家常菜蒿子杆炒蛏子
主料
茼蒿杆160g；蛏子肉130g；
辅料
姜丝适量；红辣椒丝适量；蒜末适量；
调料
一品鲜酱油1小勺
盐适量
蒿子杆炒蛏子的做法步骤
1：吐过泥的蛏子开水入锅，上下翻动一下，让它受热均匀。关火捞出。
2：拔去外壳。
3：茼蒿菜摘去嫩叶，只留杆。嫩叶可蒸食、拌凉菜、炒食。
4：蒿杆切段，姜、红辣椒切丝，蒜切末。
5：热锅凉油。炒锅加少许油，下入红辣椒丝、姜丝、蒜末爆香。
6：加入茼蒿杆快速翻炒几下，
7：下入蛏肉。
8：加一点一品鲜酱油。
9：加入适量的盐，快速翻炒均匀，出锅。青菜盐少点。
10：蒿子杆脆嫩，蛏肉鲜香。
蒿杆炒蛋
主料
筒蒿杆400克；盐1茶匙；葱2根；
辅料
鸡蛋3枚；小米辣1枚；
蒿杆炒蛋的做法步骤
1：取去叶的筒蒿杆。
2：篙杆洗净、切段，鸡蛋打散；
3：鸡蛋加盐打匀，炒泡捞出；
4：大火，倒入篙杆，放盐快速翻炒，倒入鸡蛋；
5：放小米辣颗、葱段；
6：翻炒均匀即可。
菠菜杆炒豆干
主料
菠菜杆一把；豆干两块；
辅料
葱两根；红辣椒两个；
调料
食用油少许
盐少许
生抽少许
菠菜杆炒豆干的做法步骤
1：葱和红辣椒切段。
2：菠菜杆洗净，淖一下捞出，过凉水再捞出，切寸段，挤出多余水分，豆干切条。
3：锅烧热放少许油，倒入葱和辣椒炒香，再菠菜杆和豆干翻炒几下，加盐和生抽调味，拌匀即可。
4：出锅装盘。
5：简单美味，香。
清炒番薯叶
主料
番薯叶1把；
辅料
大蒜适量；
调料
花生油适量
食盐适量
清炒番薯叶的做法步骤
1：准备食材。
2：番薯叶摘好洗净。
3：大蒜切末。
4：热锅下花生油炒香蒜末。
5：大火放入番薯叶快炒。
6：调入食盐。
7：出锅装盘。
小窍门
叶菜宜大火快炒。
清炒茼蒿杆
主料
茼蒿400g；红辣椒1个；大蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；酱油适量；
清炒茼蒿杆的做法步骤
1：茼蒿洗净
2：把茼蒿杆摘出来切段，叶子留下做成汤
3：红辣椒切丝
4：大蒜切片
5：.锅烧热放油，把大蒜炒香
6：然后放入茼蒿杆
7：翻炒一会放盐，茼蒿很容易熟的
8：放点酱油调味，炒均匀即可
凉拌红薯杆红薯叶
主料
红薯杆一把；红薯叶一把；
辅料
蒜少许；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
凉拌红薯杆红薯叶的做法步骤
1：红薯杆洗净，淖一下，切寸段。
2：红薯叶洗净，淖一下，切一下。
3：捣好的蒜泥，备用。
4：放入盆中，如图所示。
5：放入蒜泥，加少许醋，滴几滴香油。
6：拌匀即可。
7：装盘即食。
8：酸脆爽口。
茼蒿杆炒香干
主料
香干三块；茼蒿杆一把；胡萝卜半根；
辅料
干辣椒二个；花椒少量；葱花少量；盐少量；酱油少量；蒜适量；
茼蒿杆炒香干的做法步骤
1：茼蒿杆切成寸段。
2：香干，胡萝卜切丝。
3：葱蒜切末。
4：锅中倒油，油五成热时放辣椒，花椒，葱和蒜，爆香。
5：放入香干和胡萝卜丝炒，炒到胡萝卜丝五成熟。
6：放入茼蒿杆炒，菜炒至八成熟时放酱油和盐，熟后出锅即可。
小窍门
简单易学的快手菜，而且健康，胡萝卜爱吃熟的话就早放多炒会儿即可。
豆芽炒番薯粉
主料
番薯粉100g；豆芽150g；
辅料
葱姜适量；盐适量；糖适量；酱油适量；
豆芽炒番薯粉的做法步骤
1：番薯粉倒进不锈钢盆里，加入适量开水,搓成粉团
2：用玻璃瓶或其他圆柱形物体（硬度要够）将粉团辗成薄片，切条。
3：豆芽先放锅里炒熟，捞起。炒锅倒进花生油，油温至60度左右倒进番薯粉条，不停翻炒，筷子并用，挑松粉条，以免成团。分多次撒入开水适量，放入砂糖、盐、葱花、豆芽和酱油，上盘。
小窍门
一定要用接近开水温度的水搓粉
蒜炒番薯叶
主料
番薯叶适量；
辅料
蒜头适量；
调料
盐适量
蒜炒番薯叶的做法步骤
1：蒜头拍碎，番薯叶摘洗干净，沥干水分。
2：锅里倒油，我用的是猪油，有猪油渣，爆香蒜头。
3：等油温高了就倒番薯叶进去，大火，不停用筷子挑、炒，八成熟就要马上加盐，拌匀。一不小心就炒黄了，所以要快。
4：出锅。叶子翠绿，菜梗爽口但不韧。三分钟就能炒出一个菜，所以它是我们家夏天经常见到的叶菜。
小窍门
最好用猪油炒番薯叶、通心菜。因为猪油油温高，容易把菜烫熟软，这两种菜都需要快速出锅，不然叶子变黄，难看还难吃。番薯叶在过去农村就是猪食，炒黄了看起来真的没食欲。
菠菜杆炒鸡蛋
主料
菠菜杆250克；胡萝卜50克；鸡蛋2个；木耳6克；
辅料
盐3克；大蒜5克；
菠菜杆炒鸡蛋的做法步骤
1：准备菠菜。
2：将菠菜掐去叶，留杆备用。
3：将菠菜杆清洗干净切寸断。
4：将胡萝卜切片。
5：泡发的木耳切丝。
6：炒锅中加油将鸡蛋炒散。
7：另起锅小火爆香蒜末，下入菠菜杆、胡萝卜翻炒。
8：下入木耳丝、盐翻炒。
9：最后将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可。
小窍门
1、这道菜要大火快炒，避免出汤。2、最好是将菠菜杆先焯一下，去除草酸。
