泡发海参

主料

海参适量；

泡发海参的做法步骤

1：常温下将海参放在干净容器中用清水浸泡。

2：浸泡24到48小时，每隔12小时换一次水。

3：将浸泡后的海参放入沸水中，用小火煮30至40分钟后加盖至自然冷却。

4：取出凉透的海参，沿海参腹部切口顺头至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴。

5：将海参腹内杂杂质洗干净。

6：用钢丝球轻轻擦拭海参表皮，将表皮砂质外层磨去。

7：将清洗后的海参放入干净容器中，加入纯净水放入冰箱冷藏室中自然发泡72小时，每隔十二小时换一次水。

8：海参泡发至透明软嫩即可食用，若没发好，可回到步骤3重新发泡。发好的海参可以翻入冰箱冷冻保存。

泡发海参

主料

半干海参适量；

辅料

纯净水适量；

泡发海参的做法步骤

1：要提前跟大家交代的是，全程保持手无油和化妆品。还有锅和剪子都要无油状态！洗好手，把半干海参顺着海参上的口子上下剪开，然后把沙嘴用剪子清理干净。

2：把清理好的海参用自来水清理两遍，洗掉泥沙。用自来水浸泡1个小时

3：把泡好的海参放到无油的锅里，倒满水，水尽量多，沫过海参。用大火熬。

4：待水沸腾转小火。煮两个小时，在煮的过程中不断用筷子搅拌，避免粘连。煮好之后关火，让海参自然凉透。待凉透之后，用手拿着海参的一端，抖一抖，看看海参是否Q弹，把没有Q弹的海参挑出来，再重复上一次的步骤，煮半个小时。(煮过这么多次基本上2个小时就都Q弹了)

5：把煮好的海参放到大碗里，倒入0-5度的纯净水，一定要0-5度的纯净水！！！水要莫过海参，装海参的容器要大！不要太挤！放到冰箱的要冷藏箱里，泡发3天，每天换2次纯净水，早上一次晚上一次。都必须要0到5度的纯净水，换下来的纯净水不可以重复利用。

