五环黑糖蜜面包

主料

全麦粉50克；水50克；高筋粉75克；红糖12克；盐1/8小勺；干酵母2克；黑糖蜜10克；黄油8克；

辅料

蛋白10克；花生碎50克；

五环黑糖蜜面包的做法步骤

1：汤种料：全麦粉10克，水70克

2：将全麦粉和水倒入锅中

3：搅拌均匀

4：用小火边煮边搅拌成糊状

5：冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

6：面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，红糖12克，盐1/8小勺，干酵母2克，水50克，黑糖蜜10克，黄油8克

7：取一半汤种面团，同除黄油外的面团料一起倒入大盆

8：揉至略光滑，加入黄油

9：继续揉至拉膜

10：放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵约80分钟

11：面团长大

12：排气，分割成3等分，松弛约10分钟

13：准备装饰料：蛋白10克，花生碎50克

14：将面团擀成椭圆形

15：卷起

16：搓成长约50厘米的长条

17：编成五环状

18：表面刷蛋白

19：沾满花生碎

20：放入烤箱，最后发酵30分钟，面团长大

21：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

22：表面上色，出炉

23：晾凉

小窍门

将面团搓成长条形时，用力不可过猛过快，以防将面团搓断。发酵时间和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。

奥尔良煎五花肉

主料

五花肉450g；

调料

奥尔良腌料适量

盐适量

奥尔良煎五花肉的做法步骤

1：五花肉洗干净切成片。

2：奥尔良腌料加少许水调均匀，加适量盐搅拌均匀成酱汁。

3：肉放到容器中，加酱汁。

4：搅拌均匀腌制。

5：电饼铛通电加热，腌制好的五花肉入铛煎。

6：煎好一面，再煎另一面，肉熟断电。

7：盛出享用。

小窍门

1、电饼铛通电加热，腌制好的五花肉入铛煎。2、煎好一面，再煎另一面，肉熟断电。3、盛出享用。

五角连环饺

主料

饺子皮300克；猪肉糜350克；韭菜150克；

辅料

丘比日式沙拉汁适量；

配料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；

五角连环饺的做法步骤

1：准备材料

2：肉糜倒入1汤勺料酒

3：倒入盐和鸡精搅拌入味、

4：韭菜洗净切小段、

5：倒入肉糜搅拌

6：把搅拌好的肉糜放住腌一下10分钟左右、

7：取一片饺子皮放入肉馅

8：在适当的位子捏起5角固定好

9：在拿剪倒剪成小条出来、

10：在小条的尾巴处捏一下，在顶起来把两边撑开小花的样子就出来了，饺子身也要捏合。

11：放上蒸笼蒸5分钟就可以了。

12：成品

抹茶奥利奥慕斯蛋糕—幸运四叶草

饼底

广禧抹茶饼干碎60g

黄油20g

慕斯中层

淡奶油250g

牛奶150g

白糖40g

广禧抹茶饼干碎50g

吉利丁片10g

最上层

抹茶粉适量

抹茶奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤

1：饼干碎打成粉加入黄油搅拌均匀，放入模具中压实。放冰箱冷藏。

2：牛奶加白砂糖放锅中加热至锅边沿冒泡。

3：吉利丁放清水里面泡软。

4：挤干水分加入牛奶中搅拌至吉利丁融化。

5：淡奶油加白糖打发。

6：加入牛奶液，加入抹茶饼干碎一起翻拌均匀，倒入模具中冷藏2小时以上。

7：脱模后用粉筛均匀的筛上一层抹茶粉在慕斯表面即可。

8：此方正好做四个8cm的模具，拼成幸运四叶草。

五色奥利奥芒果慕斯蛋糕

主料

低精面粉96克；鸡蛋4个；泡打粉4克；玉米淀粉8克；色拉油60ml；牛奶40ml；细砂糖20克（如果芒果够甜，可以少放；奥利奥饼干碎100克；黄油40克；淡奶油100克；奶油奶酪125克；吉利丁片1片；冷水35克；芒果肉200克；

