火龙果乳酪包

主料

高筋粉300g；火龙果肉180g；奶油奶酪150g；糖粉10g；葡萄干45g；

辅料

酵母4g；奶粉10g；黄油20g；

调料

盐2g

细砂糖25g

火龙果乳酪包的做法步骤

1：火龙果挖出，打碎。

2：加入高粉，奶粉，酵母，盐，黄油揉成面团。

3：拉出手套膜，比这程度再薄一点，我没再拍照。

4：醒发至两倍大。

5：分五份，揉成团，松弛15分钟。

6：将将奶油奶酪，糖粉和葡萄干拌匀。

7：包馅。

8：像包糖包那样包起来，收口朝下，阴天拍的，不太清晰。

9：继续发酵至两倍大，割口，洒粉，我用的筛子不够密，粉有点太多了。

10：烤箱预热170度，约烤25分钟，看自己烤箱情况，中间加锡纸避免上色。

11：烤好的成品，除了粉有点多，完美。

水果乳酪派

主料

奶油奶酪芝士100g；鸡蛋一个；低筋面粉10g；水40g；

辅料

白砂糖20g 5g；果汁2大勺；黄油70g；盐2g；

水果乳酪派的做法步骤

1：把黄油切成小块，倒入低筋面粉、5g白砂糖、盐和水，搅拌均匀，

2：倒在一张保鲜膜上，用保鲜膜把它们包起来，用力揉搓成团，

3：把保鲜膜拿掉，这时候面团看起来很难看，

4：把它擀开，向中间对折，

5：再对折，

6：继续擀开，重复以上动作五六遍，

7：这个时候面团会很光滑，把它擀成4毫米左右厚的面片，

8：放进派盘里，，多余的边我用蛋挞模做了几个，在底部用叉子叉出小气孔，放上重物，放进烤箱180度15min左右即可，

9：在烤制期间我们可以来做馅，把奶油奶酪在室温内软化，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，（还可以隔水加热软化，）

10：加入白砂糖继续打发，

11：把全蛋液分次加入奶酪里，每次搅拌均匀再加入下一次，次数分的越多越好打发，

12：加入果汁，（我加的是蓝莓汁，也可以是其它果汁，）

13：放入几片橙子，放入烤箱150度，25min左右，即可，

芒果乳酪蛋糕

主料

奶酪250g；蛋黄180g；芒果泥70g；低筋粉10g；蛋白50g；冰糖粉60g；全蛋液43g；酸奶10g；玉米淀粉10g；

辅料

低筋粉70g；黄油30g；杏仁35g；糖10g；盐1g；

芒果乳酪蛋糕的做法步骤

1：先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）

2：倒入盆里揉搓成沙粒状

3：然后铺到活底的模具中，压实压平

4：入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用

5：自己用米酒做好的奶酪取需要的量

6：加冰糖粉40克搅拌均匀

7：加酸奶搅拌均匀

8：加入蛋黄18克和蛋液43克

9：搅拌均匀

10：玉米淀粉和面粉混合均匀，

11：筛入奶酪糊里翻拌均匀

12：最后加入芒果泥

13：拌均匀备用

14：蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉

15：搅打至提起打蛋器有下弯的勾

16：细腻的蛋白霜就打好了

17：取1/3打发的蛋白到乳酪糊中

18：用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入

19：翻拌均匀即成蛋糕糊。

20：烤好饼底

21：在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊

22：烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟

23：取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。

24：冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧

小窍门

奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的

坚果奶酪面包布丁

主料

面包片2片；坚果随意（核桃仁，葡萄干）；鸡蛋1个；奶酪30克；牛奶约50克；

辅料

盐少许；糖2小勺；油1大勺；

坚果奶酪面包布丁的做法步骤

1：面包切小块放烤箱，不预热180℃烤10分钟，烤至表面干脆。

2：鸡蛋打入碗中，加盐、糖、牛奶，打匀。葡萄干冲洗后用水浸泡一会，我是直接扔蛋奶液里了。

3：烤好的面包块平铺在烤碗里，我偷懒放在菜盘子里了。蛋奶液淋在面包块上，尽量让每一块面包都吸收到蛋奶液。表面撒上坚果、葡萄干和奶酪，淋上一勺油。

4：时间充裕的话，静置一会使面包充分吸收蛋奶液。我是马上就烤的，烤箱180℃烤25分钟。

5：看，营养早餐！

6：如果喜欢我的食谱，别忘了交作业哦，也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”。

小窍门

1、此为一人份。2、坚果品种随意，用量随意。3、蛋与牛奶比例1：1。4、油我用的是油茶籽油，可用黄油、橄榄油、椰子油等一切可食用油。固态油要化成液态，也可以在第一步时抹在面包块上烤。5、烤箱温度和时间以及糖油量仅供参考。