6：泡发3天，好啦！

7：把泡发好的海参，去水。放到小袋子里，放到冰箱里冷冻。每次吃的话前一天晚上拿出来，放到冷藏箱里，解冻。每次吃就方便啦！

小窍门

辽参具有药用价值，是大连的特产。我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy微信名:葡萄

海参青菜泡饭

主料

晓芹海参适量；米饭适量；青菜适量；

辅料

胡萝卜适量；鸡蛋适量；

调料

食用油适量

味极鲜适量

食盐适量

香油适量

海参青菜泡饭的做法步骤

1：炒锅中抹薄油,蛋液打散入锅,中小火转锅摊成薄蛋饼,出锅切丝。

2：同一锅,加入足量水烧开,倒入熟米饭,搅散,中火煮两分钟。

3：海参,胡萝卜,青菜切碎丁,先将海参,胡萝卜碎加入粥里煮三分钟,然后放虾皮,青菜碎,煮一分钟后,加少量味极鲜,盐,香油调味。

4：出锅撒上蛋丝即可。

泡发海参

主料

干海参适量；

辅料

纯净水适量(约5公升)；

调料

冰块适量

泡发海参的做法步骤

1：第一天:干海参冲洗干净，用纯净水浸泡24小时，放冰箱。

2：浸泡24小时的样子。

3：泡发了24小时的身量。

4：第二天:换水，一样的方法，浸泡24小时。

5：这是48小时的身量，身体软了很少，用剪刀从肚子剪开。

6：除去里面的脏东西，肠啊，沙啊。

7：很脏的，都洗净肚子。

8：这是48小时的身量。

9：无油锅，下纯净水，放海参，中小火煮开，熄火，焖至水凉。

10：焗至水凉，就捞起冲洗干净。

11：焖好第一遍的身量。

12：第三天:继续放进无油器皿，放入海参，加入冰块，和足够纯净水。

13：放入冰块，放进冰箱，继续泡发24小时。

14：这是72小时的身量。

15：继续用无油锅，加纯净水和海参，中小火煮开，熄火，焖至水凉。

16：水凉了，取出，冲洗干净。

17：第四天:用冰块和纯净水继续浸泡24小时。

18：放冰箱。

19：96小时的身量。

20：都溢出来了。

21：这个碗快放不下了。

干海参的泡发

主料

干海参适量；

辅料

纯净水适量；

干海参的泡发的做法步骤

1：洗净泡软先用清水洗一下干海参，将干海参放入洁净无油的容器中，倒入纯净水浸泡24小时，使干海参脱盐、变软。

2：去掉沙嘴沿着海参的腹部开口处，将海参上下剖开，去掉硬质沙嘴。将海参内部白色的内筋挑断3-5段，这样可以让海参泡发的更大。

3：入锅煮透将海参放入无油的锅中（最好是高压锅），加入纯净水没过海参2-3cm，烧开后再用小火煮20-30分钟。如果没有软透，可以挑出来再单独煮一遍。

4：冷水泡发煮软的海参待自然变凉后，装进无油容器中，加入纯净水。将容器放入冰箱保鲜层，每天换2-3次水，泡发2-3天即可烹饪食用。

5：冷冻存放泡发好的海参吃不完，把每个海参单独用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻可以保存3个月左右。

6：泡发干海参需要注意以下七个要点：1泡干海参时，水要凉而不能温度过高。2煮海参的水量要足，防止海参粘锅。3煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。4泡发过程要用纯净水，而且要避开油。5海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。6泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。7解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。

小窍门

泡发干海参需要注意以下七个要点：1、泡干海参时，水要凉而不能温度过高。2、煮海参的水量要足，防止海参粘锅。3、煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。4、泡发过程要用纯净水，而且要避开油。5、海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。6、泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。7、解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。