辅料

橘子水75克；吉利丁片1片；

奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕材料准备。

2：将鸡蛋分好备用。装鸡蛋的碗不能有一滴水。

3：将色拉油，牛奶，加蛋黄离地白糖一起放碗里。

4：用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅。

5：筛入混合好的，低粉，泡打粉，玉米淀粉。搅拌均匀。

6：分次加入蛋黄搅拌均匀。

7：拌好的蛋黄面糊。

8：将蛋清滴入几滴柠檬汁或是白醋。用电动打蛋器搅打。打至呈现鱼眼状，分三次加入白糖搅打。

9：打至硬性发泡。

10：将三分之二的蛋白泡沫加入蛋黄面糊里，轻快翻拌均匀。

11：将混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻版均匀。

12：倒入模具，震几下，入160度预热好的烤箱20分钟。（这个份量，我烤了两盘，因为我做的这款蛋糕要5层，所以每一次不能太厚）

13：烤好取出，反扣烤网上放凉。

14：用心形模具切出一个个心形蛋糕片。

15：切好的蛋糕片，备用。

16：准备奥利奥饼干层材料。

17：黄油切小块隔水融化。

18：奥利奥饼干碎放料理机打碎。

19：将融化的黄油倒入饼干碎和匀。

20：倒入一个小烤盘里，用小勺子压紧，压平。放冰箱冷冻片刻。

21：准备奶油奶酪慕斯层材料。

22：准备芒果慕斯层材料。

23：先将两份材料里的各100克淡奶油一起打到渐显纹路放冰箱冷藏备用。

24：奶油奶酪室温软化，加白糖搅打。

25：打至光滑细腻。没有块状。

26：将0.5片吉利丁片放20克冷水里泡软，隔水融化。

27：将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。

28：取出冷冻变硬的奥利奥饼干片，模具火上烤热，直接在冷冻好的饼干片上压出一块块的心形饼干。

29：压出的奥利奥饼干。

30：将冷藏在冰箱里的打好的淡奶油加一半到奶油奶酪糊里，拌匀，做成了奶酪慕斯馅。

31：将心形模具放烤盘里，每个心形模具里放入一片切好的戚风蛋糕片。

32：在戚风蛋糕片上放上一层奥利奥饼干片。

33：将制作好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里，震几下放冰箱冷藏。（最好了冷藏到奶酪慕斯定型）

34：芒果去皮，去核，加白糖放料理机细腻。

35：一片吉利丁放35克冷水里泡软，隔水融化，加入芒果汁里，搅拌均匀。（若不粘稠就放冰箱里冷藏片刻，直到粘稠）

36：芒果汁粘稠了，取出将剩下的一半打好的奶油拌入，做成了芒果慕斯馅。

37：取出冷藏好的蛋糕模具，在奶油奶酪慕斯上面再倒入一层芒果慕斯馅料，震几下，入冰箱冷藏一小时。

38：镜面材料准备。

39：将吉利丁片泡软隔水融化，加入橘子汁拌匀。

40：取出蛋糕，摆上水果。

41：慢慢加入吉利丁桔子液，放冰箱冷藏4小时以上。

42：取出，用吹风机轻轻吹四周，脱模。

43：成品欣赏。

44：成品欣赏。

45：成品欣赏。

46：成品欣赏。

47：成品欣赏。

48：成品欣赏。

49：成品欣赏。

50：成品欣赏。

51：成品欣赏。

奥尔良烤五花肉

主料

五花肉120g；生菜4片；

辅料

大蒜2瓣；青椒半个；奥尔良腌料15g；

奥尔良烤五花肉的做法步骤

1：五花肉切片备用

2：五花肉用腌料腌制一晚上

3：平底锅刷一层油，小火煎

4：煎到两面金黄即可

5：配上青椒和蒜片，用生菜包着吃味道好极了！

小窍门

用平底锅代替烤箱熟的更快哦

环中环花朵面包

主料

高筋粉150克；白砂糖20克；牛奶75克；酵母3克；盐2克；黄油15克；鸡蛋35克；香葱5克；

辅料

香肠5个；

环中环花朵面包的做法步骤

1：先将牛奶，鸡蛋放入搅拌盆，倒入面粉，盐和糖分别放在搅拌盆的两端，面粉中间挖个洞，把酵母倒进去。再把面团混合均匀。另外将黄油软化备用。

2：面团湿度判断1：先揉几分钟，把面团压在手心，倒扣面团不会脱落。

3：面团湿度判断2:扯掉面团，手上还有一些面糊残留，但是手在面团上转几圈，手上的面又回到面团上。说明面团湿度就可以了，如果太干，就适量添加牛奶或者水。

4：将揉好的面放入碗中，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏20-30分钟。

5：将冰箱的面团取出，开始揉面。刚开始面团会很湿，很黏手。可以用手按压面团，用压揉的方法，并用刮板辅助，将糊在案板的面糊刮入面团。揉几分钟面团就能成团，并慢慢开始有弹性。

6：检查一下面团，已经初步扩展。但是一撑就会破。

7：此时放入软化的黄油。刚开始揉也是会很湿很黏，但是揉一小会就又成面团。

8：像洗衣服一样，一只手按着面团一端。另一只手揪着面团来回搓。

9：也可以提着面团的一头，将另一头往桌子上摔，每次都摔十来下，将面团尽量摔长一点，然后对折，再继续摔，重复摔打。

10：揉至可以拉出薄膜状态。面团用手撑开，表面光滑，不易破。并可见面团表面有轻微小气泡。面团就揉好了。

11：将揉好的面团放入碗内，用保鲜膜包好。

12：将面团放入烤箱上层。最底层用烤盘放入一盘热水，关上烤箱门，让面团进行发酵（无需开烤箱发酵功能）。

13：将面团发至原面团的2-2.5倍大就可以了，可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。

14：将面团按压排气后平均分成五等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

15：环中环花朵面包包法：将醒发好的面团擀开，和香肠一样的宽度，压薄底部。

16：环中环花朵面包包法：由上而下将香肠卷起来，收口捏紧。

17：面团收口朝下，用抹油的刀按照面团的大小切5刀。切的时候底部不切断，只切到香肠断掉既可。（我切了几种方法，有四刀，五刀，还有六刀，主要是看面团大小，自己掌握）。

