姜葱鲜蒸鲍鱼

主料

鲜鲍鱼6只；

辅料

香葱1根；姜1小块；蒜2瓣；小红辣椒2个；

配料

有机酱油1大勺；油少许；

姜葱鲜蒸鲍鱼的做法步骤

1：准备材料。

2：鲍鱼洗净，切花刀；

3：鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

4：锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；

5：再淋适量有机酱油；

6：另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

葱油鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

蒸鱼豉油适量

葱油鲍鱼的做法步骤

1：洗净。

2：摆盘。

3：鲍鱼用刀割花纹。

4：上锅蒸。

5：4分钟左右淋上蒸鱼豉油。

6：然后撒上葱花淋上热油，即可。

7：可以上桌了哦！

葱油鲈鱼

主料

鲈鱼一条（一斤左右）；

辅料

蒸鱼豉油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

葱油鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼一条，宰杀洗净（菜市场买好直接叫鱼贩杀好）

2：宰杀好的鱼身两边均匀改上花刀（改时厚薄均匀，深至鱼骨）

3：锅里加水，加入老姜片、黄酒.水开后放入改好刀的鱼，加盖焖煮约五分钟至熟（焖煮时间视鱼的改刀厚度适量调整）

4：趁煮鱼的空档，准备好葱花、姜末、大蒜末、干辣椒段

5：捞出煮熟的鱼装盘（鱼肉易碎，装盘尽量小心保持鱼的完整）

6：准备一只干净的炒锅，倒少量的油加热！装盘的鱼倒掉里面的汤汁，淋上蒸鱼豉油、放上准备好的、葱姜蒜末、辣椒段，洒上胡椒粉

7：待油烧烫，淋在鱼身上即可！

小窍门

此菜的关键点在于浇油的油温，一定要温度高，否则影响成品菜肴的口味！鱼的焖煮时间不宜太久，否则鱼肉太老！主料鲈鱼可以换成鳜鱼等其它鱼类！

圆葱拌假鲍鱼

主料

假鲍鱼300克；圆葱50克；香菜10克；辣椒面适量；芝麻适量；

辅料

糖0.5勺；盐2匙；味精1匙；醋2勺；麻油1勺；

圆葱拌假鲍鱼的做法步骤

1：买到处理好的假鲍鱼肉肉真是太方便了

2：假鲍鱼肉肉一切为二这样更容易入味

3：锅中烧开水滴少许料酒将假鲍鱼肉肉焯水去除杂质和腥味

4：焯好水的假鲍鱼立即放入冷水中过凉洗净沥干水份备用

5：圆葱去皮洗净切成块状

6：假鲍鱼、圆葱、香菜装入容

7：放入调味料辣椒面、盐、味精、糖、醋、芝麻、麻油

8：调味料拌匀入味即可享用

9：美味爽口的圆葱拌假鲍鱼装入盘中

10：假鲍鱼肉肉口感Q弹入口特别劲道

11：搭配一碗大米燕麦粥和烤鸡腿就是超级美味哦

12：假鲍鱼的营养超级丰富对身体有益处

13：丰盛的早餐会给人带来愉悦的好心情

14：这道美味也是非常好的下酒小菜

15：为家人做营养丰盛的早餐是我最开心的事情。

小窍门

鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。

秋季进补——葱油鲍鱼

主料

鲍鱼４只；葱１段；香菜适量；食用油适量；

辅料

蒸鱼豉油１调羹；姜４片；

葱油鲍鱼的做法步骤

1：材料：鲍鱼4只，配料，葱、香菜；调料：蒸鱼豉油、食用油适量。

2：鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

3：剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏，冲洗干净，鲍鱼肉剞十字花刀，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。

