咖喱虾

主料

虾280克；咖喱40克；料酒15ml；油,20ml；

辅料

洋葱半个；蒜三瓣；姜少许；水80ml；

咖喱虾的做法步骤

1：准备材料。大虾洗净，控干水分，剪去虾须；

2：捷赛智能烹饪锅倒入油，加蒜片和姜片；

3：倒入虾和切片的洋葱；

4：把咖喱掰成小块，放入锅里；

5：加入料酒和水；

6：捷赛自动烹饪锅选择干锅功能。

小窍门

这个咖喱已经包含了盐等，所以不用再加别的调料了。

咖喱虾仁

主料

虾仁约15只（中型）；大洋葱约1/2个；咖喱块约12克；蒜蓉1/2汤匙；洋葱1/2汤匙；椰奶1/4杯；鸡汤1/2杯；

辅料一

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

烈酒1茶匙

辅料二

黄油1.5汤匙

面粉1.5汤匙

辣椒碎1/2汤匙

盐1/2汤匙

胡椒粉1/2茶匙

细砂糖1/2汤匙

速溶咖啡1/4茶匙

生抽2茶匙

咖喱虾仁的做法步骤

1：把虾仁解冻后加调料（一）腌渍约30分钟；

2：起中火，黄油入锅溶化；

3：加蒜茸1/2汤匙和洋葱茸1/2汤匙爆香，放面粉1.5汤匙、咖喱膏块约12克和辣椒屑1/2汤匙；

4：在锅里不断搅拌，混合成糊状；

5：倒入椰奶1/4杯、鸡汤1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2汤匙、生抽2茶匙，搅拌均匀后试味，不够咸可加适量盐，味道太寡可加适量糖；

6：倒入洋葱和虾仁，翻拌均匀；

7：煮至虾仁和洋葱断生即可，不要煮过火。

小窍门

一、市面上出售的咖喱有些好多种，有瓶装酱状、盒装状和袋装或盒装粉状，当您第一次使用时，先不要放太多，如笔者用的咖啡块为12克，那么用粉状的就不用放12克了，粉状的咖喱重量轻，先放一点，不够味可再放多些，笔者在第一次用块状咖喱时过于贪心，放得太多，结果味道比较苦，即使是放多些糖也掩盖不了苦味，所以就在这里特别提一提；二、在做咖喱菜时放少量的咖啡，味道感觉更加丰富，但不要放太多，这是向网友学的；三、做咖喱菜时基本都喜欢放洋葱，很能增香。

咖喱烤虾

主料

鲜虾200克；

辅料

盐4g；咖喱粉5g；姜粉2g；胡椒粉2g；料酒3g；

咖喱烤虾的做法步骤

1：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出。

2：在盘里调入咖喱粉、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，将虾混身抹匀，腌制1小时。

3：给每只虾串上竹签，烤盘上放锡纸，将虾排列好。

4：烤箱200度，15分钟左右，中途取出来刷上一层剩下的腌料与油。

咖喱叶爆虾

主料

鲜虾250克；咖喱叶适量；

辅料

蒜茸适量；盐适量；酱油适量；

咖喱叶爆虾的做法步骤

1：原料准备好，下少许油爆香虾，慢慢焖至出虾油，盛出备用。

2：保留虾油，爆香蒜茸、红椒圈，放入咖喱叶，放适量的盐和酱油，炒出香味。

3：倒入炒熟的虾，翻炒均匀即可上碟.