18：把相邻的花瓣分开，然后将面团整形一下。（这是切四刀后成为五瓣叶子的花朵）

19：另外一种包法，出来的花瓣没有环中环：将面团擀成椭圆形，香肠竖着放进去。

20：将头尾，底部收口，捏紧。

21：再切几刀，记住，底部不能切断。整下形状。

22：做好的花朵面包胚放进铺好油纸的烤盘，将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。

23：将小葱叶子切碎，放入一点鸡蛋液搅匀。并另外哪一个碗，打入鸡蛋，放入几滴牛奶，搅匀。（蛋液滴几滴牛奶可以让面包表面不易过硬）

24：二发好的面包胚拿出来。（此时把烤箱预热170度）在面包表面均匀的刷上鸡蛋液。并把香葱放入花环中间。（这步忘记拍照，可以看成品脑补一下下，抱歉）。

25：将面包放入烤箱中层上下火180度20分钟。表面上色满意盖上锡纸。我的烤箱下火温度偏大，所以我下火是调到150度。

26：烤好的面包取出放凉，凉后用保鲜盒或者保鲜袋密封起来。

27：图中是无环中环的花朵面包。

28：再上一个有环中环的花朵面包，你更喜欢哪一种呢？我喜欢环中环的～

小窍门

1.和面的时候不要急着放入牛奶，要预留十来克，看面团湿度情况，再酌情添加。2.面团先放入冰箱冷藏主要是为了破坏面团组织原来的结构，这样子更容易将面团揉至扩展阶段。3.做造型面包，面团无需追求手套膜，只需揉至扩展状态就可以了。4.面团放入烤箱发酵时只需底下放一盘热水就可以了，发酵速度也是蛮快的。听一位前辈说，烤箱如果经常开发酵这种低温功能很容易影响烤箱的温度。

五环蔬菜沙拉

主料

紫甘蓝适量；红甜椒适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

沙拉酱少许；

五环蔬菜沙拉的做法步骤

1：准备好蔬菜

2：木耳提前热水发好

3：把蔬菜依次切成小丁摆成圆形，我是借助一个瓶盖放在中间周围撒上蔬菜丁

4：摆好五环后，用黄瓜皮刻出吊环，刻出一个手环即可，那侧会被腿挡住

5：用苹果做皮肤，茄子皮刻头发五官，胡萝卜刻衣服，完成～

鸿运猪手

主料

猪蹄适量；

辅料

土豆适量；葱适量；美人椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

辣椒粉适量；红曲粉适量；盐适量；糖适量；豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；

鸿运猪手的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，　　

3：焯好的猪蹄洗干净。

4：土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。　　。

5：净锅倒油，将猪蹄过油

6：炸好的猪蹄淋油

7：　　小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。　　　　　　

8：加一勺豆瓣酱。

9：下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。　

10：　下一小勺红曲粉。　　

11：加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。

12：加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。

小窍门

猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。

鸿运当头

主料

番茄沙司2勺；黄瓜10克；海虾8只；

辅料

姜5克；黑胡椒粉1匙；糖1勺；玉米油1勺；

鸿运当头的做法步骤

1：海虾清洗干净沥干水份剪去虾须备用

2：用剪刀将海虾的背部剪开去除沙线

3：海虾处理干净后倒入料酒和盐腌制片刻

4：再放入黑胡椒粉姜片腌制片刻

5：腌制入味的海虾更加鲜美

6：锅中放入适量油烧成6、7成热放入腌制入味的海虾开始炸注意一定要控干水份否则在油锅里会崩不安全

7：炸好的海虾盛在盘中控油备用

8：锅中倒入适量底油加入番茄沙司

9：炒制番茄沙司的同时加入糖一起翻炒适当加一些清水调整一下浓度

10：番茄沙司汁调好后放入海虾翻炒均匀

11：每个海虾都能均匀的裹上番茄沙司酱即可以出锅了

12：炒好的海虾摆入盘中

13：黄瓜切片摆入盘中做装饰

14：海虾裹着番茄沙司滴味道实在是令人难忘

15：家中宴客必上的大菜

16：老人和孩子超赞滴美味

17：配着小酒越喝越美啊

18：亲你动心了吗？