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蛋挞蛋挞十大做法,十种好吃的做法

蛋挞

主料

淡奶油180克;纯牛奶150ml;炼奶15克;蛋黄4个;低筋面粉15克;

辅料

细砂糖75克;

蛋挞的做法步骤

1:淡奶油,纯牛奶和炼奶一起倒入容器中。

2:小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化,关火。

3:晾至不烫手时,加入蛋黄。

4:筛入低筋面粉搅拌均匀。

5:过筛1-2次,挞水就完成了。

6:将准备好的挞皮摆放入烤盘中,倒入挞水,7分满即可。

7:送入事先预热好的烤箱中层,上下火190度,25分钟。

8:出炉后稍微晾凉即可食用。

9:奶香十足,比外面买的好吃太多了。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;这个量可以做20个蛋挞。

蛋挞

主料

鸡蛋黄两个;淡奶油100ml;牛奶50ml;

辅料

炼乳适量;糖适量(糖粉);

蛋挞的做法步骤

1:蛋黄打散,加入淡奶油,牛奶,炼乳和糖可以看个人喜好加入,喜欢甜些就多加,喜欢淡点就少加,也可以只加其中一样。搅拌均匀,不用打发。

2:把烤盘铺上锡纸,把打好的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮上。

3:放入烤箱中层,上下火,180度,20分钟(烤箱不一样时间和温度也不一样,中间注意观察就行)

小窍门

我这是八个蛋挞的量,可以自己加减。

蛋挞

主料

蛋挞皮10个;牛奶120毫升;玉米淀粉20G;

辅料

淡奶油120毫升;白糖50G;蛋黄4个;

蛋挞的做法步骤

1:牛奶加白糖搅拌,直到白糖融化

2:然后加入淡奶油和玉米淀粉拌匀

3:最后放入蛋黄搅拌就行了

4:蛋挞水过筛,倒入蛋挞皮里面。烤箱预热,下火15分钟,然后烘烤10分钟,香香的蛋挞就出炉了

小窍门

其实很简单的,但是做蛋挞皮太费时了,所以就买现成的了,下次有时间一定试试做蛋挞皮。

蛋挞

主料

面粉250克;鸡蛋5个;

辅料

糖130克;猪油40克;黄油100克;温水250克;白醋3滴;

蛋挞的做法步骤

1:蛋挞皮:面粉250克,鸡蛋1个,猪油40克,黄油100克,白糖80克,蛋挞盏多个

2:鸡蛋打入盆中

3:加入猪油40克

4:加入黄油100克

5:加入白糖80克

6:所有材料混合均匀

7:加入250克面粉,假如感觉面很软的话,适量加的面粉

8:混合均匀

9:和成面团

10:放在操作台上搓匀

11:搓成细长条

12:用手下剂子大小约20上下,搓圆

13:面剂子沾点面粉,放入蛋挞盏中

14:用拇指轻轻按压

15:两个手的拇指和食指一起捏面团

16:拇指由底向上捏面团

17:把边缘修整一下

18:做好的蛋挞皮生坯

19:整齐的摆放在烤盘中

20:蛋挞水制作:温水250克,鸡蛋4只,白糖50克,白醋3滴

21:50克白糖放入盆中

22:加入250克温水

23:用手动打蛋器把糖搅融

24:鸡蛋打人碗中

25:鸡蛋液加入白糖水中

26:搅打一会

27:搅打一会,看水和蛋融合了就可以了

28:加入3滴白醋

29:搅打融合

30:用细密漏过滤蛋挞水

31:已经做好的蛋挞水

32:烤箱预热上220度、下250度,倒入蛋挞水

33:倒入蛋挞水,要求水多少一致,好一起烤熟

34:放入已经预热好的烤箱,大约8分钟就可以了

35:出炉时注意高温,防止烫伤

36:新鲜出炉

37:新鲜出炉

小窍门

1;个人感觉用温水做蛋挞水比较稳定,冷水做的有时候烤出来会塌,建议用温水2;烤箱温度都有差异,烤蛋挞时间只做参考3;加入加蛋挞水不均匀,烤出来有的熟了,有的还差点火候,可以加盖焖2分钟

蛋挞

酥皮

低筋面粉125克

黄油65克

水65克

糖小半勺

盐小半勺

辅料

牛奶90克;淡奶油120克;细砂糖40克;蛋黄2个;炼乳5ml;

蛋挞的做法步骤

1:准备好酥皮材料

2:在面粉中加入糖、盐

3:加入20克软化黄油

4:倒入水,搅拌均匀

5:揉成表面光滑的面团,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟

6:将65克裹如黄油,切成片状,摆放一起用擀面杖擀成均匀的薄片,时间到将面团取出~

7:将面团擀开,尺寸是黄油的2-3倍大能包住黄油片

8:把黄油片摆在面团中间

9:将面团四边顺着往中间折叠,包住黄油。尽快将里面的空气压出来~

10:裹好,把面团反过来,收口

11:将面团擀成长方形

12:擀好的面团,从两头往中间折叠后再对折像叠被子一样四折叠好,裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

