至两面金黄，沥干油份。

16：开大火将炸好的土豆复炸30秒，炸至薯塔变硬即可。

17：撒上孜然粉。

18：再撒上椒盐。

19：也可以淋上色拉酱或是番茄酱，酥香松脆的薯塔快来试试吧！

薯塔

主料

土豆适量；

辅料

清水适量；

调料

烧烤蘸料适量

薯塔的做法步骤

1：土豆去皮切片，放在清水中浸泡，以免氧化。

2：摆入空气炸锅中。

3：180度15分钟。

4：烤好了。

5：撒入烧烤蘸料。

6：用竹签穿好。

黄瓜肉丸塔

主料

去皮五花肉200克；鸡蛋1个；葱2根；盐少许；胡椒粉少许；红萝卜30克；

辅料

黄瓜2根；枸杞子15粒；生粉50克；鸡精少许；

黄瓜肉丸塔的做法步骤

1：准备食材，黄瓜葱洗净、五花肉与红萝卜剁成泥、枸杞子用水泡着、待用。

2：将黄瓜切成长0.3cm的段，摆在碟的中间，然后切长0.22cm的段，围绕着长0.3的段，最外面这层切成0.15cm。摆成像个金字塔！外低内高！（如图）《假如有刀把黄瓜戳锯齿纹，会更好看》

3：用汤勺绕黄瓜一圈，去半圆心！

4：每块黄瓜用牙签扎几下,均匀的撒上盐待用！（扎黄瓜目的使黄瓜更入味）。将准备的肉泥放入一个鸡蛋清，适量的盐，生粉，少许胡椒粉、鸡精调味搅拌均匀！

5：黄瓜沥干水，用手将肉泥挤成肉丸子，填在黄瓜上！

6：蒸锅冒热气时将黄瓜入锅，放上葱段，上气6分钟蒸熟后，出锅！去葱段，把碟中的汤倒入碗中待用。肉丸子放上泡好枸杞子点缀！

7：锅中放少量油，倒入碗中的汤汁，放盐鸡精调味，勾水欠。

8：均匀地浇在肉丸子上即成！

小窍门

这道菜老少皆宜，即营养又好吃！看似很麻烦，其实做起来很容易的。喜欢这道菜的朋友，在这里我提醒下，还可以把这道菜加上鹌鹑蛋，做出来的效果更好看，更美味！将鹌鹑蛋蒸熟去壳，切成2半，把一半鹌鹑蛋放肉丸子.然后去蒸。喜欢做美食的朋友可以去试做下！

黄杏桃酱

主料

杏600g；冰糖180g；

辅料

柠檬汁15ml；

黄杏桃酱的做法步骤

1：将杏用清水洗净，削皮去核，切成小块

2：在杏肉里加入180克冰糖腌制（忘拍图了），腌制时间可以是2个小时，也可以一个晚上，腌制时间长，果实释放果胶彻底，可大大缩短熬煮的时间。这是腌制一晚的样子

3：把腌制好的杏放入不沾锅里熬煮，加柠檬汁大火煮沸，转中小火不断搅拌以免糊锅，至浓稠大约15分钟，如果腌制是2个小时的话熬煮时间大概40分钟（供参考）

4：将煮好的果酱趁热立刻装入玻璃瓶中并加盖，待彻底凉透再放入冰箱冷藏，ps:装果酱的玻璃瓶事先要用水煮沸消毒并控干

5：成品图

6：成品图

7：成品图

小窍门

腌制时间长果实释放果胶彻底，可大大缩短熬煮的时间，而且能更大程度的保留果实的色泽与风味。

塔塔醬炸雞塊

主料

雞腿肉300g；薑少許；蒜頭四顆；美乃滋少許；味霖少許；麵粉适量（太白粉）；

辅料

高麗菜少許；酸黃瓜兩小根；水煮蛋一個；醬油少許；米酒少許；黑胡椒适量；盐适量；塔塔酱适量；

塔塔醬炸雞塊的做法步骤

1：材料如下，先準備好，選用雞腿肉而不是雞胸肉，是因為雞腿肉的肉汁比較多，可以選擇去皮與否，根據個人喜好，重點在於大小要一致，等會炸的時候更好拿捏

2：醃製醬料，我使用的調味料如附圖，薑蒜磨泥，之後將雞肉放入，在看你的量，決定米酒味霖醬油，可以先用1:1:1，之後再依據自己口味做更改

3：抓勻之後大概呈現這種狀態，醬料我不會說實際量是因為每個人的量跟容器不同，我們不用浪費，確定表面都有塗抹已足夠，可以前一晚放入冰箱更入味，不然可以醃製15分鐘，我們同時可以準備油鍋加熱，根其他動作。

4：高麗菜切成細絲，搭配雞塊會更健康清爽，也讓小孩子有機會補充蔬菜。

5：可以將雞肉，加入麵粉（口感比較酥）或太白粉（比較Q)，量可以斟酌，因為粉類會吸油，熱量也較高，在家煮健康一些不用太多

6：下鍋炸的步驟，，確認油溫，炸雞塊的適合溫度是170度，差不多可以拿一塊麵糊，丟到鍋中他會沉到底又馬上起來，是最適合，然後我們剛下雞塊時，火要開大，因為一下子丟入太多肉，油溫會下降，把火開大，就能保持住溫度，放下雞塊後等30秒就可以轉中火，等顏色差不多時，就可以加大火逼油，保證成品不油膩。tips：因為起鍋後，雞塊會有餘溫顏色會在更深，所以要在早一點起鍋，顏色才會漂亮不過頭。

7：成品的部份，可以吃原味塔塔醬將水煮蛋弄碎、美乃滋、酸黃瓜碎，以上攪勻即可，可以加上少許黑胡椒跟鹽巴提味。大人風，可以將一顆蒜頭磨泥加入，保證變成居酒屋風味，啤酒馬上喝下兩罐。有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN

杏鲍菇鸡肉塔

主料

鸡胸肉一块；黑胡椒粉适量；

辅料

杏鲍菇一个；

杏鲍菇鸡肉塔的做法步骤

1：准备好鸡胸肉和杏鲍菇

2：杏鲍菇和鸡肉切片

3：蚝油两勺酱油一勺白糖两勺调成腌料

4：把鸡肉放进去腌10分钟

5：平底锅放少许油，把杏鲍菇片放进去正反面来回煎

6：微微金黄时撒上黑胡椒粉

7：也可以撒点欧芹碎、香葱末什么的，只要你喜欢

8：煎好的杏鲍菇一半盛盘，一半备用

9：把刚刚腌好的鸡肉也放进平底锅煎

10：鸡肉熟了以后摆在刚刚盛盘的杏鲍菇上

11：把另一半杏鲍菇片盖上，撒上喜欢的调味粉（我是欧芹碎）

12：用牙签插好

13：这样的牙签可以用贴贴纸两面黏在牙签上自己做哦

14：卖相很棒哦~你值得拥有