4：葱、香菜切碎沫。

5：鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中，置蒸锅中。

6：大火开锅蒸8分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。

7：蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。

8：葱、香菜沫撒鲍鱼上，根据个人口味也可放一片红椒片。

9：锅预热加入食用油，油热停火。热油泼在鲍鱼上，成盘预热。

10：热油泼在鲍鱼上，成盘上桌。

花仁葱香鲍鱼

主料

冻鲜鲍鱼10只；嫩南瓜适量；

辅料

大蒜三辦；老姜适量；花生适量；小葱适量；红柿子椒适量；花椒适量；食用油适量；盐适量；

花仁葱香鲍鱼的做法步骤

1：冻鲜鲍鱼10只解冻，大蒜及老姜剁成泥，小葱切葱花

2：嫩南瓜适量。忘了拍照，开始切了才想到拍照。

3：嫩南瓜切丝铺于盘底

4：鲍鱼自然解冻后去除内脏清洗干净后摆放在南瓜丝上，上蒸锅备用

5：花生仁适量。实际花生仁的量后来又加了一倍。

6：入微波炉大火叮，噼噼啪啪开炸了就ok.千万别叮糊了。

7：这样红皮开裂就可以了。

8：花生仁冷后剥掉红皮，这样容易切花生碎。红皮可留，这个营养丰富丢了可惜。

9：切好的花生碎，红椒，姜蒜及葱花

10：鲍鱼上锅大火蒸几分钟就ok,最好不要蒸太久，刚断生就好。

11：蒸好了的鲍鱼

12：热炒锅倒入少量食用油，放几颗花椒炒出味后取出花椒丢弃

13：倒入姜蒜泥及红椒碎炒出香味

14：倒入花生仁碎炒出香味

15：再加入葱花，适量食用盐炒匀

16：将炒好的葱香料舀入蒸好的鲍鱼上，多余的料舀在南瓜丝上

17：成品

小窍门

1.鲍鱼是买的鲜活的急冻在冰箱备用的。需要时取出解冻后清洗。因为我都是做早餐用，所以前一晚取出放冷藏室解冻。2.此菜佐料关键是花生仁，特别提香！再加上葱姜蒜，根本不用另外加鲜，食盐足矣。3.蒸鲍鱼时如果出水较多，炒佐料时可以倒出鲍鱼南瓜中的汁水一起炒制出味。4.鲍鱼上多余的佐料可以拌匀南瓜丝吃。

葱油小鲍鱼

主料

小鲍鱼20个；

辅料

砂糖2小勺；生抽15ml；料酒10ml；蚝油20g；盐少许；葱2棵；色拉油适量；

葱油小鲍鱼的做法步骤

1：买回的小鲍鱼用牙刷洗净

2：锅中加入姜片和清水

3：放人洗净的小鲍鱼焯水5分钟

4：把小鲍鱼的肉取出

5：把每个小鲍鱼都开花刀

6：起油锅熬点葱油

7：锅中剩适量葱油，放人小鲍鱼

8：加入料酒、蚝油、生抽翻炒均匀

9：加少许盐和砂糖炒匀

10：起锅前撒上葱花即可

小窍门

可以先调好汁，这样炒起来更加方便

葱油鲍鱼

主料

鲍鱼6只；

调料

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

姜丝适量

玉米油2大勺

小米辣少许

葱油鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼要先清洗干净，再用小刀慢慢将肉与壳分离，去掉内脏，鲍鱼壳要刷干净，把鲍鱼肉放与鲍鱼壳一一对应。

2：取一个鲍鱼肉，将底部朝上，先竖着切几刀，再与之垂直的方向斜着切几刀，这样一个鲍鱼花就切好了，注意不要切断呀。

3：切好的鲍鱼肉放回到鲍鱼壳里，姜切丝摆在鲍鱼肉上，蒸锅里放入适量的凉水，把鲍鱼摆在盘子里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时大约4-5分钟关火。

4：蒸鲍鱼的时候来调一个酱汁，把生抽、老抽和蚝油放到一个碗里，搅拌均匀。

5：蒸好的鲍鱼趁热浇上调好的鲍鱼汁，小米辣切末摆放在鲍鱼上，玉米油放到炒锅里加热，等到油开始冒烟的时候关火，趁热把玉米油浇到鲍鱼上，葱油鲍鱼就完成了。

葱油桂鱼

主料

桂鱼515克；

辅料

姜丝适量；葱段适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；热油适量；

葱油桂鱼的做法步骤

1：材料：桂鱼（已洗净）、姜丝、葱段

2：将已洗净的桂鱼放在案板上用刀正反划上几刀。

3：放入盘中，加适量的盐。

4：抹匀，腌制片刻。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：搁入姜丝。

8：然后，放入蒸锅里。

9：盖上盖，上锅蒸至7——8分钟。

10：开盖，取出。

11：最后，搁入葱段。

12：锅置火上，倒入适量的烧热。

13：浇上热油，即成。

葱油鲍鱼

主料

鲜活鲍鱼10只；小葱3根；生姜3片；

辅料

料酒少许；蚝油少许；酱油少许；盐少许；

葱油鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼清洗干净，葱白切断，葱尾切粒，生姜切片备用；

2：鲍鱼切花刀；

3：水烧开，倒入鲍鱼，加姜片和料酒，焯水20秒去腥，然后捞出备用；

4：油烧热，倒入葱白，熬制葱油；

5：葱白变焦黄后，捞出葱白，葱油熬好；

6：将鲍鱼倒入锅中，加入蚝油、酱油、盐炒制；

7：快熟时，撒入葱花即可。

8：装盘即可

小窍门

1、活鲍鱼处理方法：用小刀插入壳与肉之间，沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会，可在购买时让卖家帮忙处理；2、清洗方法：洗去黑色的汁液用旧牙刷仔细清理边上的皱折。3、整个烹调过程不宜时间过长，否则鲍鱼口感会变老