泰味咖喱虾

主料

青虾500克；咖喱块33克；

辅料

椰浆2汤匙；

泰味咖喱虾的做法步骤

1：在虾头处斜剪一刀。

2：剪去虾眼。

3：剪去虾眼。

4：在虾头处斜剪一刀。

5：挑出虾头里的黑色脏物。黄色的不要挑出。

6：沿虾背脊剪到尾部。

7：挑出泥肠。

8：清洗干净用厨房用纸吸干水份。

9：准备咖喱块（这种咖喱内装六小块咖喱。我用了两块，约33克）椰浆一小碗。（我没有椰浆，用椰汁加少许淡奶油熬至而成的）。

10：平底锅中多放些油，下大虾中火，半煎半炸，一边用勺子拍虾头。虾油就融入油里了。

11：煎至两面金黄将虾盛出备用。虾油倒出备用。

12：锅中放入一大碗水，将咖喱块放入煮化。

13：将虾放入，小火煮三分钟，不时用勺翻炒免糊锅。

14：浇上一勺虾油。剩下的虾油别倒掉，做肉类菜品时放入很美味。

15：再浇上一勺椰浆即可。

16：夹出大虾摆盘，浇上咖喱汁，中间装饰薄荷叶即可。（我没薄荷叶用了些苦菊装饰）

小窍门

咖喱块咸味够了，我觉得一斤虾用这两块咖喱正好，不用放盐了。

泰式咖喱虾

主料

虾10个；

辅料

洋葱0.5个；彩椒1个；香芹适量；黄咖喱酱50克；椰浆300ml；

泰式咖喱虾的做法步骤

1：虾开背，去虾线，剪虾枪、虾须，裹淀粉（其实不裹也行）

2：下油锅炸

3：洋葱、彩椒、香芹切段儿

4：下锅炒至三分熟，放黄咖喱酱，炒匀后，将之前炸熟的虾放入，然后再放椰浆

5：收汁儿后出锅，为了卖相漂亮，浇点儿辣椒油

咖喱龙虾

主料

龙虾1只；

辅料

洋葱1个；

调料

黄油1块

咖喱酱1袋

芝士适量

咖喱龙虾的做法步骤

1：准备食材：活龙虾一只。

2：刷干净，将背部剪开拉出虾线。

3：淋上点二锅头上蒸锅蒸3分钟，变色拿出来。

4：将黄油放入热锅中化开。

5：放入洋葱煸炒出香味。

6：再放入芝士条和一包咖喱酱，加适量的盐。

7：再将龙虾放入锅中焗3分钟，汤汁浓稠即可。

8：最后装盘淋上汤汁，虾肉鲜嫩美味，这可是装高大上的一道菜哦！

咖喱小龙虾

主料

大蒜1头；小龙虾1000g；洋葱半个；薄荷适量；柠檬半个；

辅料

咖喱粉适量；咖喱酱适量；糖适量；椰浆400ml；酱油适量；盐适量；

咖喱小龙虾的做法步骤

1：小龙虾刷洗干净，洋葱切丁。

2：大蒜去皮拍扁，薄荷洗净控干。

3：锅中放适量橄榄油，加入洋葱煸炒至半透明加入大蒜。

4：加入小龙虾炒至变红，加入酱油、咖喱酱。

5：加入椰浆

6：挤入柠檬汁，加入鲜薄荷和适量白糖

7：大火烧10分钟左右收汁，加入适量盐调味即可。

8：成品

咖喱虾

主料

虾10个；

辅料

洋葱0.5个；彩椒1个；香芹适量；黄咖喱酱50克；椰浆300ml；

咖喱虾的做法步骤

1：虾开背，去虾线，用厨房用纸吸干水份，裹淀粉（其实不裹也行）

2：下油锅炸

3：洋葱、彩椒、香芹均切段儿

4：炒配菜，三分熟时，放黄咖喱酱继续炒，炒匀后，放椰浆，然后再将之前炸熟的大虾放入，微煮

5：收汁儿，出锅，为了卖相漂亮，在上面浇点儿辣椒油

咖喱大虾

主料

新鲜大虾一斤；洋葱一个；西兰花一个；

辅料

姜一块；蒜头5粒；

调料

咖喱块2块

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

酸奶一盒，90g

咖喱大虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：今天的虾又大又活跃。

3：用剪刀剪去虾头，再剪开虾背，把虾线挑出，虾头里的黑脑挤出来。

4：清洗干净沥干水份。

5：西兰花切小块，清洗干净。

6：起锅烧水，水里下一点盐和食用油，水开后把西兰花倒进去。

7：焯水4分钟后捞出沥干水份，喜欢脆口一点的焯水3分钟即可

8：起锅烧油，油热后加入姜丝。

9：把沥干水份的大虾放进去，尽量用筷子把虾铺平，让每一只虾都能接触到锅。

10：一面煎变色用筷子翻另一面继续煎。

11：两面虾壳微微发黄捞出。

12：不用洗锅，再加一点油进去。

13：大火，把洋葱和蒜头倒进去，翻炒几下。

14：转中小火，把咖喱块放进去，咖喱块非常容易糊锅所以要中小火。

15：倒入一点生抽，一勺白砂糖，一勺清水慢慢把咖喱块炒开炒香。

16：下一大碗清水，转大火，烧开。

17：把一盒90克的酸奶倒进去，搅拌均匀，这个时候咖喱味已经非常浓了，加入酸奶是让咖喱的口感更滑。

18：把大虾倒进去。

19：翻炒均匀，颜色漂亮。

20：转中火，煮3分钟左右，让虾充分吸收咖喱酱汁的味道，关火。

21：刚才焯过水的西兰花摆放成圆形。

22：把咖喱大虾放进去，再淋一点咖喱酱汁，这样西兰花吃起来也粘有咖喱的鲜味，漂亮吧，上菜啦。