椰蓉卷卷面包

主料

汤种：高粉40克；高粉210克；奶粉20克；酵母3克；蛋液45克；无盐黄油22克；

辅料

汤种：水200克；低粉56克；糖42克；水70克；汤种84克；椰蓉内馅适量；

椰蓉卷卷面包的做法步骤

1：先做内馅（无盐黄油30克，糖30克，蛋液30克，椰蓉80克，牛奶15克，奶粉15克）软化的黄油中加入糖粉，搅打至黄油颜色发白，糖粉完全融化；

2：分次加入全蛋，搅打至蓬松；

3：加入椰蓉、奶粉和牛奶，切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；

4：做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；

5：面团材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

6：发酵好的面团，分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团，盖保鲜膜醒面排气15分钟；

7：把每份50克的面团擀成椭圆，抹上内馅；

8：从上而下卷起；

9：从中间切开，顶部不切断；

10：切面朝上，两面卷起来，尾部捏紧；其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包；

11：放入模具二发；

12：二发完毕

13：放入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱，170度25分钟。

小窍门

1.具体时间温度请参考自家烤箱；2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。

椰蓉面包卷

主料

高筋面粉250g；鸡蛋1个；白糖40g；食盐2g；黄油35g；酵母4g；牛奶110m；

辅料

椰蓉50g；蛋黄1个；白糖10g；黄油15g；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个

2：将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）

3：将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性，揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可

4：放入盆里进行一次发酵

5：黄油10克软化后，加入橄榄油10克，细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀

6：用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

7：将面团从面包机中取出按压排除气体，分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟

8：先将面团擀开如牛舌状

9：翻面后两边向内折起，再翻面擀开

10：再翻回来抹上椰蓉馅

11：从上向下卷起来

12：整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟

13：发酵好后，一颗蛋2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面

14：烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右

15：出炉放晾网冷却。

小窍门

1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

椰蓉面包卷

主料

A高筋面粉140克；A细砂糖10克；A清水50克；A鸡蛋40克；A酵母粉1/2小匙；B高筋面粉20克；B低筋面粉40克；B细砂糖40克；B细盐1/4小匙；B奶粉1大匙；B清水35克；B黄油30克；

辅料

（内馅）黄油25克；（内馅）细砂糖20克；（内馅）全蛋25克；（内馅）椰蓉50克；（内馅）牛奶25克；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：A料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，然后在面粉中间挖个洞，放入酵母粉

2：启动和面程序，揉均匀后即可手动关闭程序，不用揉到出膜。我大概让面包机运行了10分钟。揉好后盖上面包机的盖子，让它在里面发酵

3：发酵到2-2.5倍大，中种面团就做好了。取出排气

4：B料中除黄油外放入面包机内桶，再把中种面团撕成小块，一起放进去

5：一个和面程序结束后，加入黄油，再启动一个和面程序

6：第二个和面程序进行到15分钟时，我检查了一下面团，已经能拉出大片的薄膜，于是手动停止了程序，收圆面团放回桶内发酵

7：发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一个小洞，不回缩不下塌，就是发好了

8：取出排气，分成均匀的8等份，盖上保鲜膜松弛10分钟

9：·椰蓉馅要提前做好，可以在中种面团发酵的时候开始做。做法请看小贴士。内馅分成尽量平均的8分，稍团成丸

10：取一份松弛好的面团。按扁

11：包入椰蓉丸

12：虎口收拢包起来，收口要捏紧

13：擀开成椭圆形，注意力道要轻，不要擀破

14：擀开成椭圆形，注意力道要轻，不要擀破

15：表面抹少许面粉防粘，下方向上叠，然后用刮刀均匀的切几刀，注意顶部不要切断

16：再翻开

17：竖向叠起

18：双手拉住两边拧转，然后放在纸托里。依次做好全部面团，放入烤箱，开发酵档，烤箱底部放一盘热水，发酵40分钟，大约2-2.5倍大

19：拿出，刷一层鸡蛋液，烤箱180度上下火预热，预热好后将面包胚放入烤箱，转上下火165度中层烤23分钟

20：出炉后晾至微温，即可装袋

小窍门

1.内馅的制作：黄油切小块，于室温下软化，加细砂糖打至松发，分3-4次加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀，蛋液与黄油彻底融合再加入下一次蛋液，然后加入椰蓉翻拌均匀，在倒入牛奶让其充分吸收水分；2.主面团材料中的水分要预留5-10克视情况添加，不要一次性加入，看面团的湿软情况决定。