发菜鲍鱼炆海参

主料

海参3条；小鲍鱼6个；冬菇8-10个；发菜适量；魔芋丝1盒；瑶柱（干贝）10粒；蚝豉10来粒；

辅料

姜1小块；葱2根；油2大匙；

调料

蚝油2大匙

老抽2茶匙

糖1/2茶匙

料酒1大匙

发菜鲍鱼炆海参的做法步骤

1：提前2-3天把小干鲍泡发好。

2：瑶柱泡软，泡的水留用。

3：蚝豉泡洗干净。

4：花菇泡软，切小块。

5：海参切块，姜切片，葱切段。

6：发菜泡洗干净。

7：魔芋丝用水泡一会去异味。

8：热油锅，把姜片爆香。

9：放花菇炒一会。

10：放海参炒一下。

11：放蚝豉，小鲍鱼，瑶柱和泡瑶柱的水。

12：放蚝油，料酒，老抽和糖炒匀。

13：倒入沒过食材的水，大火烧开，转小火烧半小时。。

14：放入发菜和魔芋丝继续烧10分钟。

15：放葱段炒均即可。

16：鲜美的一锅炖。

泡发海参

主料

干海参10个；

辅料

水500ml；

泡发海参的做法步骤

1：盆子刷干净确保无油，放清水，纯净水更好，三天内，每隔12小时换一次水，放冰箱冷藏更保险避免遗忘换水。

2：用剪刀去除内脏和沙泥。

3：清洗干净，放清水中，煮40分钟左右，根据自己喜好软硬程度掌握时间。

4：海参晾凉，再次反复步骤一，如果个头不够大可多次换水，泡发。

5：泡发好的海参最好用保鲜袋分开包装，放冷冻，待吃之前一天放冷藏解冻即可。

6：分装好的海参。

鲍汁扣海参——（附泡发海参小窍门）

主料

海参4个；红葱头3个；生姜1块；

辅料

瑶柱鲍鱼汁2汤匙；油少许；浓缩鸡汤小半碗；盐3克；淀粉1汤匙；

鲍汁扣海参的做法步骤

1：海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水　　

2：这是浸泡了36小时的海参，明显胖了许多　　

3：浸泡了72小时的海参，又大了许多，准备烹调前期处理　　

4：处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净　　

5：海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团　

6：　全部处理好，接下来可以烹调了　　

7：生姜、红葱头分别去皮切片

8：砂锅内放入适量水，放入姜片、葱头煮开　

9：放入海参，调入少许盐、遮上锅盖中火煮开后，小火煮30分钟　　

10：碗里倒入浓缩鸡汤、瑶柱鲍鱼汁、加上少许盐、少许淀粉，搅拌均匀　

11：热锅，放少许油，倒入调好的鲍鱼汁煮至浓稠

12：海参煮好后夹起，放入随意装饰的盆中

13：煮好的鸡汤鲍鱼汁淋在上面即可

小窍门

食尚小贴士：　　干参一般不用特殊方法储存，因为含盐不容易坏。干燥通风就行。海参的发制方法【第一步】将海参放入专用盛放器皿（或无油器皿）中，浸泡12小时换一次水，浸泡至海参变大发胖，【第二步】湿软后，顺海参腹部（原来开口处）剪开，模向划断脏壁内筋（划断筋易发好），除去海参的沙嘴捞出放入专用发制器皿（或无油器皿）。中火煮开后，小火煮30分钟(水不要沸腾),自然凉透。第三步】将已松软了海参进行第四步,因海参的个体差异有硬心的重复一次步骤二.　　【第四步】捞出后，放入装有清水（最好纯净水）的海参盛放器皿（或无油器皿）中，放入冰箱冷藏室，每天换一次水，换水时取适量的冰放入其中，2-3天后即可食用（海参侧面的肉用手能掐透即已发制好）。　发制海参要点：　　1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；　　2、发参过程中水质一定要干净；　　3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；　　4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好；　　5、发好后的海参可单体冷冻保存；　　6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂；　　7、海参中的蛋白和营养成分不溶解于水，不怕水发海参中营养成份流失。

0失败最简单大连海参泡发

主料

海参250g；

辅料

水3000ml；

海参泡发的做法步骤

1：自己留了两盒干海参，先拿250克出来。

2：把海参放入大盆，水的温度在0-2℃。放冰箱72个小时，每12小时换一次水，直到掐海参感觉参体没有硬心，这时就可以进入下一步骤。

3：水烧沸，加入海参，再沸后，转小火，直到用筷子夹起海参，两端可以自由下垂。参体没有硬体。

4：清理海参，沙嘴。

5：煮好后，放入冰水继续泡发72小时，过程中每12小时换一次水。

6：泡发后对比图。

7：内筋。

8：50头海参的泡发效果。

小窍门

用纯净水泡发，水温保持0-2℃，12小时换一次水，不可粘油。每头海参的泡发时间会有差异，需要每头海参单独查看。

泡海参

主料

海参适量；

辅料

水适量；

泡海参的做法步骤

1：这个是我买的海参，京东采购，第一次买也不知道贵不贵……打开以后一共只有8个，我也是惊讶了一下，和我想象的很有差距呀，每一个只有那么一点点，听说海参有可能泡失败，所以第一次我只泡了两个常识……结果都让我很佩服自己，马上跑来跟大家安利一下！没有过程图，完全靠文字描述……如果完全按照我的做法，不可能失败

2：步骤里用到的所有水，都是家里喝的纯净水。碗一定要干净，泡海参期间绝对不能让海参碰到油，水里、碗里决定不能有油！1.选择一个大点的碗（碗的大小一定要能承受海参泡发三倍的大小），把海参放进去，倒入水（水多倒一些，莫过海参）……放在冰箱冷藏室里24－36小时，中间换2－3次水……此环节海参应该可以泡大至少1倍2.把泡发的海参从中间的小口处剪开，把一头白色的硬块就掉，洗净（那个应该是海参的牙齿）

3：把剪完，清晰干净的海参放入锅中煮……40－60分钟，用筷子戳能一下就戳透，说明就煮好了4.煮完的海参按照第一步，放入碗里，加水，入冰箱冷藏室，24－36小时……期间换两次水，泡好后的海参应该可以达到3倍海参的保存：放入冰箱冷冻室，吃的时候拿出来化一下即可烹饪食用。记得，一定在1个月之内吃完哦