13:冷藏好的面团取出来重新擀开。再重复11、12步骤2次。最后放入冰箱冷藏20分钟

14:第三次从冰箱取出后擀开,擀成3mm厚,

15:然后从一端开始将面皮卷起来,尽量卷紧;最后再包上保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

16:将冷藏好的面团取出,用刀切成均匀的12等份

17:将横切面的那边粘上干面粉,把粘面粉的一面朝上放入蛋挞模中,捏蛋挞皮,挞皮要比蛋挞模高出一些,烤的时候挞皮会先回缩

18:像我一样是这种蛋挞模不好捏的话,可以用擀面杖将挞皮擀开,尽量中间薄,将擀好的挞皮放入挞模中。

19:大概这样样子就好了,然后全部弄好放在旁边备用

20:提前称好蛋挞水。

21:将锅放电磁炉或煤气炉上,小火。将牛奶、细砂糖倒入锅里,用搅拌器搅拌直到砂糖溶解,就可以关火了~

22:之后将淡奶油、蛋黄、炼乳加入到牛奶里,用手动打蛋器搅拌均匀

23:最后,将蛋挞水用筛子过滤一下,这样蛋挞水就制作完成啦!

24:将ACA烤箱调到上下火210度

25:最后将蛋挞水盛到蛋挞皮里,7-8分满的样子。

26:烤箱预热好,将盛好蛋挞水的蛋挞放入烤箱的中层。上下火210度,烤20分钟

27:最后取出,美味的自制蛋挞就这样完成啦!

28:再来一张成品图

29:因为酥皮多做了一份,为了不浪费,将酥皮擀成薄片后,从两边往中间卷起来。切成6mm厚的片状

30:烤盘垫上烤纸,将切好的蝴蝶酥摆如烤盘。烤箱调至上下火180度,烤18分钟左右

31:当当当~酥脆美味的蝴蝶酥就烤好啦

小窍门

1、每个烤箱温度不太一样,大家需要根据自己烤箱温度调试适合的温度;2、蛋挞水装7-8分满就行,不能太满,烤制的过程中挞皮会先回缩而后膨胀;3、盛蛋挞水之前也可以放入葡萄干、红豆、芒果等喜欢吃的水果,这样出来就是各种水果味的蛋挞啦!4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到;

蛋挞

主料

蛋塔皮9个;炼奶20克;淡奶油60克;

辅料

鸡蛋黄2个;牛奶60克;玉米粉10克;

蛋挞的做法步骤

1:把蛋黄、牛奶、淡奶油玉米粉、炼奶一起搅拌均匀。做成蛋塔水。

2:蛋塔水取出解冻10分钟,加入过筛的蛋塔水。

3:下层10分钟,以自家烤箱的脾气来定时间。

蛋挞

主料

鸡蛋黄适量;蛋挞皮适量;旺仔牛奶适量;

辅料

糖适量;

蛋挞的做法步骤

1:直接用这个旺仔省的用一堆料了,要不还得买吉士粉,淡奶油,炼乳啥的,我懒在网上看到用这个旺仔,还不错

2:蛋挞皮是东东上买的现成的,很方便

3:蛋黄两个,旺仔牛奶125毫升,正好出12个蛋挞

4:打散后用勺子放到蛋挞皮里

5:放入烤箱二十分钟,完成!

蛋挞

主料

蛋挞皮适量;蛋挞液适量;

辅料

糖适量;

蛋挞的做法步骤

1:蛋挞皮与蛋挞液化冻。

2:把蛋挞液和糖倒入蛋挞皮里,放入空气炸锅内。

3:完成。

蛋挞

主料

蛋挞皮6个;鸡蛋1个;

辅料

牛奶125g;砂糖10g;葡萄干适量;番茄沙司适量;

蛋挞的做法步骤

1:烤盘里放上油纸,从超市买的蛋挞皮放到烤盘上。

2:鸡蛋1个打入碗中。

3:倒入白糖。

4:倒入牛奶。

5:用打蛋器拌匀。

6:用筛子过滤。

7:过滤好的蛋液。

8:在蛋挞底部放上葡萄干、番茄沙司两种口味。

9:用木匙把蛋液舀入蛋挞内。

10:蛋液正好倒满6个蛋挞。

11:放烤箱内上下200度烤20分钟。

12:中间鼓起来就烤好了。

13:和超市买的口感一样,自已在家烤趁热吃,甜甜蜜蜜,外脆里糯,香甜美味!

蛋挞

主料

牛奶250ml;鸡蛋3个;蛋挞皮适量;

辅料

糖适量;炼奶2匙;

蛋挞的做法步骤

1:鸡蛋,牛奶,炼奶,糖,蛋挞皮

2:30克的白糖+250ml纯牛奶+3个鸡蛋+2小勺炼奶全部放一起搅拌

3:再加适量葡萄干铺底,(也可以快烤熟的时候放葡萄干)然后把做好的蛋液倒进去蛋挞皮

4:预热5分钟烤箱,210度上下火烤20分钟

5:成品图

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