椰蓉面包卷

椰蓉馅

黄油50克

细砂糖32克

蛋液20克

椰蓉100克

牛奶20克

面包

面包粉160克

低筋粉50克

酵母2克

盐2克

水105克

黄油20克

椰蓉面包卷的做法步骤

1：椰蓉馅的做法：黄油中加入细砂糖，隔水融化，搅拌至砂糖融化。

2：加入蛋液，搅拌均匀。

3：加入椰蓉，牛奶，拌匀。静置20分钟左右。

4：将除黄油以外的面包材料放在一起，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。放温暖处发酵至2倍大。

5：将发酵好的面团排气，分成9份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6：取一个面团，擀成椭圆形。

7：抹上适量的椰蓉馅，从上至下卷起。

8：将收口捏紧。

9：放入烤盘中。

10：再次发酵至约2倍大。表面刷蛋液。

11：烤箱预热，170°，上下火，中层，烤15分钟左右。

椰蓉面包卷

面团

高筋面粉200g

细砂糖20g

盐2g

炼乳30g

清水70g

酵母粉2.4克

黄油15g

蛋液40g

馅料

椰蓉40g

黄油25g

糖粉20g

蛋液25g

表面装饰

蛋液适量

椰蓉适量

椰蓉面包卷的做法步骤

1：先来揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐放入厨师机搅面缸中，用刮刀拌匀后加入耐高糖酵母粉再次搅拌均匀，加入鸡蛋液，炼乳，清水，开启厨师机揉面功能，低速搅拌至成团，转高速揉面，揉至能拉出薄膜，但是薄膜粗糙，破洞边缘呈锯齿状。

2：加入室温软化的黄油，先低速将黄油与面团基本混匀，再开高速揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态。

3：将面团从厨师机中取出，整理收圆放入盆中，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，夏天室温发酵即可。

4：发酵的时间可以用来制作椰蓉馅儿，将室温软化的黄油中加入糖粉，利用蛋抽搅拌均匀。

5：然后分三次加入蛋液，每次加完都要充分搅拌均匀后再加下一次，最后加入椰蓉，搅拌均匀备用即可，室温放置，不要冷藏，冷藏后黄油凝固，会导致馅料涂抹不均匀，从而增加操作难度。

6：面团发酵至两倍大即可，用手指蘸面粉在面团表面戳洞后，洞口不回缩，面团不塌陷，即表示发酵完成了。

7：发酵好的面团平均分割成8份，滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛10-15分钟，如果夏天室温过高，可以放入冰箱冷藏松弛。

8：取一份面团擀成长方形，可以用手辅助整理，松弛到位的面团很容易擀开，不容易回缩。

9：取大约八分之一椰蓉馅儿，涂抹在面片上，尽量涂抹均匀，在底部收口处预留一部分距离。

10：然后自上而下卷起，捏紧两端收口，这样一份椰蓉面包卷的生坯就完成了。

11：将8份面团全部按照以前步骤包好，摆入模具，配方所给出的用量是刚好8个椰蓉面包卷的，不会剩下馅料，此时进行第二次发酵，发酵箱设置温度37度，湿度百分之75，发酵半小时，没有发酵箱可以根据自己的实际情况选择发酵方法。

12：提前10分钟预热烤箱，网架放在烤箱的中下层，上下火165度进行预热。

13：面团发酵至9分满即可，在发酵好的面包表面刷一层蛋液，然后撒一层椰蓉进行装饰。

14：烤箱中下层进行烘烤，上下火165度，烤30分钟左右，中途要根据上色情况加盖锡纸。

15：烤好的面包出炉后趁热脱模，放在网架上晾凉即可，密封保存，吃不完可以密封冷冻保。

16：中间一圈一圈的满满的馅料，超级满足，不甜腻，特别好吃。

17：欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧。

椰蓉面包卷

主料

高粉400g；炼乳20g；细砂糖40g；盐2g；黄油30g；酵母4g；水200g；鸡蛋1个；奶粉15g；

辅料

椰蓉30g；黄油25g；全蛋液25g；细砂糖30g；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：先下鸡蛋、炼乳、奶粉、盐、细砂糖.....

2：加入水先用筷子搅搅和倒入高粉、酵母，启动面包机搅揉30分钟

3：加入软化的黄油，继续搅揉一个程序。后进入发酵至2到2.5倍大小

4：一发完成后，拿出排气

5：分成5或6份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

6：在醒发的同时，把软化的黄油和椰蓉材料混合均匀

7：取一面团擀开成长方形，铺上适量的椰蓉材料

8：对折密合边边，上面留一小部分。切2刀至下

9：编成小辫子，拉升一下

10：打个结卷成卷进入二发阶段，直至发酵至2倍大。刷上少许蛋液

11：.烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟。【请根据自己烤箱特性做出调整】

12：美味的椰蓉面包卷就这样完成了

13：成品

14：成品

小窍门

中途根据着色盖上锡纸才能获得漂亮金黄的面包

椰蓉面包卷

主料

高粉200g；炼乳10g；白糖20g；全蛋液23g；水100g；酵母粉2g；奶粉8g；黄油17g；盐1g；

椰蓉

全蛋液15g

黄油15g

白糖15g

椰蓉30g

椰蓉面包卷的做法步骤

1：所有材料除黄油外，放入和面桶,用筷子搅拌成絮状(预留10g出来调整)