苹果乳酪挞

主料

蛋黄1个；黄油50g；糖16g；盐1g；面粉100g；

辅料

奶油奶酪50g；糖15g；鸡蛋1个；面粉10g；玉米淀粉10g；牛奶50g；苹果1个；

苹果乳酪挞的做法步骤

1：找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。

2：加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。

3：倒入融化的黄油。

4：盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。

5：装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。

6：这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

7：苹果去皮，去核切成小薄片。

8：挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。

9：都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

10：10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

小窍门

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。烤箱时间根据自己烤箱性能设定。我这些材料做了10个。

芒果乳酪布丁

主料

鸡蛋黄2个；全蛋1个；雀巢淡奶油130ml；牛奶90ml；砂糖40g；玉米粉20g；

辅料

芒果粒适量；蓝莓适量；

芒果乳酪布丁的做法步骤

1：取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅至糖化；

2：加入130毫升雀巢淡奶油搅拌均匀；

3：另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤2里面搅拌均匀；

4：加入玉米淀粉10g搅拌均匀；

5：用筛网将蛋液过滤一次，备用；

6：将滤好的布丁液倒进装有芒果粒的容器里，8分满即可；

7：烤盘内加入开水，烤箱180度预热5分钟，水没过布丁容器底部1/3；

8：放入烤箱下层，烘烤25分钟即可！

小窍门

1、糖一定要充分搅融化；2、鸡蛋充分打散后再加入步骤3拌均；3、模具要均匀的涂抹些黄油，并撒些许面粉防粘；

鲜果乳酪派

主料

派皮 低筋粉150克；派皮细砂糖15克；乳酪馅 牛奶100克；乳酪馅 奶油奶酪100克；乳酪馅低粉25克；

辅料

派皮 黄油60克；派皮水少量；乳酪馅 淡奶油60克；乳酪馅 鸡蛋1个；柠檬汁1小勺；

鲜果乳酪派的做法步骤

1：先将做派皮的黄油在室温下软化

2：将派皮的低粉和砂糖放到黄油里

3：用手将黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉应该像粗的玉米粉样。

4：在搓好的粉里加入少许的水，一点点加入水，合成面团，松弛30分钟。

5：把松弛好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一下，把多余的边切断。

6：用手轻压面片，使它和排盘贴合紧密，用叉子在底部扎一些小孔，防止派皮烤焙时鼓起。

7：奶油奶酪在室温下软化，加入糖，用打蛋器搅打，在大号的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。

8：倒入淡奶油、牛奶和柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。

9：在搅打好的奶酪糊里倒入低粉，并拌匀成乳酪馅。

10：将乳酪馅倒入有面皮的派盘里，九成满，烤箱提前预热，入烤箱180度，35分钟，乳酪馅凝固即可。

小窍门

在烤好的乳酪派上排上自己喜欢的水果或是挤上果酱都是很好的呢！

坚果酥

主料

坚果100g；低筋粉100g；玉米淀粉80g；糖50g；玉米油适量；鸡蛋2个；黄油30g；牛奶10ml；

辅料

盐5g；

坚果酥的做法步骤

1：所有材料混合，使用适量油揉成面团。

2：分成35g左右的面团，烤盘上压成小饼，压好的小饼刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

3：烤箱预热，上下盘180度烤制20分钟即可。

4：成品酥香可口，老少皆宜！

无花果优酪乳

主料

无花果6个；

辅料

酸奶一盒；

无花果优酪乳的做法步骤

1：买回家无花果

2：无花果去皮（无花果买回家，不用清洗，因为无花果不用打农药的呢)

3：放入到料理杯中

4：倒入酸奶

5：料理棒打开电源，上下按压一分钟后，香浓可口的无花果优酪乳就完工啦。

6：完工，开始喝吧，滴滴香浓，味道甜美

小窍门

黄黄的小贴士：1、这款饮品，因为无花果含糖量高，不用加蜂蜜和糖，味道就已经非常的甜美啦！2、喜欢无花果的亲，可以多放几个，味道更加的浓郁哦！3、餐桌上给孩子和老人准备一杯，营养健康，补钙瘦身，也是想减肥女士的不二选择。黄黄附送挑选无花果的小窍门：一看：果皮颜色要鲜艳，如果是暗淡的就不要选，有可能是前一天卖剩下来的老果子，因为无花果不耐储存，最好是当天吃当天买哟；无花果的上端有个小开口，要选择开口不大不小，开口过大怕不卫生，无花果吃的时候不能清洗，所以一定要注意。二摸：这是最重要的一个步骤，用手按压要买的无花果，稍微软一点的最合适，过硬的说明无花果没熟，甜度自然低。三闻：如果是时间稍长的果子，闻起来发酸的，所以没味道的果子才最新鲜！

水果果酱乳酪塔

主料

低筋面粉40g；杏仁粉10g；黄油20g；细砂糖4g；盐1小撮；淡奶油5g；

辅料

奶油奶酪15g；细砂糖8g；淡奶油25g；鸡蛋10g；苹果百香果酱适量；水果适量；

水果果酱乳酪塔的做法步骤

1：黄油里面加入低筋面粉，杏仁粉，细砂糖，盐，淡奶油，搓成细碎状，放入冰箱冷藏1小时左右

2：从冰箱里拿出冷藏的面团，擀成3mm厚的面皮

3：放置于模具之中，用叉子扎上小孔，入烤箱175度烘焙10分钟

4：奶油奶酪软化之后，加入细砂糖，淡奶油，鸡蛋，搅拌均匀

5：半熟的塔皮拿出，装入奶酪酱

6：烤箱175度继续烤15分钟左右

7：待凉了之后，装上果酱即可，亦可以再挤上淡奶油，撒上水果，更为好吃

小窍门

1.塔皮非常酥松，所以模具记得要好脱模的2.奶酪酱最好不要沾到塔皮，容易黏住模具3.奶酪酱里面可以加一点香草精或者朗姆酒，增加风味