2：打蛋器装上和面棒，插入面团中,启动进行和面，约10分钟，中间每隔2分钟要休息30秒—1分钟左右。

3：加入软化的黄油,继续和面到扩展阶段

4：.检查一下膜，做土司都可以咯~，连休息机器在内用时35分钟，都没有我手揉的快~~

5：面团，进行发酵2倍大

6：取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，分为2份，盖上保鲜膜松弛15分钟

7：擀成大面片，铺上椰蓉，（椰蓉的制作：把材料混合搓均匀即可）

8：卷起来

9：把它轻轻压扁，用刀纵切为3份，上面不切断，编成3股辫，把散落的椰蓉刮到一边，后面要用

10：把辫子扭结起来，放入烤盘，进行第2次发酵

11：发酵好的面包，刷上蛋液，撒上刚才的椰蓉

12：放入预热好的烤箱，180度，中层，上下烤，16分钟左右。

13：上色到理想程度后要记得盖上锡纸哦

椰蓉面包卷

主料

高筋粉250克；椰蓉80克；食盐3克；牛奶140克；白糖70克；

辅料

低筋粉50克；酵母粉3克；全蛋液30克；黄油75克；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：食材：高筋粉、低筋粉、牛奶、白糖、黄油、椰蓉、鸡蛋液、酵母粉

2：食材中除黄油外所有食材放入面包桶内，白糖30克和食盐3克对角放，面粉上挖个小窝放入酵母粉。

3：启动一个揉面程序后放入软化好的黄油（25克）

4：揉至能轻松拉出薄膜。

5：揉至能轻松拉出薄膜后团圆，盖上保鲜膜放入温暖处第一次醒发。

6：醒发面团的时候来制作椰蓉馅料：软化的黄油和白糖牛奶一起拌匀

7：加入椰蓉

8：从一头卷起

9：切成段

10：码入烤盘。进行第二次发酵。（烤箱中放入一碗热水，放入烤箱中发酵）

11：发酵至1.5倍大

12：放入预热好的烤箱170°25分钟左右。

13：出炉了

小窍门

上色满意后要及时盖上锡纸，防止颜色过深。

椰蓉面包卷

主料

高粉250克；酵母粉2克；盐1克；植物油15克；白糖25克；水160克；

辅料

椰蓉40克；全蛋液25克；植物油20克；奶粉15克；白糖35克；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：辅料为椰蓉馅的用料，奶粉、白糖、植物油放一个容器内，搅拌均匀

2：加入全蛋液拌均匀后，倒入椰蓉

3：拌匀备用

4：面包材料全部放面包桶，启动面团程序

5：发至2倍大小取出

6：按扁排气后，擀成长方形，如果收缩的厉害，可以盖笼布松驰15分钟，然后铺上椰蓉馅，摊均匀

7：从长端卷起，然后平均切段

8：放入烤盘进行二发，因为是不粘烤盘，没有涂油或者铺油纸

9：发至2倍大小时，表面刷全蛋液

10：烤箱预热后，180度，中层，上下火，烤20分钟左右

小窍门

1，铺椰蓉馅时，不要铺满，末端稍留白。2，如果不是不粘烤盘，铺油纸。3，烤温和时间仅供参考。4，由于面粉的吸水量各有不同，和面时的用水量酌情增减。

椰蓉面包卷

主料

面粉300g；玉米油50g；糖40g；水120g；酵母粉2g；

辅料

玉米油10g；椰蓉50g；糖10g；蛋黄1个；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：蛋黄打在碗里加10g糖搅拌均匀

2：加10g玉米油搅拌均匀

3：加椰蓉

4：搅拌均匀制成椰蓉馅

5：将主料中的原料放面包桶内开启和面程序合成面团，取出放盆里在温暖处饧发至2倍大小

6：取出分剂

7：分别排气滚圆

8：取一个擀开放上椰蓉馅

9：包起来按扁再擀成长条状

10：用刀在表面切4下

11：首尾捏合在一起

12：全部做好放烤盘里二发

13：二发后表面刷蛋液

14：送入提前预热的烤箱190度上下火烤40分钟

15：烤好后取出晾凉

小窍门

烤制期间注意观察，表面上色后及时加盖锡纸。